Grah u kotlu na otvorenoj vatri
Fle's
Zelio bi za 1.Maj razveseliti ekipu sa nekakvim grahom koji cu sam skuhati
na otvorenoj vatri.
Nisam laik ali mi je potrebno napisati svaki korak do konacnog proizvoda.
Pa bih molio za nekakav fini recept, po mogucnosti bez mesa (jer bude
sastrane cevapa :))
Ahmet Čabarabdić
Kako ces napraviti grah bez mesa? Mislim, mozes ga napravit, ali meso je
bitno za punocu okusa. Ja redovito za prijatelje radim vojnicki pasulj a'la
JNA od svjezeg mesa. Ima i verzija s hamburger slaninom, ali ja cesce radim
ovog. Evo ti u par crtica cijeli recept.
JNA pasuljče
Sastojci:
720 g bijelog graha
120 g luka
60 g mrkve
20 g koncentrata rajčice
600 g junećeg mesa od lopatice
60 g svinjske masti ili ulja
papar
peršin
lovor
sol
2-3 ljute papričice (peperoncini)
Zaprška:
60 g svinjske masti ili ulja
50 g brašna
1 jušna žlica mljevene slatke paprike
2-3 režnja češnjaka
Postupak:
Očišćen bijeli grah ostavite namakati u vodi preko noći. Ocijedite vodu u
kojoj se grah močio i stavite ga u veći lonac te nalijte svježe vode dok
sav grah nije pokriven. Zakuhajte i kad grah zakuha, pustiti da kuha 10-15
minuta te onda i tu vodu baciti.
U međuvremenu na polovici ugrijane masnoće kratko pirjajte sitno sjeckanu
polovicu (60 g) luka i mrkvu narezanu na ploške. Dodajte meso rezano na
kocke i pirjajte dok ne ispari višak tekućine. Ocijeđenom grahu u lonac
dodajte sve pirjane sastojke i preostalu polovicu sjeckanog luka i
papričice, zalijte vodom dok se svi sastojci ne pokriju. Kuhati na laganoj
vatri dok svi sastojci ne omekšaju i po potrebi dodavati tople vode. (To će
malo potrajati ali uz dobro društvo, dosta Karlovačkog i lijepo vrijeme 2-3
sata će proletjeti. op.a.) Kad grah omekša, dodajte mu lovor, koncentrat
rajčice, sol, papar i peršin.
Zaprška
Na preostaloj polovici masnoće u tavici zapržit ćete brašno dok lagano ne
požuti, maknite tavicu s vatre, dodajte mljevenu papriku i sitno sjeckani
češnjak te dobro promiješajte.
Zapršku lagano i uz miješanje dodajte u lonac s grahom i sve zajedno
kuhajte na tihoj vatri još 20-30 minuta.
Ovo je receptura za 6 osoba, a ako računamo da po osobi ide 10-12 dkg
nenamočenog graha lako ćeš izracunati koliko ti treba graha i ostalih
sastojaka.
Ja doma kuham grah onih u receptu spomenutih 10-15 minuta i bacim vodu te
ocijeđeni grah nosim na mjesto gdje će biti pripreman. Na ovoj slici se
vidi koliko toga ispadne u kotliću za 10-12 osoba. Ja obavezno dodam malo
više feferonica jer volim kad je sve to malo "žešće".
http://www.primula.hr/images/grah.jpg
Ja sam svoje rekao. HOWGH! :O)
--
Ahmet Čabarabdić
Burekdžinica i ćevabdžinica "Donji Zagon"
Napomena: ćevape pečemo na ćumuru od bukovog drva
Cevape dostavljamo preko interneta s adrese www.primula.hr/hobby
Zydar B'tonsky
e to je suljpa! recpect! odma' ovaj vikend ide u proizvodnju!
Spuzva
>Ja sam svoje rekao. HOWGH! :O)
svaka cast! al grah s svjezim mesom je ziva kita u usporedbi s
dimljenim. ovo je recept za grah kakav se kuha(o) u vojnim i
kojekakvim menzama. sto ne znaci da je to dobro, nego obicno je
suprotno
Ahmet Čabarabdić
> svaka cast! al grah s svjezim mesom je ziva kita u usporedbi s
> dimljenim. ovo je recept za grah kakav se kuha(o) u vojnim i
> kojekakvim menzama. sto ne znaci da je to dobro, nego obicno je
> suprotno
Svaki od ta dva recepta ima svojih za i protiv. Kad skupis koju kilu viska
i koju desetinu hektopaskala srčanog tlaka viška e onda već kreneš gledati
da ono što jedeš ne bude previše masno. Ovaj recept je u granicama
normalnog jer se radi uglavnom s nemasnom junetinom.
A kako će ispasti na kraju ovisi o predanosti kuhara. Tvoj iz vojske se
očito nije ubijao od želje da to ispadne ukusno čim imaš traume od tog
recepta. :o))
Probaj jednom raditi u kotliću na laganoj vatrici pa ćeš vidjeti kako to
izgleda kad jelo dobije blagi miris dima... ne treba ti dimljeno meso.
McMe
> On Wed, 30 Apr 2008 09:03:46 +0200, Spuzva wrote:
>
>> svaka cast! al grah s svjezim mesom je ziva kita u usporedbi s
>> dimljenim. ovo je recept za grah kakav se kuha(o) u vojnim i
>> kojekakvim menzama. sto ne znaci da je to dobro, nego obicno je
>> suprotno
>
> Svaki od ta dva recepta ima svojih za i protiv. Kad skupis koju kilu viska
> i koju desetinu hektopaskala srčanog tlaka viška e onda već kreneš gledati
> da ono što jedeš ne bude previše masno. Ovaj recept je u granicama
> normalnog jer se radi uglavnom s nemasnom junetinom.
>
> A kako će ispasti na kraju ovisi o predanosti kuhara. Tvoj iz vojske se
> očito nije ubijao od želje da to ispadne ukusno čim imaš traume od tog
> recepta. :o))
>
> Probaj jednom raditi u kotliću na laganoj vatrici pa ćeš vidjeti kako to
> izgleda kad jelo dobije blagi miris dima... ne treba ti dimljeno meso.
onaj jna recept bi mogao biti genijalan, jedino mi je žao što smo za sutra
dogovorili kotlovinu
Ri.E.N
ovako je za polizati prste
--
Beer is food !
McMe
upravo mi je stari pričao da mu je to bilo omiljeno jelo u vojsci i jedino
čega se uspio najesti. Pričam o 60-tima.
Fle's
"Ahmet Čabarabdić" <cabarabdi...@gmail.com> wrote in message
news:1aqe1boraais2.cocadcrgkdwd$.dlg@40tude.net...
> On Tue, 29 Apr 2008 19:21:58 +0200, Fle's wrote:
>
> Ocijeđenom grahu u lonac
> dodajte sve pirjane sastojke i preostalu polovicu sjeckanog luka i
> papričice, zalijte vodom dok se svi sastojci ne pokriju.
valjda obrnuto :)
e sutra radim točno tako samo sa 1,5 kg graha, ąaljem sliku :)
Ahmet Čabarabdić
> valjda obrnuto :)
Da, da.
> e sutra radim točno tako samo sa 1,5 kg graha, šaljem sliku :)
Mi smo odustali od ikakvih događanja toga tipa jer nam na Kvarneru ne
predviđaju stabilno vrijeme. Na onoj slici koju sam poslao se vidi u kojim
uvjetima sam to zadnji puta radio. Počelo je sa snijegom, nastavilo s kišom
i tek je na kraju granulo sunce. Jakna mi još lagano daje na kulen koliko
se nadimila. :o) Dobar tek.
Parona
"Ahmet Čabarabdić" <cabarabdi...@gmail.com> wrote in message
news:1aqe1boraais2.cocadcrgkdwd$.dlg@40tude.net...
>
> bitno za punocu okusa. Ja redovito za prijatelje radim vojnicki pasulj
> a'la
> JNA od svjezeg mesa. Ima i verzija s hamburger slaninom, ali ja cesce
> radim
> ovog. Evo ti u par crtica cijeli recept.
>
Javim ti sutra kako izgleda taj recept sa ąic rebrom i par kobasica.
A ti esemesaj ąta se prľi na Cresu ;-)
Fle's
"Parona" <nemam...@int.com> wrote in message
news:fvagiu$nsb$1...@ss408.t-com.hr...
ja isto al cu staviti neka suha rebarca plus ;)) isto saljem slike Ahmete
HVALA ti!!
Ahmet Čabarabdić
> ja isto al cu staviti neka suha rebarca plus ;)) isto saljem slike Ahmete
> HVALA ti!!
Šta vam je svima???!!! Želite da dobijem čir od silne sline koju gutam? :o)
Ahmet Čabarabdić
> Javim ti sutra kako izgleda taj recept sa šic rebrom i par kobasica.
> A ti esemesaj šta se prži na Cresu ;-)
Bit će to neka bogatija verzija, ha? Neće se sutra pržit na Cresu nego
vjerojatno u subotu i na rasporedu će biti ćevapi i druge svinjarije. Hans
je nešto govorio da će uzeti pušku i odijelo pa bi mogla i neka krepana
riba završit na gradelama. :o)
Fle's
wrote:
> On Wed, 30 Apr 2008 21:25:51 +0200,Fle'swrote:
> > ja isto al cu staviti neka suha rebarca plus ;)) isto saljem slike Ahmete
> > HVALA ti!!
