Réveillon de Noël 2024 chez Hiro à Genève 😃 | Hữu Hào

[Mikali Nguyễn]

Réveillon de Noël 2024 chez Hiro à Genève 

24.12.2024
Joyeux Noël 2024 🎅
Merry Christmas 2024 🎄

Réveillon de Noël 2024 chez Hiro 😃

Duván, Pascal, Pauline, Hiro et Fernando vous souhaitent un très Joyeux Noël 👍

Foie Gras de Périgord 😋
Vin Blanc Johannisberg 🥂

À votre santé !!! 🥂

Gambas et Salade Wakame 😋
Vin Blanc Johannisberg 🥂

On arrive au plat principal … 😅

Pintade au Gingembre et Shitake 😋
Vin Rouge Saint-Émilion 🥂

Bon Appétit !!! 😋

Glace Vanille avec des Myrtilles 😋

Bûche au Chocolat 😋
Champagne Moët & Chandon Ice Impérial Demi-Sec 🍾🥂

Joyeux Noël 🥂🎅🏻🎄

On termine la soirée avec un verre de
Vieux Cognac Hennessy 😋
CHF 30,000 la bouteille, achetée en enchère … 🥰

 

* Tập 2: "Thuyết minh về các món ăn với sự khai mở của Gemini & ChatGPT"

[Mikali Nguyễn]

Tập 2: Thuyết minh về các món ăn với sự khai mở của Gemini & ChatGPT

Trong bài này, ta thấy cảnh ăn Reveillon ở phương Tây (Genève - Suisse): khung cảnh trang trí sang trọng tại nhà, cách bày biện bàn ăn với nhiều món ăn lạ và hấp dẫn.

Vì nhà quê không biết các món trình diễn tại bàn ăn này là món gì nên nhờ mấy con AI (Gemini & ChatGPT) giải thích giùm. Coi qua thì hết hồn vì được mở rộng tầm mắt về tinh hoa ẩm thực và văn hóa - nghệ thuật ẩm thực (Gastronomy) dưới đây 😛

1. Món khai vị: 

1.1. Foie Gras de Périgord: 

Đây là món ăn thuộc tinh hoa ẩm thực Pháp. Là một loại gan ngỗng béo nổi tiếng đến từ vùng Périgord của Pháp. Nó được xem là một trong những loại foie gras ngon nhất và đắt tiền nhất thế giới và là biểu tượng của ẩm thực Pháp.

Hương vị của Foie Gras de Périgord được đánh giá là tinh tế và phức tạp hơn so với các loại Foie Gras khác. Nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Pháp, được nhiều người yêu thích và tìm kiếm.  

1.2. Gambas et Salade Wakame: 

Đây là 1 món ăn kết hợp sự tươi ngọt của tôm hùm Tây Ban Nha với vị mặn, giòn của rong biển Wakame tạo nên một hương vị độc đáo, vừa thanh mát lại vừa đậm đà. Sự tương phản giữa thịt tôm chắc ngọt và rong biển giòn sần sật tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.  
- Gambas: Đây là từ tiếng Tây Ban Nha chỉ những con tôm lớn, thường có thịt chắc và ngọt. Tôm thường được dùng trong nhiều món ăn hải sản, từ các món nướng đơn giản đến các món xào phức tạp.
- Wakame: Là một loại rong biển màu nâu đậm hoặc màu xanh đậm, rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc. Rong biển Wakame có vị hơi mặn, giòn và giàu chất dinh dưỡng.Wakame là một loại rong biển màu xanh đậm hoặc nâu, rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc. Salad Wakame thường được làm bằng cách trộn rong biển Wakame với các loại rau củ khác, giấm và dầu mè.

1.3. Vin Blanc Johannisberg: 

Đây là loại rượu vang trắng nổi tiếng được làm từ giống nho Johannisberg là một giống nho trắng đặc biệt, thường được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng chất lượng cao, đặc biệt nổi tiếng ở vùng Rheingau của Đức hay ở vùng Valais của Thụy Sĩ, là nơi có các vườn nho lâu đời nhất và danh tiếng nhất.

