Uống nhiều vitamine D có hại & Huyền thoại về tinh bột và giảm cân
Mikali Nguyễn
Nguồn tin và chi tiết: https://www.sciencealert.com/taking-too-much-vitamin-d-can-backfire-scientists-warn?utm_source=flipboard&utm_content=user/ScienceAlert
HCD : Máy tóm tắt nội dung bài báo (có thể còn sót những « tiếng mới » khó hiểu khó nghe)
Nguy Cơ Khi Uống Quá Nhiều Vitamin D
Vitamin D thường được gọi là "vitamin ánh nắng" vì cơ thể tự tạo ra được khoảng 90% nhu cầu khi tiếp xúc với ánh mặt trời. Dù rất quan trọng cho xương và hệ miễn dịch, việc lạm dụng loại vitamin này đang trở thành một vấn đề đáng lo ngại.
1. Tại sao quá liều lại nguy hiểm?
Khi cơ thể nạp quá nhiều Vitamin D, khả năng hấp thụ canxi sẽ tăng vọt. Điều này dẫn đến tình trạng tăng canxi huyết, gây ra những hậu quả như:
- Đóng cặn canxi: Can-xi dư thừa có thể bám vào các mạch máu hoặc mô mềm, gây nguy hiểm cho tim mạch.
- Sỏi thận: Sự tích tụ khoáng chất làm tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận.
- Ảnh hưởng đến xương: Làm rối loạn quá trình trao đổi chất của xương.
- Triệu chứng khó chịu: Gây buồn nôn, nôn mửa, táo bón, mệt mỏi, yếu cơ hoặc đau nhức xương.
- Trường hợp nặng: Có thể dẫn đến suy thận hoặc xuất huyết đường ruột gây tử vong.
2. Sự gia tăng các ca ngộ độc
Các nhà khoa học cảnh báo rằng tình trạng ngộ độc Vitamin D đang có chiều hướng gia tăng do:
- Sự phổ biến của các loại sách báo ca ngợi quá mức công dụng của Vitamin D liều cao.
- Sai sót trong việc sử dụng: Có trường hợp bệnh nhân nhầm lẫn giữa liều uống hàng tuần thành liều uống hàng ngày.
- Sản phẩm lỗi: Có những thực phẩm bổ sung chứa hàm lượng Vitamin D cao gấp 75 lần mức cho phép (như một trường hợp tại Đan Mạch khiến 20 trẻ em bị ngộ độc).
3. Lời khuyên từ các chuyên gia
Hầu hết mọi người có thể hồi phục sau khi ngưng dùng thực phẩm bổ sung và được truyền dịch kịp thời. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe, các bác sĩ tại Đại học Harvard khuyên rằng:
- Liều lượng an toàn: Thông thường chỉ cần khoảng 600 đến 800 đơn vị (IU) mỗi ngày. (HCD : Cẩn thận, tôi thấy viên nhỏ nhất bán tự do trong tiệm là 2000 đơn vị)
- Giới hạn tối đa: Không nên dùng quá 4.000 đơn vị (IU) mỗi ngày trừ khi có chỉ định đặc biệt từ bác sĩ.
- Ưu tiên thực phẩm: Nếu bị thiếu hụt, nên bắt đầu bằng các loại thực phẩm giàu Vitamin D (như cá béo, sữa) thay vì dùng thuốc viên ngay lập tức.
- Tham khảo ý kiến y khoa: Luôn hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu hoặc ngưng sử dụng bất kỳ loại thực phẩm bổ sung nào.
Lưu ý: Việc ra ánh nắng mặt trời và có chế độ ăn uống hợp lý vẫn là cách an toàn nhất để duy trì lượng Vitamin D cần thiết cho cơ thể.
2. Sự Thật Về Tinh Bột Và Giảm Cân, đừng tin huyền thoại xưa nay, quan niệm sai lầm trong việc giảm cân
Nguồn tin và chi tiết : https://www.sciencing.com/2142008/weight-loss-myth-people-should-stop-believing/?utm_source=flipboard&utm_content=Sciencing/magazine/Sciencing
HCD : Máy tóm tắt nội dung bài báo (có thể còn sót những « tiếng mới » khó hiểu khó nghe)
Tóm tắt nội dung bài viết về quan niệm sai lầm trong việc giảm cân, được trình bày bằng ngôn ngữ thuần túy, dễ hiểu:
Sự Thật Về Tinh Bột Và Giảm Cân
Quan niệm cho rằng "ăn tinh bột (carbohydrates) là nguyên nhân gây tăng cân" là một sự hiểu lầm phổ biến. Thực tế, phẩm chất của loại tinh bột bạn ăn vào quan trọng hơn là tổng số lượng bạn tiêu thụ.
