Top 17 đặc sản Hưng Yên: Tương Bần, Bánh Khúc (St). Fr: Minh Đỗ Texas

[Mikali Nguyễn]

Top 17 đặc sản Hưng Yên

1. Bánh cuốn Phú Thị – đặc sản Văn Giang Hưng Yên

Nhắc đến đặc sản Hưng Yên không thể không kể tới bánh cuốn Phú Thị. Loại đặc sản miền Bắc này được làm từ gạo tám xoan hạt đều, trắng. Không giống bánh cuốn ở những nơi khác là tráng rất mỏng, bánh cuốn Phú Thị lại được tráng 2 lần dày hơn. Khi hấp chín, bánh dẻo, mềm, dai là đạt tiêu chuẩn. Phần nhân được làm từ thịt lợn xay, nấm hương, mộc nhĩ. Lúc thưởng thức, du khách chấm bánh với nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Bánh cuốn Phú Thị là món ăn sáng quen thuộc với người dân địa phương 

2. Bún thang lươn đặc sản Hưng Yên

Nếu chưa biết Văn Giang Hưng Yên có đặc sản gì, bạn hãy thử bún thang lươn. Đây là món ăn sáng không còn xa lạ gì với người dân địa phương. Món đặc sản Hưng Yên này khác với bún thang Hà thành là có thêm lươn. Một tô bún thang lươn đầy đủ khá lớn, hấp dẫn thực khách bởi màu sắc bắt mắt, nào là trắng của bún, trắng ngà của giò lụa, nâu vàng của lươn, vàng của trứng gà, xanh của rau thơm…

Tô bún thang lươn đa màu sắc hấp dẫn thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên 

3. Gà Đông Tảo – đặc sản Khoái Châu Hưng Yên

Đây là giống gà rất quý hiếm tại huyện Khoái Châu, Hưng Yên. Giống gà này có đôi chân to, sần sùi trông rất dũng mãnh. Tuy khá khó nuôi nhưng khi chế biến, gà Đông Tảo lại cho ra món ăn vô cùng hấp dẫn. Thịt gà có mùi đặc trưng, không giống bất kỳ loại gà nào khác. Người dân địa phương thường hầm chân gà Đông Tảo với thuốc bắc. Bên cạnh đó, thịt gà được du khách yêu thích bởi vị ngọt, da giòn, không dai hay cứng.

Thịt gà Đông Tảo Hưng Yên có hương vị không lẫn vào đâu được 

4. Cá mòi đặc sản Hưng Yên

Khi đến Hưng Yên vào mùa xuân, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức cá mòi ngon “nhức nách”. Loại cá này nhiều thịt, thân dày, xương nhỏ nhưng khá răm, vảy bạc li ti. Người dân địa phương cho biết làm cá mòi không mổ dọc bụng, chỉ cần đánh sạch vảy, cắt ngang một lát phía dưới để lấy ruột là xong. Ai thưởng thức cá mòi Hưng Yên rồi chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon, ngọt thịt.

Các món ăn từ cá mòi khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên 

5. Ếch om Phượng Tường

Gợi ý tiếp theo về đặc sản của Hưng Yên đáng thử chính là ếch om Phượng Tường. Tên gọi món ăn xuất phát từ làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên. Để có được món ếch om ngon, người dân thường bắt ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi bởi đây là thời điểm thịt ếch béo, tươi và chắc như thịt gà. Đặc sản Hưng Yên này đạt chuẩn phải có nước om màu vàng đậm sóng sánh, thịt ếch nhừ, thơm nức mũi.

6. Canh cá rô đồng

Ngoài bún thang lươn, canh cá rô đồng cũng là một trong những món ăn sáng quen thuộc với người dân nơi đây. Đặc sản Hưng Yên này được làm từ các nguyên liệu dân dã như xương ống, cá rô đồng, rau cần, rau cải, bánh đa, rau sống và hành lá. Cá rô đồng mua về được làm sạch, luộc chín rồi gỡ lấy phần thịt. Sau đó, thịt cá được tẩm ướp với nghệ, gừng và một số gia vị khác rồi đem chiên vàng. Xương cá được giã nhuyễn để nấu nước dùng. Tô canh cá ngọt, thơm khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên.

