Bls: [HalloPIM] Randang Gajebo
Octavianus Zainul
Wah pak ilyas hebat juga nich selera kulinernya, saya orang minang baru memgetahui kalau ada randang gajebo, apa ada dan bisa dibuat randang mengingat gajebo itu sendiri kan berupa lemak (lamak kata orang minang) yang kalau dipanaskan akan meleleh/lumer apalagi mengingat proses memasaknya membutuhkan waktu cukup lama . Namun kalau ada trnan-teman lain kalau ada yang tau boleh juga tuh pak ilyas utk berbagi informadi, ditunggi.... |
Wimpie
Gulai Gajeboh
Di dekat kota Padang Panjang dan tak jauh dari danau Singkarak terdapat kampung bernama Pitalah. Kampung itu terkenal dengan masakan gulai gajeboh-nya, bukan di rendang, tapi di masak mirip ‘asam padeh’ (asam pedas). Gulai Gajeboh merupakan salah satu masakan pavorit saya. Kalau sedang menyantap Gajeboh…indak nampak mintuo lalu… tidak kelihatan mertua lewat… saking asiknya… hehehe.
Gajeboh kalau di kalangan pasar daging di Jakarta di kenal sebagai ‘Sandung Lamur’ yang banyak lemak (gajih-nya). Tapi jenis lemak ini tidak mudah beku seperti lemak umumnya.
Di hari-hari besar seperti lebaran, isteri saya sesekali memasak gulai gajeboh. Dia dapat resep dari besan kami yang asal Pitalah. Duh, sedapnya. Tapi masakan itu semakin jarang kami nikmati nelakangan ini, bukan karena langka, tapi karena semakin tua usia kadar kolesterol kian sulit diatur….hehehe. Salam
Semakin kita tahu banyak hal, semakin kita sadar banyak hal yang tak kita ketahui. | Paradoks pengetahuan manusia.
--
"BERPIKIR POSITIF, BERBUAT IKHLAS, BERTUTUR BIJAK"
HalloPIM versi facebook untuk berbagi koleksi foto di: http://www.facebook.com/groups/513695411978246/
Tabungan Sosial PMPIM di Bank MANDIRI No. Rekening: 130 00 12356567 an ALAN
DJUHERLAN.
CP: Alan Djuherlan: 0813 2071 7187 dan Syaharuddin Noorhan: 0812 655 2580
---
Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "HalloPIM" dari
Grup Google.
Kunjungi grup ini di http://groups.google.com/group/hallopim?hl=id-ID.
yetti...@yahoo.com
Firdaus Ponda
Dari: "yetti...@yahoo.com" <yetti...@yahoo.com>
Kepada: hall...@googlegroups.com
Dikirim: Jumat, 2 November 2012 20:19
Judul: Re: [HalloPIM] Randang Gajebo - Gulai Gajeboh
Wimpie
Melanjutkan pembahasan tentang masakan tradisional minang, gulai gajeboh memang khas dan jarang ditemukan di rumah makan padang umumnya di Jakarta. Sebenarnya masih banyak makanan khas lainnya yang seperti itu, yang menimbulkan kerinduan ‘pulang kampung’.
Selain gulai gajeboh, kampung Pitalah juga terkenal dengan ‘Katupek’ (ketupat) Pitalah dan Karupuak (kerupuk) ‘Jangek’ (kulit). Kerupuk Jangek Pitalah ini sering saya order kalau ada teman atau saudara yang pulang kampung. Bisa disimpan untuk stok cukup lama.
Masih di seputar Danau Singkarak, di kampung bernama Sumpu, juga terkenal dengan masakan rendang, pangek serta singgang. Bahan bakunya ikan ‘bilih’ (bilis) yang hanya hidup di danau itu. Di singgang dengan daun pucuk ubi kayu…hm yummy.
