Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss

Čuvanje maslinova ulja

558 views
Skip to first unread message

Hvar

unread,
Oct 1, 2004, 3:31:13 AM10/1/04
to
Zna li netko da li se maslinovo ulje moľe čuvati u inox posudama ili su ipak
bolje staklene? Isprobao sam u plastičnom kanistru i plastičnim bocama od
mineralne vode i ostalo je dobro 2 godine. Za dulje razdoblje ne znam jer je
potroąeno :).


Boris Spremo

unread,
Oct 1, 2004, 3:58:54 AM10/1/04
to

Neprozirna plastika ili staklo sa spiralnim (cocacola) cepom.

Pozdrav,
--
boris spremo +finger.poppin.daddy+ ge...@kset.org

http://www.bass-invaders.com

Ahmet Cabarabdic

unread,
Oct 1, 2004, 5:14:14 AM10/1/04
to
On Fri, 1 Oct 2004 09:31:13 +0200, Hvar wrote:

> Zna li netko da li se maslinovo ulje mo¾e èuvati u inox posudama ili su ipak
> bolje staklene? Isprobao sam u plastiènom kanistru i plastiènim bocama od


> mineralne vode i ostalo je dobro 2 godine. Za dulje razdoblje ne znam jer je

> potro¹eno :).

Inox ti je idealan jer nema mirisa i neproziran je te su na taj
način zaštićeni svi vrijedni sastojci: klorofil, vitamini,
flavonoidi...
--
Ahmet Čabarabdić
Buregdžinica i ćevabdžinica "Donji Zagon"
Napomena: ćevape pečemo na ćumuru od bukovog drva
Cijenjene narudžbe primamo na: www.primula.hr/hobby

Hvar

unread,
Oct 1, 2004, 1:58:22 PM10/1/04
to

Ahmet Cabarabdic <ah...@index.hr> wrote in message
news:dhcq3sxegglz$.5w8y81tr81si$.dlg@40tude.net...

> On Fri, 1 Oct 2004 09:31:13 +0200, Hvar wrote:
>
> > Zna li netko da li se maslinovo ulje mo?e euvati u inox posudama ili su
ipak
> > bolje staklene? Isprobao sam u plastienom kanistru i plastienim bocama

od
> > mineralne vode i ostalo je dobro 2 godine. Za dulje razdoblje ne znam
jer je
> > potro1eno :).

>
> Inox ti je idealan jer nema mirisa i neproziran je te su na taj
> način zaątićeni svi vrijedni sastojci: klorofil, vitamini,
> flavonoidi...


I joą jedno malo potpitanje. Da li je neophodno za kvalitetno čuvanje
odstraniti talog koji se s vremenom nataloľi na dnu posude ili to ne utječe
na daljnju kvalitetu ulja?


Ahmet Cabarabdic

unread,
Oct 2, 2004, 4:21:36 AM10/2/04
to
On Fri, 1 Oct 2004 19:58:22 +0200, Hvar wrote:


>
> I jo¹ jedno malo potpitanje. Da li je neophodno za kvalitetno èuvanje
> odstraniti talog koji se s vremenom natalo¾i na dnu posude ili to ne utjeèe
> na daljnju kvalitetu ulja?

Evo ti tekst prenešen iz knjige Itala Žužića o odvajanju taloga.

