Ciuperci Caramelizate

[Ronna Bordelon]

Sespala ciupercile si se taie in bucati doar tulpinele, capetele se lasa intregi.Pisam usturoi foarte fin si il punem impreuna cu ciupercile intr-o tigaie cu putin ulei. Nu este necesar sa utilizam mult ulei, deoarece ciupercile lasa un lichid care va fi suficient pentru a gati.Le rumenim 3 minute si adaugam patrunjel tocat si o lingura de seminte de mac. Alternativ, o lingura de seminte de susan.

Cnd ciupercile sunt rumenite, se adauga lichidul si se lasa la foc mediu amestecand constant, astfel incat zaharul sa nu se lipeasca de tigaie. Trebuie sa stea pe foc pana ce caramelul va scadea la jumatate, ceea ce va dura aproximativ zece minute.

Curăță de coajă ceapa și usturoiul, iar la ciuperci taie partea de codiță oxidată. Nu le ndepărta membrana ce le acoperă, căci n ea șad mulți nutrienți pe care e păcat să-i arunci la gunoi. n ceea ce privește curățarea lor, fie le perii sau le ștergi cu un șervet umed, fie le faci un duș cu apă rece. Conform teoriei mai vechi, ciupercile nu se spală pe motivul că fiind poroase, absoarb apa ca un burete, ceea ce duce la o pierdere a gustului. Teoria mai nouă susține că ele nu au cum să absoarbă att de multă la spălat, nct să le afecteze gustul, de vreme ce conțin deja cam 90% apă.

We also use third-party cookies that help us analyze how you use this website, store your preferences, and provide the content and advertisements that are relevant to you. These cookies will only be stored in your browser with your prior consent.

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

Sugestii de folosire n bucătarie: Cotlet de porc Chipotle caramelizat cu BBQ şi sos de afine, Bloody Mary, Crochete din morcov şi spanac, Creveti picanţi cu orez, Burger cu somon, avocado şi ciuperci caramelizate, Chorizo Frittata, Aripioare picante caramelizate, Chorizo Empanadas, Tofu caramelizat cu ananas, Tacos din fructe de mare.

Mexican.ro este primul magazin online destinat pasionaţilor de gătit, care vor să creeze reţete autentice mexicane, cu ingrediente de cea mai bună calitate, dar şi curioşilor care vor să experimenteze şi să savureze aromele mexicane, ca la ele acasă.

Datele dvs. personale vor fi folosite pentru a vă oferi cea mai bună experiență pe website-ul nostru, pentru a gestiona accesul la contul dvs. și n alte scopuri descrise n această platformă politică de confidențialitate.

Sugestii de folosire n bucătarie: Muschi de porc caramelizat, Supa Jamaicana cu fasole neagra, Bloody Mary, Crochete din morcov si spanac, Creveti picanti cu orez, Burger cu somon, avocado si ciuperci caramelizate, Chorizo Frittata, Aripioare picante caramelizate, Chorizo Empanadas, Tofu caramelizat cu ananas, Tacos din fructe de mare.

Recunosc, deși cere mai multă atenție, risotto-ul este una dintre slăbiciunile mele. Am gătit risotto de toate gusturile și toate culorile: cu sfeclă roșie, cu roșii, cu sparanghel, cu dovleac, cu broccoli și lista poate continua, căci c-un strop de imaginație și o fărmă de ndemnare poți obține un preparat inedit și deosebit de savuros. Pentru că suntem n sezonul verdețurilor, astăzi vom găti Risotto cu spanac și sote de ciuperci caramelizate.

Pregătim soteul de ciuperci. Tăiem ciupercile felii și le sotăm n puțin ulei de măsline. Adăugăm o lingură de oțet balsamic, o lingură sos de soia, o linguriță de sirop de agave/ sirop de curmale/ miere, sare și usturoi granulat, apoi amestecăm pnă cnd scade lichidul și cupercile au o textură caramelizată.

1. ntr-o tigaie ncinsă cu ulei, prăjim usturoiul tăiat mărunt și ardiul iute. Adăugăm ciupercile, sosul de soia, oțetul balsamic, zahărul și cimbrul. Amestecăm foarte bine și gătim la foc mic pnă la omogenizare.

Sunt mare amatoare de ciuperci și le folosesc foarte des n diferite preparate. Aceste ciuperci rumenite la tigaie cu ceapă caramelizată sunt preferatele mele! Fiecare felie de ciupercă este fain rumenită (nu doar năbușită) iar ceapa, pusă din abundență, se confiază și dă o dulceață deosebită acestui preparat simplu. n fond vorbim despre o tocăniță de ciuperci (mncare de ciuperci de post) sau despre o garnitură delicioasă din ciuperci care poate nsoți diferite preparate din carne. Este o rețetă simplă, rapidă și ieftină.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 3-4 porții de ciuperci rumenite la tigaie cu ceapă caramelizată.

