HACCP - prehrana
poduzetnistvo
o obrtu za proizvodnju kora (pite). Potrebno je uvesti standard, ali
cifre koje su nam ljudi izbacivali su užasavajuće.
Može li par savjeta. Imalli netko da je to već radio i otprilike koje
su cijene bile, koliko to sve traje i sa kim ste radili.
Hvala unaprijed
W
--
W.
"poduzetnistvo" <dzi...@gmail.com> wrote in message
news:9bb6b313-5bd9-439d...@m73g2000hsh.googlegroups.com...
Moľe li mala pomoć oko HACCP sustava i upravlajnja kvalitetom. Radi se
o obrtu za proizvodnju kora (pite). Potrebno je uvesti standard, ali
cifre koje su nam ljudi izbacivali su uľasavajuće.
Moľe li par savjeta. Imalli netko da je to već radio i otprilike koje
Bambam
Nemam osobna iskustva, ali dokumentaciju i sve ostale stvari koje su
potrebne za uvodenje HACCP sustava mozes napraviti i sam, samo moras
naci firmu koja ce te certificirati.
M.
"Bambam" <kupimko...@hi.t-com.hr> wrote in message
news:g66nr6$lb4$1...@ss408.t-com.hr...
> poduzetnistvo wrote:
>> Moľe li mala pomoć oko HACCP sustava i upravlajnja kvalitetom. Radi se
>> o obrtu za proizvodnju kora (pite). Potrebno je uvesti standard, ali
>>
>> Moľe li par savjeta. Imalli netko da je to već radio i otprilike koje
>> su cijene bile, koliko to sve traje i sa kim ste radili.
>>
>> Hvala unaprijed
>
> Nemam osobna iskustva, ali dokumentaciju i sve ostale stvari koje su
> potrebne za uvodenje HACCP sustava mozes napraviti i sam, samo moras naci
> firmu koja ce te certificirati.
Ako ti je skupo uzeti konzultante otiđi na seminar za osposobljavanje
internih auditora - HACCP, cijena je oko 2500 kuna i sam napiąi
dokumentaciju.
http://www.kvaliteta.net/hrana/default.aspx
Ne postoji zakonska obveza da se certificira HACCP sustav od strane
certifikacijske kuće.
poduzetnistvo
> "Bambam" <kupimkomp_X...@hi.t-com.hr> wrote in message
>
> news:g66nr6$lb4$1...@ss408.t-com.hr...
>
> > poduzetnistvo wrote:
> >> Moľe li mala pomoć oko HACCP sustava i upravlajnja kvalitetom. Radi se
> >> o obrtu za proizvodnju kora (pite). Potrebno je uvesti standard, ali
> >> cifre koje su nam ljudi izbacivali su uľasavajuće.
>
> >> Moľe li par savjeta. Imalli netko da je to već radio i otprilike koje
> >> su cijene bile, koliko to sve traje i sa kim ste radili.
>
> >> Hvala unaprijed
>
> > Nemam osobna iskustva, ali dokumentaciju i sve ostale stvari koje su
> > potrebne za uvodenje HACCP sustava mozes napraviti i sam, samo moras naci
> > firmu koja ce te certificirati.
>
> Ako ti je skupo uzeti konzultante otiđi na seminar za osposobljavanje
> internih auditora - HACCP, cijena je oko 2500 kuna i sam napiąi
> dokumentaciju.http://www.kvaliteta.net/hrana/default.aspx
Ma ja sam cuo neke informacije da su neki plaćali sve ukupno i
10000Eura što mi je maltene 3-mjesecni promet :)
cifra mi je bila (i ostala) uzasavajuca. Ovo nije losa ideja.
> Ne postoji zakonska obveza da se certificira HACCP sustav od strane
> certifikacijske kuće.
Hvala na informaciji.
poduzetnistvo
Nisam znao
Igor Batinic
poduzetnistvo wrote:
> On 23 srp, 11:18, "M." <M...@h.hr> wrote:
>> "Bambam" <kupimkomp_X...@hi.t-com.hr> wrote in message
>>
>> Ako ti je skupo uzeti konzultante otiđi na seminar za osposobljavanje
>> internih auditora - HACCP, cijena je oko 2500 kuna i sam napiąi
>> dokumentaciju.http://www.kvaliteta.net/hrana/default.aspx
>
> Ma ja sam cuo neke informacije da su neki plaćali sve ukupno i
> 10000Eura što mi je maltene 3-mjesecni promet :)
Iskreno, trebalo bi doznati detalje, no uopce mi se ne cini puno,
posebno ako je tu i izrada dokumentacije i slicno.
Uzivajte,
Iggy
poduzetnistvo
Iskreno sam se plašio takvog odgovora :)
>
> Uzivajte,
>
> Iggy
M.
> Iskreno, trebalo bi doznati detalje, no uopce mi se ne cini puno,
> posebno ako je tu i izrada dokumentacije i slicno.
Iskreno sam se plaąio takvog odgovora :)
>
> Uzivajte,
>
> Iggy
Poąalji sam upit nekoj konzultantskoj kući pa vidi ąta nude i koje su im
cijene evo npr. Dekaform http://www.dekaform.hr/haccp.htm (moľeą online
zatraľit ponudu) ili se udruľi zajedno sa nekoliko drugih obrta pa
zatraľite zajedničku ponudu konzultanta ili nazovi Obrtničku komoru pa vidi
ąta oni kaľu. Popis konzultanata moľeą pronaći ovdje:
http://www.kvaliteta.net/konzultanti.aspx
Cijena koju spominjeą najvjerojatnije uključuje i certifikaciju od strane
neke certifikacijske kuće, a ąta ti nije zakonska obveza.
Pozdravf
Bambam
U teoriji je HACCAP sustav za svaku firmu jedinstven, ali sve ovisi o
velicini firme.
Negdje sam citao da bi svaki restoran trebao imati HACCP sustav... ne
bih rekao da uvodjenje HACCP sustava u restoran moze kostati 10.000 eura.
Igor Batinic
Bambam wrote:
> Igor Batinic wrote:
>>
>> Iskreno, trebalo bi doznati detalje, no uopce mi se ne cini puno,
>> posebno ako je tu i izrada dokumentacije i slicno.
>
> U teoriji je HACCAP sustav za svaku firmu jedinstven, ali sve ovisi o
> velicini firme.
Upravo ta jedinstvenost cini tu cifru malom. Da postoji jednostavna
kuharica, tri dana skolovanja i certifikat pregledom od sat vremena,
kostalo bi manje, ali ne bitno.
> Negdje sam citao da bi svaki restoran trebao imati HACCP sustav... ne
> bih rekao da uvodjenje HACCP sustava u restoran moze kostati 10.000 eura.
Restorani samo uvode sitne dijelove. Kao i sto je s uvodjenjem
segmentiranih ISO sustava slucaj.
Uzivajte,
Iggy
poduzetnistvo
Ukoliko sam dobro shvatio trebash imati uveden sustav, ali ne mora
biti certificiran? Ispravite me ako griješim:
uveden znači - napravio svu dokumentaciju i uveo
certificiran znači - dao nekoj kući da provjeri svu dokumentaciju i
sve ostalo i da mi da certifikat
Ako će se HACCP početi primjenjivati od 01.01.2009 pitam se kada će to
ljudi sve stići napraviti, jer će se početi primjenjivati za sve koji
rade nešto sa hranom.
možda lupetam ali..
Igor Batinic
poduzetnistvo wrote:
> On 23 srp, 13:45, Bambam <kupimkomp_X...@hi.t-com.hr> wrote:
>>
>> U teoriji je HACCAP sustav za svaku firmu jedinstven, ali sve ovisi o
>> velicini firme.
>> Negdje sam citao da bi svaki restoran trebao imati HACCP sustav... ne
>> bih rekao da uvodjenje HACCP sustava u restoran moze kostati 10.000 eura.
>
> Ukoliko sam dobro shvatio trebash imati uveden sustav, ali ne mora
> biti certificiran? Ispravite me ako griješim:
>
> uveden znači - napravio svu dokumentaciju i uveo
> certificiran znači - dao nekoj kući da provjeri svu dokumentaciju i
> sve ostalo i da mi da certifikat
Iskreno, besmisleno je imati HACCP certifikat i ne certificirati ga, jer
mi je to contradictio in adjecto.