Rượu vang Johannisberg thường có hương thơm của trái cây chín như đào, lê, mơ, kết hợp với các nốt hương hoa và gia vị nhẹ nhàng. Vị rượu thường khô hoặc hơi ngọt, với độ axit cân bằng, tạo nên một cấu trúc hài hòa. Loại vang này có hương vị độc đáo, được đánh giá cao bởi những người yêu thích rượu vang trên toàn thế giới.

2. Món chính:

2.1. Pintade au Gingembre et Shitake: 

Là một món ăn kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống của ẩm thực Pháp và sự tinh tế của ẩm thực Á Đông.

- Pintade: Trong tiếng Pháp, "pintade" có nghĩa là chim cút. Tuy nhiên, ở một số vùng, từ này cũng được dùng để chỉ chim Guinea Fowl (một loại chim cỡ trung bình có họ hàng với gà tây). Thịt chim Guinea Fowl có thịt chắc, ít mỡ và hương vị đậm đà hơn thịt gà.
- Gingembre: Là gừng, một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Á Đông, mang đến vị cay nồng và ấm áp.

- Shitake: Là nấm hương, một loại nấm phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.  

Cách chế biến & Hương vị đặc trưng:
Thông thường, chim Guinea Fowl sẽ được làm sạch, ướp với các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi, và đặc biệt là gừng tươi băm nhỏ để tạo ra hương vị đặc trưng. Nấm shitake sẽ được thái lát và xào sơ qua. Sau đó, chim guinea fowl sẽ được nướng hoặc áp chảo cho đến khi chín vàng đều. Cuối cùng, món ăn sẽ được trình bày cùng với nấm shitake xào và một loại sốt sánh mịn, có thể là sốt kem hoặc sốt dầu hào để tăng thêm hương vị.  
Món ăn này mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo.

2.2. Vin Rouge Saint-Émilion: 

Là một loại rượu vang đỏ nổi tiếng đến từ vùng Saint-Émilion thuộc Bordeaux, Pháp. Đây là một trong những vùng sản xuất rượu vang đỏ danh giá nhất thế giới, được biết đến với những chai rượu vang đậm đà, phức hợp và có khả năng lão hóa tuyệt vời. Loại vang này chủ yếu được làm từ 2 giống nho chính là Merlot và Cabernet Franc. Merlot mang lại hương vị mềm mại, trái cây đỏ đậm như mận, anh đào, trong khi Cabernet Franc bổ sung thêm tannin, cấu trúc và hương vị gia vị.  

Saint-Émilion được mệnh danh là "Ngọc quý của vùng Bordeaux" và đã trở thành biểu tượng của chất lượng và sự tinh tế trong thế giới rượu vang. 

 

3. Tráng miệng: 

3.1. Glace Vanille avec des Myrtilles:

Hình minh họa

Đây là Kem Vani với quả việt quất, là một món tráng miệng có nguồn gốc từ Pháp. Món tráng miệng này là một cốc kem vani thơm ngon, được trang trí hoặc trộn chung với những quả việt quất tươi mát. Sự kết hợp giữa vị ngọt ngào của kem vani và vị chua nhẹ của việt quất tạo nên một hương vị hài hòa và hấp dẫn.

3.2. Bûche au Chocolat:

3.3. Champagne Moët & Chandon Ice Impérial Demi-Sec: 

Đây là 1 trải nghiệm Champagne hoàn toàn mới. Moët & Chandon Ice Impérial Demi-Sec là một sáng tạo độc đáo của nhà Moët & Chandon, được thiết kế đặc biệt để thưởng thức với đá. Đây là một loại champagne demi-sec, tức là hơi ngọt, mang đến một hương vị tròn đầy và tươi mát.

Hỗn hợp Champagne độc đáo này được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế của ba giống nho chính: Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay, mang đến một cấu trúc cân bằng, hương vị trái cây phong phú và một chút ngọt ngào.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm mãnh liệt của trái cây nhiệt đới như xoài, dứa, kết hợp với hương hoa tươi mát và một chút vị ngọt dịu.