Canh cá rô đồng là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình 

7. Chè sen long nhãn Hưng Yên

Khi được hỏi đặc sản tỉnh Hưng Yên nào ngon, hội “sành ăn” chắc chắn sẽ giới thiệu đến bạn chè sen long nhãn. Thuở xưa, món ăn này là sản vật quý, chỉ dùng để tiến vua. Chè được nấu từ long nhãn, hạt sen, đậu xanh và bột sắn. Chỉ cần ăn một miếng, du khách đã cảm nhận được vị thanh mát của bột sắn, ngọt nhẹ của nhãn, thơm bùi của hạt sen và đậu xanh.

Chè sen Long Nhãn – món ăn thanh tao 

8. Chả gà Tiểu Quan – món ăn đặc sản Hưng Yên ngon ngậy

Để có món chả gà Tiểu Quan thơm ngon, người dân địa phương lựa chọn gà rất kỹ. Nguyên liệu làm món đặc sản Hưng Yên này là phần thịt nạc tinh của gà trống tơ nặng khoảng 1,2 – 1,5kg, chưa đạp mái và chưa thiến. Nếu muốn chả ngon, thịt phải được giã bằng cối đá, sau đó cho lên miếng mo cau để nướng. Miếng chả mềm, dai dai, ngọt và thơm chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của cả những vị khách khó tính nhất.

Chả gà Tiểu Quan ngon nhất khi được giã bằng cối đá 

9. Bánh khúc Hưng Yên

Đặc sản Hưng Yên này được làm từ rau khúc, đỗ xanh, gạo nếp, thịt lợn. Vì vậy, bánh khúc phảng phất hương vị quê hương khiến những người con xa xứ luôn nhớ về. Rau khúc dùng làm vỏ bánh, bọc lấy nhân đậu xanh đồ chín trộn cùng hành, thịt lợn. Sau khi nặn thành hình vuông, bánh được bọc thêm lớp gạo nếp rồi đặt vào lá chuối. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của đậu xanh, béo ngậy của thịt lợn, thơm, mềm của gạo nếp và rau khúc.

Các nguyên liệu làm bánh khúc Hưng Yên 

10. Đặc sản nhãn lồng Hưng Yên

Đặc sản nhãn Hưng Yên không còn xa lạ gì với nhiều du khách. Tháng 7, tháng 8 hằng năm là thời điểm thu hoạch nhãn lồng. Loại đặc sản Hưng Yên này khá to, tròn, vỏ láng, cùi trong như hổ phách, giòn, ngọt lịm. Vì vậy, khi du lịch Hưng Yên, bạn có thể mua nhãn lồng về cho người thân, bạn bè thưởng thức.

Những chùm nhãn lồng trĩu quả vô cùng hấp dẫn 

11. Giò bì Phố Xuôi

Giò là món ăn không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam. Đến Hưng Yên, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức món giò bì Phố Xuôi ngon bá cháy. Quy trình làm đặc sản Hưng Yên này khá cầu kỳ, từ công đoạn chọn nguyên liệu, lá gói giò đến chế biến. Cụ thể, thịt nạc heo làm sạch, cho vào cối giã nhuyễn bằng tay. Bì heo sơ chế cẩn thận, luộc chín rồi thái mỏng như sợi chỉ. Tiếp theo, bạn cho thịt nạc heo, bì heo trộn với nước mắm, gói trong lá chuối và đem luộc chín.

Cách làm giò bì Phố Xuôi khá cầu kỳ 

12. Tương bần Hưng Yên

Một trong những đặc sản Hưng Yên mua làm quà được nhiều du khách yêu thích chính là bần Yên Nhân. Nguyên liệu làm đặc sản tương bần Hưng Yên không khó tìm nhưng công đoạn chế biến rất công phu. Tương bần được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, muối và đỗ tương. Để có những bát tương vàng ươm, thơm nức mũi, người dân địa phương phải làm đủ 3 công đoạn gồm lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và ủ tương. Du khách có thể dùng tương để chế biến nhiều món ăn như kho cá, tép kho tương, rim đậu…

Để có được bát tương vàng ươm, thơm lừng, người dân địa phương phải thực hiện nhiều công đoạn khác nhau

13. Mật ong hoa nhãn 

Đến Hưng Yên, ngoài thưởng thức nhãn lồng, bạn còn có thể mua mật ong hoa nhãn. Mật ong nguyên chất được lấy từ nguồn mật tự nhiên của hoa nhãn. Vì vậy, đặc sản Hưng Yên này có màu vàng nâu tươi, thơm lừng và ngọt lịm. Du khách có thể sử dụng mật ong nhãn để chăm sóc sức khoẻ, làm đẹp.

