Conher Cozinha
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César Formiga
Oct 28, 2010, 7:05:31 AM10/28/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Prezados,
Me chamo Cesar Formiga e moro em Brasilia-DF.
Gosto muito de cozinhar e sempre que posso estou pesquisando receitas, vendo videos.
Não sou proficional, apenas tenho um grande apreço pela arte da gastronomia e seu glamour.
Como disse cozinho um pouco e sempre para amigos e familia.
Gostaria de conhecer menhor o funcionamento de uma cozinha de restaurante aqui em Brasilia e se possivel entender um pouco mais da função de um chefe e suas atribuições.(ao Vivo)
Tenho a intenção de estudar gastronomia no futuro proximo.
Gostaria da ajuda dos mesmos.
Obrigado pela oportunidade,
Atenciosamente
Me chamo Cesar Formiga e moro em Brasilia-DF.
Gosto muito de cozinhar e sempre que posso estou pesquisando receitas, vendo videos.
Não sou proficional, apenas tenho um grande apreço pela arte da gastronomia e seu glamour.
Como disse cozinho um pouco e sempre para amigos e familia.
Gostaria de conhecer menhor o funcionamento de uma cozinha de restaurante aqui em Brasilia e se possivel entender um pouco mais da função de um chefe e suas atribuições.(ao Vivo)
Tenho a intenção de estudar gastronomia no futuro proximo.
Gostaria da ajuda dos mesmos.
Obrigado pela oportunidade,
Atenciosamente
--
_______________________________________________
Cesar Augusto Formiga
Analista de Negocios
E-SEC Segurança Digital
http://www.esec.com.br
61 3323-4410 / 61 9205-9958 / 61 8180-9238
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Cesar Augusto FormigaAnalista de Negocios
E-SEC Segurança Digital
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Portal Gastronomia & Negocios
Oct 28, 2010, 7:52:03 AM10/28/10
to Gastronomia & Negocios
Olá César.
Seguem alguns conceitos pesquisados na Wikipedia.
Chef ("chefe", em francês, por sua vez do latim caput, "cabeça",
"líder") é o indivíduo que elabora os pratos e organiza toda a cozinha
do restaurante além de supervisionar os serviços dos cozinheiros em
hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de
refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo
e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões
de qualidade dos alimentos.
Um cozinheiro é a pessoa que prepara a comida para o consumo; em geral
os cozinheiros são comandados por um chef de cozinha.
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações - CBO do Ministério do
Trabalho, "Chef, Chef de Cozinha ou Tecnólogo em Gastronomia são os
profissionais que criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta
e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de
cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os
estoques e atuar na capacitação de funcionários. O pleno desempenho
das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício
profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia
não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer
suas atividades".
On Oct 28, 9:05 am, César Formiga <form...@esec.com.br> wrote:
> Prezados,
>
> Me chamo Cesar Formiga e moro em Brasilia-DF.
> Gosto muito de cozinhar e sempre que posso estou pesquisando receitas,
> vendo videos.
> N�o sou proficional, apenas tenho um grande apre�o pela arte da
> Tenho a inten��o de estudar gastronomia no futuro proximo.
> 61 3323-4410 / 61 9205-9958 / 61 8180-9238*
Seguem alguns conceitos pesquisados na Wikipedia.
Chef ("chefe", em francês, por sua vez do latim caput, "cabeça",
"líder") é o indivíduo que elabora os pratos e organiza toda a cozinha
do restaurante além de supervisionar os serviços dos cozinheiros em
hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de
refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo
e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões
de qualidade dos alimentos.
Um cozinheiro é a pessoa que prepara a comida para o consumo; em geral
os cozinheiros são comandados por um chef de cozinha.
Segundo a Classificação Brasileira de Ocupações - CBO do Ministério do
Trabalho, "Chef, Chef de Cozinha ou Tecnólogo em Gastronomia são os
profissionais que criam e elaboram pratos e cardápios, atuando direta
e indiretamente na preparação dos alimentos. Gerenciam brigada de
cozinha e planejam as rotinas de trabalho. Podem gerenciar, ainda, os
estoques e atuar na capacitação de funcionários. O pleno desempenho
das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício
profissional, para o chefe de cozinha. Já os tecnólogos em gastronomia
não necessitam de nenhuma experiência profissional prévia para exercer
suas atividades".
On Oct 28, 9:05 am, César Formiga <form...@esec.com.br> wrote:
> Prezados,
>
> Me chamo Cesar Formiga e moro em Brasilia-DF.
