Margarinler İnsan Hayatını Nasıl Tehdit Ediyor? Dr. Hüseyin Kami BÜYÜKÖZER
Helal Gıda 2013
Margarinler uzerinde pekçok yazı yayınlandı. Ve Ayşe yazılarda Çeşitli Yönleri Ile margarinlerin sağlığımıza verdigi zararlar uzman araştırmacılarımızın açıklamaları Ile Ortaya kondu. Ayşe Bilgiler ışığında, GİMDES Olarak, Yaşam tarzımız İçerisinde margarin yer vermememiz gerektiğine inanıyoruz. Hacimdeki böyle düşündüğümüzü teyid EDECEK Bir yazı Olarak dikkatinize sunmak istiyoruz. Bilindiği Gibi bitkisel liquid yağların hidrojenizasyon Metodu Ile yapay Olarak katılalıştırılmaları sonucunda Elde Edilen yağlara margarin VEYA hidrojene Katı Yağ denmektedir. Margarinler Doymuş Yağ gurubuna Giren yağlardır. Bünyelerinde yapay Olarak olusan trans Yağları da barındırırlar. Trigliseridlerdeki Doymuş Yağ asitleri, kardiyovasküler rahatsızlıklarla Bağlantılı Olan kan kolestrol seviyesinin yükselmesine Katkı sağlamaktadır. Harvard Üniversitesi araştırmacılarının 1.994 deki Bir çalışmalarında, Hidrojenize Edilmiş Yağ tüketen insanların, Hiç tüketmeyen VEYA ÇOK az tüketen insanlara nazaran Yaklasik Iki Misli kalp Krizi gecirme riskine Sahip olduklarını raporu istenecek etmişlerdir. Hidrojene Yağlar, liquid yağların, liquid olmalarını sağlayan Coklu bağlarının hidrojenle doyurularak Katı hale dönüştürülmüş şeklidir. Ayşe İşlem sırasında trans Yağ asitleri de oluşur. Trans Yağ asitleri Bir Grubun birinciliğini adıdır. Bir tek Maddenin degil Bir Grubun birinciliğini adıdır. Sonuc ürünün Kompozisyonu, uygulanan hidrojenizasyon isleminin koşullarına bağlıdır. Ayşe yolla Elde Edilen trans Yağlar sentetiktir. Yani Doğada bulunmazlar. Vücudumuz met Sentetik trans Yağları tanımaz. Yemeklik Yağ Olarak tükettiğimiz dogadaki yağların tümü trans formunda Olmayan yağlardır. Gevişgetiren Hayvanların süt ve etinde de az miktarda trans Yağ asidi (biyohidrojenizasyon Yoluyla) Bulunmaktadır. Nato'da met trans Yağ asitlerini, Sentetik trans Yağ asitleriyle karıştırmamak gerekir. Bilinçaltı mesajları, bilinçaltı kompozisyonda Olan Yağlar değillerdir. Çalışmalar Doğal trans Yağ asitlerinin herhangi Bir zararını tesbit etmemiştir. Günlük Alınan bilgiye Doğal trans Yağ Miktarı da Sentetik trans Yağ asidi alımının en az 25 Katı DAHA azdır. Yapılan Bilimsel Çalışmalar met Sentetik trans Yağ asitlerinin sağlığa Zararlı oldugunu göstermiştir. Danimarka 2003'te met yağların kullanımına En Büyük sınırlamayı dile getirdi. Bunu Kanada Takip etti. ABD'nin New York eyaletini Diğer eyaletler Takip etmekte ... ABD'nin Boston kentindeki Harvard Kamu Sağlığı Okulu'ndan Dr Frank B. Hu, yaptıkları çalışmanın, kanlarındaki trans Yağ seviyesi YÜKSEK