Hobotnica pečena
Toma
Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
oko 1,2Kg. Što je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda pečem ili direkt staviti peći.
Koliko se dugo mora peći da bude mekana (ne žilava). Koje začine staviti.
Već je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, možda saznam
nešto novo.
--
Just give me the signal,
I'll be there with a whole list full of new insults.
Sandra
"Toma" <nospam@n.a> wrote in message news:pgmso0qjs8xo$.dlg@by.chm...
> Imam smrznutu očišćenu hobotnicu.
> Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
> oko 1,2Kg. Što je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
>
> Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda pečem ili direkt staviti peći.
> Koliko se dugo mora peći da bude mekana (ne žilava). Koje začine staviti.
>
> Već je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, možda saznam
> nešto novo.
uvijek prvo prokuhati, ali ne znam koliko dugo, neka kaže netko drugi.
sunce na zalasku
> Imam smrznutu očišćenu hobotnicu.
> Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
> oko 1,2Kg. Što je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
>
> Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda pečem ili direkt staviti peći.
> Koliko se dugo mora peći da bude mekana (ne žilava). Koje začine staviti.
>
> Već je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, možda saznam
> nešto novo.
Nasla sam ovo :
Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati.
Staviti je u lonac na plinsku vatru bez kapi vode, poklopiti i pirjati
je na suho.
Povremeno je okretati. Ubrzo će hobotnica pustiti ljubičastu tekućinu.
Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo
ljubičasta boja.
Ugasiti plin. Mladi krumpir srednje veličine oprati, a ako je veći
narezati po pola ne čisteći koru.
Posložiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu
glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti
maslinovim uljem.
Poklopiti pekom i nabacati žar. Pečenje traje otprilike 40 minuta. U
lonac u kome smo pirjali hobotnicu dolijemo malo maslinovog ulja i na
tome ljubičastom talogu
pirjamo fino sjeckani češnjak da se umrtvi. Dolijemo bijelo vino, dodamo
papar i peršin, ali ne i soli jer to je ustvari more isušeno iz hobotnice.
Kuhamo dvije minute, otkrijemo peku, polijemo po hobotnici i krumpiru i
pustimo još dvije do tri minute da krumpir u sebe upije ukusni umak.
Ova radnja vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od
200°C.
Uz ovo naše domaće jelo preporučujemo dobro rashlađeno suho rose vino.
Dobar tek - želi vam šefica kuhinje restorana Murter gospođica Nataša
Rašin.
Nikako, ali nikako ne prokuhavati hobotnicu, jer samim tim sto je
smrznuta vec je djelomicno omeksala :-)
Ja je "ne pirjama" nego samo zapecem u pecnici, ali zato uvijek
prokuhama krumpir pa ga prokuhanog samo zapecem.
Justin Thyme
Recept provjeren vise puta, samo sto hobu nisam kuhao dok ne ispari
sva tecnost, nego dvadesetak minuta, bitno je da ta sva tecnost ne
zavsi u peki sa krompirima. Doduse, ja samo ovo uvijek radio sa
velikom hobom 4-5 kg, ja bih ovu manju mozda kuhao na suho 10-15
minuta.
Toma
> Recept provjeren vise puta, samo sto hobu nisam kuhao dok ne ispari
> sva tecnost, nego dvadesetak minuta, bitno je da ta sva tecnost ne
> zavsi u peki sa krompirima. Doduse, ja samo ovo uvijek radio sa
> velikom hobom 4-5 kg, ja bih ovu manju mozda kuhao na suho 10-15
> minuta.
Jeli normalno da hoba dosta smrdi kad se odmrzne? Jeli guliš kožu ili ju
jedeš sa kožom. Jeli treba išta još čistiti na njoj ili ako je već očišćena
i smrznuta, treba ju samo počet pripremat bez ikakovog dodatnog čišćenja.
Kiki
"Sandra" <sandra.l...@vestigoAAA.hr> wrote in message
news:fsg1t7$ko0$1...@ss408.t-com.hr...
Nikad prokuhati. Onda nestane sve ono u čemu se krumpiri trebaju peći i zbog
čega su često bolji od same pečene hobe.
sunce na zalasku
> Jeli normalno da hoba dosta smrdi kad se odmrzne?
Smrdi, nekome i bakalar smrdi :-)
Vonj bi trebao ipak biti ugodan.
Jeli guliš kožu ili ju
> jedeš sa kožom. Jeli treba išta još čistiti na njoj ili ako je već očišćena
> i smrznuta, treba ju samo počet pripremat bez ikakovog dodatnog čišćenja.
Kad hobotnicu kuham za salatu onda je skuhanu onako rukom ogulim prodjem
preko nje, ali ne previse.
Pecena se ne cisti.
edina
"Toma" <nospam@n.a> wrote in message news:pgmso0qjs8xo$.dlg@by.chm...
> Pekao bi ju u rolu sa krumpirima pa molim savjet. Hobotnica smrznuta ima
> oko 1,2Kg. Što je vjerojatno 1kg kad se odmrzne.
>
> Zanima me dali da je prvo prokuham pa onda pečem ili direkt staviti peći.
> Koliko se dugo mora peći da bude mekana (ne žilava). Koje začine staviti.
