12 điều lầm tưởng về trứng gà được lan truyền lâu nay, và đây là sự thật HCD
Mikali Nguyễn
Nguồn tin và chi tiết: https://www.thetakeout.com/2124803/egg-myth-stop-believing/
HCD : Máy tóm tắt nội dung bài báo (có thể còn sót những « tiếng mới » khó hiểu khó nghe)
Dưới đây là tóm tắt 12 điều lầm tưởng về trứng gà mà bài báo đã nêu, cùng với sự thật:
1. Lòng đỏ vàng đậm hoặc cam là trứng gà lành hơn – Không hẳn. Màu sắc phụ thuộc vào thức ăn của gà; ngay cả trại công nghiệp cũng có thể thêm phẩm màu tự nhiên vào cám để tạo màu đậm.
HCD : Nhớ lại xưa kia tôi có người bạn nuôi chim Hoàng Yến, ảnh nói muốn lông nó có màu vàng đẹp thì phải cho nó ăn những thứ này... năm mươi năm rồi quên mất món gì.
2. Phải có gà trống mới có trứng gà – Sai. Gà mái tự đẻ trứng gà không cần trống; trống chỉ cần nếu muốn trứng gà có phôi.
HCD : Có nhiều Phật tử ăn chay vẫn ăn trứng gà bán tại Mỹ. Họ cho biết trứng gà này "không có cồ" cho nên cũng giống như uống sữa. Ngày xưa Đức Thích Ca cũng uống sữa.
3. Trứng gà nâu là của gà nâu – Không. Màu vỏ liên quan đến màu dái tai gà: dái tai đỏ cho trứng gà nâu, dái tai trắng cho trứng gà trắng. Dinh dưỡng không khác.
HCD : Hình như trong chợ bán trứng gà nâu mắc hơn trứng gà trắng.
4. Mọi trứng gà đều phải để tủ lạnh – Chỉ đúng với trứng gà đã rửa sạch lớp phủ tự nhiên (bloom). Ở Mỹ, trứng gà thương mại đều được rửa nên cần lạnh; trứng gà chưa rửa có thể để ở nhiệt độ phòng.
HCD: Chỗ nầy mới vui. Vì trứng gà Âu Châu không rửa nên không cần bỏ tủ lạnh. Vì trứng gà Mỹ buộc phải rửa nên  Châu chê không nhập cảng.
5. “Cage-free” và “free-range” giống nhau – Không. “Cage-free” là nuôi trong nhà, không thấy ánh nắng; “free-range” là được ra ngoài trời.
HCD: Luật California buộc nuôi gà cho chạy rong, không được nhốt chúng ở một chỗ (từ lâu rồi).
6. Nhãn trên hộp trứng gà rõ ràng, đáng tin – Thực tế không có cơ quan nào kiểm định nghĩa “pasture-raised” (nuôi trên đồng cỏ), nên nhiều nơi dùng sai.
7. Trứng gà gây bệnh tim vì cholesterol – Lầm tưởng cũ. Nghiên cứu dài hạn cho thấy cholesterol từ trứng gà không làm tăng nguy cơ bệnh tim ở người khỏe mạnh.
HCD: Tôi biết một người từ nhỏ tới lớn gần như ngày nào cũng ăn sáng với 2 trứng gà thế mà ổng vẫn sống thọ
8. Ngày trên hộp trứng gà là hạn dùng – Thực ra ngày chỉ chất lượng, không phải an toàn. Trứng gà để tủ lạnh có thể dùng tốt đến 4 tuần sau khi mua.
9. Cần sữa để làm trứng gà bác tơi xốp – Sai. Thêm nước (khoảng 1 muỗng cà phê mỗi quả) tạo hơi nước giúp trứng gà xốp hơn sữa.
10. Đốm máu hay vòng xanh quanh lòng đỏ là trứng gà hư – Không. Đốm máu do vỡ mạch máu nhỏ khi tạo trứng gà; vòng xanh do nấu quá chín hoặc để nguội chậm. Đều an toàn.
11. Trứng gà tươi lúc nào cũng tốt nhất – Không hẳn. Với trứng gà luộc, trứng gà hơi cũ (7–14 ngày) sẽ dễ bóc vỏ hơn trứng gà tươi.
12. Lắc trứng gà trước khi nấu làm béo ngậy hơn – Không đúng. Lắc quá nhiều tạo nhiều bọt khí làm trứng gà khô. Để có trứng gà bác béo, nên dùng lửa nhỏ và có thể thêm phô mai kem, kem chua.
Tóm lại, bài báo giúp phân biệt các quan niệm sai về cách chọn, bảo quản, nấu trứng gà và ảnh hưởng sức khỏe.