Mengenai ikan ‘bilih’ ini saya punya cerita lain. Dulu ikan kecil-kecil yang hidup di muara sungai itu banyak terdapat di danau singkarak, Tapi sejak adanya PLTA disana yang mengakibatkan permukaan air danau turun, populasi ikan bilih tadi jauh berkurang. Lalu ada yang coba mengembang-biakan ikan tersebut di danau Maninjau. Gagal. Mungkin karena perbedaan ekologi. Dicoba lagi di Danau Toba, Sumatera Utara. Ternyata berhasil.
Ikan bilih kini sudah menembus Jakarta. Goreng ikan bilih bisa ditemukan di beberapa resto minang dan ikan kering mentahnya bisa di temukan di beberapa super market. Tapi, katanya, sebagian besar ikan itu berasal dari penangkaran di danau Toba. Uniknya, ikan bilih danau toba itu dikirim dulu ke Sumpu sebelum nantinya di ‘ekspor’ ke berbagai kota besar. Mengapa? Karena pedagang taunya membeli ikan bilih dari Danau Singkarak. Salam.
Semakin kita tahu banyak hal, semakin kita sadar banyak hal yang tak kita ketahui. | Paradoks pengetahuan manusia.
roy_...@yahoo.com
Wimpie
Pak Rohiman, mungkin namanya sama. Tapi seingat saya ikan ‘bilis’ di danau Laut Tawar Takengon itu tidak sama jenisnya dengan ikan bilih Singkarak. Minimal rasa daging nya berbeda. Tapi yang lebih penting cara memasaknya. Kalau lagi melancong ke sumbar, coba cicipi ‘Singgang bilih atau Pangek Sumpu itu. Tak mudah mendapatkannya, karena disana juga jarang di temukan di resto. Masakan rumahan memang. Salam.
Semakin kita tahu banyak hal, semakin kita sadar banyak hal yang tak kita ketahui. | Paradoks pengetahuan manusia.
iskandar mt
Kalau pernah menginap dihotel Renggali Takengon, didekat danau laut tawar ikan sejenis ikan bilih itu namanya ikan depik. Direstoran tepi danau kita bisa makan ikan depik cabe ijo dengan tumis daun labu muda. Muantap banget.
Kalau di Langkat atau di Banjar masin atau di Pekan Baru ada ikan sejenis yang namanya ikan seluang. Malah sudah digoreng, tinggal glep gitu.
Ilyas Ahkab
Dari: iskandar mt <iskanda...@gmail.com>
Kepada: hall...@googlegroups.com
Dikirim: Sabtu, 3 November 2012 11:34
Judul: Re: [HalloPIM] Randang Gajebo - Gulai Gajeboh - Ikan Bilih Singkarak
Wimpie
Betul pak Is, ikan sejenis bilih itu ada dimana-mana, diseluruh tanah air. Hanya sedikit perbedaan bentuk dan rasa disebabkan oleh perbedaan habitat dan ekosistem. Di Jepang saya juga suka ikan kecil yang isi perutnya telur melulu. Lupa nama ikannya. Hanya tersedia di pasar ketika musim bertelur. Salam
Semakin kita tahu banyak hal, semakin kita sadar banyak hal yang tak kita ketahui. | Paradoks pengetahuan manusia.
2012/11/3 Wimpie <wim...@centrin.net.id>
Gulai Gajeboh
roy_...@yahoo.com
Ilyas Ahkab
Dari: "roy_...@yahoo.com" <roy_...@yahoo.com>
Kepada: hall...@googlegroups.com
Dikirim: Senin, 5 November 2012 9:22
Judul: Re: [HalloPIM] Randang Gajebo - Gulai Gajeboh - Ikan Bilih Singkarak
Figli Bombach
Beda yang pasti antara Rendang dengan Gajeboh adalah dari ramuannya pak Ilyas, kalo gajeboh tidak pakai santan kelapa sedangkan rendang (di Sumbar disebut Randang ) so pasti ramuan utamanya adalah santan kelapa,teringat suatu saat di awal bulan April 1983 setelah sudah tiga hari tidak ketemu nasi menjelang digelarnya Sakura Matsuri pada pergantian musim dingin ke musim semi dikota kecil Keisei Chiba Japan, tiba tiba dari dalam koper bawaan ada kaleng Khong Guan berisi masakan Rendang, setelah dipanasin pakai Travel Cooker alaamaak Maknyus,nikmat luar biasa makannya bakaringek....