1. Phân biệt các loại tinh bột
Tinh bột được chia làm hai nhóm chính dựa trên cấu trúc hóa học của chúng:
- Tinh bột đơn giản (Simple Carbs): Có cấu trúc chuỗi đường ngắn, cơ thể rất dễ tiêu hóa. Chúng cung cấp năng lượng tức thời nhưng dễ làm tăng cân (có trong đường, nước ngọt, bánh kẹo, ngũ cốc đã qua tinh chế).
- Tinh bột phức hợp (Complex Carbs): Có cấu trúc chuỗi dài, mất nhiều thời gian và năng lượng để phân giải. Nhóm này chứa nhiều sinh tố (vitamin), khoáng chất và chất xơ (có trong ngũ cốc nguyên hạt, rau củ và trái cây).
2. Kết quả từ nghiên cứu thực tiễn
Một cuộc nghiên cứu kéo dài 24 năm trên 130.000 người trưởng thành đã cho thấy:
- Những người ăn nhiều tinh bột phức hợp và thực phẩm giàu chất xơ thường giữ được vóc dáng và ít tăng cân hơn.
- Những người tiêu thụ nhiều đường và ngũ cốc tinh chế có xu hướng tăng cân nhanh chóng.
HCD : Đây là chỗ đáng lưu ý : Nhiều người (Việt Nam) tin theo Thuyết giảm cân của Dr. Atkins (còn gọi là Atkins Diet) do Robert Atkins đề xuất, là một phương pháp ăn kiêng ít carbohydrate (low-carb), nhiều chất béo và đạm.
Tôi không rành đâu nhưng tài liệu ghi như vầy :
Cái chết của Atkins gây tranh cãi lớn Một chuyện khá bất ngờ và thường bị hiểu sai:
Năm 2003, Robert Atkins qua đời sau khi trượt ngã trên băng và chấn thương đầu
Nhưng sau đó xuất hiện tin đồn: ông chết vì bệnh tim do ăn nhiều mỡ
Sự thật: Hồ sơ y khoa cho thấy nguyên nhân chính là tai nạn Nhưng ông có tiền sử bệnh tim trước đó
Điều này làm bùng nổ tranh cãi:
phe ủng hộ: “Atkins không liên quan”
phe phản đối: “đó là bằng chứng chế độ ăn nguy hiểm”
Có một điều tôi tin là đúng : Ăn nhiều đường thì không tốt, tôi nói đường không nói về tinh bột đâu nghe.
3. Tại sao chất xơ lại quan trọng?
Chất xơ có trong trái cây và rau củ đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát thể trọng:
- Tạo cảm giác no: Giúp bạn bớt thèm ăn và ăn ít lại.
- Tốt cho tiêu hóa: Hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột và quá trình đốt cháy mỡ thừa.
- Lưu ý về trái cây: Dù trái cây có đường, nhưng nhờ có chất xơ và sinh tố đi kèm, chúng vẫn rất tốt cho việc giảm cân thay vì gây hại như đường nhân tạo.
4. Lời khuyên để giảm cân bền vững
Thay vì kiêng khem hoàn toàn tinh bột (điều này rất khó duy trì và đôi khi chỉ là giảm trọng lượng nước trong cơ thể), bạn nên áp dụng phương pháp thay thế:
- Thay đổi khẩu phần: Thay vì ăn một phần khoai tây chiên hoặc thực phẩm nhiều đường, hãy thay bằng một đĩa xà lách, trái cây hoặc ngũ cốc nguyên hạt.
- Giới hạn đường: Lượng đường thêm vào (added sugar) nên chiếm ít hơn 10% tổng lượng calo hàng ngày của bạn.
- Chế độ ăn quân bình: Kết hợp đầy đủ rau quả, chất đạm và chất béo lành mạnh.
Kết luận: Để kiểm soát cân nặng hiệu quả, đừng sợ tinh bột. Hãy chú trọng chọn lựa tinh bột "tốt" (phức hợp) thay vì tinh bột "xấu" (đơn giản).