function toasttest(){
  var ss = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet();
  ss.toast("スクリプトを実行中です。", "実行中", 0);
  ////////////
  // 処理
  Utilities.sleep(5000);
  ////////////
  ss.toast("スクリプトの実行が終わりました。", "実行終了", 1);
}
おそらく、時間を0にするとずっと表示されると思います。
スクリプトの最後に別のtoastを表示させることにより、メッセージが隠れます。
やりたいことと一致しているかどうかはわかりませんが役に立てれば幸いです。
2014年12月25日木曜日 9時28分44秒 UTC+9 にんまりpapa: