Minh Nguyen Quang
Ghi chú: Máy dịch có khi trúc trắc có nhiều chữ khó nghe khó hiểu, các bạn thông cảm
Cá hồi bạn đang ăn có thể không như bạn nghĩ
Taras Shparhala/Shutterstock
Bởi Brian Udall /10:00 sáng giờ EST ngày 16 tháng 2 năm 2024
Gian lận thực phẩm là một vấn đề ngày càng gia tăng trong khoảng 15 năm trở lại đây, và gian lận hải sản nói riêng là nguyên nhân khiến nhiều người tiêu thụ lo ngại. Hải sản đắt tiền loại rẻ hơn được dán nhãn là loại có chất lượng cao hơn để thu được lợi nhuận. Cá hồi là một trong những loại hải sản phổ biến nhất trên thị trường và có nhu cầu cao đó.
Điều đó có thể có nghĩa là cá hồi coho (coho salmon) rẻ hơn được bán dưới dạng cá hồi vua (king salmon) đắt tiền hơn, phi lê cá hồi nuôi được dán nhãn là cá hồi bắt trong tự nhiên. Gian lận cá hồi là một vấn đề lớn, với một số nghiên cứu cho thấy có tới 40% tổng số cá hồi bán ra bị dán nhãn lường gạt. Hãy nhớ rằng gian lận thực phẩm là có chủ ý. Có thể có những trường hợp vô tình bán nhầm loại cá, nhưng đó không phải là điều chúng ta đang nói đến ở đây.
Chủ đề này rất phức tạp và trong một bài viết ngắn như vậy, chúng tôi chỉ có thể đề cập đến rất nhiều điều. Nếu bạn mới biết về gian lận cá hồi thì chúng tôi thực sự khuyên bạn nên xem xét kỹ hơn về chủ đề gian lận hải sản . Có rất nhiều nền tảng mà chúng tôi không thể đề cập ở đây.
Phải làm gì về gian lận cá hồi
.jpg?part=0.2&view=1)
Hình ảnh Sergeryzhov / Getty
Cuộc trò chuyện xung quanh cá hồi đánh bắt tự nhiên và cá hồi nuôi trong trang trại là một vấn đề gây tranh cãi. Có rất nhiều người muốn tất cả cá hồi đều được đánh bắt tự nhiên, nhưng quần thể cá hồi hoang dã sẽ nhanh chóng bị tuyệt chủng nếu chúng ta cố gắng đáp ứng nhu cầu hiện tại theo cách đó. Trong hoàn cảnh đó, việc nuôi cá hồi có ý nghĩa. Điều quan trọng là đã nói dối công chúng về thực phẩm bán cho họ.
Có một số thủ thuật bạn có thể học với tư cách là người tiêu thụ để tránh gian lận cá hồi, nhưng chúng không phải là không thể sai lầm. Những bộ óc hợp lý có thể khác nhau về cách giải quyết vấn đề này một cách chính xác, nhưng theo những gì chúng tôi có thể nói, nó sẽ cần một số quy định để làm cho đường cung cấp cá hồi trở nên minh bạch hơn hiện tại. Cho đến ngày đó chúng ta phải lo tự bảo vệ mình trước những kẻ lừa đảo này.
Nếu bạn thích ăn cá hồi đánh bắt tự nhiên hơn là cá hồi nuôi ở trang trại thì việc học cách nhận biết nó. Cá hồi nuôi ở trang trại béo hơn, có nhiều đường mỡ trắng chạy dọc thịt hơn. Mặt khác, cá hồi hoang dã có xu hướng có màu cam đậm hơn và đồng đều hơn với lượng mỡ tối thiểu. Tuy nhiên, cách này không hiệu quả ở nhà hàng vì bạn sẽ không nhìn thấy cá cho đến khi nó được chế biến xong. Một phương pháp khác là nhìn vào giá cả. Cá hồi hoang dã luôn đắt hơn đáng kể. Nếu thỏa thuận về cá hồi hoang dã có vẻ quá tốt để có thể là sự thật thì có lẽ là như vậy.
HCD: Thưa các bạn báo chí Mỹ nhiều lần nói về chuyện nầy. Tôi cũng đã nhắc các bạn vài lần. Các tiệm buôn Mỹ (40%) treo đầu heo bán thịt chó. Có lần hệ thống tiệm fastfood Subway bị kiện tập thể, trong bánh mì không có salmon mà dể trên nhãn là có.
Còn chuyện tráo loại rẻ tiền ra thành loại mắc tiền là “phổ thông” (40%) đó là chưa kể quán ăn họ đã chế biến có khi quảng cáo là “thịt chó” nhưng họ làm bằng “thịt chuột”. Với quán ăn thì chịu thua.
Tôi thấy một tiệm food store (Việt hay Hoa) vào chiều tối cắt thịt heo đông lạnh bằng máy xong gói vào plastic trong trên đó dán nhãn là thịt heo tươi (không đông lạnh) ghi giá mắc hơn gấp đôi thịt đông lạnh và chất nó vào phần thịt tươi (chuyện thật mới đây thôi nghe bà con).
Còn cá hồi nuôi (rẻ) dán nhãn là cá hồi bắt trong tự nhiên (mắc) thì tiệm thực phẩm Mỹ hay làm, nhưng khó qua mặt quí bạn nội trợ. Cá tự nhiên thường có màu đậm hơn cá nuôi và sớ thịt của nó ít có vân mỡ hơn. Tuy nhiên theo một số người thì cá nuôi ăn ngon hơn.