> Gosto muito de cozinhar e sempre que posso estou pesquisando receitas,
> vendo videos.
> gastronomia e seu glamour.
> Como disse cozinho um pouco e sempre para amigos e familia.
> Gostaria de conhecer menhor o funcionamento de uma cozinha de
> restaurante aqui em Brasilia e se possivel entender um pouco mais da
> fun��o de um chefe e suas atribui��es.(ao Vivo)
> Como disse cozinho um pouco e sempre para amigos e familia.
> Gostaria de conhecer menhor o funcionamento de uma cozinha de
> restaurante aqui em Brasilia e se possivel entender um pouco mais da
> Tenho a inten��o de estudar gastronomia no futuro proximo.
> Gostaria da ajuda dos mesmos.
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> Obrigado pela oportunidade,
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> Atenciosamente
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> Obrigado pela oportunidade,
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> Atenciosamente
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> Cesar Augusto Formiga
> Analista de Negocios
> E-SEC Seguran�a Digitalhttp://www.esec.com.br
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> 61 3323-4410 / 61 9205-9958 / 61 8180-9238*
César Formiga
Oct 28, 2010, 8:31:33 AM10/28/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Obrigado,
Se possivel gostaria de dicas de sites de pesquisa e de videos contendo o referido assunto.
O meu interesse, como disse é aprender e me informar menhor o funcionamento de uma cozinha.
Atenciosamente
--
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Cesar Augusto Formiga
Analista de Negocios
E-SEC Segurança Digital
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Portal Gastronomia & Negocios
Oct 28, 2010, 8:54:58 AM10/28/10
to Gastronomia & Negocios
Como funciona a organização de um restaurante
Plano de Trabalho:
O restaurante funciona dentro de determinados horários. Nesse sentido,
cada funcionário possui seu turno de trabalho. Podemos distinguir
basicamente dois planos de trabalho:
a) Semanal: que prevê a distribuição do pessoal, para fazer face às
necessidades da semana, nele constando, também, as folgas semanais;
b) Mensal/anual: que prevê a distribuição do pessoal, para fazer face
às necessidades mensais, nele constando, também, as férias anuais de
cada funcionários.
Distribuição das Mesas:
Cada restaurante possui uma capacidade que corresponde a um certo
número de mesas. Nos hotéis o número de apartamentos determina o
tamanho do restaurante e da cozinha. Essa correlação evita
estrangulamentos no desenvolvimento dos serviços.
Cabe ao responsável pela sala elaborar um plano de distribuição das
mesas, estabelecendo as diversas praças (conjunto de diversas mesas
onde os vários grupos de garçons exercerão suas atividades). Cada
praça compõe-se de, aproximadamente, 20 lugares. As diversas praças
são organizadas para facilitar o trabalho e proporcionar um melhor
atendimento ao cliente.
Contudo, isso não quer dizer que um garçom esteja proibido de atender
a um chamado de outra praça, até porque o cliente nem sabe dessa
divisão. Portanto, caso for solicitado, o garçom, mesmo sendo de outra
praça, deve atender o chamado do cliente e posteriormente repassar o
pedido ao garçom responsável.
A divisão do restaurante em praças tem como escopo melhor atender ao
cliente. Ela é apenas um meio e não um fim.
Tipos de Serviços
1) Serviço à francesa: Geralmente usado em recepções e jantares
importantes. Embora seja um serviço mais cerimonioso, facilita o
garçom, pois consiste em trazer da cozinha as travessas, já montadas
com os respectivos talheres (voltados para o comensal) para servir. O
garçom posiciona-se ao lado esquerdo do cliente para que ele mesmo se
sirva. Neste tipo de serviço, outro garçom é escalado para servir a
bebida.
2) Serviço à inglesa direto: As travessas são apoiadas sobre a mão
esquerda do garçom e servido pelo lado esquerdo do convidado
utilizando um garfo e colher como se fossem uma pinça.
3) Serviço à inglesa indireto (guéridon): Consiste em trazer da
cozinha o guéridon com as travessas e pratos até a mesa do cliente. Os
pratos são servidos com cuidado pelo garçom, diante do cliente. As
travessas, no guéridon, com o que ainda resta, devem ser mantidas
aquecidas para que depois, se possa oferecer uma nova porção ao
cliente. Nesse caso, tanto os alimento quanto as bebidas são servidas
pelo lado direito.