NAPUTAK O NAČINU ODVAJANJA BISTROG MASLINOVOG ULJA OD TALOGA
Radi dobivanja maslinovog ulja visoke kakvoće prerada maslina
vrši se tehnologijom "hladnog prešanja". Na taj način ostaju
sačuvani u ulju vrijedni sastojci (bjelančevine i dr.). ali, ulje
nakon prerade nije bistro već mutno. Zato je potrebno vršiti
odvajanje bistrog ulja od mutnog, odnosno taloga.
Taj se postupak vrši na slijedeci náčin:
1. Nakon prerade ulje se mora čuvati na tamnom mjestu pri optima-
lnoj temperaturi od 15 °Cu za to pripremljenoj posúdi od stakla
ili inoxa.
2. Posuda mora biti visoka i uska kako bi stupac ulja bio takav.
3. Nakon 30 dana od prerade vrši se odvajanje bistrog ulja od
mutnog.
Bistro ulje se odlaže u príkladnú posudu za čuvanje ulja, do
uporabe.
Najbolje su posude od stakla i inoxa.
Talog se pretače u drugu posudu koja mora biti visoka i uska
(malog promjera).
U takvoj posúdi nastaje daljnje bistrenje ulja.
4. Nakon 20 dana vrši se drugo odvajanje bistrog ulja od taloga.
Bistro ulje se odlaže u príkladnú posudu za čuvanje ulja do
uporabe.
Talog se pretače u drugu posudu koja mora biti visoka i uska
(malog
promjera).
U takvoj posúdi nastaje daljnje bistrenje ulja.
5. 20 dana nakon posljednjeg pretoka vrši se treče (najčešce
zadnje)
odvajanje bistrog ulja od taloga.
6. Postupak se može ponavljati. Cilj je dobiti sasvim bistro
ulje.

Hvar

unread,
Oct 4, 2004, 2:30:27 AM10/4/04
to

Ahmet Cabarabdic <ah...@index.hr> wrote in message
news:eqe1a02am3y5$.125dzuwojhpco$.dlg@40tude.net...

> On Fri, 1 Oct 2004 19:58:22 +0200, Hvar wrote:
>
>
> >
> > I jo1 jedno malo potpitanje. Da li je neophodno za kvalitetno euvanje
> > odstraniti talog koji se s vremenom natalo?i na dnu posude ili to ne
utjeee
> > na daljnju kvalitetu ulja?
>
> Evo ti tekst preneąen iz knjige Itala ®uľića o odvajanju taloga.

>
> NAPUTAK O NAČINU ODVAJANJA BISTROG MASLINOVOG ULJA OD TALOGA
> Radi dobivanja maslinovog ulja visoke kakvoće prerada maslina
> vrąi se tehnologijom "hladnog preąanja". Na taj način ostaju

> sačuvani u ulju vrijedni sastojci (bjelančevine i dr.). ali, ulje
> nakon prerade nije bistro već mutno. Zato je potrebno vrąiti

> odvajanje bistrog ulja od mutnog, odnosno taloga.
> Taj se postupak vrąi na slijedeci náčin:

> 1. Nakon prerade ulje se mora čuvati na tamnom mjestu pri optima-
> lnoj temperaturi od 15 °Cu za to pripremljenoj posúdi od stakla
> ili inoxa.
> 2. Posuda mora biti visoka i uska kako bi stupac ulja bio takav.
> 3. Nakon 30 dana od prerade vrąi se odvajanje bistrog ulja od
> mutnog.
> Bistro ulje se odlaľe u príkladnú posudu za čuvanje ulja, do

> uporabe.
> Najbolje su posude od stakla i inoxa.
> Talog se pretače u drugu posudu koja mora biti visoka i uska
> (malog promjera).
> U takvoj posúdi nastaje daljnje bistrenje ulja.
> 4. Nakon 20 dana vrąi se drugo odvajanje bistrog ulja od taloga.
> Bistro ulje se odlaľe u príkladnú posudu za čuvanje ulja do

> uporabe.
> Talog se pretače u drugu posudu koja mora biti visoka i uska
> (malog
> promjera).
> U takvoj posúdi nastaje daljnje bistrenje ulja.
> 5. 20 dana nakon posljednjeg pretoka vrąi se treče (najčeące

> zadnje)
> odvajanje bistrog ulja od taloga.
> 6. Postupak se moľe ponavljati. Cilj je dobiti sasvim bistro
> ulje.

E, za ovo nek te supruga poljubi u moje ime :). Ima li joą neąto pametno u
toj knjizi po pitanju maslina i maslinarstva?


0 new messages