Fwd: Ordine PANE - Slow Bread Lab - Pane con pasta madre

[Elisabetta di Maria]

Buonasera a tutti, 

ecco il nuovo ordine per il pane Slow Bread. La proposta questa volta è un po' diversa dall'ultima: variano i tipi di pane. L'ordine è aperto fino a lunedì sera prossimo e la consegna sarà alla Tenda mercoledì 5 ottobre alle 19.15.

Per chi volesse fare l’ordine, dati i tempi stretti, riporto sotto i link dell’ordine e delle risposte

PER ORDINARE:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdBm_2oXrxEqTj1t8jj6E6Z94vtPf_f-L6eJYZmNaNzkFoZeg/viewform

PER VERIFICARE L’ORDINE:

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1pFSmzO6sbiYH5Uuonn1mqRLmGbY4pIYd1EPvr_M9MXc

Alcuni link utili:

https://www.facebook.com/slow.bread.9/

https://www.instagram.com/explore/locations/1017284734/

https://www.youtube.com/watch?v=QsHLrHH__mc

https://www.youtube.com/watch?v=Db0KDtPAiwA

 

Buona serata.

Elisabetta di Maria

View this email in your browser Slow Bread Lab nasce con la volontà di produrre un pane vero fatto semplicemente di pochi ingredienti selezionati e di qualità . Farine Biologiche  macinate a pietra , acqua e sale integrale marino. Associando questi ingredienti alla Pasta Madre si ottiene un pane pieno di gusto che si digerisce meglio e che risulta buono per più giorni . Partendo da queste basi ci siamo mossi verso pani meno scontati  per dare caratteristiche nuove sempre con ingredienti semplici e naturali L'idea è anche quella di riuscire a collaborare con realtà locali cercando di interagire per riuscire a trovare il prodotto migliore  GLI INGREDIENTI * Le Farine  Biologiche che utilizziamo preferibilmente sono del Mulino Marino di Cuneo  che macina in Purezza a Pietra e Garantisce le sue farine senza l'aggiunta di Conservanti ed Enzimi e sono Vegan Certified * Utilizziamo altre farine provenienti dal Mulino Sobrino  di La Morra ( Cuneo ) e Farine provenienti dal Podere Monticelli di Lodi e dal  Mulini  del  Ponte di Trapani prendiamo le Semole di Grano Duro  tutte rigorosamente Bio   * farina tipo 2 è la farina più bianca che si può ottenere con i Mulini  a pietra e risulta ricca di tutte le parti migliori del grano compreso il germe di grano. * ovviamente si utilizza Pasta Madre di Grano Tenero Tipo 2 o Pasta Madre  di Segale Integrale e Sale Integrale Grigio del' Atlantico o  Sale Marino Integrale di Trapani * il peso medio delle pagnotte è di 600/650 gr per i pani classici e di 500/550 gr per i pani speciali dolci o con frutta secca IL METODO La produzione di pane con Pasta Madre implica delle tempistiche abbastanza lunghe. Normalmente la mattina del giorno che precede la cottura viene rinfrescata la Pasta Madre, l'impasto viene fatto nel primo pomeriggio e dopo la prima fermentazione che normalmente dura tre quattro ore viene messo a Lievitare ad una temperatura di 7/8° per circa 12 ore. Lasciando più tempo alle materie prime di lavorare insieme alla Pasta  Madre  rende il pane meglio digeribile e ne migliorare le proprietà organolettiche e la conservabilità del prodotto stesso. LA CONSERVAZIONE Il pane prodotto con Pasta Madre si conserva tranquillamente per 5 / 7 giorni, basta conservarlo nel suo sacchetto di carta o meglio in un sacchetto di Lino o Cotone. Per renderlo ancora fragrante basta scaldarlo leggermente in un tostapane o in forno. Volendo si puo'  mettere in frezer, se si decide di farlo è meglio farlo subito senza fare invecchiare il pane. Basta toglierlo la sera per la mattina successiva o il mattino per la sera, poi una leggera scaldata e torna ottimo.Io preferisco in questo caso tagliare la pagnotta in due metà e non a fette e all' occorrenza scongelarlo. Se si fa rinvenire una mezza pagnotta in forno cercando di mettere un pò di umidità riscaldando a 140° per 15/ 20 min il pane torna veramente come appena sfornato. Michele 333 53 58 637                  Kaisli 328 83 38 037          slowbr...@gmail.com