4) Serviço à russa: Está em desuso, devido a sua lentidão. Consiste em
trazer a comida já pronta em recipientes e travessas, mas com as peças
inteiras, que são trinchadas e montadas em frente ao cliente.
5) Serviço empratado: Neste serviço, os pratos são preparados
diretamente na cozinha, trazidos pelos garçons e é servido ao
convidado pelo lado direito.
6) Serviço amerciano ou Self service: É o próprio cliente que vai
buscar os alimentos que deseja, geralmente disposto numa mesa de
buffet.
Dicas:
Cozinha e salão no mesmo nível;
Evitar que os odores da cozinha entrem no salão;
Proporcionar temperatura, iluminação e ventilação agradáveis;
Evitar degraus entre a cozinha e o restaurante;
Dispor as mesas de tal forma que evite que o cliente fique voltado
para a parede ou muito próximas da entrada principal ou da cozinha;
Bom relacionamento entre o pessoal de restaurante e cozinha;
Sempre aproveitar para levar algo da cozinha para o restaurante e vice-
versa (otimização);
Registrar todos os pedidos em comandas, com clareza;
Comunicar-se de maneira mais discreta possível com os colegas;
Estar constantemente atento a possíveis solicitações;
Nunca polir um utensílio na frente dos clientes;
Sempre apresentar o cardápio aberto;
Desembaraçar e limpar a mesa antes do serviço de sobremesa;
Carregar travessas e bandejas com comida sobre a palma da mão
esquerda;
Pegar copos sempre pela haste;
Usar o alicate para serviço (inclusive para repor guardanapos);
Cuidado ao dispor alimentos no prato;
Cuidado no trinchar e flambar;
Não deixar acumular loucas no aparador e no ?guéridon?.
Na hora de servir
Quando houver um só cliente sentado em uma mesa é fácil servir, já que
basta trazer os pedidos pela ordem que foram solicitados;
Quando houver mais de um cliente, o profissional deve saber quem
servir primeiros. As senhoras serão sempre as primeiras, iniciando-se
pela mais idosa. Porém, se a convidada for mais jovem, está será
servida primeiro;
Se houver crianças à mesa, estas deverão ser servidas primeiras, e se
forem pequenas, não se deve colocar facas em seus lugares;
Bebidas: 3 a 5 minutos
Entrada: 7 a 10 minutos
Prato principal: 15 a 20 minutos
Sobremesa: 3 a 5 minutos
Fonte: Manual do Garçom
Plano de Trabalho:
O restaurante funciona dentro de determinados horários. Nesse sentido,
cada funcionário possui seu turno de trabalho. Podemos distinguir
basicamente dois planos de trabalho:
a) Semanal: que prevê a distribuição do pessoal, para fazer face às
necessidades da semana, nele constando, também, as folgas semanais;
b) Mensal/anual: que prevê a distribuição do pessoal, para fazer face
às necessidades mensais, nele constando, também, as férias anuais de
cada funcionários.
Distribuição das Mesas:
Cada restaurante possui uma capacidade que corresponde a um certo
número de mesas. Nos hotéis o número de apartamentos determina o
tamanho do restaurante e da cozinha. Essa correlação evita
estrangulamentos no desenvolvimento dos serviços.
Cabe ao responsável pela sala elaborar um plano de distribuição das
mesas, estabelecendo as diversas praças (conjunto de diversas mesas
onde os vários grupos de garçons exercerão suas atividades). Cada
praça compõe-se de, aproximadamente, 20 lugares. As diversas praças
são organizadas para facilitar o trabalho e proporcionar um melhor
atendimento ao cliente.
Contudo, isso não quer dizer que um garçom esteja proibido de atender
a um chamado de outra praça, até porque o cliente nem sabe dessa
divisão. Portanto, caso for solicitado, o garçom, mesmo sendo de outra
praça, deve atender o chamado do cliente e posteriormente repassar o
pedido ao garçom responsável.
A divisão do restaurante em praças tem como escopo melhor atender ao
cliente. Ela é apenas um meio e não um fim.
Tipos de Serviços
1) Serviço à francesa: Geralmente usado em recepções e jantares
importantes. Embora seja um serviço mais cerimonioso, facilita o
garçom, pois consiste em trazer da cozinha as travessas, já montadas
com os respectivos talheres (voltados para o comensal) para servir. O
garçom posiciona-se ao lado esquerdo do cliente para que ele mesmo se
sirva. Neste tipo de serviço, outro garçom é escalado para servir a
bebida.