14. Rượu Lạc Đạo

Nhiều người thường nói vui rằng đến Lạc Đạo Hưng Yên mà chưa thưởng thức rượu thì chưa phải đặt chân đến đây. Đặc sản này là sự kết tinh men say của đất trời và tình cảm con người. Rượu được nấu từ gạo nếp theo phương pháp “ba toa”. Nếu đã uống rượu Lạc Đạo, bạn sẽ thấy rượu có độ cồn khá cao, người khỏe mạnh uống dăm chén đã ngất ngây. Do đó, đây chính là một trong những món không thể thiếu trên bàn nhậu của du khách.

Rượu Lạc Đạo rất thơm 

15. Bánh răng bừa Văn Giang

Từ những hạt gạo trắng ngần, người dân Hưng Yên đã khéo léo tạo ra món bánh răng bừa ngon tuyệt hảo. Bánh được làm từ gạo tám xoan hoặc tám lim. Sau khi ngâm trong nước từ 3 – 4 tiếng, gạo được mang xay nhuyễn thành bột rồi đem quấy trên bếp than đến khi dẻo, nhuyễn. Nhân bánh gồm thịt lợn băm nhỏ, cà cuống, mộc nhĩ, hạt tiêu, hành củ, nước mắm được đảo đều trên chảo cho chín đều. Lá dùng để gói bánh là lá dong. Sau khi luộc hoặc hấp chín, bánh dẻo, mềm, thơm lừng.

Bánh răng bừa Văn Giang mềm dẻo với lớp vỏ thơm, nhân đậm đà 

16. Bánh dày Làng Gàu 

Những chiếc bánh dày Làng Giàu nhỏ xinh, tròn trịa được đặt trong thếp lá chuối xanh nõn khiến ai nhìn qua cũng muốn thử ngay. Loại đặc sản ở Hưng Yên này có 3 loại, bao gồm mặn, ngọt và chay. Bánh chay không có nhân, thường ăn kèm với chả hoặc giò. Bánh ngọt là nhân đậu xanh nấu chín, giã nhuyễn, xào với dừa bào và đường. Bánh mặn gồm mỡ, đậu xanh và tiêu. Bao quanh phần nhân là vỏ bánh trắng tinh, được làm từ gạo nếp cái hoa vàng. Theo người dân địa phương, thức quà này chỉ ngon khi gạo được giã bằng cối đá.

17. Đặc sản vải trứng Hưng Yên

Với hội “sành ăn”, vải trứng Hưng Yên là đặc sản không nên bỏ qua khi đến đây. Cuối tháng 5 – giữa tháng 6 là thời điểm vải chín rộ. Kích thước quả khá lớn, to bằng quả trứng gà. Khi chín, đặc sản Hưng Yên này có vỏ màu đỏ rực rất đẹp mắt, cùi dày, vị ngọt thanh và mùi thơm dịu nhẹ. Nếu có dịp ghé thăm Hưng Yên, du khách đừng quên thưởng thức đặc sản này.

Vải trứng khi chín màu đỏ tươi vô cùng bắt mắt 

Có thể thấy, đặc sản Hưng Yên rất đa dạng, phong phú, có nhiều loại cho du khách thưởng thức. Điểm đặc biệt là các loại đặc sản này đều là sản phẩm của thiên nhiên hoặc do người dân địa phương làm ra từ những nguyên liệu thân quen. Do đó, mỗi đặc sản đều thấm đượm cái tình của người dân nơi đây.

Tương bần Hưng Yên – Đặc sản mộc mạc đậm hồn quê

Tương Bần Hưng Yên chinh phục được biết bao du khách trong và ngoài nước nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng cùng quy trình chế biến độc đáo. Trải qua hàng trăm năm, làng tương Bần Yên Nhân vẫn giữ được nét truyền thống của loại nước chấm này. Nếu có cơ hội du lịch Hưng Yên, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá món ăn này!

Tương Bần là đặc sản nức tiếng Hưng Yên 

1. Giới thiệu về đặc sản tương Bần Hưng Yên

Nhắc đến các đặc sản Hưng Yên, chắc hẳn nhiều du khách sẽ nghĩ ngay tới tương Bần, được sản xuất tại thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào. Đây cũng là loại tương, ngon bậc nhất nước ta, tượng trưng cho nền ẩm thực của vùng đồng bằng Bắc Bộ.

