Notável cozinheiro
Mariana Dacal
Um grande amigo jornalista espanhol e que vive na Alemanha escrevendo para a Spiegel está buscando histórias sobre cozinheiros extraordinários.
Não só os bons cozinheiros, também as pessoas com uma vida ilustre (por ex. ele vai viajar para o Kenia para conversar com o ex-cozinheiro do ditador Idi Amin, e irá para a Bolívia, em uma prisão onde um assassino antigo na prisão é quem cozinha).
Ele está buscando, aqui no Brasil, alguém com este perfil.
Algum de vocês conhece alguma boa história?
Obrigada!
Abraços,
Mariana
Rozangela Silva
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de Imprensa
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francisco dourado
De: Mariana Dacal <marian...@gmail.com>
Para: gastronomi...@googlegroups.com
Enviadas: Quinta-feira, 25 de Novembro de 2010 15:52:03
Assunto: [G&N] Notável cozinheiro
Pool Representações Comerciais
Francisco, você não precisa de histórias para contar, você é uma história bonita de vida,principalmente para suas filhas, que com certeza já te adimiram.
Abraços
Pool Representaçoes Comerciais
Edson José dos Santos Silva
Date: Fri, 26 Nov 2010 11:39:28 -0800
From: francisco...@yahoo.com.br
Subject: Res: [G&N] Notável cozinheiro
To: gastronomi...@googlegroups.com
flavio
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Elisangela Lorenzi
Date: Fri, 26 Nov 2010 11:39:28 -0800
From: francisco...@yahoo.com.br
Subject: Res: [G&N] Notável cozinheiro
To: gastronomi...@googlegroups.com
Sonia Martins
Evelyn Gomes
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Fernando Pulcino
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(11) 7167-5426
Maurício Coutinho
Olá Sonia,
Sou jornalista e assessor de imprensa do produtor de alho negro no Brasil, Sérgio Rossi, que nos lê por cópia e que terá o maior prazer de entrar em contato com você a respeito desta nova coqueluche da alta grastronomia, o alho negro da Cia. de Especiarias.
Envio, em anexo, fotos do produto e uma receita especialmente desenvolvida. Entre em contato,
Abraços,
Maurício Coutinho
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Boa tarde,
Sou amante de uma boa gastronomia e andei lendo a respeito do alho negro.
Gostaria de saber se alguem tem informaçoes a respeito de alho negro, onde posso adquirir aqui em Sao Paulo , alguns pratos realizados....
Desde já agradeço,
Sonia Martins
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CIA. DE ESPECIARIAS ROSSI LANÇAM A NOVA COQUELUCHE DA GASTRONOMIA: ALHO NEGRO
Deixando de lado uma carreira de quatro décadas como consultor de empresas e professor universitário, Antonio Sergio Rossi transformou em realidade, algo que era apenas um hobby desde os 14 anos de idade: a dedicação ao multidiversificado segmento da gastronomia, fundando a Cia. de Especiarias Rossi (www.especiariasrossi.com.br), que fabrica os mais diversos tipos de saborosos temperos e conservas (algumas orgânicas) sem conservantes, destacando-se pimentas variadas, berinjela, alcachofra, alho-aperitivo, sardela, dentre outros, utilizando sempre matérias-primas de reconhecida qualidade e produzindo de acordo com as mais rígidas normas de higiene.
“E, para ampliar nossa atuação na concorrida área da alta gastronomia, adianta-nos Rossi, e a natural e constante procura na inovação de produtos, apresentamos o “Alho Negro”, denominado “Black Garlic”, que, em pouco tempo já está tornando-se a coqueluche dos grandes chefes de cozinha. Tendo contato com o produto em 2008, num almoço semanal de gourmets no Clube Espéria, mediante uma matéria em um dos grandes veículos de comunicação de São Paulo, prossegue Sergio, fiquei maravilhado com o assunto e comecei a pesquisar avidamente sobre o mesmo em sites internacionais na internet, lendo e colecionando desde receitas inusitadas, até comentários e suposições sobre a sua fabricação”, conclui.
Em novembro do mesmo ano, ao regressar de uma viagem de trabalho à Austrália, seu filho trouxe uma cabeça do tal alho negro, abrindo assim o processo de descoberta para sua fabricação no País, até então desconhecida. Deduzindo que ele não fora inventado, mas que “aconteceu”, de alguma forma em algum lugar, por ação da chuva, da umidade, do mormaço, do sol, do frio, do vento e principalmente do tempo, a única informação líquida e certa é que necessita do período de aproximadamente 40 dias para ficar pronto, sem adição de qualquer componente químico, apenas calor, umidade e vento.