>
> Šta vam je svima???!!! Želite da dobijem čir od silne sline koju gutam? :o)
Sam si si kriv. Ja sam samo tražio recept :))
Ahmet Čabarabdić
I što sad? Je li taj kotlić od 1.maja bio jestiv? Nitko se ne hvali.
Spuzva
>Svaki od ta dva recepta ima svojih za i protiv. Kad skupis koju kilu viska
>i koju desetinu hektopaskala srčanog tlaka viška e onda već kreneš gledati
>da ono što jedeš ne bude previše masno. Ovaj recept je u granicama
>normalnog jer se radi uglavnom s nemasnom junetinom.
>
>A kako će ispasti na kraju ovisi o predanosti kuhara. Tvoj iz vojske se
>očito nije ubijao od želje da to ispadne ukusno čim imaš traume od tog
>recepta. :o))
nisam bio u jna, nego u hv. i tamo sam prvi put i jeo grah s govedinom
(a nekako ne vjerujem ni da su u jna koristili junetinu). nije mi se
bas svidjelo al je zato bilo ljudi koji su se gusili u tome. bio sam u
4 vojarne u 4 razl. grada isvagdje je taj grah bio isti, dakle imali
su isti recept, koji su vjerojatno nasljedili iz vremena jna.kao i
opremu i kuhare.
>
>Probaj jednom raditi u kotliću na laganoj vatrici pa ćeš vidjeti kako to
>izgleda kad jelo dobije blagi miris dima... ne treba ti dimljeno meso.
probao sam...nekoliko desetina puta. btw, sjecam se kad sam bio
klinac, bio je neki teniski turnir (drzavni,jugoslovenski) pa je
vojska dala svojeg najboljeg kuhara i par pomagaca. kuhali su na vatri
par kotlica graha. tocno se sjecam da su ubacivali kojekakve bunceke i
sunke (koje su im dopremili organizatori iz svojih kuca), nikakvog
mesa nije bilo.
Fle's
> On Tue, 29 Apr 2008 19:21:58 +0200, Fle's wrote:
>
>
evo samo da ih uploadam negdeje :))
Ahmet Čabarabdić
> evo samo da ih uploadam negdeje :))
Dok ti to uploadaš negdje mogao bi reći riječima jel bio dobar, ha? Mrtva
usta bi ga jela, ha?
Fle's
"Fle's" <niko...@gmail.comOVO-OBRISI> wrote in message
news:fvq07o$t9a$1...@sopnews2.vip.hr...> news:pi2pgd1fhzpr.gys1ekx1lb34$.dlg@40tude.net...
>> On Tue, 6 May 2008 14:15:45 +0200, Fle's wrote:
>>
>>> evo samo da ih uploadam negdeje :))
>>
>> usta bi ga jela, ha?
>
> :D
ups http://i30.tinypic.com/5wdvp.jpg
Fle's
> On Tue, 6 May 2008 14:15:45 +0200, Fle's wrote:
>
>> evo samo da ih uploadam negdeje :))
>
> usta bi ga jela, ha?
neka slike govore za sebe ypic.com/5wdvp.jpg
:D
Fle's
> On Tue, 6 May 2008 14:15:45 +0200, Fle's wrote:
>
>> evo samo da ih uploadam negdeje :))
>
> usta bi ga jela, ha?
>
grah je bijo predobar. 15 litara je nestalo kad si rekao paf :) dobro ne
odmah jer nas je bilo 10 (ubrajam i ľene :) ali, kad sam pitao di je ostatak
graha, nije ga viąe bilo :))
inače grah sam radio po origigi recepturi kako si napisao, samo viąe, a kruh
sam pretvorio u ugljen (sliucajno) ali smo ga zastrugali sa noľem jer je
ispod bio milina... od kukuruznog, graham i bjelog braąna (nije bilo raľenog
za kupiti)
sve u svemo odlično! zar se to ne vidi?? :))
Ahmet Čabarabdić
> grah je bijo predobar. 15 litara je nestalo kad si rekao paf :) dobro ne
> odmah jer nas je bilo 10 (ubrajam i žene :) ali, kad sam pitao di je ostatak
> graha, nije ga više bilo :))
> inače grah sam radio po origigi recepturi kako si napisao, samo više, a kruh
> sam pretvorio u ugljen (sliucajno) ali smo ga zastrugali sa nožem jer je
> ispod bio milina... od kukuruznog, graham i bjelog brašna (nije bilo raženog
> za kupiti)
> sve u svemo odlično! zar se to ne vidi?? :))
Ajde, drago mi je da ste bili zadovoljni. A što se tiče kruha, i prvi kruh
koji smo moja Fata i ja pekli pod pekom je bio sličan ovom tvom. Sumnjivo
nam je postalo kad se počeo širiti miris zagorenog tijesta. Kad smo digli
peku, a ono unutra jedna velika crna kugla. Popadali smo od smijeha. :o))