>
> Već je bila tema o tome znam ali evo radije ponovno pitam, možda saznam
> nešto novo.
stavis u vodu malo maslinovog ulja,malo soli, persina (u komadu grancicu) i
nekoliko cesanja cesnjaka. hobu od kile kuhas nekih 20 minuta (+/-) na
laganoj vatri.
izvadis van, rasijeces tako da budu po dva kraka spojena ili samo napola,
ovisi kako zelis.u tepsiju stavis maslinovog ulja, slozis krumpire koje si
prethodno nasjekao i drzao u slanoj vodi, na krumpir stavis hobu, podlijes
sa malo bijelog vina i one vode u kojoj se kuhala hoba. i skoro zaboravih;
opet par cesnjica cesnjaka i malo persina.
stavis foliju, peces oko pola sata, 45 minuta, ovisno o pecnici i velicini
krumpira, skines foliju, zapeces jos desetak minuta i dobar tek :)
Kiki
"edina" <spamajte-...@sk.t-com.hr> wrote
> stavis u vodu malo maslinovog ulja,malo soli, persina (u komadu grancicu)
> i nekoliko cesanja cesnjaka. hobu od kile kuhas nekih 20 minuta (+/-) na
> laganoj vatri.
>
> izvadis van, rasijeces tako da budu po dva kraka spojena ili samo napola,
> ovisi kako zelis.u tepsiju stavis maslinovog ulja, slozis krumpire koje si
> prethodno nasjekao i drzao u slanoj vodi, na krumpir stavis hobu, podlijes
> sa malo bijelog vina i one vode u kojoj se kuhala hoba. i skoro zaboravih;
> opet par cesnjica cesnjaka i malo persina.
>
> stavis foliju, peces oko pola sata, 45 minuta, ovisno o pecnici i velicini
> krumpira, skines foliju, zapeces jos desetak minuta i dobar tek :)
Ja je nikad ne kuham, nego odmah stavljam u lim za pečenje, podlijem crvenim
a ne bijelim vinom i to na pola pečenja a ne odmah, i ne stavljam čeąnjak i
perąin, već samo dvije glavice crvenog luka, razrezane na dva ili četiri
dijela. Poslaľem narezane i posoljene krumpire, pokrijem folijom i pečem oko
sat vremena, zatim maknem foliju i pečem joą 15ak minuta.
Hakuna Matata
|
| Ja je nikad ne kuham, nego odmah stavljam u lim za pečenje
Ekipa si uporno hoce komplicirati zivot i misli da ce izmisljanjem nekih
kompliciranih nauka hoba biti bolja. Zapravo je dovoljno hobu zatrpati
nasoljenim i nauljenim krumpirom, poskropiti maslinovim uljem i peci bez
folije dok krumpir ne bude gotov.
Dodatak vina je opcija. Zacini su vec suvisni, ali necemo previse o ukusima.
Steta je uopce kuhati hobu da izgubi sav taj sok kad od toga krumpiri
postaju savrseni. Mljac.
--
A ko mene pita jel hocu internet?
Toma
> Steta je uopce kuhati hobu da izgubi sav taj sok kad od toga krumpiri
> postaju savrseni. Mljac.
Meni je bitno da bude što mekša a to nije uvijek lako postići bez obzira
što se uzme već smrznuta-
Kiki
"Toma" <nospam@n.a> wrote in message news:4v8w7m1v...@by.chm...
> Dana 31.03.08. Hakuna Matata piąe:
>
>> Steta je uopce kuhati hobu da izgubi sav taj sok kad od toga krumpiri
>> postaju savrseni. Mljac.
>
> ąto se uzme već smrznuta-
Kupuj manje hobe, ne preko 1 kg, i biti će meka. One velike su bolje za
kuhanje, male su idealne za peći u pećnici.
I obavezno zamrzni.
Hakuna Matata
| Dana 31.03.08. Hakuna Matata piąe:
|
|| postaju savrseni. Mljac.
|
| obzira ąto se uzme već smrznuta-
Da, zaboravio sam spomenuti da obavezno koristim odmrznutu. Dalje, moguće da
nam se kriteriji razlikuju, ali baą nikad mi nije bila tvrda.
Lijep pozdrav i dobar tek!
Alejandro
vam je hića moľete ju izmlatit čekićem dok pod prstima ne osjetite da
viąenije kruta kao ľila (najbolje umotati u krpu prethodno), nemojte s nekim
priručnim sredstvima mlatit jer nećete nią napravit. Čekićem mlatite sa
bočnom stranom kako bi povrąina udaranja bila veća da ju ipak ne uniątite.
Mala hoba ima malo vode u sebi tako da primjerke ispod 2 kg niti ne treba
iskuhavati. Primjerke preko 2 kg obavezno kuhati ukoliko ih miste raditi s
krumpirom jer će pustiti velike količine vode i krumpir će se rakuhati
umjesto ispeći. NEMOJTE KUHATI PREDUGO!!! Jer će vam od obe od 5 kila ostati
muzgavac od 70 deka! ©to se čiąćenja tiće svako voli ovako ili onako, moja
preporuka je malo proć prstima da se samo skine "blato", ukoliko kuhate za
nekoga ko joą nije jeo debelo preporućam skidanje svega dok ne dođe do
bijelog mesa jer u protivnom izgleda gadno..... Začini i nisu neąto
bitni.... Ukoliko kuhate u ekspres loncu poąiąajte krakove kako vrąci nebi
zavrąili u ventilu lonca i onda morali krečit kuhinju kao jedan moj
prijatelj
--
aleksandar27ETnet.hr
CMAS SUCKS!
"Hakuna Matata" <geni...@gmail.com> wrote in message
news:fsu6o4$6o5$1...@ss408.t-com.hr...