TQ khuyên người dân nên ăn ít rau củ cải muối chua | HCD
Mikali Nguyễn
Một vị Bác sĩ đề nghị nhắc lại chuyện “xưa” chánh phủ Trung Quốc khuyên người dân nên ăn ít ít rau cải củ trái muối (chua).
Vì sao Trung Quốc khuyên người dân bớt ăn rau cải muối?
Trong những năm gần đây, Chính phủ Trung Quốc và ngành y tế nước này khuyên người dân nên hạn chế ăn các loại rau cải muối, dưa muối, không phải vì cấm món ăn truyền thống, mà vì lo ngại ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe, nhất là đối với người trung niên và cao tuổi.
1. Rau cải muối chứa rất nhiều muối
Rau cải muối, dưa muối… được làm bằng cách ngâm rau trong nước muối đậm đặc để bảo quản lâu ngày.
Vì vậy: Lượng muối (natri) trong rau muối cao hơn nhiều so với rau tươi Ăn thường xuyên dễ dẫn đến: Tăng huyết áp, Bệnh tim mạch, Đột quỵ (tai biến mạch máu não)
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và ngành y tế Trung Quốc đều khuyến cáo: Mỗi người không nên ăn quá 5 gram muối mỗi ngày (trong khi chỉ một ít rau muối đã có thể vượt mức này).
Tham khảo: WHO – Giảm ăn muối tại Trung Quốc:
https://www.who.int/china/activities/reducing-sodium-in-food-and-excessive-salt-intake
2. Ăn nhiều rau muối có liên quan đến ung thư đường tiêu hóa
Nhiều nghiên cứu y khoa quốc tế cho thấy: Rau muối, thực phẩm ướp mặn lâu ngày có thể sinh ra nitrite và nitrosamine Đây là những chất có khả năng gây ung thư nếu tích tụ lâu trong cơ thể
Các bệnh được ghi nhận có liên quan: Ung thư dạ dày, Ung thư thực quản, Các bệnh viêm loét đường ruột
Tham khảo Một số nghiên cứu khoa học:
Nature – Rau muối và nguy cơ ung thư thực quản:
https://www.nature.com/articles/6605372
Thư viện Y khoa Hoa Kỳ (PMC) – Thực phẩm muối và ung thư dạ dày:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7509973/
Journal of Global Health – Rau muối và ung thư tiêu hóa:
https://jogh.org/2024/jogh-14-04191
3. Chủ trương chính thức của Chính phủ Trung Quốc
Trong văn bản “Hướng dẫn Phát triển Thực phẩm và Dinh dưỡng TQ (2025–2030)”, nhà nước TQ nêu rõ:
Khuyến khích người dân: Ăn nhạt hơn, Giảm thực phẩm muối mặn, bảo quản,,Tăng ăn rau tươi, trái cây
Mục tiêu là: Giảm bệnh tim mạch,Giảm tai biến,Giảm ung thư,Giúp người cao tuổi sống khỏe hơn, ít bệnh tật hơn
Văn bản chính thức: China’s Food and Nutrition Development Guideline (2025–2030):
https://english.moa.gov.cn/news_522/202503/t20250319_301471.html
Nói gọn lại cho dễ nhớ Rau cải muối rất mặn Ăn nhiều dễ cao huyết áp, bệnh tim, tai biến Ăn thường xuyên, lâu dài có liên quan đến ung thư dạ dày – thực quản 🇨🇳 Vì vậy, Trung Quốc khuyên người dân bớt ăn rau muối, ăn nhiều rau tươi Không phải cấm hẳn, nhưng:
Ăn ít lại, ăn thỉnh thoảng, không nên ăn mỗi ngày, nhất là người lớn tuổi.
Nói thêm: Nếu ngâm bằng giấm, không quá mặn, ăn thỉnh thoảng không nguy hại. Vấn đề là muối và nitrit nếu nhiều thì có hại. Người cao tuổi hoặc đang cao huyết áp nên hạn chế.