4. Món ngoại lệ dành cho quý ông: 

Vieux Cognac Hennessy:

Là một trong những loại Cognac cao cấp và danh tiếng nhất thế giới, thuộc sở hữu của thương hiệu Hennessy nổi tiếng. "Vieux" trong tiếng Pháp có nghĩa là "già", ám chỉ quá trình ủ lâu năm của loại rượu này trong những thùng gỗ sồi. Vieux Cognac Hennessy được mệnh danh là "Tinh hoa của thời gian trong từng giọt rượu"

* Chúng tôi tò mò hỏi thêm: 
1. Sự lâu đời của chai Vieux Cognac Hennessy? (ChatGPT)

Giá của một chai Vieux Cognac Hennessy trị giá CHF 30.000 (khoảng $33.000 USD, gần 1 tỉ VND) cho thấy đây là một chai rượu cực kỳ quý hiếm, thường là một phiên bản giới hạn, được sản xuất từ những thùng rượu lâu đời nhất và chất lượng cao nhất của nhà Hennessy. 

Một chai có giá như vậy thường được làm từ các loại eau-de-vie được chưng cất từ thế kỷ 19 hoặc đầu thế kỷ 20. Nếu chai này thuộc dòng Hennessy Richard hoặc một phiên bản kỷ niệm, các eau-de-vie có thể đã được sản xuất từ những năm 1800 đến 1900.

2. Sự kết hợp giữa các loại rượu và món ăn có hài hòa không? (Gemini)

2.1. Uống Vin Blanc Johannisberg khi ăn Foie Gras de Périgord và Gambas et Salade Wakame?

 Đây là một lựa chọn thú vị và tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hài hòa. Hương hoa quả tươi mát của Johannisberg sẽ làm nổi bật thêm hương vị tự nhiên của các món ăn này.

2.2. Uống Vin Rouge Saint-Émilion khi ăn Pintade au Gingembre et Shitake (Gemini)? 

Đây cũng là một lựa chọn thú vị và có tiềm năng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hài hòa:
Tannin trong rượu vang sẽ giúp cắt giảm độ béo của món ăn, tạo cảm giác cân bằng hơn. Hương vị trái cây đỏ đậm và gia vị của rượu vang sẽ kết hợp hài hòa với vị ngọt của thịt chim, vị cay của gừng và hương thơm của nấm shiitake, tạo nên một tổng thể hương vị phong phú. Sự kết hợp giữa vị chua của rượu vang và vị ngọt của món ăn sẽ tạo ra một sự tương phản thú vị trên đầu lưỡi.

2.3.  Uống Champagne Moët & Chandon Ice Impérial Demi-Sec khi ăn Glace Vanille avec des Myrtilles và Bûche au Chocolat? (ChatGPT)
Kết hợp Champagne Moët & Chandon Ice Impérial Demi-Sec với các món tráng miệng như Glace Vanille avec des Myrtilles (kem vani với việt quất) và Bûche au Chocolat là một ý tưởng tuyệt vời, bởi vì:
- Champagne Moët & Chandon Ice Impérial Demi-Sec là loại Champagne có hương vị ngọt nhẹ (Demi-Sec), thường được uống với đá, mang lại cảm giác tươi mát.
Hương vị của nó có sự hòa quyện giữa trái cây nhiệt đới, quả mọng đỏ, và chút ngọt của mật ong. Điều này giúp cân bằng tốt khi kết hợp với các món ngọt.
- Glace Vanille avec des Myrtilles là loại kem vani ngọt dịu và thơm béo kết hợp với vị chua nhẹ của việt quất tạo nên sự cân đối. Champagne ngọt nhẹ sẽ làm nổi bật vị trái cây trong món kem này.
- Bûche au Chocolat có vị đậm đà, hơi ngọt và béo từ sô-cô-la. Champagne Demi-Sec sẽ làm giảm cảm giác ngấy, đồng thời tăng thêm sự phong phú cho trải nghiệm vị giác.

