(轉貼) 食物的酸鹼表

[Henry Hui, Advisor & Trainer for CF-ITIL, PMP, CISSP, SNIA, CCSA, MCSE, MCDBA, MCSD]

食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。

健康人的體質應該呈弱鹼性，PH值在7.35～7.45之間。酸鹼平衡是人體重要的平衡因素之一，對身體健康和各個器官的正常運行起著重要作用。我們在日常飲食中所攝入的食物的酸鹼性以及排泄系統對酸鹼平衡進行的調節是維系人體內酸鹼 平衡的基礎。

酸性體質的健康隱患

當人體處於正常的弱鹼性時，機體免疫力強、生病機會少（癌症發病率顯著低）。酸性體質的人易患多種疾病，這是因為酸性體質者體內的激素分泌、神經調節及臟器功能都受到一定程度的抑制，並由此誘發出其他疾病。屬於酸性體質的人的 表現有：

1.關節疼痛。人體在新陳代謝時會生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時，這些廢物堆積在體內，而各個關節就是它們最喜歡的場所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風濕病及痛風，感覺關節四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。

2. 皮膚問題。酸性體質的人容易出現如濕疹、青春痘、痔瘡等症狀，這與他們大量攝取酸性食物有關。當酸性食品攝取過多時，人體內血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會出現暗啞問題。反之，鹼性食品可以改善血液循環的狀態，預防和治療皮膚出現的炎症和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。

3．精力匱乏。人體內的酸鹼比例正常有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收利用，並使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導致脾氣暴躁，學習、工作精力不集中的主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。

4．壓力重重。都市人時時要面對不同的壓力，這些信息透過間腦而傳達腦下垂體，通過荷爾蒙的分泌再傳到各器官，此時，血液中的鈣離子會有所下降，血液則變成酸性化。可見，環境污染及不正確的生活及飲食習慣，使我們的體質逐漸轉 為酸性。

水果類：

鹼性 / 葡萄，葡萄幹，無花果
弱鹼性 / 蘋果，梨，香蕉，菠蘿，櫻桃，桃，牛蒡，杏，檸檬，橄欖，芒果，西瓜，甜瓜，棗， 柿，柑桔，，椰子，甘蔗，蓮子
弱酸性 / 草莓
酸性 / 李，梅

蔬菜類：

鹼性 / 紅蘿卜，蘿卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海帶
弱鹼性 / 馬鈴薯，高麗菜，蘆筍，莢豌豆，南瓜，蓮藕，胡瓜，洋蔥，豌豆（不確定），胡椒，萵苣，蘑菇，黃瓜，茄子，蘆筍，青豆，甜菜，甘藍，青菜，卷心菜，胡蘿卜，花菜，水芹，西葫蘆，大豆，青椒，百合，生菜，油菜
中性 / 白菜
弱酸性 / 蔥，海苔（不確定）
酸性 / 嫩玉米，幹小扁豆，慈菇

蛋白質：

鹼性 / 牛奶
弱鹼性 / 豆腐
酸性 / 乳酪，火腿，香腸，雞蛋，牛肉，豬肉，羊肉，雞肉，馬肉，蛤蜊，章魚，蝦，泥鰍，鮑魚，扇魚，牡蠣，鰻魚，柴魚，烏魚，動物內臟

主食類：

弱鹼性 / 木薯，大豆，紅豆，綠豆
弱酸性 / 蕎麥，大米，燕麥，大麥，小麥
酸性 / 面包，蛋糕，通心面

其他：

鹼性 / 茶，醋
弱鹼性 / 杏仁，栗子，果醬，黃油，植物油，蜂蜜，咖啡
弱酸性 / 巧克力，啤酒
酸性 / 清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，餅幹，蛋黃醬，花生醬，醬油，油炸食物