Yağlar ve etkılerı
HALDUN KESKIN
| Yeterince yağ tüketiyor musunuz? |
|
‘‘Kesinlikle yağ fobisi olan bir toplum yaratıyoruz’’ diyor Johns Hopkins Üniversitesi doktorlarından Dr. Angela Guarda. Elbette Dr. Guarda durup, dururken böyle konuşmuyor. Yaptıkları araştırmalar gösteriyor ki, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde insanlar yağları öcü gibi görmeye başladılar. Çalışmalara katılanların yüzde 13'ü hayatlarından yağı tamamen çıkardıklarını söylemişler. Giderek yağlardan uzaklaşanların sayısı da hızla artıyor. Elbette bu durum yayınlar ve doktorlar sayesinde sadece Amerika'yla sınırlı kalmıyor tüm dünyaya yavaş yavaş yayılıyor. Yağ hiçbir zaman için temel besin maddesi olarak kabul edilmiyor ancak çeşitli kuruluşların tamamladıkları araştırmaların sonuçlarına göre çeşitli hastalıklardan koruduğu artık biliniyor. Örneğin dünyanın en önemli tıp dergilerinden New England Journal of Medicine'de yayınlanan bilgilere göre, tereyağı, margarin gibi katı, doymuş yağlar kalp krizini artırırken, zeytinyağı kalp krizi riskini azaltıyor. Amerikan Doktorlar Birliği'nin yayınladığı dergide ise zeytinyağına dayalı beslenme rejimlerinin inme riskini azalttığı gösteren araştırmalar yer aldı. 61 bin İsveçli kadınla yapılan bir başka çalışmada ise sıvı yağların meme kanseri riskini yarı yarıya azalttığı ortaya kondu. Yine New England Journal of Medicine'de yer alan bir başka araştırma ise her gün düzenli yenen balığın yüzde on oranında kalp krizi riskini düşürdüğünü gösteriyor. Bir başka tıbbi yayın Journal of Nutrition ise süt ve süt ürünlerindeki yağın kanser riskini azalttığını bildirdi. Ayrıca Journal of Medicine and Science in Sports and Exercise'de açıklanan bir başka araştırmaya göre ise atletlerin yağdan aldıkları kalori miktarı yüzde 16'dan 42'ye yükseldiğinde, kalp hastalıkları riskinin azaldığı, bağışıklık sisteminin fonksiyonlarının düzeldiği, kasların kuvvetlendiği belirlenmiş. Ne kadar alınmalı? Yağların çeşitleri, sağlığa olumlu ve olumsuz etkileri hakkında bilgi edinmek için lütfen mini rehbere göz atın: Monodoymamış yağ: Zeytinyağı, zeytin, avokado, fındık, fıstık gibi çerezler bu grupta yer alıyor. Sağlığı tehdit eden tarafı yok. Kalp hastalıkları riskini düşürüyor. Bunu iyi kolesterolü düşürmeyip, kötü kolesterolü azaltarak yapıyor. Omega-3 yağ asitleri: Balıkta bulunuyor. Özellikle somon, ançuez, sardalyada fazlasıyla mevcut. Koyu yeşil yapraklı sebzelerde, soya yağında da var. Sağlığı olumsuz etkileyen yanı yok. İnme ve kalp hastalıkları riskini azaltıyor. Kötü kolesterolü azaltıyor, iyi kolesterolü yükseltiyor. Polidoymamış yağ: Bitkisel yağlar yani ayçiçeği yağı, mısır yağı bu grupta. Ayrıca ayçekirdeğinde de bulunuyor. Sağlığa olumsuz etkisi olabilir. İyi kolesterolü düşürüyor. Kansere neden olan plakları artırma riski var. Genel olarak bütünüyle ve kötü kolesterolü düşürüyor. Ancak yine de çok dikkatli olmak gerekiyor. Alınan tüm kalori miktarının sadece yüzde onunu teşkil etmeli. Doymuş yağ: Süt, tereyağ, et gibi hayvani kökenli katı yağlar. Kalp hastalıkları riskini önemli oranda artırıyor. Bütünüyle kolesterolü özellikle kötü kolesterolü yükseltiyor. Damarları tıkayan plakların oluşmasına neden olabiliyor. İnme riskini düşürdüğüne dair bulgular var. Alınan tüm kalorilerin en fazla yüzde sekizini teşkil etmeli. Ve en tehlikeli grup: Kraker, cips, kekde bulunan ve paket olarak satılan katı yağlar. Kalp hastalıkları riskini artırıyor. Kötü kolesterolü artırıyor ve iyi kolesterolü düşürüyor. Bu nedenle en tehlikeli grup. Sağlığa olumlu katkısı bulunmuyor. Bu tür yağlardan kesinlikle kaçınmak gerekiyor. . "... Zeytinyağı doğallıktır, sağlıktır, lezzettir... Binlerce yıllık bir kültürdür... Hayattır... Sıkılan ilk danedir, süzülen ilk damladır, bandırılan ilk ekmektir... Alınteridir... Sevinçtir... Mutluluktur... Zeytinyaği yaşama biçimidir... Sadakattır... Tutkudur... Berekettir... Ciddiyettir... Zeytinyaği bizim için bir gelenektir..."
Saygılarımızla Gülümser & Haldun Keskin TURKIYE'NIN DOGAL ALISVERIS SITESI DÜNYANIN EN GÜZEL SIZMA ZEYTİNYAĞINI KARGO ÜCRETİ ÖDEMEDEN ALIN
http://haldunkeskin.flptr.com ( Hastalığın En Güzel İlacı, O Hastalıktan Korunmanın Çarelerini Öğrenmektir. Hippocrates. ) TURKIYE'NIN SAĞLIKLI YAŞAM SITESI
|
Bugüne kadar yağlar hakkında hep olumsuz yazılar yazıldı. Örneğin doymuş yağların tehlikesi her fırsatta doktorlar tarafından tekrarlanıyor. Ancak bu arada yağların yararları unutuluyor. Faydalı olanlar, riskleri ve hangi hastalıklardan korudukları aşağıdaki yazıda yer alıyor.