RECEITAS DE SOBREMESA

[Eleonora Bonorino]

 BOM DIA PESSOAL,
 
 
SEGUEM AS DUAS RECEITAS QUE FAREMOS NA NOSSA PROXIMA AULA DE ENOGASTRONOMIA NA SEMANA QUE VEM;
AS MEDIDAS SERVEM PARA A BANCADA DE 4-5 PESSOAS.IREMOS DEGUSTAR DOIS VINHOS, PORTANTO, LEVEM 2 FICHAS DE DEGUSTA;ÁO   
 
 
ATT;
ELEONORA

Pêras ao vinho

3 pêras
1/2 litro de vinho tinto seco
100g de açúcar
12,5 g de manteiga
1/2 fava de baunilha
250 ml de água

Canela em rama Quanto Baste

Cravo em rama Quanto Baste

Cardamomo Quanto Baste

Anis estrelado Quanto Baste

Corte as pêras ao meio mantendo os talos. Leve os demais ingredientes para ferver até obter um ponto de calda. Coloque as pêras sem cascas e sementes na calda até ficar al dente. Retire do fogo e espera a calda reduzir até cerca de 1/3 do original. Sirva com sorvete

 

 

Petit Gateau

 

100g de mateiga sem sal

100g de chocolate

3 ovos

3gemas

65 g de açúcar

50 g de farinha

 

Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria

Misturar as gemas e os ovos

Misturar o chocolate derretido com a manteiga com os ovos batidos. Mexer bem

Acrescentar o açúcar e mexer bem

Adicionar a farinha e mexer bem

 

Assar em forminhas próprias untadas e enfarinhadas com cacau em pó por cerca de 6 minutos em 230 graus Celsius