Theo nhiều tài liệu, tương Bần đã có trên thị trường từ khoảng thế kỷ XII – XIII. Tuy nhiên, mãi cho đến đầu thế kỷ XX, tương Bần Hưng Yên mới trở nên nổi tiếng, được bày bán rộng rãi. Từ năm 1935 đến năm 1940, cụ Thân Thị Lựu là người đã đóng chai Bần Hưng Yên đầu tiên để bán trên trục đường 5A. Sau đó, chính cụ cũng mở rộng quy mô sản xuất, lấy tên hiệu cho dòng tương của mình là Cự Lẫm. Đây cũng là dòng tương chính hiệu đầu tiên có tại làng tương Bần Hưng Yên thời bấy giờ.

Trải qua hàng trăm năm, tương Bần vẫn luôn là một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của các gia đình. Bên cạnh đó, đây cũng là một món ăn, là niềm tự hào của người dân làng tương Bần Yên Nhân.

Tương Bần Hưng Yên đã có hàng trăm năm 

2. Kinh nghiệm mua tương Bần Yên Nhân hữu ích

2.1. Tương Bần giá bao nhiêu?

Tương Bần mua ở đâu ngon? Chắc chắn là thắc mắc của rất nhiều du khách khi du lịch tại Hưng Yên. Trên thực tế, giá của tương còn phụ thuộc vào địa chỉ, nhà cung cấp cũng như chất lượng của sản phẩm. Tuy vậy, trên thị trường hiện nay tương Bần ngon sẽ có giá dao động khoảng 45.000 VND – 55.000 VND/lít.

Tương Bần có nhiều mức giá khác nhau tùy thuộc vào chất lượng và cơ sở sản xuất 

2.2. Mua tương Bần ở đâu uy tín

Nếu bạn chưa biết tương Bần Hưng Yên nhà nào ngon thì hãy tham khảo danh sách các cơ sở cung cấp dưới đây:

• Tương Bần Hường Đạt: Có cơ sở sản xuất tại 19A Thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, tương Bần Hường Đạt nổi tiếng khắp vùng nhờ có hương vị đậm đà, mùi béo ngậy. Khi mua tương Bần Hường Đạt, du khách có thể mang về làm quà, kho thịt, kho cá hay chấm rau đều ngon.
• Tương Bần Thành Đạt: Nếu muốn mua tương Bần Thành Đạt, bạn có thể đến tổ dân phố Cộng Hòa, phường Bần Yên Nhân, xã Mỹ Hào, Hưng Yên. Tương Bần Hưng Yên tại đây đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, đây cũng là gợi ý dành cho các du khách khi chưa biết “tương bần mua ở đâu?”.
• Tương Bần Hương Quyết: Đây cũng là một trong những địa chỉ bán tương Bần ngon nhất Hưng Yên. Nằm tại 06 Nguyễn Văn Linh, thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, tương Bần Hương Quyết chinh phục được nhiều khách hàng nhờ sản xuất bằng thủ công, nói không với hóa chất hay chất phụ gia. Tương Bần ở đây có mùi thơm đặc trưng và đậm vị.
• Tương Bần Đoàn Thoa: Tương Bần Đoàn Thoa được bán tại địa chỉ 225 quốc lộ 5, thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên. Tương Bần tại đây được chế biến kỹ lưỡng, làm từ gạo ngon, đỗ tương thơm, to tròn và đều hạt. Khi thưởng thức tương Bần Hưng Yên tại cơ sở Đoàn Thoa, bạn sẽ cảm nhận được vị rất riêng.

Ngoài ra, tương Bần Hưng Yên hiện nay còn được bán online thông qua các trang mạng, sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada hay Tiktok Shop, Facebook… Vì vậy, nếu không có cơ hội đến Hưng Yên để chính tay lựa chọn tương Bần, bạn cũng có thể đặt hàng qua các shop online đơn giản, nhanh chóng, giá cả vô cùng phải chăng.