3. Nguyên tắc chung khi đãi tiệc với các loại rượu? (ChatGPT)
- Từ nhẹ đến nặng: Bắt đầu với rượu có hương vị nhẹ, ít cồn, sau đó chuyển dần sang loại mạnh hơn.
- Từ khô đến ngọt: Rượu khô uống trước, rượu ngọt để sau nhằm tránh làm vị giác bị "nặng" sớm.
- Phù hợp món ăn: Kết hợp rượu với từng loại món ăn để hương vị của cả rượu và thức ăn được tôn lên.

Thứ tự uống các loại rượu trong một bàn tiệc thường tuân theo nguyên tắc nhằm tối ưu hóa hương vị và sự kết hợp với món ăn dưới đây:
1. Rượu vang trắng
Thời điểm: Uống trong giai đoạn món khai vị (salad, hải sản, hoặc các món nhẹ).
Lý do: Rượu vang trắng có vị thanh, chua nhẹ, thường đi kèm với các món ăn nhẹ và không lấn át khẩu vị.

2. Rượu vang đỏ
Thời điểm: Phục vụ trong món chính, đặc biệt là thịt đỏ (như bò, cừu) hoặc các món nướng.
Lý do: Rượu vang đỏ có hương vị đậm đà, phức tạp, phù hợp để cân bằng với hương vị mạnh của món chính

3. Champagne:
Thời điểm: thường được phục vụ đầu tiên để khai vị, tạo không khí vui tươi cho bữa tiệc. Tuy nhiên Champagne Demi-Sec có thể kết hợp với món tráng miệng là bánh ngọt và kết thúc bữa ăn 1 cách tinh tế.

4. Rượu mạnh:

Kết thúc bữa tiệc bằng loại rượu này dành cho quý ông là đúng điệu rồi 😄

4. Cho nhận xét chung về vị chủ nhà đãi tiệc này? (Gemini & ChatGPT) 😄

Chúng tôi không biết vị chủ nhà này là ai và ở đâu nhưng trình độ đãi tiệc của người này quả thực đáng khâm phục, phù hợp với các nguyên tắc vàng trong ẩm thực, thể hiện kinh nghiệm và nét tinh tế cao trong văn hóa ẩm thực cao cấp (Gastronomy)😁

Tuy là trí khôn nhân tạo (AI) đời mới nhất, tổng hợp thông tin từ kho tàng ẩm thực của toàn hành tinh nhưng hôm nay quả thực chúng tôi cũng phải bổ sung thêm tầm kiến thức 😁 Xin cho gửi lời cảm ơn đến ngài Hiro🥳

* Bữa tiệc sang trọng này theo các chuyên gia của chúng tôi đánh giá phải cỡ 15.000 CHF (gần 17.000 USD - 424 triệu VNĐ), không bao gồm rượu.

Qua bài này ta có dịp biết qua về các món ăn thượng hạng và tài đầu bếp thượng thừa của anh Hiro (Hữu Hào). Xin cảm ơn anh Hữu hào và Gemini, ChatGPT đã cho mở rộng tầm mắt.

Tập 3: "Viên Emerald Colombia bự chà bá của anh Hiro đeo tại bữa tiệc"

MS

[Mikali Nguyễn]

Tập 3: Viên Emerald Colombia bự chà bá của vị chủ nhà Hiro đeo tại bữa tiệc

Nguyên là trong bữa tiệc reveillon này, trong khi thao tác các món ăn, vị chủ nhà Hiro đã...vô tình để lộ 1 chiếc nhẫn có viên ngọc bự màu xanh đeo ở tay phải và 1 chiếc đồng hồ Rolex ở tay trái. Có 1 người sành điệu soi và phát hiện ra....