2) Serviço à inglesa direto: As travessas são apoiadas sobre a mão
esquerda do garçom e servido pelo lado esquerdo do convidado
utilizando um garfo e colher como se fossem uma pinça.
3) Serviço à inglesa indireto (guéridon): Consiste em trazer da
cozinha o guéridon com as travessas e pratos até a mesa do cliente. Os
pratos são servidos com cuidado pelo garçom, diante do cliente. As
travessas, no guéridon, com o que ainda resta, devem ser mantidas
aquecidas para que depois, se possa oferecer uma nova porção ao
cliente. Nesse caso, tanto os alimento quanto as bebidas são servidas
pelo lado direito.
4) Serviço à russa: Está em desuso, devido a sua lentidão. Consiste em
trazer a comida já pronta em recipientes e travessas, mas com as peças
inteiras, que são trinchadas e montadas em frente ao cliente.
5) Serviço empratado: Neste serviço, os pratos são preparados
diretamente na cozinha, trazidos pelos garçons e é servido ao
convidado pelo lado direito.
6) Serviço amerciano ou Self service: É o próprio cliente que vai
buscar os alimentos que deseja, geralmente disposto numa mesa de
buffet.
Dicas:
Cozinha e salão no mesmo nível;
Evitar que os odores da cozinha entrem no salão;
Proporcionar temperatura, iluminação e ventilação agradáveis;
Evitar degraus entre a cozinha e o restaurante;
Dispor as mesas de tal forma que evite que o cliente fique voltado
para a parede ou muito próximas da entrada principal ou da cozinha;
Bom relacionamento entre o pessoal de restaurante e cozinha;
Sempre aproveitar para levar algo da cozinha para o restaurante e vice-
versa (otimização);
Registrar todos os pedidos em comandas, com clareza;
Comunicar-se de maneira mais discreta possível com os colegas;
Estar constantemente atento a possíveis solicitações;
Nunca polir um utensílio na frente dos clientes;
Sempre apresentar o cardápio aberto;
Desembaraçar e limpar a mesa antes do serviço de sobremesa;
Carregar travessas e bandejas com comida sobre a palma da mão
esquerda;
Pegar copos sempre pela haste;
Usar o alicate para serviço (inclusive para repor guardanapos);
Cuidado ao dispor alimentos no prato;
Cuidado no trinchar e flambar;
Não deixar acumular loucas no aparador e no ?guéridon?.
Na hora de servir
Quando houver um só cliente sentado em uma mesa é fácil servir, já que
basta trazer os pedidos pela ordem que foram solicitados;
Quando houver mais de um cliente, o profissional deve saber quem
servir primeiros. As senhoras serão sempre as primeiras, iniciando-se
pela mais idosa. Porém, se a convidada for mais jovem, está será
servida primeiro;
Se houver crianças à mesa, estas deverão ser servidas primeiras, e se
forem pequenas, não se deve colocar facas em seus lugares;
Bebidas: 3 a 5 minutos
Entrada: 7 a 10 minutos
Prato principal: 15 a 20 minutos
Sobremesa: 3 a 5 minutos
Fonte: Manual do Garçom
Cristiane Aparecida do Nascimento
Oct 28, 2010, 10:36:20 AM10/28/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Boa tarde,
esse manual caiu do céu pois precisava de um material assim para elaboraçãod e um trabalho sobre estrutura de cozinha.
--- Em qui, 28/10/10, Portal Gastronomia & Negocios <mi...@gastronomiaenegocios.com.br> escreveu: |
|
Luiz Carlos da Silva
Oct 29, 2010, 7:33:44 AM10/29/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá meu amigo seja bem vindo , o principal vc já tem é o amor a cozinha porque para cozinha não é só mecher a colher a pessoa tem que amar muito ,não pouco mais muito ,vai aqui uma dica enquanto vc não encontra subsidio de buscar uma escola personalisada ,mais a coriosidade já se fez grandes mestres na colinaria , ok..
então vai ai uma ajudinha ,pratica ,pratica pratica ,tudo que vc ler ,ver, pesquisar ,pratica ,naturalmente alguns itens ,é caro ,então o que vc vai fazer ....,busca uma cozinha que vc se endentifica ai em brasilia ,não sei seu estato ou sua idade , mais começa lavando panela e observando ,ou pedi para fazer um estagio em uma cozinha com ajuda de custo , mais para isso vc tem que ser desenrrolado e dinamico ,niguem te conhece ,então tome coidado com que diz por que o que vc falar vc terá de fazer ok.
esta é a principal ..Humildade,pergunta ,busca fazer perfeito ,num estagio não podemos cometer muitos erros ,tudo tem um custo ,seja arrojado e ler ,ok.