Hiện nay, có rất nhiều cơ sở bán tương Bần ngon tại Hưng Yên 

2.3. Cách chọn tương Bần ngon, chất lượng

Để lựa chọn được tương Bần Yên Nhân ngon, chất lượng, du khách hãy nhìn vào màu sắc của loại tương. Tương Bần có màu vàng, nâu nhạt, khi để lâu sẽ có màu nâu sẫm. Bên cạnh đó, tương khi đưa lại gần sẽ có mùi thơm nồng, không quá mặn, có vị ngọt tự nhiên và vị bùi, béo. Khi mua tương Bần Hưng Yên, du khách nên đọc kỹ các thông tin của sản phẩm từ xuất xứ, hạn sử dụng hay các giấy tờ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm…

3. Cách làm tương Bần – bí quyết của làng Bần Yên Nhân

3.1. Nguyên liệu

Để làm nên một bát tương Bần thơm ngon, đúng chuẩn, người thợ phải lựa chọn gạo nếp cái hoa vàng, muối và đỗ tương. Phần nguyên liệu để làm tương không quá khó khăn tuy nhiên để có một mẻ tương Bần ra lò, người thợ sẽ mất phải 1 – 2 tháng và phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết Hưng Yên.

Nguyên liệu làm tương rất đơn giản 

3.2. Cách làm

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, người thợ sẽ phải thực hiện thông qua ba giai đoạn là lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và phơi tương như sau:

• Nếp sẽ được ngâm, nấu chín thành xôi. Sau đó, xôi sẽ được xơi ra nia hoặc nong, để 2 ngày 2 đêm cho đến khi xôi mốc vàng.
• Phần đỗ tương sẽ được thợ đem rang với cát để đỗ thơm, giòn và có màu vàng đẹp mắt. Nhiều người dân thường rang đỗ bằng lò bánh mì để đỗ dậy mùi thơm hơn và chín đều.
• Đỗ khi được rang chín sẽ được xay nhỏ, ngâm trong chum từ 7 – 10 ngày để lên màu vàng đỏ.
• Xôi nếp khi đã lên mốc sẽ được người dân làm thành các hạt tơi và dùng nước ngâm đỗ tưới lên, trộn đều và để thêm 1 ngày 1 đêm.
• Sau đó, người dân sẽ cho mốc vào chum đỗ cùng muối tinh, khuấy đều và phơi ngoài sân.
• Tương sẽ được phơi ngoài nắng to trong vòng 1 tháng. Trong quá trình phơi, người dân phải luôn mở nắp chum, khuất đều, thêm nước vào tương.
• Nếu trời mưa, tương sẽ được phủ kín miệng bằng nilon để nước mưa không lọt vào. Đây cũng là bước cực kỳ quan trọng, đòi hỏi người dân cần chú ý.
• Khi nếm thử, nếu tương đã có mùi thơm chuẩn vị, ngọt sánh, màu vàng sẫm như mật ong là đã thành công. Người dân sẽ bắt đầu đóng chai và đem tương đi bán.
• 
  

Cách làm tương Bần Hưng Yên đòi hỏi sự tỉ mỉ

4. Thưởng thức tương Bần Hưng Yên như người bản địa

4.1. Nấu chung hòa quyện cùng các món ăn

Bạn có thể nấu chung hay ăn tương Bần Hưng Yên cùng một số món sau đây:

• Canh dưa chua: Bạn hãy cho dầu hoặc mỡ heo phi cùng cà chua, hành. Tiếp theo, hãy cho dưa chua đảo đều và đổ tương Bần vào và nêm nếm để làm món canh chua hoặc món xào kho.
• Lạc dầm tương: Hãy trộn lạc rang dầm cùng tương Bần Hưng Yên trong khoảng 10 – 15 phút. Bạn nên để qua đêm và thưởng thức cho cả tháng mà không lo sợ bị hư.
• Mướp đắng kho tương: Bạn hãy chiên qua mướp đắng và đổ tương Bần vào đun trong khoảng 15 – 20 phút.
• Đậu phụ hấp tương Bần: Đây cũng là một món ăn ngon, chế biến đơn giản. Bạn chỉ cần mua đậu giã nhuyễn với hành tây, trộn với gừng thái chỉ, dầu ăn, tương Bần và hấp chín.
• Bánh cuốn, bánh đa: Bạn chỉ cần cho dầu ăn vào, phi thơm, cho thêm đường, ớt tương Bần vào đảo đều. Sau đó, bạn hãy cho thêm hạt tiêu, một ít nước cốt chanh để ăn bánh cuốn, bánh đa cùng hỗn hợp này.

