Asunto: Hace falta actitud!!

[susana jorge]

Buenos días, no se si no se ha entendido bien lo que he expuesto o no me he explicado bien, yo soy Cocinera, con todas las letras, esto para cada cual puede tener diferentes matices, dentro de esta profesión puedes elegir ser un cocinero de hotel , 8h diarias 5 días, que en ocasiones pasan años sin tocar una sartén ( también se llaman cocineros) o puedes dedicarte por completo a este trabajo( es lo que yo elegí) para mi ser cocinera es mucho mas q ponerse delante de una sartén , olla... y cocinar algo, es ni vida, mi pasión, mi motor... Por eso decir q soy "solo cocinera" se me queda un poco corto, no se me ocurre nada mejor que pudiera ser, eso no quiere decir que me quiera convertir en una estrella del rock&roll, que un critico te incluya en su guía o que reconozcan tu trabajo con premios puede llevarte al circo mediático , que ya cada uno puede manejar como mejor le convenga, ni son todos lis que están , ni están todos los que son. Dicho esto, me molesta que se considere negativamente el que una mujer sea ambiciosa, mientras se le alaba el gusto a un hombre. Mi pregunta es la siguiente, tu crees que en una cocina como la de Berasategui, con 70 cocineros, nunca ha contado con una mujer joven promesa??? Porque yo no vi a ninguna en su homenaje , extraño .. No??y no me creo q no haya pasado ninguna fuera de serie por allí, por lo menos igual a alguno de los 7 orgullosos pupilos  que allí vimos . No, no estamos promoviendo el ser monos de feria, estamos intentando partir desde el mismo punto de aalida. Con respecto a la conciliación, trabajo - familia, mi experiencia me dice que es muy complicado mantener una pareja dentro del sector hostelero si ambos no se dedican a esta profesión aunque no imposible, yo, desde luego, he podido tener la vida que he querido tener dedicandome a vender momentitos de felicidad, cocinando.. Claro!!

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From: Asier Urbina <urbin...@gmail.com>;
To: gastronomi...@googlegroups.com <gastronomi...@googlegroups.com>;
Cc: Gastronomía femenina <gastronomi...@googlegroups.com>;
Subject: Re: Hace falta actitud!!
Sent: Sun, Feb 5, 2012 9:01:56 AM

