Fwd: Proposta prodotti castagne Val Pellice
donatella nigra
Ciao a tutti e tutte! ci presentiamo:
Siamo una manciata di famiglie abitanti in val Pellice (TO), per lo più all'indritto di Torre Pellice. Da vari anni viviamo in montagna, abbiamo recuperato vecchie borgate abbandonate e nel tempo si è creata in questa zona una rete molto fitta di persone, che, con varie sfaccettature e modi di agire, cercano di vivere la montagna e le relazioni sociali costruendo giorno dopo giorno una realtà che possa avere un futuro, mettendo in primo piano la cura per la terra e per la collettività.
I nostri boschi sono ricchi di castagni ed in quattro famiglie abbiamo deciso da tre anni, dopo diverse esperienze individuali, di iniziare un percorso collettivo che mira alla rivalutazione della Castagna e di tutto quello che ne sta dietro.
Partendo dalla pulizia dei boschi, passando per la raccolta, l'essiccazione, la selezione, la battitura, fino ad arrivare alla trasformazione e alla vendita.
Le nostre piante non sono trattate in nessuna maniera, col tempo le stiamo recuperando, pulendo e potando.
Le nostre castagne vengono essiccate con metodo tradizionale a fumo che prevede un fuoco fumoso di sola legna di castagno acceso giorno e notte per 40 giorni.
Terminata l'essicatura le castagne vengono sbucciate grazie ad un macchinario vecchio di 100 anni ma efficace al pari dei macchinari moderni.
Poi vengono selezionate e portate al mulino.
Da un anno abbiamo inoltre fondato l'associazione Brut ma Bun" che si occupa della valorizzazione del territorio e fa da contenitore alle nostre iniziative.
In allegato il nostro progetto estivo: La Rusticanza, ospitalità rurale.
I NOSTRI PRODOTTI
Farina di castagne
500gr 8 euro sacchetto di plastica con etichetta
1kg 15 euro sacchetto di plastica con etichetta
5kg 70 euro (14€/kg) sfusa in sacco di carta
10kg 130 euro (13€/kg) sfusa in sacco di carta
Birra alle castagne 6% alc. ambrata
Bottiglia di vetro da 33ml 4€
1 cassa (24 birre da 33ml) 96€ (4 € a bottiglia)
Frollini Castagne
Biscotti artigianali impastati e lavorati completamente a mano.
Ingredienti :
- Farina di castagne (50%)
- Farina di grano tenero (50%)
- Burro
- Zucchero di barbabietola grezzo
- Uova
Pacchetto da 200g 5€*
Miele Castiglio
millefiori di bosco
500 gr 7 euro
1 kg 13 euro
Castagne verdi si intende nel periodo autunnale
prezzo da decidere in base alla produzione annuale e pezzatura
comunque raccogliamo manifestazioni d'interesse
Il nostro intento è soprattutto di far riscoprire il grande valore della castagna come forma di sostentamento e l'importanza della cura dei nostri boschi e delle nostre montagne.
Siamo grati a chi ci voglia sostenere e a chi voglia divulgare il nostro progetto!
Se vuoi venirci a trovare, a conoscere il nostro lavoro, non esitare a contattarci! Siamo sempre aperti a ospitare.
La castagna è un frutto antichissimo che veniva consumato dall'uomo fin dalla preistoria. In epoca storica, le sue qualità erano apprezzate e celebrate già dagli autori più antichi, greci e romani. Per secoli fu definito il "pane dei poveri" infatti prima della scoperta dell'America, quando in Europa non esistevano ancora le patate ed il mais ed il pane era caro, la castagna era molto usata nella dieta delle famiglie contadine. Ora che i tempi son cambiati la castagna non viene più molto utilizzata in cucina.
Aiutaci a rivalutarla!
*Consigli e ricette:*
Tieni la farina a vista in cucina, si può aggiungere in ogni ricetta, non lievita ma dà a qualsiasi ricetta un sapore speciale, ricordati che non lievita, se la usi per pane o pizza usane una bassa percentuale.
- Puoi utilizzare la farina da aggiungere ad un impasto dolce (per torte o biscotti) o salato (per focacce, pane, pasta e gnocchi).Ricordati che la farina di castagne non lievita e il suo sapore è dolce e intenso, consigliamo di non superare 1/4 nell'impasto totale!
- La farina di castagne si può mangiare anche cruda, è deliziosa e super nutriente!
- ottimo qualche cucchiaio per insaporire le zuppe o i risotti con funghi o verdure o zucca o....
- Una ricetta semplice ma unica sono le crepes con farina di castagne, pura (acqua e farina di castagne) o mischiata ad altre farine. Deliziose ripiene di ricotta, salate o dolci.
- Il famoso castagnaccio il cui impasto è semplicemente acqua e farina versato in una teglia unta e cotto per 20 Min/200gradi circa, a cui si può aggiungere a piacere uvette/frutta secca/sale e rosmarino/pezzi di cioccolato e viva la fantasia :) (a me piace basso e croccante con noci, uvette, sale e rosmarino)
- puoi fare creme dolci o salate, crema pasticcera, besciamella, o dolce aggiungendo cacao e miele per una sana e nutriente merenda dolce
Ci sono davvero infiniti modi per utilizzare questo tesoro ricco di nutrimento, sbizzarritevi!
Grazie di cuore per l'attenzione e grazie a chi deciderà di supportare la nostra avventura e la nostra realtà!
Paola, Lorenzo, Francesca, Claudio, Chiara, Marco, Irene, Marco, bambini e bambine.
Un abbraccio dalla val Pellice!
Contatti
Paola 3292721581
Lorenzo 3701543739
Linda Pirro
Il giorno 2 feb 2026, alle ore 18:55, donatella nigra <donatel...@gmail.com> ha scritto:
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piera salvano
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