Ciuperci rumenite la tigaie cu ceapă caramelizată - rețeta de garnitură sau tocăniță de post Tipareste lista de ingredienteTimp de preparare10 minuteTimp de gatire20 minuteTimp Total30 minute Autor: Savori UrbanePortii: 3-4 porții de ciuperci sote cu ceapă caramelizatăIngrediente - savoriurbane.com800 g ciuperci proaspete (chmapignon albe sau brune, pleurotus etc)3 cepe mari albe sau roșii3 linguri de ulei de floarea soareluisarepiper negru proaspăt măcinatverdeață (pătrunjel verde tocat)3.5.3251

Am avut cca. 800 g de ciuperci proaspete: pleurotus și tip champignon albe. Puteți folosi și ciuperci brune sau un mix din toate 3. Vara puteți adăuga și cteva ciuperci pe pădure (gălbiori, hribi etc) deoarece acelea conferă arome deosebite ntregului preparat.Am clătit cu apă rece ciupercile albe (NU și pe pleurotus!) și le-am șters bine cu șervete textile. Ele trebuie să fie bine zvntate nainte de a fi sotate n tigaie. Pleurotus nu trebuie spălate pentru că nu au deloc pămnt. Ele sunt cultivate pe rumeguș din lemn de fag.

Am pus tigaia la ncins (la foc mediu) și am nceput cu călirea cepei n 3 linguri linguri de ulei + un praf de sare. Am amestecat ocazional și am așteptat ca ceapa să treacă de stadiul de translucid și să nceapă să se rumenească pe alocuri, fără să se ardă! Etapa aceatsa durează cca. 7 minute.

Peste ceapa călită am pus ciupercile albe feliate și piciorușele tocate de pleurotus. Am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Am mărit flacăra de sub tigaie și am amestecat ocazional n această minunată viitoare tocăniță de ciuperci de post. Ciupercile lasă apă care se evapora rapid grație suprafeței mari a tigăii și a flăcării mari de sub ea.

De-acum nu mai e mult! n cteva minute se rumenesc și pălăriile ciupercilor pleurotus iar lichidul din tigaie dispare complet. Totul sfrie și miroase grozav! Gata!Aici vedeți ce nseamnă cu adevărat o ciupercă rumenită, nu doar nabușită! Ceapa călită din jur s-a caramelizat și are arome fantastice!

Cnd se pune verdeața peste ciupercile sote rumenite n tigaie?Am stins focul și am tras deoparte tigaia ciuperci rumenite. De-abia la final le-am presărat din abundență cu pătrunjel verde tocat. Ce arome de primăvară! Acum se poate corecta asezonarea cu sare și piper. Eu am mai pus o tură de piper negru proaspăt măcinat.

Să știți că acest sote de ciuperci este gustos și rece, la temperatura camerei! Mi-a rămas o porție mică pentru cină și nu a trebuit să mai rencălzesc tocănița de ciuperci. E senzațională!

Sunt sigură că v-am tentat cu aceste ciuperci rumenite cu multă ceapă caramelizată și că veți testa rețeta de tocăniță de ciuperci de post!Aici găsiți mai multe rețete cu ciuperci.

Pentru a transforma ciupercile ntr-o adevărată delicatesă, asigură-te că nu supraaglomerezi tigaia. Oferindu-le spațiu suficient pentru a elibera apa și a se carameliza corect, vei obține o textură perfectă și o aromă intensă, mbogățind orice preparat cu ciuperci.

Dacă iubiți ciupercile, dar și sosul de brnză ușor picant, combinați-le armonios ntr-un preparat simplu și rapid, pentru orice masă din zi, așa cum ne propune Vlăduț, bucătarul de la Neatza cu Răzvan și Dani și rezultatul va fi peste așteptări de bun.

Pentru un plus de gust și ceva crocant, mai pregătim și cteva nuci caramelizate, ușor dulci și ușor sărate, care merg de minune cu sosul gorgonzola, dar și 1-2 struguri ușor deshidratați la cuptor, pentru a beneficia din plin de aroma lor.

Ciupercile curățate și sțerse cu prosoape de hrtie absorbante, umezite cu apă, se taie pe jumătate, longitudinal, sau n felii mai grosiere și se prepară pe grătar, pe grill, sau n tigaia de teflon ncinsă, fără grăsime și fără a fi asezonate cu sare. Sarea adăugată peste ciuperci are efectul de a scoate apa din ele, iar acestea nu se vor deshidrata cum dorim, ci vor fierbe n sucul propriu.

Pentru prepararea sosului gorgonzola, se pune smntna lichidă la ncălzit și se lasă pnă dă ntr-un clocot. Imediat se adaugă gorgonzola ruptă n bucăți și se amestecă intens pnă se topește brnza și se formează un sos cremos.

Miezul de nucă desfăcut n jumătăți, sau sferturi se mprăștie ntr-o tavă, pe hrtie de copt. Se glazurează cu ajutorul unei pensule de patiserie, cu puțină miere diluată cu apă și se presară puțină sare deasupra. Se dă tava cu nuci la cuptor, la 200 de grade, pentru aproximativ 10 minute.

Intre timp se face o vinegreta din otetul amestecat cu 3 linguri de ulei de masline, mustar si sare si piper. Se pune peste rucola si se amesteca bine. Se intinde rucola pe farfurii individuale sau pe un platou, iar deasupra ei se pun ciupercile. Se mai stropesc cu putin ulei de masline si eventual fasii de parmezan. Pofta buna!

3a8082e126