Vc já começou certo .este saite que vc esta buscando é exelente temos exelente proficionais e grandes gulrmer ,e todos estão dispostos a dar um canjinha ,boa sorte e vai en frente .
LC.SILVA .SP
--
paola spera
Oct 28, 2010, 12:48:52 PM10/28/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá, gostaria de saber onde conseguir o manual do garçom e se em São Paulo tem cursos para garçom... Obrigada!
> Date: Thu, 28 Oct 2010 05:54:58 -0700
> Subject: [G&N] Re: Conher Cozinha
> From: mi...@gastronomiaenegocios.com.br
> To: gastronomi...@googlegroups.com
> Date: Thu, 28 Oct 2010 05:54:58 -0700
> Subject: [G&N] Re: Conher Cozinha
> From: mi...@gastronomiaenegocios.com.br
> To: gastronomi...@googlegroups.com
Portal Gastronomia & Negocios
Oct 29, 2010, 1:53:20 PM10/29/10
to Gastronomia & Negocios
Olá!
O manual do garçom pode ser facilmente encontrado em pdf fazendo uma
pesquisa no Google!
Em São Paulo existem diversos cursos para garçom. Sugiro que você dê
uma olhada no site do Senac que tem inclusive cursos gratuitos de
garçom.
> > Visite o sitehttp://gastronomiaenegocios.uol.com.br
>
> - Show quoted text -
O manual do garçom pode ser facilmente encontrado em pdf fazendo uma
pesquisa no Google!
Em São Paulo existem diversos cursos para garçom. Sugiro que você dê
uma olhada no site do Senac que tem inclusive cursos gratuitos de
garçom.
> > O melhor conteúdo da área gastronômica atualizado todos os dias.
> > ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
> > Você recebeu esta mensagem porque está inscrito no Grupo "Gastronomia &
> > Negocios" em Grupos do Google.- Hide quoted text -
>
> - Show quoted text -
Luiz Carlos da Silva
Oct 29, 2010, 2:01:46 PM10/29/10
to gastronomi...@googlegroups.com
oi é para vc gostei do seu nome ,meu bem vc pode encontrar em qualquer
livraria uo escola tecnicas
livraria uo escola tecnicas
Em 29 de outubro de 2010 15:53, Portal Gastronomia & Negocios
<mi...@gastronomiaenegocios.com.br> escreveu:
> --
> Visite o site http://gastronomiaenegocios.uol.com.br
> O melhor conteúdo da área gastronômica atualizado todos os dias.
> ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
César Formiga
Oct 29, 2010, 2:08:24 PM10/29/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Luiz Carlos,
Mais uma vez obrigado, pela oportunidade.
A minha ideia essa mesmo.
Apreder.
Sou um cozinheiro de final de semana.
E sempre que posso estou cozinhando e tentando aperfeiçoar as receitas.
Tenho os amigos e familia como Cobaia das minhas facetas.
Levo serio o que faço e estou sempre pesquisando e buscando ajuda e dicas de que entende.
Fico feliz de poder contar com sua ajuda e dicas para poder enderder e apreder mais sobre essa magnica profissão.
Atenciosamente
Mais uma vez obrigado, pela oportunidade.
A minha ideia essa mesmo.
Apreder.
Sou um cozinheiro de final de semana.
E sempre que posso estou cozinhando e tentando aperfeiçoar as receitas.
Tenho os amigos e familia como Cobaia das minhas facetas.
Levo serio o que faço e estou sempre pesquisando e buscando ajuda e dicas de que entende.
Fico feliz de poder contar com sua ajuda e dicas para poder enderder e apreder mais sobre essa magnica profissão.
Atenciosamente
-
francisco dourado
Oct 29, 2010, 4:06:49 PM10/29/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá ...
tente hotec, na santa cecilia, ou senac, na av francisco matarazzo...