Peristiwa puluhan tahun silam itu terkenang selalu dan menjadi inspirasi untuk travelling ke europe termasuk perjalanan ibadah Hajji,...jangan lupo mem,bawa rendang,...
Pembicaraan mengenai rendang sebenarnya tidak menarik kalau lah "CNNgo.com" tidak mem publish masakan terlezat di dunia, hal ini juga menjadi semakin meningkatnya usaha Rendang yang sudah kami rintis dan prakarsai di kota dingin Padang Panjang semenjak tahun 2000 silam (iklan dikit dengan melampirkan foto profil ) dan saat ini omzetnya semakin meningkat, kalo P.Ilyas berkesempatan ada di bandara Minang International Airport disitu banyak aneka rendang dalam kemasan, saya merekomendasi bapak untuk memilih " Rendang Uni Yan " nama Uni Yan adalah ibu kandung awak he he he,..
Saya ingin bercerita sedikit kenapa rendang dalam kemasan semakin banyak diminati sekarang, sedangkan culinner ini bisa dibuat siapa saja termasuk oleh warga Malaysia dan Singapore, ini lebih kepada efisiensi waktu, karena untuk memasak rendang yang gurih untuk jumlah 1 kg atau 10 kg daging tetap saja waktu yang dibutuhkan adalah 4 jam, lalu sebagian orang ingin praktis tentunya,bila mereka butuh rendang dalam jumlah kecil 1 s/d 2 kg tentu akan lebih praktis membeli rendang dalam kemasan, sekali lagi P. Ilyas piliah Rendang Uni Yan He he he,..
Masakan tradisional Minang ini diakui masyarakat international, tidak datang dari langit langit atau plafon, CNNgo.com merelease ini,tentunya kondisi ini merupakan suatu rahmat bagi umat manusia khususnya dari daerah Minang, semakin rendang laris,peternak sapi bahagia mulai dari petani sampai pengusaha, kalo awak biarlah yang terakhir disebutkan saja he he he,..
Kecenderungan di eropa belakangan ini rendang sangat diminati sehingga satu satunya Bandara International Schipol Amsterdam merupakan pusat transit untuk bepergian antara eropa dan timur tengah membuat sertifikasi Halal di Eropa,peluang ini yang mungkin perlu dimanfaatkan lebih dari 30 juta jiwa populasi Muslim di Eropa dan 1 Jutanya ada di negeri Bulando eeh Belanda,...Semoga.....
makgiper
Pengusaha Rendang
(HR. Bukhari Muslim)
Rasulullah SAW bersabda : "Barangsiapa yang mampu memberikan manfaat pada saudaranya maka hendaknya dia memberi manfaat."
(HR. Muslim dan
Ahmad)
Andriano
Sent from my iPhone
Gulai Gajeboh<image001.png>
<CIMG0331.JPG>
<CIMG0368.JPG>
Ilyas Ahkab
Di situ juga tersedia Mie Gorng Aceh yg menurut saya istimewa...dagingnya banayk....
Dari: Andriano <andriano...@gmail.com>
Kepada: "hall...@googlegroups.com" <hall...@googlegroups.com>
Dikirim: Rabu, 14 November 2012 16:30
Judul: [HalloPIM] Nasi Goreng Khas Aceh
iskandar mt
Jika makan tidak terlalu milih2 tempat, coba makan di ground floor Blok M Mall ( dibawah terminal ). Ada Jual Mie Aceh, Roti Cane dan Kari Aceh yang muantap. Nama tempatnya resto Jali-jali.
Sekarang cabangnya sudah ada di the Plaza Tower.
Selamat mencoba.
nhiday...@gmail.com
Ilyas Ahkab
Dari: "nhiday...@gmail.com" <nhiday...@gmail.com>
Kepada: hall...@googlegroups.com
Dikirim: Kamis, 15 November 2012 9:51
Judul: Re: [HalloPIM] Nasi Goreng Khas Aceh