Ostras defumadas Marithimu's são o ingrediente principal do prato vencedor do concurso gastronômico da FENAOSTRA
Marithimu's
Ostras defumadas Marithimu’s são o ingrediente
principal do prato vencedor do concurso
gastronômico da XI FENAOSTRA
Pela segunda vez consecutiva,
a dupla Marcelo Wippel da Silva e Antonio Carlos de Novaes e Silva vence o
concurso gastronômico - categoria Gourmet da
FENAOSTRA. A receita apresentada, Ravióli de ostras defumadas com
calda de laranja aromatizada com gengibre, foi elaborada com
ostras defumadas Marithimu’s. O resultado foi divulgado neste domingo
(25) juntamente com a entrega do troféu e da premiação em dinheiro para as três
categorias concorrentes: Chef, acadêmico e gourmet.
A comissão de jurados, composta por professores das escolas de gastronomia de
Florianópolis, analisou as receitas
considerando os critérios de criatividade,
originalidade e descrição da composição do prato. Entre os comentários sobre as
receitas apresentadas, o ravióli de ostras defumadas chamou a atenção
dos jurados pelo contraste de sabor entre o defumado das ostras com o adocicado
da calda de laranja. O gengibre deu um toque especial, emprestando o seu
frescor, sem a esperada ardência que lhe é peculiar. Por isso, surpreendeu a
todos. A tendência monocromática do prato também foi destaque. Para a harmonização
foram convidadas duas vinícolas, cujos sommeliers recomendaram um espumante brut
ou demi sec, este último considera a combinação com o sabor adocicado da
calda.
Este concurso denominado Pérola da Ostra – categoria Gourmet, destina-se aos amantes da cozinha, a caminho da profissionalização ou não, e tem como objetivo incentivar a cultura gastronômica, a produção de receitas e o consumo de ostras, um produto típico do Estado. Para participar do concurso, é necessário apresentar uma criação própria e original. Foi o que aconteceu, e os gourmets da Marithimu’s ficam orgulhosos de estar contribuindo com a culinária regional e nacional com receitas inéditas elaboradas com produto de excelente qualidade e ainda pouco conhecido no meio gastronômico.
Confira a receita vencedora:
Ravióli de ostras defumadas com calda de gengibre
1) Ingredientes
a) 500 g de massa fresca (ou massa para lazanha resfriada)
b) 1 pote de ostra defumada (170 g)
c) Uma raiz de gengibre média
d) três laranjas pera médias
e) 1 colher de sopa de açúcar refinado
2) Modo de Preparar
a) Calda de gengibre
I) Rale uma raiz de gengibre de forma a obter fios finos e longos, e separe.
II) Esprema as laranjas coando o suco em uma peneira fina.
III) Numa panela pequena, aqueça o suco de laranja, acrescente o açúcar e uma colher de sopa rasa dos fios de gengibre. Deixe reduzir em fogo brando, até que o suco tome a consistência de uma calda. Apague o fogo e deixe esfriar.
b) Fios de gengibre torrados
Espalhe a porção restante dos fios de gengibre sobre uma folha dupla de papel toalha. Cubra com outra folha dupla e aperte para secar. Se for necessário, repita a operação até que o papel fique levemente úmido. Aqueça levemente uma frigideira pequena e espalhe os fios de gengibre. Mantendo o fogo baixo, remexa com a ponta dos dedos os fios de gengibre até que fiquem crocantes.
c) Ravioli
I) Em uma espagueteira aqueça 3 litros de água. Enquanto a água aquece, drene o óleo de um pote de ostras defumadas Marithimu’s, corte-as em fatias e separe.
II) Sobre a massa, disponha pequenas porções das ostras defumadas cortadas.
III) Feche a massa, formando quadrados uniformes de 3 cm. Adicione uma colher de sopa do óleo da conserva das ostras à água quente, coloque os ravioli na panela com água fervendo e deixe cozinhar até que a massa fique "al dente". Retire (escorra) a massa.
d) Montagem do prato
I) Disponha uma porção dos ravioli no prato;
II) Sobre os ravioli, coloque duas ostras defumadas e sobre elas dois fios de gengibre em calda em cada ostra
III) Regue a massa (os ravioli) com gotas da calda de gengibre e aplique os fios de gengibre crocantes sobre a massa
Bom apetite!!!
CONTATO:
Marcelo Wippel da Silva
Diretor Executivo Marithimu's Frutos do Mar
(47) 9977-5852
Vasiliki Samiotis
Tania Mara Gomes de Campos
bethmns
Olá Pessoal,
Transmitam os nossos parabéns a toda a turma da Marithimu's pela aprovação de seus produtos no Concurso Gastronômico da XI FENAOSTRA.
A escolha na qualidade dos ingredientes para preparação de pratos bem elaborados reflete no resultado final - sucesso.
Abçs,
Eliz
Em 29/10/2009 09:10, Marithimu's < acno...@marithimus.com.br > escreveu:
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Ostras defumadas Marithimu’s são o ingrediente principal do prato vencedor do concurso gastronômico da XI FENAOSTRA
Pela segunda vez consecutiva, a dupla Marcelo Wippel da Silva e Antonio Carlos de Novaes e Silva vence o concurso gastronômico - categoria Gourmet da FENAOSTRA. A receita apresentada, Ravióli de ostras defumadas com calda de laranja aromatizada com gengibre, foi elaborada com ostras defumadas Marithimu’s. O resultado foi divulgado neste domingo (25) juntamente com a entrega do troféu e da premiação em dinheiro para as três categorias concorrentes: Chef, acadêmico e gourmet.