De: paola spera <paola...@hotmail.com>
Para: gastronomi...@googlegroups.com
Enviadas: Quinta-feira, 28 de Outubro de 2010 14:48:52
Assunto: RE: [G&N] Re: Conher Cozinha
Luiz Carlos da Silva
Nov 1, 2010, 6:30:12 AM11/1/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá cesar, estamos aqui tenha cetesa esta é um seguimento divino,fazer as pessoas mostrar um geto de aprovação ,vai em frente e me coloco a sua disposição quando for necessario .
abss.
lcsilva
Restaurante Mais Sabor
Oct 29, 2010, 4:59:27 PM10/29/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá Cesar,
Eu me Chamo Maristela e sou eternamente apaixonada por gastronomia e estou nessa também de aprender, só que já tenho 02 restaurantes em Macaé -RJ, mas estou lutando para a cada dia aprender e aprender.
Vc esta conviadado a conher minhas cozinhas aqui em Macaé-RJ, pode vior quando quizer estou a disposição para lhe ajudar.
Se conher pessoas nessa area que querem trabalhar em Macae e morar me ligue temos uma carencia muito grande de profissionais qualificado em gastronomia.
Sds,
Maristela Fin
22-8121-7171
--
Visite o site http://gastronomiaenegocios.uol.com.br
O melhor conteúdo da área gastronômica atualizado todos os dias.
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Você recebeu esta mensagem porque está inscrito no Grupo "Gastronomia &
Negocios" em Grupos do Google.
--
Restaurante Mais Sabor
Tel: 22-2762-0030
Cel:22-8121-7171
e-mail: maissabor....@gmail.com
End: Rua Vereador Manoel Braga, 290, Centro - Macaé - RJ
Milyan Oliveira
Nov 4, 2010, 9:33:42 AM11/4/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Oi Maristela, tudo bem?
Sou Milyan, Engenheira de Alimentos - UFV/MG e Mestre em Nutrição Humana - UnB; mas o que gosto mesmo é de uma .... BOA COZINHA.
Trabalho há 22 anos na área de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar, destes 13 anos em Brasília.
Gostaria de saber mais sobre seus restaurantes...
Abraço e sucesso
Milyan
Date: Fri, 29 Oct 2010 17:59:27 -0300
Subject: Re: [G&N] Conher Cozinha
From: maissabor....@gmail.com
To: gastronomi...@googlegroups.com
Sou Milyan, Engenheira de Alimentos - UFV/MG e Mestre em Nutrição Humana - UnB; mas o que gosto mesmo é de uma .... BOA COZINHA.
Trabalho há 22 anos na área de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar, destes 13 anos em Brasília.
Gostaria de saber mais sobre seus restaurantes...
Abraço e sucesso
Milyan
Date: Fri, 29 Oct 2010 17:59:27 -0300
Subject: Re: [G&N] Conher Cozinha
From: maissabor....@gmail.com
To: gastronomi...@googlegroups.com
Restaurante Mais Sabor
Nov 4, 2010, 1:10:26 PM11/4/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Milyan,
Sempre gostei muito desta area de gastronomia, hoje tenho dois restaurantes em Macae-RJ, e estou a cada dia me atualizando mais,
tenho hoje muita necessidade em aprender e aprender, meus restaurantes um e comida quilo e o outro e alacarte.
Você conhece Macaé?
Luiz Carlos da Silva
Nov 3, 2010, 12:20:03 PM11/3/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá Maristela ,com é bom encontrar pessoas dispostas a ajudar ,como eu queria ter conhecidos vc a 3 anos atras eu estaria com vc ai talves pilotando uma das suas cozinhas , desejo que o nosso camarada esperimente esta esperiencia.
abss
L.C.Silva
MARIA CLARA ANDRADE
Nov 3, 2010, 10:25:43 AM11/3/10
to gastronomi...@googlegroups.com
oi amiga , amei teu email
realmente esta area é complicada para o profissiona com experiencia ...morei no rio 22 anos
agora no momento estou em natal
maas como viajo muito
nao se preocupe
vou ver isso , inclusive estou indo transferida
para POA;RS ..mas nao esqueço bjs ...meu msn ..esta abaixo bjs e muita calma nesta hora t aguardo
ClaraAndrade
email...claraandrade2010@hotmail.com
fone: (51/ 81558983 tim )
...........(84 / 88337671 0i )
Brasil !!!!!
realmente esta area é complicada para o profissiona com experiencia ...morei no rio 22 anos
agora no momento estou em natal
maas como viajo muito
nao se preocupe
vou ver isso , inclusive estou indo transferida
para POA;RS ..mas nao esqueço bjs ...meu msn ..esta abaixo bjs e muita calma nesta hora t aguardo
ClaraAndrade
email...claraandrade2010@hotmail.com
fone: (51/ 81558983 tim )
...........(84 / 88337671 0i )
Brasil !!!!!