Olan kadınların olmayanlara Göre kalp Krizi gecirme riskinin three kat fazla oldugunu Ortaya çıkardığını bildirmiştir. Dolaşım dergisinde yayımlanan araştırmaya Göre, kırmızı kan hücrelerindeki trans Yağ oranının trans Yağ tuketimiyle Bağlantılı oldugu, bunun da kotu kolesterolun (LDL) yükselmesi ve Iyi kolesterolun (HDL) düşmesiyle ilgili bulundugu belirtildi. Muhtelif Genis çaplı Çalışmalar Erken ölümlerle YÜKSEK miktarda trans Yağ Tüketimi arasinda kuvvetli Bir Bağın oldugunu göstermektedir. Birleşmiş Milletler Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Amerikan Kalp Kurumu (AHA) Gibi kuruluşlar trans Yağ girişini sınırlamaları for Topluma uyarıda bulunmaktadırlar. Hidrojenize Yağların verdigi zararlar: Koroner Kalp Hastalığına Sebep oldugu kesinleşmiştir. Diyabet, Obezite, Kanser, kısırlık (ovulasyonun baskılanması), Karaciğer Fonksiyon Bozukluğu, Hücre Fonksiyon Bozukluğu (zar yapısını bozarak)) (bircok hastalığın kapısını açmaktadır) (Alzheimer, Parkinson vb) Gibi hastalıklara Sebep olmasıyla ilgili pek ÇOK Bilimsel Çalışma mevcuttur. Annenin beslenme tarzına (trans Yağ asitleri tüketimine) baglı Olarak anne sütüne geçtiği kanıtlanmıştır. İyi kolestrol (HDL: Yüksek dansiteli lipoprotein) seviyesini düşürmektedir. Kotu kolestrol (LDL: Düşük dansiteli lipoprotein) seviyesini yükseltmektedir. Kandaki Lp (a), aterojenik lipoprotein oranını yükseltmektedir. Kandaki Yağ oranını yükseltmektedir. Alınan bilgiye Kalori bilinçaltı mesajları, bilinçaltı olmasina ragmen Vücutta (özellikle karın Bölgesi) Yağ birikimi ve kilo Alimina Sebep olmaktadir.
Son yıllarda, Bütün dünyada hidrojene margarinlerin zararları, interesterifikasyon denilen Bir yöntemle margarinlerini üretmeye yöneldiler. Için Hastalık Yapma rizkleri Ayyuka çıkınca yeni arayışlara yönelen margarin Sanayicileri bitkisel sıvı yağlardan margarin yapımı İnteresterifikasyon basitçe doymamış Yağ asitlerinin hidrojenle doyurulması Yerine, katılığı sağlayacak Yağ asitleri Ile sıvılığa hacimdeki Olan Yağ asitlerinin enzim ya da Kimyasal Yöntemler kullanılarak birbirleri Ile değiş tokuş ettirilmesidir. Ayşe ışletiliyor Eski margarinlerde bulunan trans Yağları Bir Hayli azaltıyor.
Nato'da, met yeni yöntemde de margarinlerin İçindeki trans yağların Sıfıra inmediği görülmektedir. Margarinciler, 100 gram yağda 1 gram'ın Altındaki trans yağlarını wrong Olarak sıfır trans Yağı Olarak lanse ediyorlar. Sıcak preslenmiş bitkisel kökenli yağların (ayçiçeği, mısır, soya, margarin) kullanıldığı PAKETLİ ya da paketsiz Gıdaların Ne Kadar Yaygın kullanıldığı düşünüldüğünde, Alınan bilgiye Toplam dozun arttığını rahatlıkla söyleyebiliriz.