A comissão de jurados, composta por professores das escolas de gastronomia de Florianópolis, analisou as receitas considerando os critérios de criatividade, originali dade e descrição da composição do prato. Entre os comentários sobre as receitas apresentadas, o ravióli de ostras defumadas chamou a atenção dos jurados pelo contraste de sabor entre o defumado das ostras com o adocicado da calda de laranja. O gengibre deu um toque especial, emprestando o seu frescor, sem a esperada ardência que lhe é peculiar. Por isso, surpreendeu a todos. A tendência monocromática do prato também foi destaque. Para a harmonização foram convidadas duas vinícolas, cujos sommeliers recomendaram um espumante brut ou demi sec, este último considera a combinação com o sabor adocicado da calda.
Marithimu's
Obrigado, Eliz.
Espero que os membros da nossa comunidade tenham oportunidade de provar os produtos Marithimu’s e gostaria que dessem as suas opiniões, inclusive sugestões de harmonização com vinhos e cervejas.
Os que tiverem curiosidade, podem ver onde encontrar no site da Marithimu’s, na Loja Virtual ou efetuar seus pedidos por e-mail con...@marithimus.com.br .
O site tem uma proposta de interatividade onde o internauta pode acessar diversas receitas, cadastrar as suas para publicação, dar opiniões e sugestões de harmonização. Se tiverem alguma crítica, também vale.
Aposto que irão se encantar
Abraço a todos,
Antonio Carlos
bethmns
Oi Nívia,
Lembrei-me de vc ao ler a mensagem do Carlos, leia-se Marithimu's, apresentando sua linha de produtos. E como seu espaço está localizado numa área turística,
a predominância são frutos do mar...
Estou organizando um almoço de confraternização para a 1ª semana de dezembro e como prometi prestigiar o Cook e Luxo, que tal vermos a possibilidade de fazemos o almoço aí?
Bjs,
Eliz
Meu contato:
Tel. 84 3238-3017
Em 05/11/2009 02:16, Marithimu's < acno...@marithimus.com.br > escreveu:
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Obrigado, Eliz.
Espero que os membros da nossa comunidade tenham oportunidade de provar os produtos Marithimu’s e gostaria que dessem as suas opiniões, inclusive sugestões de harmonização com vinhos e cervejas.
Os que tiverem curiosidade, podem ver onde encontrar no site da Marithimu’s, na Loja Virtual ou efetuar seus pedidos por e-mail con...@marithimus.com.br .
O site tem uma proposta de interatividade onde o internauta pode acessar diversas receitas, cadastrar as suas para publicação, dar opiniões e sugestões de harmonização. Se tiverem alguma crítica, também vale.
Aposto que irão se encantar
Abraço a todos,
Antonio Carlos
De: gastronomi...@googlegroups.com [mailto:gastronomi...@googlegroups.com] Em nome de bethmns
Enviada em: domingo, 1 de novembro de 2009 22:30
Para: gastronomi...@googlegroups.com
Assunto: [G&N] Re: Ostras defumadas Marithimu's são o ingrediente principal do prato vencedor do concurso gastronômico da FEN AOSTRA
Olá Pessoal,
Transmitam os nossos parabéns a toda a turma da Marithimu's pela aprovação de seus produtos no Concurso Gastronômico da XI FENAOSTRA.
A escolha na qualidade dos ingredientes para preparação de pratos bem elaborados reflete no resultado final - sucesso.
Abçs,
Eliz
Em 29/10/2009 09:10, Marithimu's < acno...@marithimus.com.br > escreveu:
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Ostras defumadas Marithimu’s são o ingrediente principal do prato vencedor do concurso gastronômico da XI FENAOSTRA
Pela segunda vez consecutiva, a dupla Marcelo Wippel da Silva e Antonio Carlos de Novaes e Silva vence o concurso gastronômico - categoria Gourmet da FENAOSTRA. A receita apresentada, Ravióli de ostras defumadas com calda de laranja aromatizada com gengibre, foi elaborada com ostras defumadas Marithimu’s. O resultado foi divulgado neste domingo (25) juntamente com a entrega do troféu e da premiação em dinheiro para as três categorias concorrentes: Chef, acadêmico e gourmet.
A comissão de jurados, composta por professores das escolas de gastronomia de Florianópolis, analisou as rec eitas considerando os critérios de criatividade, originali dade e descrição da composição do prato. Entre os comentários sobre as receitas apresentadas, o ravióli de ostras defumadas chamou a atenção dos jurados pelo contraste de sabor entre o defumado das ostras com o adocicado da calda de laranja. O gengibre deu um toque especial, emprestando o seu frescor, sem a esperada ardência que lhe é peculiar. Por isso, surpreendeu a todos. A tendência monocromática do prato também foi destaque. Para a harmonização foram convidadas duas vinícolas, cujos sommeliers recomendaram um espumante brut ou demi sec, este último considera a combinação com o sabor adocicado da calda.