Date: Fri, 29 Oct 2010 17:59:27 -0300
Subject: Re: [G&N] Conher Cozinha
From: maissabor....@gmail.com
To: gastronomi...@googlegroups.com
Rosangela Leonardi
Nov 4, 2010, 3:19:18 PM11/4/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Boa tarde pessoal.
Gostaria de saber se alguém conhece algum fabricante de tortillas no Brasil.
Se puderem me ajudar, desde já agradeço.
Um grande abraço .
Rosangela
Leonardi
Vendas Teflon/Silicone
Indaco Ind. Com. Ltda
(Phone : (55 11) 5693-5736
(Fax : (55 11) 5693-5725
*Mail : rleo...@indaco.com.br
4Site : http://www.indaco.com.br
P Antes de imprimir esta mensagem, assegure-se de que é necessário, o meio ambiente agradece.
Portal Gastronomia & Negocios
Nov 4, 2010, 2:36:29 PM11/4/10
to Gastronomia & Negocios
Boa tarde pessoal!
Fazendo uma pesquisa rápida, descobrimos as Tortillas Sequoia, que
fornecem tortillas originais congeladas e frescas para todo o Brasil.
Segue o site deles: http://www.tortillas.com.br/
Atenciosamente,
Portal Gastronomia & Negócios
Mande seus elogios, reclamações e sugestões para
mi...@gastronomiaenegocios.com.br
Fazendo uma pesquisa rápida, descobrimos as Tortillas Sequoia, que
fornecem tortillas originais congeladas e frescas para todo o Brasil.
Segue o site deles: http://www.tortillas.com.br/
Atenciosamente,
Portal Gastronomia & Negócios
Mande seus elogios, reclamações e sugestões para
mi...@gastronomiaenegocios.com.br
Rosangela Leonardi
Nov 4, 2010, 3:42:15 PM11/4/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Agradeço.
abraços
Rosangela Leonardi
Vendas Teflon/Silicone
Indaco Ind. Com. Ltda
LPhone : (55 11) 5693-5736
Fax : (55 11) 5693-5725
Mail : rleo...@indaco.com.br
Site : http://www.indaco.com.br
Antes de imprimir esta mensagem, assegure-se de que é necessário, o meio ambiente agradece.
-----Mensagem original-----
De: gastronomi...@googlegroups.com [mailto:gastronomi...@googlegroups.com] Em nome de Portal Gastronomia & Negocios
Enviada em: quinta-feira, 4 de novembro de 2010 16:36
Para: Gastronomia & Negocios
Assunto: Re: RES: [G&N] Conher Cozinha
Boa tarde pessoal!
Atenciosamente,
Portal Gastronomia & Negócios
--
sil.nutri
Nov 5, 2010, 8:11:48 AM11/5/10
to gastronomi...@googlegroups.com
BOM DIA ROSANGELA, TUDO BEM?
CONHECE A EMPRESA VILLA BUENA, ELE PRODUZEM TORTILHAS.
TEL: (11) 5547-0900
ped...@villabuena.com.br
ABRAÇOS
SILVANA BRUN
CONHECE A EMPRESA VILLA BUENA, ELE PRODUZEM TORTILHAS.
TEL: (11) 5547-0900
ped...@villabuena.com.br
ABRAÇOS
SILVANA BRUN
Manoel Moreno de Souza Filho
Nov 4, 2010, 9:09:25 PM11/4/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá amigos...
Muito legal esse contato de vocês. Sou professor do curso de Gastronomia da FMU e São Camilo (São Paulo, SP) , e ensino os futuros chefs de cozinha a gerenciarem os seus futuros negócios.
Manter um negócio com rentabilidade e menor desperdício possível, não é fácil. Estou a disposição para ajudar (se precisarem).
Um gde abraço a todos
Prof. Moreno
From: mil...@hotmail.com
To: gastronomi...@googlegroups.com
Subject: RE: [G&N] Conher Cozinha
Date: Thu, 4 Nov 2010 11:33:42 -0200
Muito legal esse contato de vocês. Sou professor do curso de Gastronomia da FMU e São Camilo (São Paulo, SP) , e ensino os futuros chefs de cozinha a gerenciarem os seus futuros negócios.
Manter um negócio com rentabilidade e menor desperdício possível, não é fácil. Estou a disposição para ajudar (se precisarem).
