Cách nhận biết sầu riêng chín (St). Fr: Quỳnh Nguyễn

[Mikali Nguyễn]

Cách nhận biết sầu riêng chín

Sầu riêng vừa cắt trên cây là giao ngay, các bạn phải chờ 3-4 hôm nó mới chín.

Bạn quan sát, chỗ cái cuống trái sầu riêng có cái khớp, nó giống y xì khớp ngón tay của bạn. 1-2 hôm, chỗ đó nứt ra, rụng xuống. Là nó sắp chín đó.

Ngày sau, nó sẽ tỏa hương. Lúc này ai nôn ăn thì ăn cũng được rồi. Nhưng thịt quả còn hơi cứng xíu. Có người thích ăn cứng xíu thì ăn vào ngày này.
Ngày sau đó nữa, sẽ thấy chỗ rún (rốn, đít) trái sầu, nơi nhìn vào thấy hình ngôi sao 5 cánh, có một vệt rạn nhỏ trăng trắng theo các khe múi => là thời điểm ăn ngon nhất.
Đừng để cho trái sầu chín nứt tét đít cho dễ khui nhé! Nó nứt hẳn ra là không còn ngon đâu.

Trái sầu chín rồi mà ăn không hết, bạn vẫn để tự nhiên ở nhiệt độ bình thường 2-3 ngày nữa (mà chắc là không ai để được 😀). Muốn để lâu thì cho nguyên trái vô tủ lạnh.

Muốn cho vô tủ lạnh để dành ăn dần:
* Căn dặn: Chở nó chín xong mới được đưa vô tủ lạnh. Nó chưa chín xong mà đưa vô là đời đi tong!
- Tốt nhất là cho nguyên trái.
- Nếu chỉ vài hôm sẽ lấy ra ăn, thì cho vô ngăn mát; muốn để dành lâu, hoặc muốn ăn đông cứng kiểu kem cứng, thì mới cho vô ngăn đá.

Sầu tách múi muốn cho vô ngăn đá nên quấn kỹ. Tốt nhất là quấn vài lớp giấy báo, rồi đến nilon, màng bọc thực phẩm. Nếu nhà có máy hút chân không thì nên hút, rất tốt.
Lý do là khi múi sầu riêng đông đá, nó sẽ tụ nước trong tế bào thịt quả. Khi đem ra ăn, để cho mềm (rã đông), thì nước đông đá tan ra, làm vỡ (bể) tế bào thịt, khiến sầu lúc này chảy nước, mất hương, giảm vị.

Chúc thưởng thức sảng khoái.