> Ako će se HACCP početi primjenjivati od 01.01.2009 pitam se kada će to
> ljudi sve stići napraviti, jer će se početi primjenjivati za sve koji
> rade nešto sa hranom.
>
> možda lupetam ali..
Ima negdje objava takve obaveze?
Uvesti HACCP je OK, pitanje je na koji nacin, na kojem nivou i slicno. K
tome, koliko se ja sjecam HACCP-a, tu ima dosta rada i na opremi,
skolovanju ljudstva i takvim stvarima, tako da mi taj rok bas i ne drzi
vodu.
Uzivajte,
Iggy
M.
> Iskreno, besmisleno je imati HACCP certifikat i ne certificirati ga, jer
> mi je to contradictio in adjecto.
>
zakonske zahtjeve ne trebaą se certificirati već trebaą implementirat HACCAP
sustav u svoje poslovanje. Pridrľavanje načela HACCP-a kontrolirat će
nadleľne inspekcije.
HACCP certifikat je komercijalna stvar, a ne zakonska.
>> Ako će se HACCP početi primjenjivati od 01.01.2009 pitam se kada će to
>> ljudi sve stići napraviti, jer će se početi primjenjivati za sve koji
>> rade neąto sa hranom.
>>
>> moľda lupetam ali..
>
> Ima negdje objava takve obaveze?
Sukladno Zakonu o hrani (N.N 46/07) i Pravilniku o higijeni hrane (N.N.
99/07)
http://www.zzjzosijek.hr/haccp01.html
> Uvesti HACCP je OK, pitanje je na koji nacin, na kojem nivou i slicno. K
> tome, koliko se ja sjecam HACCP-a, tu ima dosta rada i na opremi,
> skolovanju ljudstva i takvim stvarima, tako da mi taj rok bas i ne drzi
> vodu.
>
Rok je već par puta produľivan. U početku neće biti sankcija ukoliko HACCP
sustav ne funkcionira.
Igor Batinic
M. wrote:
>> Iskreno, besmisleno je imati HACCP certifikat i ne certificirati ga, jer
>> mi je to contradictio in adjecto.
>>
> Da bi imao HACCP certifikat trebaš se certificirat, ali da bi zadovoljio
> zakonske zahtjeve ne trebaš se certificirati već trebaš implementirat HACCAP
> sustav u svoje poslovanje. Pridržavanje načela HACCP-a kontrolirat će
> nadležne inspekcije.
> HACCP certifikat je komercijalna stvar, a ne zakonska.
Sto znaci, ne mozes se reklamirati, ali ga imas za inspekciju. :o)))
>> Ima negdje objava takve obaveze?
>
> Sukladno Zakonu o hrani (N.N 46/07) i Pravilniku o higijeni hrane (N.N.
> 99/07)
>
> http://www.zzjzosijek.hr/haccp01.html
E to te ja pitam. :o)
>> Uvesti HACCP je OK, pitanje je na koji nacin, na kojem nivou i slicno. K
>> tome, koliko se ja sjecam HACCP-a, tu ima dosta rada i na opremi,
>> skolovanju ljudstva i takvim stvarima, tako da mi taj rok bas i ne drzi
>> vodu.
>>
> Rok je već par puta produživan. U početku neće biti sankcija ukoliko HACCP
> sustav ne funkcionira.
Onda ima smisla. Samo da mi je vidjeti kako ce to kod nekih ugostitelja
profunkcionirati. :o)
Uzivajte,
Iggy
signature
"poduzetnistvo" <dzi...@gmail.com> wrote in message
news:9bb6b313-5bd9-439d...@m73g2000hsh.googlegroups.com...
o obrtu za proizvodnju kora (pite). Potrebno je uvesti standard, ali
Moľe li par savjeta. Imalli netko da je to već radio i otprilike koje
su cijene bile, koliko to sve traje i sa kim ste radili.
Hvala unaprijed
Probaj na:
091/2305-185 Davor Rajčan
Vedran Presečki
Napravi projekt da ti ministarstvo sufinancira certifikaciju,
inače HACCP je dosta zahtjevan, dosta stvari za HACCP će se
kroz neko vrijeme moći riješiti antibakteriskim bojama (DuPont)
i portabilnom plastifikaciju XIOM , pogotovo one kombinacije
s poločicama bez fuga i sl.