Kho thịt ngon cùng với tương Bần Hưng Yên

4.2. Pha tương Bần ngon chuẩn vị

Ngoài ăn cùng nhiều món ăn thơm ngon, bạn cũng có thể tham khảo cách pha tương Bần chuẩn vị, hấp dẫn như sau:

• Pha với củ cải trắng: Bạn hãy rửa củ cải, gọt sạch vỏ và bào mỏng củ. Sau đó, bạn hãy trộn tương Bần cùng củ cải trắng ăn với bê hấp hoặc bò hấp.
• Pha với chanh: Bạn hãy sử dụng nửa trái chanh tươi trộn cùng một bát tương Bần ăn kèm rau sống.
• Pha cùng hành phi: Hãy thái hành thành lát mỏng, băm nhuyễn và phi thơm. Sau đó trộn hành cùng tương Bần để ăn kèm với món luộc.
• Pha cùng đậu phộng: Hãy rang đậu phộng vàng đều, cho vào cối giã vụn và trộn cùng tương Bần.

Tương Bần Hưng Yên là món ăn dân dã nhưng được du khách trong và ngoài nước vô cùng yêu thích. Thưởng thức tương Bần, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon đặc trưng. Đồng thời, đến ngôi làng Bần Yên Nhân, bạn còn có cơ hội tìm hiểu về cách thức làm tương nức tiếng. Đây chắc chắn là một trong những trải nghiệm du lịch thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến Hưng Yên.

Bánh khúc Hưng Yên: Món quà quê dân dã ngon nức tiếng

Bánh khúc Hưng Yên là thức quà giản dị, mộc mạc nhưng lại khiến nhiều người “ăn là nhớ”. Thưởng thức món bánh đặc sản này, ta cảm nhận được vị dẻo thơm của nếp, vị bùi bùi của đỗ xanh, vị béo ngậy của thịt lợn hòa quyện cùng vị thanh tao, man mát của rau khúc. Tất cả tạo nên món bánh mộc mạc mà đầy hấp dẫn!

Bánh khúc là món quà quê bình dị nhưng có hương vị hấp dẫn

1. Bánh khúc Hưng Yên – món ăn dân dã có gì đặc biệt?

Bánh khúc là đặc sản Hưng Yên nổi tiếng gần xa. Không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị độc đáo mà đằng sau những chiếc bánh mộc mạc, giản dị lại ẩn chứa những câu chuyện lịch sử hào hùng. 

Theo nhiều truyền thuyết kể lại, khi Khúc Thừa Dụ khởi nghĩa, tiến đánh Đại La, chiếc bánh Khúc trở thành thứ quân lương tiện lợi cho quân sĩ. Bánh được gói gọn trong lá chuối, dễ mang theo bên mình, là món ăn lót dạ cho những ngày hành quân gian khổ. Và khi chiến thắng Đại La vang dội, bánh Khúc cũng trở thành món quà ăn mừng cho chiến công hiển hách ấy.

Bánh khúc mang vẻ đẹp mộc mạc, giản dị như chính những nguyên liệu làm ra nó. Bóc lớp lá chuối bên ngoài, hiện ra chiếc bánh với màu xanh đen đặc trưng của lá khúc. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị bùi bùi của đỗ xanh, vị béo ngậy của thịt ba chỉ và hương thơm thanh tao của lá khúc. 

Khác với những loại bánh sang trọng, cầu kỳ, bánh khúc Hưng Yên mang vẻ đẹp bình dị, dân dã. Ẩn chứa trong đó hương vị quê hương và cả câu chuyện lịch sử hào hùng. 

Bánh khúc Hưng Yên vị bùi bùi của đỗ xanh, vị béo ngậy của thịt ba chỉ và hương vị thanh tao của lá khúc

2. Mua bánh khúc Hưng Yên ở đâu? Giá bao nhiêu?

Bánh khúc là món quà quê dân dã thường được thưởng thức vào những sáng sớm tinh mơ hay buổi tối mùa đông rét ngọt. Bởi chỉ khi ăn vào những lúc tiết trời như thế, ta mới cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của bánh. Cái nóng ấm của lá khúc quyện với vỏ xôi bên ngoài, hòa quyện cùng vị đậm đà, thơm nồng của hạt tiêu và nhân đỗ xanh thịt bên trong, khiến thực khách ăn là “ghiền”. 

Du lịch Hưng Yên, không khó để bạn tìm thấy những chiếc xe đạp chở bán bánh khúc trên khắp các nẻo đường. Tuy nhiên, để thưởng thức món bánh khúc ngon chuẩn vị, hãy đến với các khu chợ của xã Mễ Sở huyện Văn Giang và Xã Bình Minh huyện Khoái Châu – nơi được mệnh danh là “vựa” bánh khúc ngon và nổi tiếng nhất đất Hưng Yên.

