낙지, 문어, 쭈꾸미..
J S Choi
쭈꾸미는 뭐죠?
어제 술을 마시다가 세마리 모두 같은 어물인데 성장기에 따라 이름이 틀리다는
믿지못할 가설이 나왔거든요...
또한 위 세가지의 영어이름은?
문어가 octopus인것은 알겠는데..
gahi_man
달려있는)로 다리는 8개이다. 오징어도 같은 두족류이나 별도의
교접다리(생식기)를 2개 갖고 있어서 10개이다.(혹은 10개처럼 보인다)
문어는 다른 2 종류에 비해 대형으로 삶은 다리를 비스듬히 썰어 초밥에 얹기도
한다.
낙지는 몸통에 비해 다리가 유난히 길며, 보통 뻘에 구멍을 파고 살거나 바위
밑에 숨는다.
땅을 파는 속도가 빨라 잡기가 쉽지 않다. 특이한 방향이 있고, 산채로 먹기도
한다. 실제로 산채로 먹을 때는 몸통부분은 물컹거려, 작은 것을 선호하며, 발이
가는 '세발낙지'를 제일로 친다.
쭈꾸미는 낙지보다 일반적으로 작으며 짧은 다리를 갖고 있다. 비교적 값이 싸며.
맛도 좋다. 다리만 따로 떼어서 팔기도 한다. 껍질(피부?)에 금색의 반짝이는
조그맣고 동그란 무늬가 있다.
구멍이나 틈에 기어들어가기를 즐겨하여 소라껍질을 줄에 매달아 바닥에 갈아
앉혀 쭈꾸미가 그 속으로 기어 들어가면 포획하는 방법으로 잡는다.
세 종류 모두 오래 익히면 질겨지므로 오래 익히지 않는 것이 좋다. 보통 문어는
삶아서 썰어 먹으며. 낙지는 낙지볶음, 고기류와 섞어서 갈낙전골, 불낙전골,
연포(살짝데친 것을 미나리 김등과 섞어서 초장에 찍어먹음), 회등으로 먹으며,
쭈꾸미도 같다.
저는 개인적으로 낙지보다는 쭈꾸미를 더 선호합니다. 가격도 싸고, 빨리
질겨지지 않기 때문이죠.
사전에 나와있는 문어,낙지의 글 및 쭈꾸미 전문집을 소개합니다.
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문어
文魚 octopus
팔완목 Octopoda에 속하는 두족류의 총칭. 문어의 몸은 몸통과 머리·다리로
이루어져 있으며, 일반적으로 근육질이 풍부하다. 부유성(浮游性) 또는 심해성(深
海性) 종류는 유연하며, 어떤 것은 한천(寒天) 모양을 하고 있다. 몸집이
가장작은 종류는 서태평양의 열대 수역에 분포하는 콩문어로 몸길이 14㎝
정도이고, 가장 큰 종류는 북태평양 아한대수역에 분포하는 문어 Octopus
dofleini로 몸길이 3m이다. 문어다리는 4쌍으로 신축이 자유로우며 거의 같은
모양이다. 다리에는 1∼2줄의 빨판〔吸盤〕이 있다. 빨판은 오징어류와 달리
근육만으로 이루어져 있으며, 키틴질의 고리는 없다. 문어류는 모두
암수딴몸으로, 수컷은 오른쪽 또는 종류에 따라 왼쪽 3번째 다리가 정자주머니를
암컷의 외투강(外套腔)에 삽입하는 역할을 하는 교접다리(생식기)로 변형되어
있으며, 앞끄트머리는 혀 또는 입 모양으로 되어 있으나 짧은 것이 보통이다.
조간대(潮間帶)에서 심해대(深海帶)까지 분포하며, 낙지과를 중심으로 세계에 약
200∼250종이 살고 있는 것으로 여겨진다. 한국·일본·태평양 연안에 주로
분포한다.
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낙지
Octopusvariabilis
팔완목 낙지과 연체동물. 몸길이 60∼75㎝. 8개의 발은 길이가 거의 같은데
몸통의 3배 정도이다. 몸은 근육질이 많으며 머리·몸통·발의 3부분으로 나뉜다.
몸빛은 회색에 자갈색(紫褐色)이 섞여 있으나 환경에 따라 재빨리 변화한다. 각
발에는 2열의 흡반(吸盤)이 있어 강력한 포획기가 된다. 첫째발은 매우 길고,
수컷의 경우 셋째발은 생식물(生植物)을 운반하는 교접발이 된다. 몸통과 발
사이에 있는 머리에는 깔때기가 붙어 있는데, 이 깔때기를 통해 물을
빨아들이면서 호흡하고 자기 몸을 지키기 위한 먹물을 내뿜는다. 봄과 초여름에
알주머니가 있는 알을 해조(海藻) 등에 낳으며 주로 밤에 먹이를 잡아먹는데,
새우·게·굴·조개 등을 포식한다. 양식패류(養殖貝類)에 해를 끼치며, 식용(食
用)으로 또는 연승어업(延繩漁業)의 미끼로 이용된다.