Margarinciler met yeni margarin türünü Yere Goge sığdıramıyorlar. Halbuki, DAHA once, 30-40 yıldan Beri insanlara BeNZeRSiz reklamlarla dayattıkları hidrojene margarinler for de BENZER sloganları kullanarak ürünlerini pazarladılar. Ayşe Yağlar Yüzünden milyonlarca insanin kalp hastası olmasının, met sebeple kalp damar ameliyatı Olmak zorunda kalanların, met Yağları tükettikleri for Kanser olanların, hayatlarını kaybedenlerin vebalini kimler yüklenecektir?, Hiç düşündüler mi? Simdi met yeni nesil yağların da zararlarını, hastalıklarla ölümlerle geçecek Bir 30-40 Yıl SONRA mı Öğrenmek zorunda kalacağız? Margarincilerimizi İnsanlık namina met Konuda düşünmeye Davet ediyoruz.
Ne Yapmalıyız?
Hidrojenizasyon VEYA interesterifikasyon Yöntemiyle üretilen margarinleri tüketmekten en kısa zamanda vazgeçmeliyiz. Bisküvi, kek, çikolata, kraker, gofret, cips, salata sosları Gibi etiketinde met TÜR margarin icerdiği belirtilen gıdaları tüketmemeliyiz. Etiket Bilgisi olmadığı Halde Farkında Olmadan aldığımız trans Yağlar da: söz konusudur: Pastane Ürünleri: Hamur işleri, kekler, kurabiyeler, pastalar, poğacalar, krakerler, çörekler, Börekler, baklava vb tatlılar ve Diğer Ürünler, Lokantalarda tüketilen yemekler, catering Yemekleri: Lezzet vermesi ve UCUZ cost amacıyla yemeklere katılmaktadır. Bundan Baska kızartma Yağları da trans Yağ açısından oğlu Derece zararlıdır. Patates kızartmaları, tavuk kızartmaları (nuggetlar), donutlar, Pizzalar, lokantalarda Yapılan Diğer kızartma Ürünler ... Dikkat edilmesi gereken Bir Diğer nokta da tüketicinin DAHA SAĞLIKLI oldugunu düşünerek "fast food" da tavuk kızartmalarına yönelmesidir. Tavuk daldırarak kızartma Yöntemiyle pişirilir. Yüksek'in Oranda trans Yağ içeren met beslenme Tarzı da oğlu Derece zararlıdır.
Yağları BİRDEN fazla kızartmada kullanmamalıyız. kısacası saglıklı Bir Yaşam icin en az seviyede trans Yağ iceren Zeytinyağı Gibi Yağları Kullanmalı ve yuksek Oranda trans Yağ içeren Yağları hayatımızdan cıkarmalıyız.
Hepimiz Biliyoruz ki sigara, Uzun Yıllar sessiz sedasız milyonlarca insan Fotoğraf Tarafından Gerçekleştirilme kullanıldı. Sonunda sağlıktaki zararları Ortaya çıkınca, sigara paketlerine "sağlığa zararlıdır" ifadesinin yazılması Zorunlu hale getirildi. Nato'da dünyada milyonlarca sigara tiryakisi, milyonlarca kalp hastası, milyonlarca kanserli, milyonlarca Ayağı kesilmiş, kolu kesilmiş, milyonlarca Ölüm vakası yaşandıktan SONRA paketteki met cümlenin Ne Kadar Degeri olabildi ki. Korkarız, yarın bilinçaltı mesajları, bilinçaltı akibet margarin cinsi yağlarla İnsanlığın Başına Yeni Bir felaket Olarak gelebilecektir. Sigara paketlerinde yazıldığı Gibi, Margarin cinsi yağların Paketleri uzerinde de "ÇOK ZARARLIDIR" Ifadesi yazılacağı Gün inşaallah Iş isten Geçmiş, kaldırıldığı olmaz ...
