recept za kukuruzni kruh!

anaa

unread,

Nov 24, 2005, 1:37:24 AM11/24/05

to

Ima li netko recept za kukuruzni kruh (kakav prodaju "kumice" na placu!) i
da li se moľe peći u kruhomatu?

Pockahontas

unread,

Nov 25, 2005, 8:34:08 AM11/25/05

to

"anaa" <dub...@icqmail.com> wrote in message
news:dm3n34$bff$1...@ss405.t-com.hr...

> Ima li netko recept za kukuruzni kruh (kakav prodaju "kumice" na placu!)
i
> da li se moľe peći u kruhomatu?
>
>

hi,
i mene zanima kako se peće kukuruzni kruh u pekaću, neki kaľu da se
kuruzno braąno mora pofuriti?

duke

unread,

Nov 25, 2005, 3:55:42 PM11/25/05

to

"Pockahontas" <Neg...@daleko.com> wrote in
news:dm73sh$phr$1...@sunce.iskon.hr:

> i mene zanima kako se pece kukuruzni kruh u pekacu, neki kalu da se
> kuruzno braano mora pofuriti?

I ja bih volio znati. Imam pekac i probao sam par puta ispeci kukuruzni
kruh ali nije ispalo sjajno. Usput uz pekac sam dobio i dosta recepata za
kruh, ali niti jedan s kukuruznim brasnom.

Pockahontas

unread,

Nov 30, 2005, 7:30:58 AM11/30/05

to

"duke" <du...@net.hr> wrote in message news:dm7toe$c6s$1...@ss405.t-com.hr...

..da ni ja nisam dobila recept za kukuruzni kruh.. na netu sam traľila i
naąla par, al spominju cornmeal.. i sad dal je to kukuruzna krupica,
palenta, kukuruzno braąno.. neka američka inačica tipa "egg replacer" :)

Feranija

unread,

Nov 30, 2005, 9:59:53 AM11/30/05

to

Pockahontas wrote:

> ..da ni ja nisam dobila recept za kukuruzni kruh.. na netu sam tražila i
> našla par, al spominju cornmeal.. i sad dal je to kukuruzna krupica,
> palenta, kukuruzno brašno.. neka američka inačica tipa "egg replacer" :)

cornmeal je palenta, nece bit dobar kruh od tog. Zapravoi moze ona,
kako se zove, kukuruza. Za pravi kruh ytreba kukuruzno brasno, corn
flour.
Mada se ne moze lako napraviti kruh od cistog kukuruznog brasna jer
ne sadrzi gluten koji ce stvoriti elasticnu opnu u tijestu, i tako
gasovi kvaasca bez te glutenske opne sasvim izadju van iz tijesta,
nece se kruh dignuti. Zato se kukuruzno brasno mijesa sa obicnim
psenicnim brasnom jer u ovom ima glutena.

Moze u stvari i samo kukuruzno brasno bez psenicnog, ali se onda
mora dodati tzv. "guar-gum" ili "xantham-gum", proteini koji u
tijestu stvaraju opnu slicnu glutenskoj. Ne znam kako se ovi gum-ovi
nazivaju u Hr. Oni se uvijek dodaju u bezglutenska brasna, jer bez
jednog od ta ti proteina (glutena, guara i xanthama) nema pravog kruha.

Napomena: neki ljudi ne podnose guar-gum bas najbolje, imaju
problema sa probavom (jako rijetka stolica). Ali malo je takvih.
Xantham gum je skuplji.

duke

unread,

Nov 30, 2005, 11:25:54 AM11/30/05

to

Feranija <feranija@net...> wrote in news:eoalmd...@127.0.0.1:

> Moze u stvari i samo kukuruzno brasno bez psenicnog, ali se onda
> mora dodati tzv. "guar-gum" ili "xantham-gum", proteini koji u
> tijestu stvaraju opnu slicnu glutenskoj. Ne znam kako se ovi gum-ovi
> nazivaju u Hr. Oni se uvijek dodaju u bezglutenska brasna, jer bez
> jednog od ta ti proteina (glutena, guara i xanthama) nema pravog kruha.

