Hola Davo, para poder contestarte con 100% de seguridad tendría que
conocer los requerimientos del Gestor de Incidencias que vos
mencionas. Ahora bien, si supongo que el sistema que querés
desarrollar es similar a un eventum ó bugzilla te respondo con total
seguridad. Symfony te sirve perfectamente.
Saludos y espero que sirva mi respuesta.
Alejandro