Sağlığımız ve beslenme alışkanlıklarımızı Mutlaka değistirmeliyiz. Için saglıklı Nesiller Kaynak
Prof.Dr.Ahmet AYDIN http://www.bodytr.com/2009/04/margarinler-saglikli-mi.html
Türkiyede development Yapan Margarin Firmalarının gerçekte uyup uymadıklarını bilmememize ragmen Türk Standartlar Enstitütüsünün resmiyette yürürlüğe soktuğu TSE Standartı nedir? Kısaca görelim: Sınıflandırma ve Özellikler başlığında ŞU Bilgiler verilmektedir. Margarinler kullanılma yerlerine Göre: | |
Kahvaltılık margarinler Mutfak Margarinleri Gıda Sanayi Margarinleri Olmak Üzere 3 sınıfa ayrılır. |
Kullanılacak Katkı Maddeleri Konusunda imkb ŞU Bilgiler verilmektedir.
- Koruyucu Maddeler ve Miktarları: Benzoik asit ve sodyum ve potasyum tuzları ( E210 *, E211 *, e212 *, E213 *), sorbik asit ve sodyum, Kalsiyum tuzları (E200, E201, E202, E203). Herbiri VEYA KARIŞIM Halinde Toplam Olarak 1 kg margarinde en ÇOK 1000mg
- Antioksidan Maddeler ve Miktarları: Oktil ve dodesil galatlar, butil hidroksianizol (BHA), butil hidroksitoluen (BHT) ( E320 *, E321 *) herbiri VEYA KARIŞIM Halinde Toplam Olarak 1 kg margarinde en ÇOK 100 mg
- Doğal ve Sentetik takoferoller (E306 *, * E307, E308 *, E309 *) sınırsız miktarda
- Asitleşticiler ve miktarları: Sitrik asit (E330), laktik asit ( E270 *) ve Bunların çoğu yerin epey potasyum ve sodyum tuzları sınırsız miktarda
- Emülsifiyan Maddeler ve miktarları: Yağ asitlerinin mono ve digliseridleri (E471 *, E472 *), Lesitin (E322 *) ve lositin bileşikleri sınırsız miktarda.
Son yıllarda, Bütün dünyada hidronije margarinlerin zararları, Hastalık Yapma rizkleri Ayyuka çıkınca yeni arayışlara yönelen margarin Sanayicileri bitkisel liquid yağlardan margarin yapımı for interesterifikasyon denilen Bir yöntemle margarinlerini üretmeye yöneldiler. İnteresterifikasyon basitçe doymamış Yağ asitlerinin hidrojenle doyurulması Yerine, katılığı sağlayacak Yağ asitleri Ile sıvılığa hacimdeki Olan Yağ asitlerinin enzim ya da Kimyasal Yöntemler kullanılarak birbirleri Ile değiş tokuş ettirilmesidir. Ayşe ışletiliyor Eski margarinlerde bulunan trans Yağları Bir Hayli azaltıyor.
Nato'da margarinler İçindeki trans yağların Sıfıra inmediği görülmektedir. Margarinciler 100 gram yağda 1 gram'ın Altındaki trans yağlarını wrong Olarak sıfır trans Yağı Olarak lanse ediyorlar. Sıcak preslenmiş bitkisel kökenli yağların (ayçiçeği, mısır, soya, margarin) kullanıldığı PAKETLİ ya da paketsiz Gıdaların Ne Kadar Yaygın kullanıldığı düşünüldüğünde, Alınan bilgiye Toplam dozun arttığını rahatlıkla söyleyebiliriz.
Margarinciler met yeni margarin türünü Yere Goge sığdıramıyorlar. Halbuki, DAHA once, 30-40 yıldan Beri insanlara BeNZeRSiz reklamlarla dayattıkları hidronije margarinler for de BENZER sloganları kullanarak ürünlerini pazarladılar. Simdi met yağların da zararlarını hastalıklarla ölümlerle geçecek Bir 30-40 Yıl SONRA mı Öğrenmek zorunda kalacağız?