Após um ano de experiência, considerável investimento financeiro e mais de 120 quilos de alho utilizados e muita paciência, o empresário Antonio Sergio Rossi conseguiu desenvolver um equipamento especial para a produção do alho negro, que mantém e amplia as propriedades nutricionais do alho convencional, apropriadas à melhoria da saúde em termos gerais, além de ser rico em antioxidantes e inúmeras qualidades terapêuticas.
“Em minhas pesquisas, relata o diretor da Cia. de Especiarias Rossi, encontrei o uso do alho negro associado em sua maioria a massas e peixes, mas também presente em receitas de aperitivos, doces, sorvetes, chás, e bombons. Desta forma, passei a desenvolver diversas receitas, tais como caldeirada, omelete, batata recheada, creme de moranga, berinjela à parmegiana, e endívia, que foram devidamente degustadas e aprovadas por renomados chefes de cozinha de restaurantes e hotéis cinco estrelas”, finaliza.
Para conhecer mais sobre o Alho Negro/Black Garlic e os demais produtos da Cia. de Especiarias Rossi, que podem ser encontrados no Mercado Municipal de São Paulo, além de estabelecimentos voltados para a gastronomia, é só acessar o site www.especiariasrossi.com.br ou solicitar informações pelos fones: 11.6904.5478 e 11.9904.5572.
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francisco dourado
De: JC Couto <jccout...@gmail.com>
Para: gastronomi...@googlegroups.com
Enviadas: Segunda-feira, 29 de Novembro de 2010 14:15:49
Assunto: Re: Res: [G&N] Notável cozinheiro
Sua história é extraordinária porque você é um vencedor e você é um vencedor porque sua história é extraordinária.
Abs,
JC Couto
Minhas fotos : http://www.flickr.com/photos/jccouto
Skype : jccoutobrasil
francisco dourado
De: Pool Representações Comerciais <poolrepre...@hotmail.com>
Para: juliana andrade movimento slow food <gastronomi...@googlegroups.com>
Enviadas: Segunda-feira, 29 de Novembro de 2010 10:10:15
Assunto: RE: Res: [G&N] Notável cozinheiro
Andrea Janaina
Acesse este blog http://marisaono.com/delicia/. Marisa é produtora de alho negro aqui em São Paulo.
Att.
Andrea
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Krys Maria
Tenho uma história de um músico que trabalha comigo ha mais de dez anos.
Ele nasceu na Bahia, foi criado em cidades do interior e aos nove meses foi acometido de poliomielite.
Sua mãe era vendedora de Acarajé e só não o faz ainda por estar com a saúde debilitada.
Sua mãe o deixava aos cuidados de sua avó para poder viajar para grandes centros e vender os acarajés. Aos nove anos após longos tratamentos para tentar corrigir seu problema físico, foi ao Rio de Janeiro e passou por uma cirurgia que o deixou nove meses preso a uma cama engessado do pescoço aos pés somente em dieta líquida de canudinho.
Após esse período ele teria que passar por nova intervenção cirúrgica e acabou desistindo, tanto foi seu sofrimento. (aos nove anos não poderia ser diferente).
Negro, com necessidades especiais, filho de família numerosa, para ajudar nas despesas da casa, foi trabalhar com seu tio que possuia um restaurante e, além de cuidar das refeições, cuidava também do caixa e da administração da casa.
Nessa onda toda virou um cozinheiro, não profissional diriam alguns por lhe faltar a parte acadêmica o que desconsidero apesar de achar que ha seu valor, (mas o considero, já que em todas as nossas viagens de tournees pela Europa e aqui no país, ele cozinha para os contratantes e amigos vira sempre outro show a parte. Fez sucesso entre portugueses, espanhóis, alemães, suiços, porto riquenhos, italianos, franceses com seu toque de baiano culinarista)
Já disse que vai ser meu chef quando abrir meu restaurante além de tocar a linda música que compõe e cativa a todos os ouvidos.
Seu problema físico apesar de sério, passa despercebido por seu talento e carisma. E não entre na cozinha quando estiver com ele porque ele faz banquetes para o número de pessoas que estiverem presentes e não aceita ajuda. Um exemplo. Admirável.
Como a história de Francisco também o é. Exemplos de superação que o Brasil desconhece.
Se interessar posso passar o contato dele com todo o prazer.
abs
krysmaria