Pane Di Grano Germogliato Dove Comprarlo
Sanora Ngueyn
Ciascuna di queste sezioni del chicco ricopre un determinato ruolo biologico e contiene diverse sostanze nutritive. Il germe di grano, anche chiamato embrione, rappresenta la parte riproduttiva del seme.
Insieme alla crusca, il germe un sottoprodotto della macinatura dei cereali. Durante i processi di raffinazione della farina, il germe viene eliminato insieme agli involucri esterni e, con loro, anche tutte le importanti sostanze nutritive che contengono.
Seguendo tale processo, si presenta in piccoli fiocchi di colore bianco che possono anche essere consumati al naturale. Per esaltarne le propriet nutritive, spesso, il germe viene ottenuto dal chicco di grano germogliato.
Proprio per questo motivo si consiglia di consumare il germe di grano fresco (germogli) e non essiccato, dal momento che il processo di disidratazione ne riduce drasticamente il contenuto di sostanze nutritive.
Esso in grado di curare la forfora e favorire la crescita sana dei capelli, riducendo il rischio di caduta. Inoltre, il germe di grano funge da balsamo naturale, riparando le doppie punte.
Come spuntino, possono essere aggiunti ai frullati o alle macedonie di frutta fresca o, ancora, nei milkshake. A pranzo o a cena, possono entrare a far parte della composizione dei primi piatti, aggiungendoli a fine cottura nelle zuppe di legumi, nelle minestre e nei brodi.
Un utilizzo singolare quello di spargerlo sulla pasta al posto del formaggio. Infine, per dare variet alle insalate miste, i fiocchi possono essere aggiunti insieme ai vari semi tostati, al gomasio, alla frutta secca e a quella essiccata.
Per esempio, la farina di germe di grano pu essere utilizzata per sostituire la farina tradizionale o il pan grattato in numerose ricette, soprattutto nei prodotti da forno come i muffin, le torte, i pancakes e il pane.
Una volta infarinate, inciderle in superficie facendo un taglio con un coltello e lasciare lievitare nuovamente, fino a ottenere un volume doppio. Infornare in forno caldo a 220C per 15 minuti, abbassare la temperatura a 180 e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.
Secondo alcuni studi, i policosanoli aiuterebbero anche a mantenere i normali livelli di pressione sanguigna. Sulla base dei risultati scientifici, i policosanoli mostrerebbero sul metabolismo del colesterolo effetti simili a quelli dei fitosteroli.
In attesa di studi scientifici pi estesi, il germe di grano potrebbe rappresentare un valido integratore alimentare sia in ambito sportivo sia per il trattamento non farmacologico di alcune patologie del metabolismo.
Sebbene sia un prodotto dai numerosi effetti benefici per la nostra salute, esso presenta alcune controindicazioni. Il suo utilizzo , infatti, sconsigliato in caso di celiachia, intolleranza al glutine, disturbi cardiaci e ipertensione.
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Il grano germogliato ha un sapore piacevolmente dolce e leggermente nocciolato. Puoi mangiarlo crudo, cotto o fritto. Le piantine di grano fresco sono particolarmente adatte come cibo crudo in insalate e macedonie. Sono ottimi anche da aggiungere al muesli, allo yogurt e al porridge. Puoi utilizzare il grano germogliato anche per frullati e frullati vegani per garantire una consistenza adeguata e un gusto unico. I germogli possono essere aggiunti a tutti i tipi di piatti vegetariani e vegani.
Una volta cotto, il grano germogliato pu sostituire il riso e le tagliatelle (pasta) come contorno caldo. Fritti in padella, i sani germogli ravvivano colorate padelle di verdure. Costituiscono anche un ottimo ripieno per piadine e panini. Il grano germogliato viene utilizzato anche nel pane e nei prodotti da forno. I germogli di grano sono apprezzati anche come decorazione per piatti dolci.
Esiste anche la possibilit di essiccare i germogli per produrre farina di grano germogliato (chiamata anche farina di germogli). Se vuoi essiccare le piantine da solo, dovresti usare un disidratatore, poich l'essiccazione lenta favorisce notevolmente la crescita di microrganismi dannosi. possibile utilizzare la farina, ad esempio, per preparare pane, panini, torte o muffin.
Puoi facilmente coltivare il grano germogliato in casa. Poich durante la germinazione del grano ci sono le condizioni ideali per i batteri, necessario prestare particolare attenzione all'igiene dell'attrezzatura per la germinazione, degli ausili per la germinazione, dell'ambiente di lavoro e delle proprie mani. Quando si utilizzano semi convenzionali, il pretrattamento pu far s che i semi non germinino o non germinino come desiderato. I chicchi di grano intero non trattati (organici) sono pi adatti per la germinazione.
Come germinare il grano? I chicchi di grano germinati possono essere prodotti sia in un vaso per germogliazione (vaso per germogliazione) che in un germinatore. Per prima cosa bisognerebbe sciacquare perfettamente i chicchi di grano crudo e poi metterli a bagno in acqua tiepida per 6-12 ore. Per fare questo, versate i chicchi in un barattolo per germogli e coprite con acqua tiepida. Nota che una tazza di chicchi di grano produce circa 3-4 tazze di germogli di grano. Trascorso il tempo di ammollo potete scolare l'acqua. Sciacquate pi volte i chicchi di grano, versateli in acqua fresca e scolateli nuovamente dopo circa 10 minuti. Scolate bene i chicchi. Dovrebbero essere umidi, ma non bagnati, altrimenti inizieranno ad ammuffire. Ora i chicchi possono germogliare a temperatura ambiente (ca. 20 C) e con sufficiente luce. Sciacquare bene i chicchi una o due volte al giorno. Dopo circa 24-48 ore vedrete i primi piccoli germogli di grano. Puoi determinare tu stesso la durata del periodo di germinazione e la dimensione delle piantine e provarle a seconda dei tuoi gusti.
I chicchi germogliati hanno un sapore migliore freschi dopo il raccolto. Questo anche il momento in cui sono contenute la maggior parte delle sostanze nutritive del grano. Durante la fase di crescita si formano piccole radici secondarie pelose, che spesso vengono scambiate per muffe. Assicurati che le piantine di grano non siano pi lunghe del chicco di grano stesso, perch le piantine lunghe spesso hanno un sapore amaro. Se il grano germinato comincia ad avere un odore strano e forma della muffa, i semi devono essere gettati via immediatamente e gli utensili per la germinazione devono essere puliti accuratamente.
Preparazione: Lavate il cetriolo e tagliatelo a pezzetti. Sbucciare la carota e grattugiarla finemente. Lavare e tagliare in quarti i pomodori. Tagliare l'avocado a met e rimuovere il torsolo. Sbucciare la polpa, tagliarla a cubetti e mescolare con il succo di limone. Mettete le verdure preparate in una ciotola, condite con sale e pepe e mescolate bene il tutto. Pulite i cipollotti e tagliate i gambi ad anelli fini. Lavare le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle finemente. Sciacquare e scolare il grano germogliato. Mescolare la crema di formaggio vegana con i germogli, gli anelli di cipolla e un terzo delle erbe tritate. Condire con sale e pepe e distribuire il composto sulle verdure preparate. Aggiungere le erbe rimanenti sull'insalata vegana di verdure crude e servire.
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