marinade za divljac
felix
Prepisujem iz nekih starih knjiga recepata:
Lovacka marinada
================
sol, vinski ocat, zacini po ukusu, crno vino
Dobro opranu krpu (i pazljivo ispranu da neme ostataka deterdzenta ili
sapuna!) namocite u razvodnjeni ocat. Meso posolite i natrljajte zacinima
po ukusu, pa omotajte pripremljenom krpom i nekoliko je puta na dan
zalijevajte crnim vinom.
Jednostavna marinada
===================
1/2 kolicine vinskog octa, 1/2 kolicine vode, sol:
Ocat mora biti prvorazredan. Razvodnite ga, posolite i u nj namocite
divljac preko noci.
Siromastvo rasola nadoknadit cete dodavanjem jakih zacina u umak u kojemu
se divljac pece ili pirja.
Rasol za divljac od octa
========================
1/4l octa, 8 dag mrkve, 8 dag persinova korijena, 4 dag celerova
korijena, 6 dag luka, 20 zrna papra, 10 zrna pimenta, lovorov list, malo
majcine dusice, sol
Ocisceno povrce, zacine i zacinske biljke kuhajte u 2,5l vode pola sata.
Ohladjenim rasolom prelijte divljac.
Brza marinada od vina
=====================
1/21 bijelog vina, nekoliko grancica majcine dusšice, nasjeckano persinovo
lisce, 2 zlice ulja, 1 zlicica limunova soka i nekoliko komadica korice,
1 luk, sol, papar u zrnu
Pomijesajte sve sastojke i u njima mocite manje komade mesa divljaci.
Mijesati cesto.
Kuhana marinada od vina
=======================
7 dl vina (bijeloga ili crnoga), 1 zlica vinskog octa, 1 mrkva, 1-2
glavice luka, papar u zrnu, klincici, grancica majcine dusice, 2 lovorova
lista, 1 rezanj cesnjaka.
Prokuhajte sve sastojke i ohladjenim rasolom prelijte divljac ili neko
drugo meso.
U slast
*******FELIX*******