Um gde abraço a todos
Prof. Moreno
From: mil...@hotmail.com
To: gastronomi...@googlegroups.com
Subject: RE: [G&N] Conher Cozinha
Date: Thu, 4 Nov 2010 11:33:42 -0200
Francisco Feitosa
Nov 5, 2010, 2:55:15 PM11/5/10
to gastronomi...@googlegroups.com, Francisco Feitosa
São ótimas eu recomendo!
Abraços a todos.
Francisco Feitosa
Consultor Comercial Equip Food&Drinks
Fone: 55 (11) 5574-5166 ramal 39 Celular: 55 (11) 7327-4449
49 anos de experiência, Equipotel' 2011 oportunidades reais de negócios.
Antes de imprimir pense na responsabilidade e o compromisso junto ao meio ambiente.
De: gastronomi...@googlegroups.com
[mailto:gastronomi...@googlegroups.com] Em nome de sil.nutri
Enviada em: sexta-feira, 5 de
novembro de 2010 10:12
Para:
gastronomi...@googlegroups.com
Assunto: Re: RES: [G&N] Conher
Cozinha
BOM DIA ROSANGELA, TUDO BEM?
Rafaela Temóteo
Nov 5, 2010, 3:38:56 PM11/5/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Prezado Prof. Moreno,
Sou professora do Instituto Federal do Ceará na área de Gastronomia. Estou em busca de capacitação na área de cozinha fria.
Você saberia onde posso fazer aí por São Paulo?
Agradeço a atenção.
Att,
Rafaela Maria Temóteo Lima
Profª. Instituto Federal do Ceará
Campus Limoeiro do Norte
"Comece fazendo o que é necessário, depois o que é possível, e de repente você estará fazendo o impossível." (São Francisco de Assis)
De: Manoel Moreno de Souza Filho <moreno...@hotmail.com>
Para: gastronomi...@googlegroups.com
Enviadas: Quinta-feira, 4 de Novembro de 2010 23:09:25
Assunto: RE: [G&N] Conher Cozinha
Andrea Janaina
Nov 5, 2010, 7:28:46 PM11/5/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olás, Professores!
Eu adoro cozinhar, sempre gostei desde os 12 anos e atualmente trabalho com doces.
Gostaria muito de cursar gastronomia, mas infelizmente ainda não posso bancar uma. Eu gostaria de saber se vcs poderiam indicar alguns livros de teorias gastronômicas para que eu ler.
Obrigada
bjs
Andrea
www.deliciando.com.br
Visitem e indiquem www.deliciando.com.br
Eu adoro cozinhar, sempre gostei desde os 12 anos e atualmente trabalho com doces.
Gostaria muito de cursar gastronomia, mas infelizmente ainda não posso bancar uma. Eu gostaria de saber se vcs poderiam indicar alguns livros de teorias gastronômicas para que eu ler.
Obrigada
bjs
Andrea
www.deliciando.com.br
francisco dourado
Nov 5, 2010, 9:18:01 PM11/5/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá ...
De: Rafaela Temóteo <rmt...@yahoo.com.br>
Para: gastronomi...@googlegroups.com
Enviadas: Sexta-feira, 5 de Novembro de 2010 17:38:56
Assunto: Res: [G&N] Conher Cozinha
Olá
Cristiane Aparecida do Nascimento
Nov 7, 2010, 5:10:09 PM11/7/10
to gastronomi...@googlegroups.com
| Eu indico o Senac --- Em sex, 5/11/10, Rafaela Temóteo <rmt...@yahoo.com.br> escreveu: |
|
Rosangela Leonardi
Nov 9, 2010, 8:09:34 AM11/9/10
to gastronomi...@googlegroups.com
Olá Silvana.
Agradeço, vou entrar em contato.
abraços
Rosangela
Leonardi
Vendas Teflon/Silicone
Indaco Ind. Com. Ltda
(Phone : (55 11) 5693-5736
(Fax : (55 11) 5693-5725
*Mail : rleo...@indaco.com.br
4Site : http://www.indaco.com.br
P Antes de imprimir esta mensagem, assegure-se de que é necessário, o meio ambiente agradece.
De: gastronomi...@googlegroups.com [mailto:gastronomi...@googlegroups.com] Em nome de sil.nutri
Enviada em: sexta-feira, 5 de novembro de 2010 10:12
Para: gastronomi...@googlegroups.com
Assunto: Re: RES: [G&N] Conher Cozinha
BOM DIA ROSANGELA, TUDO BEM?
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