Bánh khúc nóng được bán với giá khá rẻ. Chỉ từ 10.000 VNĐ là bạn đã có thể thưởng thức món quà quê thơm ngon, dân dã để lót dạ cho buổi sáng hay xế chiều. 

Bánh khúc giá khá rẻ, chỉ từ 10.000 VNĐ

3. Cách làm bánh khúc Văn Giang Hưng Yên ngon đúng điệu

Dưới đây hướng dẫn cách làm món bánh Hưng Yên – bánh khúc ngon đúng điệu!

3.1. Nguyên liệu làm bánh khúc

Bánh khúc Hưng Yên – thức quà giản dị, mộc mạc luôn níu chân du khách bởi hương vị đặc trưng và sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu. Để làm nên những chiếc bánh thơm ngon, người dân nơi đây đã lựa chọn kỹ lưỡng từng nguyên liệu, từ gạo nếp, đỗ xanh, cho đến thịt ba chỉ.

Đặc biệt nhất phải kể đến rau khúc – linh hồn làm nên món bánh Hưng Yên đặc sản này. Rau khúc có màu lá xanh bàng bạc, phủ lớp trắng bên trên. Bánh khúc ngon là phải được làm từ loại rau khúc nếp nhỏ bản, dày bụ và đã ra hoa. Loại rau này mọc theo mùa, do đó nhiều nơi thường phơi khô lá khúc, nghiền bột để dùng khi hết mùa rau. Tuy nhiên, bánh khúc ngon hơn cả khi được làm từ rau khúc tươi. 

Rau khúc được xem là linh hồn làm nên món bánh khúc Hưng Yên nức tiếng gần xa

3.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá khúc sau khi được thu hái về sẽ loại bỏ cọng úa xơ, rửa sạch rồi giã cho thật nhuyễn. 
• Gạo nếp ngâm nước qua một đêm rồi đem đi xay, hoặc có thể xay gạo nếp khô thành bột rồi trộn với nước. 
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào xay để nhân mềm và khi hấp bánh cũng nhanh chín hơn. 

Bước 2: Làm nhân bánh

• Cho đậu xanh vào nồi hấp chín rồi xay thật nhuyễn. Sau đó cho vào chảo đảo cùng ít tiêu, hạt nêm và dầu ăn để tăng độ kết dính và giúp nhân bánh thơm hơn.
• Thịt ba chỉ đã xay cho vào chảo xào chín và nêm nếm gia vị vừa ăn. 
• Cho bột gạo nếp đã xay trộn với lá khúc đã được giã nhuyễn rồi nhào thành một khối dẻo, mịn. 

Bước 3: Tạo hình bánh khúc

Bước tiếp theo trong cách làm bánh khúc Hưng Yên là tạo hình cho bánh. Cách thực hiện như sau:

• Lấy lượng đậu xanh vừa phải rồi bọc kín nhân thịt bên trong. 
• Dùng bột bánh khúc đã nhào sau đó bọc lấy viên đậu xanh vừa nặn. 

Cách làm bánh khúc Hưng Yên không khó nhưng phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau

Bước 4: Hấp bánh khúc 

• Từng lớp bánh khúc xanh mướt được xếp xen kẽ với từng lớp gạo nếp trắng ngần vào chõ. 
• Hấp bánh trong vòng khoảng 45 phút cho đến khi xôi nếp bên ngoài chín mềm, tỏa mùi thơm nức mũi. 

Chiếc bánh khúc Hưng Yên “đạt yêu cầu” là phải có phần ruột màu xanh đen, khi ăn có chút xơ xơ của lá khúc. Bánh thơm, có vị dẻo  của nếp, vị bùi bùi của đỗ xanh, vị béo ngậy của thịt ba chỉ.  

Bánh khúc Hưng Yên là thức quà quê dân dã, mộc mạc. Không chỉ níu chân du khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu, quyện trong đó là cả hồn quê và tình người. Thưởng thức bánh khúc, ta như được trở về với những ký ức tuổi thơ, được cảm nhận hương vị đồng quê bình dị và càng thêm trân quý sự tỉ mỉ, khéo léo của những người đã làm ra món bánh dân dã, độc đáo này!

ooOOOoo