Danh sách một số màu thực phẩm tự nhiên trong ẩm thực truyền thống VN | HCD

[Mikali Nguyễn]

Danh sách một số màu thực phẩm tự nhiên trong ẩm thực truyền thống VN

Đây là danh sách một số màu thực phẩm tự nhiên (ít hay vô hại), đặc biệt là trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, được chiết xuất từ các loại hoa, lá, củ, quả:

Màu Sắc	Nguyên Liệu Tự Nhiên	Ví Dụ Món Ăn
Xanh Lá	Lá dứa (Lá nếp)	Bánh da lợn, thạch lá dứa, xôi lá dứa.
	Lá bồ ngót (Rau ngót)	Bánh chưng, bánh tét, bánh trôi.
	Lá khúc (Rau khúc)	Xôi khúc.
	Trà xanh (Matcha)	Kem, bánh ngọt, thức uống.
Đỏ/Cam	Quả gấc	Xôi gấc, bánh gấc.
	Hạt điều màu (Cà ri)	Dầu điều (để tạo màu cho bún riêu, bún cá, thịt kho).
	Củ dền	Nước ép, các món bánh có màu đỏ hồng.
	Quả dành dành	Bánh xu xê, bánh thạch (cho màu vàng cam).
Vàng	Củ nghệ	Bánh xèo, cá kho nghệ, xôi.
	Hoa dành dành	Các loại bánh truyền thống.
Tím	Lá cẩm	Xôi lá cẩm, bánh tét lá cẩm.
	Củ khoai lang tím	Bánh, chè.
Đen/Nâu	Lá gai	Bánh ít lá gai.
	Đường (thắng thành Caramel)	Thịt kho, cá kho (nước màu).
	Ca cao	Bánh, kẹo, thức uống.
	Tinh than tre (Than hoạt tính)	Bánh mì, kem, đồ uống.
Xanh Dương /Lam	Hoa đậu biếc