zamjena za jaja (i pohanje bez jaja)
mia
news:bqicc2$jn8$1...@fegnews.vip.hr...
> paladin wrote...
> | ©ta se moľe stavljati u (kolac) kuglice koje se ne peku, a da nije
sirovo
> | jaje, da poveľe smjesu?
neki koriste zdruckanu bananu umjesto jaja u kolacima. al banana ima
relativno intenzivnu aromu.
> Valjda trebaju zbog snijega od bjelanjaka samo u biskvitima.
> Biskvitne kolace ne volim, ali sam sigurna da imam negdje recept za
biskvit
> bez jaja; ak se nitko ne javi, potrazim ako treba!
bas me zanima taj recept za biskvit. cini mi se nemoguce napravit onako
pjenasto/spuzvasto tijesto bez jaja (pogotovo ako se koristi integralno
brasno). al bilo bi mi drago cu recept za nesto slicno. molim te posalji.
ja imam ovaj recept kao zamjenu za jaja:
This egg substitute really works! I've used it for baking very successfully,
although note that it doesn't leaven like eggs for soufflés or sponge cakes.
I've adapted this recipe from a great book called The Allergy Self-Help
Cookbook by Marjorie Hurt Jones, R.N.
Simple Solution:
Here is the recipe for substituting 1 egg: INGREDIENTS
1/3 cup water
1 tablespoon whole flaxseed (available in most health food stores)
Place the water and flaxseed in a pan, and bring to a boil. Lower the heat
and simmer, watching closely as the mixture thickens to a gel (about 5
minutes). Remove the pan from the heat before the mixture gets too thick and
gummy. The flaxseeds don't need to be removed from the gel.
ispadne onak slinavo ko pravi bjelanjak, al se ne pjeni. jako dobro
ljepi/veze.
sjemenke lana se mogu i samljeti prije kuhanja. ako se ne samelju mogu se
procijediti (kroz gazu; ne ide bas lako) ako ih treba odstraniti.
recept za pohanje:
treba ti brasno (ja koristim integralno ili mjesam s razenim i sl.), malo
soli (ili soja sosa ako imas) i voda. fino je dodati i gomashio (tj.
preprženi sezam).
sve to dobro izmjeas i dodas vode dok ne dobijs smjesu nešto gušću od smjese
za palačinke.
onda ono što pohas, jednostavno uvaljas u brašno, pa ovu smjesu, pa krušne
mrvice (ili bez mrvica).
ispadne isto ko i s jajima.
ko i palacinke. samo izostavis jaje. ne osjeti se razlika.
nara li
| bas me zanima taj recept za biskvit. cini mi se nemoguce napravit onako
| pjenasto/spuzvasto tijesto bez jaja (pogotovo ako se koristi integralno
| brasno). al bilo bi mi drago cu recept za nesto slicno. molim te posalji.
Nikako ne mogu naci taj recept ( *blush* ) ali ne odustajem jer sad i mene
zanima :-)
Imam brdo kuharica, sto u kompu, sto na policama i negdje se skriva. Kad
nadjem, poslat cu.
U medjuvremenu, nasla sam ovaj tekst i evo copy/paste o zamjeni za jaja:
_Substituting Ingredients_
An A to Z Kitchen Reference
by Becky Sue Epstein and Hilary Dole Klein
*Eggs, for scrambling*
= tofu, lightly chopped
*Eggs, Whole*
= 2 tablespoons liquid plus 2 tablespoons flour plus 1/2 tablespoon
shortening plus 1/2 teaspoon baking powder
= 2 yolks plus 1 tablespoon water
= 2 yolks, in custards, sauces, or similar mixtures
= 2 tablespoons oil plus 1 tablespoon water
= 1 teaspoon cornstarch plus 3 tablespoons more liquid in recipe
Note: If halving recipe, do not try to halve one egg; use one whole egg. If
short one more egg in recipe, substitute 1 teaspoon vinegar or 1 teaspoon
baking powder.
nara li
Ovo mi je dala prijateljica kojoj je to /osnovni/ kolac. Nisam ga probala,
zato sto volim samo ;-) kekse i orehnjaca-tip kolace, ali ona kaze da je
jako fini.
2 salice griza,
1 i pol salice secera,
1 vanilija secer ili nekoliko kapi vanilijinog ekstrakta,
zlicica praska za pecenje,
zlicica sode bikarbone
pola salice mlijeka,
1 salica kiselog mlijeka,
1 salica vrhnja,
po zelji moze i malo kurkume za boju.
Sve sastojke dobro izmijesati, staviti u namascenu posudu i peci 20-ak
minuta na 180+ topli zrak ili ovisno o pecnici. :-) Kolac se moze
"nadograditi" raznoraznim kremama, ocaklinama, vocem. Takodjer, u smjesu se
prije pecenja moze staviti cokolade ili kokosa...)
Ostali recepti su isprintani sa stranice http://vegweb.com/food/sweets/
(Vegan - Vegetarian Desserts Recipes)
Prepisat cu jednog za primjer, zato sto je jednostavan i zato sto sam ga
radila.
_Easy Vegan Chocolate Cake_
Ingredients:
3 cups flour
2 cups sugar
6 tablespoons cocoa
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 cups water
3/4 cup vegetable oil
2 tablespoons vinegar
2 teaspoons vanilla
Directions:
Mix dry ingredients first. Once the mixture is even, mix in wet ingredients.
Continue mixing until you obtain an even batter (no lumps). Pour into a cake
pan and bake for approximately 40 minutes.
mia
> Nasla sam recepte! :-)
super!
samo ne znam je li nuzno to kiselo mlijeko jer ne znam cime bi ga zamjenila.
vrhnje postoji sojino al je nesto rjedje.
Goran Penic
nara li wrote:
> Nasla sam recepte! :-)
...
> 2 salice griza,
> 1 i pol salice secera,
> 1 vanilija secer ili nekoliko kapi vanilijinog ekstrakta,
Nije li to malo previse secera? :)
--
_______________________
G.P.
nara li
|| 2 salice griza,
|| 1 i pol salice secera,
|| 1 vanilija secer ili nekoliko kapi vanilijinog ekstrakta,
|
| Nije li to malo previse secera? :)
Evo, zvala sam frendicu koja mi je dala recept! Meni je bilo cudno sto nema
brasna. Ali ona kaze da to tocno tako ide, to je valjda nekakav
grizolino-kolac! Jedino se vanilija-secer stavlja u tih 1 i pol salice
secera ako nemamo vanilijinog ekstrakta. Recept je pokupila kad je bila u
Indiji.
Ako se odlucis na isprobavanje, stavi manje ili vise secera, kako inace
volis. Ja cu staviti manje jer ne volim jako slatko. Sad idem kuhati :-)
Iskorist cu ovaj post- pa Mia, ako citas- i ona je vegan pa tekucinu
zamjenjuje sojinim proizvodima.