OMEGA-6/OMEGA-3 ORANI
AYRICA Bu Kadar ÇOK omega-6 alındığında (bahsedilen yağların hepsi omega-6'dan ÇOK zengindir) omega-6/omega-3 rate müthiş bir sekilde giderek artıyor. Ayşe oranın 4/1 'den fazla olmamasi gerekirken neredeyse 50/1' e Kadar çıktığını görüyoruz. Ayşe durum şişmanlık, Diyabet, Koroner kalp hastalığı, hipertansiyon, felç, ülser, Astım, romatizma, müzmin Yorgunluk, Kanser ve osteoporoz (Kemik Erimesi) Gibi oğlu yıllarda müthiş Artis gösteren ÇOK sayıda müzmin hastalığın oluşumunda Önemli Bir paya Sahip.
İNTERESTERİFİKASYON NE KADAR SAĞLIKLI / YOKSA YAĞMURDAN KAÇARKEN DOLUYA MI TUTULUYORUZ?
İnteresterifikasyon islemi de, DAHA Back Back katılaştırma İşlemleri Gibi yağların raf ömürlerini nerdeyse Sonsuza kadar artırıyor. Bir ilacın piyasaya çıkmadan once İnsan Sağlığına Zararlı olmadığı Yıllar Süren ÇOK aşamalı Araştırmalar sonucunda Ortaya konur. Ama maalesef interesterifikasyon islemi İnsan Sağlığına Olan olası Etkileri yeteri Kadar araştırılmadan faaliyete geçirilmiştir. İşte az sayıdaki ARAŞTIRMANIN Sonuçları.
Araştırma 1
1999'da yayınlanan Bir Araştırmada 10 After After Süre Ile tereyağ ve interesterifiye Yağ asiti alan Iki grup hasta Yetersiz karşılaştırılmış. Onun Iki grupta da kan kolesterolü yükselmemiş, But interesterifiye Yağ asiti alan grupta trigliserit (kan Yağları) YÜKSEK bulunmuş.
Araştırma 2
Bilinçaltı mesajları, bilinçaltı Konuda 2.000 yilinda Bir Araştırma DAHA yayınlanmış. Tereyağ ve interesterifiye Yağ asiti alan Iki grup insan Fotoğraf karşılaştırılmış. Çalışmanın Sonunda onu Iki Grubun birinciliğini kan yağlarında da Bir değişiklik olmamış. İnteresterifiye Yağ asitilerinin Zararlı olmadığını söyleyen BAŞ tek Çalışma met, Onu da Bir margarin Firması ısmarlamış. Ama Dikkatinizi çekmiştir onu Iki çalışmada da tereyağı masum gözüküyor.
Araştırma 3
Esas yankı uyandıran Çalışma imkb Malezya'da yapilip 2.007 yilinda yayınlanmış. 30 gönüllüye otuzar Günlük DÖNEMLER Halinde Doğal Doymuş (hayvani) Yağ, trans Yağ içeren margarin ve interesterifiye Yağ içeren margarin verilmiş. Margarin yiyen onu Iki grupta da LDL (kotu kolesterol) / HDL (Iyi kolesterol rate ve kan sekeri yükselmiş. Buna karsilik Doğal Doymuş Yağ yiyen grupta imkb met oranlarda Bir Yükselme olmamış.
Ne Kadar enteresan degil mi? Kolesterol içermeyen margarinler kan kolesterol düzeylerini artırırken kolesterol içeren Doğal Doymuş Yağlar artırmıyor!
Anlayacağınız Gibi az sayıdaki araştırmaya Göre interesterifiye yağların Zararsız oldugunu soylemek mumkun degil. Hatta Zararlı Olma olasılıkları DAHA YÜKSEK gorunuyor.
Yani yine bilinçaltı mesajları, bilinçaltı Senaryo oynanıyor. Yani eşek, yine bilinçaltı mesajları, bilinçaltı eşek; SADECE semeri değişmiş. Trans yağlarda oldugu Gibi interesterifiye Yağ asitlerinin yasaklanması for de bir 20-30 Yıl DAHA GEÇER herhalde. Sanayiciler de Halkin Sağlığı pahasına karlarına kar katarlar.