Partiendo de una frase de Arnold Schwarzenegger, yo no hago peliculas para los criticos las hago para mi publico! Dicho esto que les den a los criticos, la figura de critico tiene menos vida que Falete a regimen! En un futuro inmediato la gente se guiara por lo que digan, blogers y opiniones personales en internet! Asi que el critico que te dijo que las mujeres en la cocina de casa, le queda poco o nada. Respecto a los compañeros que he tenido en restaurantes "top" y que ven a las mujeres como un objeto, esos son asi como cocineros, trabajadores de una empresa, o oficinistas. No es culpa de un solo sector! En mi trabajo somos 8 personas contando limpieza y servicio, solo 2 tienen hijos son 2 señoras de la limpieza, el resto no los tienen por culpa de este trabajo, o porque no les interesa, tanto los trabajadores masculinos, como femeninos. Tengo una conocida trabajando en un restaurante de vitoria a media jornada para cuidar a su hijo y no tiene ningun problema, asi que no veo problema ninguno en cuanto maternidad y este trabajo! Y muchas, muchas, muchisimas veces las mujeres perdeis mas tiempo echando la culpa a los hombre machista y el sistema machista y..... Machista que callando bocas que es como se solucionan los conflictos, tu haces un buen plato y da igual el sexo de la persona que lo haga es bueno y ya esta! Y que no se nos olvide que solo somos cocineros, no estrellas del rock, ni actores, ni entramos a un reality para ser famosos! Solo somos cocineros! Asier Urbina. un salud El 05/02/2012, a las 04:10, bego_lasalita <lasali...@gmail.com> escribió: Uff!! Buenas noches ! me temo que el discurso ha tomado un rumbo inesperado,al menos por mi,estoy mas de acuerdo con el último comentario que con todo lo dicho anteriormente. Cuando alguien decide hacerse cocinera/o como si decide hacerse paracaidista,debe hacerlo con todas las consecuencias,tu tienes que ser el primero en saber hasta donde quieres llegar y cual es el precio que quieres pagar por ello ,pero eso ocurre en todas las profesiones.Dicho lo cual el hecho de que se discuta todavía que es la mujer la que debe hacerse cargo de las cosas de la casa,me parce prehistórico. Ah !! soy mujer y cocinera en activo. No voy a entrar a valorar si todos los cocineros reconocidos se lo tienen merecido o no,pero de lo que si estoy segura es de que ellos tambien renuncian a sus familias y demás para poder formar parte de este circo gastronómico al que solo unos cuantOS   elegidos tienen derecho a entrada. Yo llevo 13 años dedicada a esta profesión completamente ,he pasado por diferentes estados,desde la pinche que se tira al jefe para escalar posiciones hasta el Begooo... por favor no te vayas qe nos dejas en la mierda,perdonanos las putadas( con carita dulce y todo),siempre se me dio muy bien torear,esto no quiere decir que me haya gustado ,ni que haya estado de acuerdo y mucho menos que nadie tenga que pasar por ello..y eso es exactamente lo que yo quiero defender aquí ,que cuandio una mujer decida ser cocinera,se le trate como tal ,se le respete y se le den el mismo tipo de oportunidades desde el minuto 0,que no se tenga que pasar media vida demostrando y demostrando para conseguir que le lleguen las limosnas,generalmente demasiado tarde y cuando nuevas generaciones empujan con fuerza,y  te das cuenta de que  pasaste media vida remando a contracorriente. Estoy cansada de ver a pipiolos en los congresos con sus ojos brillantes ,mirando a sus admirados cocineros,y creyendo que algún dia ocuparan su lugar,lo ven factible....yo???en ese mismo congreso me voy al baño,me miro al espejo y me digo a mi misma que he hecho un curro de P.M y que es una pena que los demas no sean capaces de verlo,para mi es suficiente ,pero seguraamente para otras cocineras emergentes iguales,mejores o peores que yo ,no lo sea,y eso hay que cambiarlo. Las cosas solo cambian con actitud,hacen falta cocineros que ayuden ,ellos tienen ahora mismo el poder de hacerlo,el mensaje debe llegar a todos ,al ser posible de la forma menos demagoga, no buscamos la foto,buscamos un sitio que nos tenemos más que ganado. Actualmente tengo mi restaurante ,he trabajado con gente de ambos sexos ,desgraciadamente las mujeres demuestram una inseguridad (entendible) que no reflejan los hombres ,ven su futuro mucho mas incierto,de eso,el patron del barco (jefe de cocina) debe hacerse cargo,solo él puede asegurar la igualdad en su territorio,de ahí ,que todo dependa de la actitud, yo decidi montar mi restaurante cuando pense que habia llenado el cupo de humillaciones ,eso no es justo, En honor a la verdad he de decir que el numero de tipos fantasticos que me he encontrado en el camino es muy superior al de los deficientes,lo que pasa que estos ultimos se lo montan muy bien para hacer ,mucho ruido. Confesarle a una mujer que es demasiado buena ,no es facil,pero a mi tampoco me resulta fácil reconocer que un tipo es mejor que yo...y lo hago!! asi que las cosas pueden cambiar. Os voy a contar algo curioso ,a ver que pensais, no se si conoceis la pagina de verema ,donde se comentan restaurantes,vino y demas,bueno por aqui en Valencia es muy,pero que muy popular,en 6 años que tengo el restaurante ,tengo mas criticas que ningun otro restaurante de toda España ,incluido Can Roca,y solo una vez en los comienzos,vino a visitarme un "famoso"" critico valenciano ataviado con un sombrero que quiso saliera el cocinerO y q cuando vió que no gozaba de un miembro de unos 12cm y una pequeña nuez en mi cuello,tuvo a bien de decirme algo así,como que las mujeres deberiamos disfrutar de la cocina en casa,nunca más lo volví a ver ,ni a el ni a ningún otro crítico que yo sepa,raro..no?? queda muchiiiisimo por hacer,pero sigo otro dia que se me caen los ojos!! Buenas noches ,Begoña

[Gastrobar Bilbao]

Te olvidas de otra categoría de cocineras y no menos importante. Las
no prefesionales, me refiero a todas esas madres y mujeres que se han
quedado en casa para cocinar para su familia. Las llamadas "amas de
casa" o "empresarias de casa". Compras, gestión de almacén,
elaboración de platos y para colmo la limpieza en muchos casos.
Desafortunadamente ese es el papel que la sociedad le ha otorgado a la
mujer y cuando alguna saca la cabeza, zas! Poco a poco va cambiando
pero aún queda mucho.

[Pablo Albuerne/Gipsy Chef]

Esa categoria no entra dentro de la cocina profesional. Esta claro que
hay que avanzar en muchos campos en lo que a igualdad se refiere, pero
este debate se centra en el sector de la hosteleria. Estoy mas que
seguro que nadie se olvida de las "amas de casa".

On 5 feb, 14:05, Gastrobar Bilbao <gastrobarbil...@googlemail.com>
wrote:

[Gastrobar Bilbao]

Perdón por desviarme del tema. ;-)

On 5 feb, 14:11, "Pablo Albuerne/Gipsy Chef" <gipsyc...@gmail.com>
wrote:

> > > Con respecto a la conciliación, trabajo - familia, mi experiencia me dice que es muy complicado mantener una pareja dentro del sector hostelero si ambos no se dedican a esta profesión aunque no imposible, yo, desde luego, he podido tener la vida que he querido tener dedicandome a vender momentitos de felicidad, cocinando.. Claro!!- Ocultar texto de la cita -
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[Pablo Albuerne/Gipsy Chef]

jajaja! no pasa nada, es cierto que hay miles de frentes por abrir,
pero creo que en concretar, plantear preguntas, y aportar posibles
soluciones radica exito del debate, Y no es ninguna tonteria lo que
has dicho!

On 5 feb, 14:26, Gastrobar Bilbao <gastrobarbil...@googlemail.com>
wrote: