Mikali Nguyễn
Nguồn tin và chi tiết: https://www.foxnews.com/food-drink/zero-calorie-sweeteners-could-alter-genes-later-generations-new-study-warns?utm_source=flipboard&utm_content=user%2FFoxNews
HCD : Máy tóm tắt nội dung bài báo (có thể còn sót những « tiếng mới » khó hiểu khó nghe)
Nghiên Cứu Về Chất Làm Ngọt Nhân Tạo
Một cuộc khảo sát mới đây từ các nhà khoa học tại Đại Học Chile (vừa được công bố trên tạp chí Frontiers in Nutrition) đã đưa ra lời cảnh báo: các chất làm ngọt không chứa calorie có thể gây ảnh hưởng đến bộ gene và hệ chuyển hóa của các thế hệ con cháu về sau.
1. Diễn tiến cuộc thí nghiệm
Các nhà nghiên cứu đã thực hiện thí nghiệm trên 47 con chuột (cả đực và cái), chia làm ba nhóm:
- Nhóm 1: Chỉ uống nước lã.
- Nhóm 2: Uống nước có pha Sucralose (một loại đường nhân tạo phổ biến).
- Nhóm 3: Uống nước có pha Stevia (đường chiết xuất từ cây cỏ ngọt).
Sau 16 tuần, những con chuột này được cho sinh sản đến đời cháu (tổng cộng hai thế hệ sau). Điều quan trọng là các đời con và cháu hoàn toàn không tiếp xúc với chất làm ngọt, chỉ uống nước thuần túy.
2. Những kết quả đáng lo ngại
Dù không trực tiếp tiêu thụ chất làm ngọt, đời con và đời cháu của nhóm chuột có dùng đường nhân tạo vẫn xuất hiện những biến đổi sinh học:
- Thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột: Các vi khuẩn có lợi sụt giảm đáng kể.
- Biến đổi gen: Các gen liên quan đến chứng viêm và khả năng điều tiết lượng đường trong máu bị thay đổi.
- Suy giảm sức khỏe: Xuất hiện dấu hiệu rối loạn khả năng hấp thụ glucose, đặc biệt rõ rệt ở chuột đực.
3. Sự khác biệt giữa các loại đường
- Sucralose: Gây ra những tác động mạnh mẽ và kéo dài hơn qua các thế hệ. Loại đường này không bị cơ thể tiêu hóa mà đi thẳng qua ruột, gây ảnh hưởng trực tiếp đến hệ vi sinh tại đây.
- Stevia: Tác động nhẹ hơn và có xu hướng giảm dần nhanh hơn qua các đời sau.
4. Nhận định của các chuyên gia
Tuy cuộc thí nghiệm mới chỉ thực hiện trên loài vật và chưa có bằng chứng tương đương trên cơ thể người, các chuyên gia y tế vẫn đưa ra những lời khuyên thận trọng:
- Nguyên tắc phòng ngừa: Mặc dù các cơ quan an toàn thực phẩm vẫn cho phép sử dụng, nhưng chúng ta không nên lạm dụng. Việc tiêu thụ quá nhiều đường nhân tạo trong nhiều năm qua không hề giúp tỉ lệ béo phì giảm xuống.
- Đối với phụ nữ mang thai: Những người đang mang thai hoặc có dự định sinh con cần đặc biệt lưu ý, vì các thay đổi về gene (epigenetic) có khả năng di truyền cho thế hệ sau.
Lời khuyên: Nên ưu tiên sử dụng các nguồn ngọt tự nhiên từ thực phẩm nguyên bản và giữ mức độ trung dung trong việc ăn uống hàng ngày.
Các nhà khoa học nhấn mạnh rằng mục đích của cuộc nghiên cứu không phải để gây hoang mang, mà để thúc đẩy thêm những khảo sát kỹ lưỡng hơn về tác động sinh học lâu dài của các phụ gia thực phẩm đối với con người.