Và sau đây là câu chuyện lịch sử về viên ngọc quý này:

Vũ: 

Thấy anh Hiro đeo chiếc đồng hồ Rolex Day-Date President bằng vàng nguyên khối 750 và chiếc nhẫn Emerald Colombia nhìn Sang Trọng quá.
Viên Emerald Colombia bự chà bá như vậy giờ hiếm lắm!!! 

Hiro:

Bravo Vũ có “Eagle eyes” 👀 quan sát giỏi quá 👏👏👏

Men Dragon Ring Gold 750
with an Emerald from Muzo mine in Boyaca, Colombia 🇨🇴
7.2 Carats 🤪
Collection Genève

Collection Genève 😀

Intense Green Colombian emerald 7.90 carats in octagon cut 

https://gemstock.org/product/kolumbiyskiy-izumrud-7-90-karat/

A similar Emerald from Colombia 🇨🇴 🤪
USD 85,320 😜

Vũ: 

Giá cũng “nhẹ nhàng” quá!

Hiro: 

Viên Ngọc Lục Bảo (Emerald 7.2ct from Colombia) của Chú Ba … 😂🤣😂

Ngày xưa chú Ba đi dạo ở chợ Saïgon với Vũ và Bi …
Bỗng nhiên có bà kia kêu chú Ba tới nói “Chú ơi, tôi có một Viên Đá Màu Xanh Lá Cây, tôi muốn bán cho chú vì tôi biết chú thích những viên đá đẹp” …
Chú Ba hỏi “đá xanh gì, đâu đưa cho xem đi” …
Chú Ba vừa ngó sơ sơ… là muốn xỉu tại chỗ luôn… Vậy là mua liền trong vòng 3 phút, khỏi trả giá luôn… 😛
Vũ và Bi ngơ ngác…nói nhỏ “Anh có mua lầm không vậy?…tụi em thấy viên đá xanh giống giả và bị rạn nứt !!!”
Lúc đó chẳng có ai biết, luôn cả người bán, đó là một viên Ngọc Lục Bảo to đùng và quý hiếm của xứ Colombia xa xôi … Ngoại trừ Chú Ba … 🤪
Đúng là viên Ngọc Emerald này tự đi tìm chủ … chứ không phải chú Ba đi tìm nó. 👏👏👏
Sau khi đã mua xong viên Ngọc quý, thì chú Ba đặt thợ kim hoàn làm ra một chiếc nhẫn nam Con Rồng. 👍
Rồi sau đó chú Ba dẫn Vũ và Bi đi “rửa” ở Restaurant Chic … mà hai đứa cứ mãi phân vân là có mua lầm hay chăng ... 😛
Vui quá.

HH

           Hình minh họa đi chợ SG

Vũ:

There are only 4 Precious Stones 😍:
Diamond
Ruby
Sapphire
Emerald

Chỉ có 4 loại Đá Quý mà thôi😍:
Kim Cương
Hồng Ngọc
Ngọc Bích
Ngọc Lục Bảo

Ngoài 4 loại Đá Quý nêu trên, thì mấy viên đá khác gọi là Ngọc (Semi precious stones, less rare than precious stones). 👈

Thí dụ:
Ngọc Phỉ Thuý (Jadeite)
Ngọc Trai (Pearl)
Ngọc Mắt Mèo (Opal)
Ngọc Mặt Trăng (Moon Stone)

Đúng y như lời anh Ba nói. Tụi em còn chê cho không, cũng không thèm lấy vì viên Ngọc bị khờn với “nứt nứt”.
Chỉ có anh Ba là có mắt nhìn ra Đá Quý thật là tài tình. Cao Nhân mới nhìn ra được Ngọc Quý trong 1 đám Ngọc “giả”. 😜
Bravo anh Hiro có thêm được một viên Đá Quý Emerald của xứ Colombia. 👏👏👏
Nhớ tới lúc đó là 1 kỷ niệm độc đáo và 1 bài học “đừng nhìn vẻ bề ngoài mà vội đánh giá”. 👍
Trên đoạn đường đi ăn trưa thì tụi em cũng khá là phân vân không biết anh Hiro có nhìn lộn hay không! 🤔