한국·일본·태평양·홍해·지중해·유럽·북해 등지에 분포한다.양영환
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쭈꾸미 전문집 소개
◎１７년 전통의 ‘쭈꾸미 삼겹돌판구이’／한남동의 전문점 ‘능라도’／
낙지보다 작은 ‘서해안 명물’／시댁 ‘진남포 전통요리’ 상업화／요리
주문하면 ‘콩비지’는 서비스
서울 한남동 「능라도」（０２－７９６－３６０５， ７９０－３６０５）는
１７년동안 쭈꾸미 요리만을 만들고 있는 음식점．
주인 정난희씨（４５）가 시댁 진남포에서 내려오던 요리를 물려받아
상업화했다．
쭈구미는 평안도 사투리로 「찌껌바리」라 불린다． 낙지보다 크기가
작고 개펄이 많은 서해안에서 많이 잡힌다． 메뉴중 「쭈꾸미·삼겹
돌판구이」가 가장 인기있다．
쭈꾸미를 삼겹살과 함께 돌판에 올려놓고 구워먹다가 나중에 밥을
비벼 먹는다．
쭈꾸미로 「숯불구이」 「소금구이」 「양념구이」 「전골」도 만든다．
가격은 모두 ２인분에 １만５천원． 「쭈꾸미 파전」과 「숙회」는 ５，
０００원． 「쭈꾸미볶음국수」도 판다．
쭈꾸미 요리를 주문하면 콩비지를 서비스로 준다． 군산 앞바다에서
잡은 쭈꾸미를 재료로 쓴다．
１０월부터 １２월까지 군산에 가서 쭈꾸미 ４ｔ정도를 사서 냉동창고에
보관했다가 １년동안 사용한다．
순천향병원 조금 못미친 신한은행 바로 옆골목에 있다．
영업시간 오전 １０시∼오후 １ ０시． 좌석 ６５석．
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J S Choi 이(가) <6YxLebV...@news4.netsgo.com> 메시지에서
작성하였습니다...
Byung_Uk Choi
cjdb
한가지 더! 꼴뚜기는 뭡니까?
gahi_man
우리가 보통 사용하는 말과 분류학(학문은 나도 모름)에서 사용하는 것과는 많은
차이가 있습니다.
우리가 보통사용하는 꼴뚜기는 오징어류의 새끼라는 뜻으로 사용되며 보통 7 - 8
cm 이하이면 꼴뚜기라고 하지요. 피조개 새끼를 꼬막과 혼동(혹은 함께) 사용하는
것과 비슷하지요.
바다에서는 모든 생물체의 환경 조건이 비슷합니다. 다르게 표현하면 육상에서
호랑이 코끼리 등이 날아다니는 환경과 비슷하게 상상을 해보세요. 여기에서
먹이사슬의 가장 아래 쪽에 있는 플랑크톤중 동물성 플랑크톤은 보통 바다동물의
새끼들입니다.
게의 알을 보신적이 있지요? 붉은 색이 도는 덩어리 - 하지만 이 덩어리는 아주
조그만 알이 모여있는 것이지요. 이 조그만 알이 부화되면 - 알에서 처음
부화되어 나올 때는 알 크기보다가 별로 크지 않지요.
오징어의 알은 게 알처럼 아주 작으며(도루묵과 같이 수수크기 만한 것도 있슴),
해물탕에 넣는 하얀 덩어리가 바로 그 것입니다. 오징어의 수명은 1년(대왕
오징어는크기가 6-7m에 이르며 수명은 나도 ?)이므로, 그 조그만 알에서 1년만에
크게는 40cm까지 자랍니다. 얘기가 딴데로 갔나?
꼴뚜기는 오징어류(약 500종이 있슴, 작은 종은 성체가 2cm미만인 것도 있슴)의
작은 새끼를 말하며, 아예 꼴뚜기라고 분류되는 종도 있다. 작기때문에 젓갈로
많이 이용된다. 손톱만한 것을 말려서 도시락 찬으로 이용하기도 한다.
꼴뚜기는 흔히 새우를 잡을때 같이 잡힌다. 물론 먹물주머니를 가지고 있다.
저는 엄지 손가락 만한 것을 회로 먹기를 좋아하지요.
참고로 우리가 먹는 보통 오징어는 '일본오징어'이며, 갑오징어는 살이 두꺼우며
커다란 뼈를 갖고 있고 이를 분말로 만들어 지혈제로 사용한다.
사전에 나와있는 꼴뚜기를 소개합니다.
♣ 한메 파스칼 대백과 사전 검색결과 입니다.
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꼴뚜기
Loligo beka
십완목(十腕目) 화살오징어과의 연체동물. 꼬마반원니오징어와 비슷하지만 약간
작고 외투막(外套膜)의 길이는 7㎝이며 지느러미는 마름모꼴로 뒤쪽에 위치한다.
발〔腕〕은 외투막 길이의 반 정도로 빨판은 2열로 늘어서며 큰 빨판의 각질환(角
質環)에는 4∼6개의 넓은 반달 모양의 이〔齒〕가 있다. 수컷의 좌복완(左腹腕)의
끝부분에는 빨판이 없고 교접완화(交接腕化)해 있다. 촉완(觸腕)의 빨판은 4열로
늘어서는데, 큰 빨판의 각질환에는 약 20개의 날카로운 이가 간격을 두고 있다.
한국·일본·중국 등지에 걸쳐 분포한다.
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