Uz pekac sam dobio i recepte u kojima treba dodati gluten iz kesice.

Volio bi znati gdje se taj gluten ili ti gumovi mogu kupiti u Hr?

Sto se tice kukuruznog kruha, mene zanima onaj "pravi" s preteznim udjelom
kukuruznog brasna tako da kruh mora biti kompaktan i tezak... nadam se da
se to da ispeci u pekacu...

Feranija

unread,

Nov 30, 2005, 3:47:16 PM11/30/05

to

duke wrote:

> Sto se tice kukuruznog kruha, mene zanima onaj "pravi" s preteznim udjelom
> kukuruznog brasna tako da kruh mora biti kompaktan i tezak... nadam se da
> se to da ispeci u pekacu...

Ah to, ako se ocekuje da kruh bude tezak, kompaktan, onda je to bez
glutena. Ne treba ni kvasac. Stavi malo praska za pecivo.

Ne znam gdje xantham ili guar guma im kupiti u Hrvatskoj.

Smola

unread,

Dec 1, 2005, 1:38:01 PM12/1/05

to

In article <o3vlmd...@127.0.0.1>, feranija@net... says...

> duke wrote:
>
> > Sto se tice kukuruznog kruha, mene zanima onaj "pravi" s preteznim udjelom
> > kukuruznog brasna tako da kruh mora biti kompaktan i tezak... nadam se da
> > se to da ispeci u pekacu...
>
> Ah to, ako se ocekuje da kruh bude tezak, kompaktan, onda je to bez
> glutena.

Tj. bez dodavanja psenicnog brasna. Ovi tzv. "cisti" kukuruzni u
pekarama ima bar 50% psenicnog brasna. Tako sam cuo..

--
Let's annihilate them, for justice, and for the safety of puppies!

Dav

unread,

Dec 2, 2005, 4:08:21 AM12/2/05

to

On Wed, 30 Nov 2005 16:25:54 +0000 (UTC), duke <du...@net.hr> rece:

>Feranija <feranija@net...> wrote in news:eoalmd...@127.0.0.1:
>
>> Moze u stvari i samo kukuruzno brasno bez psenicnog, ali se onda
>> mora dodati tzv. "guar-gum" ili "xantham-gum", proteini koji u
>> tijestu stvaraju opnu slicnu glutenskoj. Ne znam kako se ovi gum-ovi
>> nazivaju u Hr. Oni se uvijek dodaju u bezglutenska brasna, jer bez
>> jednog od ta ti proteina (glutena, guara i xanthama) nema pravog kruha.
>
>Uz pekac sam dobio i recepte u kojima treba dodati gluten iz kesice.
>
>Volio bi znati gdje se taj gluten ili ti gumovi mogu kupiti u Hr?

Gluten se mogao naci u Mercatoru u Zagrebu.

news

unread,

Dec 6, 2005, 6:05:38 PM12/6/05

to

> cornmeal je palenta, nece bit dobar kruh od tog. Zapravoi moze ona, kako
> se zove, kukuruza. Za pravi kruh ytreba kukuruzno brasno, corn flour.

cornflour ili cornstarch je zapravo škrobno brašno iliti naš gustin

Pockahontas

unread,

Dec 14, 2005, 9:34:06 AM12/14/05

to

"news" <klk...@hotmail.com> wrote in message
news:dn55e4$q05$1...@ss405.t-com.hr...

> > cornmeal je palenta, nece bit dobar kruh od tog. Zapravoi moze ona, kako
> > se zove, kukuruza. Za pravi kruh ytreba kukuruzno brasno, corn flour.
>

> cornflour ili cornstarch je zapravo ąkrobno braąno iliti naą gustin
>
> mislim da je cornflour-kururuzno braąno, a cornstarch-gustin..
al joą uvijek nemam dobar recept za kukuruzni kruh iz pekača.. onaj sa viąe
kukuruznog braąna, ľuti..

nada...@gmail.com

unread,

Dec 31, 2017, 9:58:18 AM12/31/17

to

Dne četrtek, 24. november 2005 07.37.24 UTC+1 je oseba anaa napisala: