فتة الدجاج الطبق الرئيسي وباستري بالقشطة للتحلية

3 views
Skip to first unread message

Bent AD

unread,
Aug 8, 2012, 1:24:05 AM8/8/12
to

فتة الدجاج الطبق الرئيسي وباستري بالقشطة للتحلية

 

http://www.alittihad.ae/assets/images/Dunia/2010/08/28/320x240/77a-na-16675.jpg

تشمل قائمة الطعام المقترحة لليوم الثامن عشر من شهر رمضان الكريم: شوربة الأرز، سلطة الفتة، السمبوسة الصينية، لحم مفروم بالباشاميل، فتة الدجاج، باستري بالقشطة، دايجستف بالكريمة. وهي أطباق تلبي رغبات كل أفراد الأسرة للاستمتاع بوجبة متكاملة ومغذية تعين على المضي بصيام رمضان دون مشاكل صحية.

 

شوربة الأرز

 

المقادير: 2/1 كيلو لحم قطع صغيرة جداً، كوب أرز مغسول ومصفى (يفضل الأرز المصري)، ملعقتا أكل زبدة، ملعقتا أكل طحين، بصلتان مفرومتان، حبتا طماطم مفرومتان، مكعبا مرق، قليل من البقدونس المفروم، رشات من الفلفل الأسود والكمون والملح، فنجان عصير الليمون، من 3 إلى 4 أكواب ماء ساخن.

 

الطريقة:: تسخن الزبدة ويقلب فيها البصل واللحم مدة 5 دقائق، ثم يضاف مكعب المرق والطماطم ويتبل ويقلب ثم يترك على نار هادئة حتى يذوب الطماطم، ثم يضاف الماء الحار ويترك على النار حتى قرب نضج اللحم ثم يضاف الأرز ويترك ليطبخ حتى النضج، ثم يضاف الطحين بعد خلطه بقليل من الماء العادي، ويقلب ثم يضاف الليمون ويترك مدة دقيقتين ثم يقدم.

 

سلطة الفتة

المقادير: حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية، حبة باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية،2/1 كوب حمص حب مسلوق أو نصف علبة، بصلة صغيرة وفص ثوم، فلفل أخضر حار حسب الرغبة، 3 حبات طماطم معصورة، كوبا روب، ملعقتا لبنة، ملعقة أكل مايونيز، ملعقة أكل بقدونس مفروم، حبة خبز مقطع مربعات ومقلي في الزيت، صنوبر مقلي وشرائح لوز مقلية (حسب الرغبة).

*للتتبيل: ملح وفلفل وكمون، فنجان ليمون، ملعقة أكل زيت الزيتون.

الطريقة: توضع البطاطا والباذنجان في قاع صينية التقديم ونضع معها الحمص وترش بالقليل من الملح وتقلب قليلاً ثم يخلط البصل والثوم في الزيت، ونضع عليه الفلفل الحار بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة ويتبل بالبهارات، ويترك على نار خفيفة حتى يذبل البصل ثم توضع عليه الطماطم، ويترك على النار حتى ينضج ثم يترك ليبرد ثم يوضع على طبقة البطاطا والباذنجان الموجود في الصينية، ويخلط الروب مع المايونيز واللبنة ثم توضع فوق طبقة البصل في الصينية، وتوضع في الثلاجة وعند التقديم يضاف البقدونس والليمون ويخلط ثم يضاف الخبز المقلي والصنوبر واللوز ويقدم.

 

لحم مفروم بالباشاميل

ا المقادير: 3 حبات كبيرة باذنجان، حبة كبيرة فليفلة، بصلة كبيرة مفرومة، نصف كيلو لحم مفروم، فلفل أسود وملح حسب الرغبة، مكعبا مرق، 4 ملاعق أكل معجون الطماطم، كوبان من صلصة الباشاميل.

الطريقة: يقطع الباذنجان والفليفلة شرائح متوسطة السماكة وتقلى في الزيت وتترك على ورق ماص ليمتص الزيت، ثم يسخن الزيت على النار ويضاف البصل ويقلب حتي يصبح ذهبي اللون، وتضاف مكعبات المرق ثم اللحم المفروم ويقلب حتى النضج، ثم يضاف إلى اللحم الفلفل والملح ومعجون الطماطم ويقلب جيداً على النار مدة 10 دقائق، ثم يرص الباذنجان في صينية فرن متوسطة ويصب عليها خليط اللحم، ويرص عليها الفليفلة ثم يصب عليها البشاميل وتوضع الصينية في فرن حار من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج ويحمر الوجه.

 

فائدة

السلطات طبق مهم وذو قيمة غذائية عالية، حيث إنها تمد الجسم بالفيتامينات والأملاح اللازمة، كما أن السلطة تساعد على إفراز العصارة المعدية التي تسهل الهضم.

 

فتة الدجاج

 

المقادير: دجاجة، كوبان من الأرز، 2 ونصف الكوب من ماء سلق الدجاج، ملعقة أكل زيت، 2/1 كوب نعناع، خبزة كبيرة محمرة في الفرن، ملعقتا أكل صنوبر، ملعقتا أكل سمن. مقادير خلطة الروب: كوبا روب، 5 ملاعق أكل طحينية، ربع كوب عصير ليمون وملح، كوب من ماء السلق.

 

الطريقة: تسلق الدجاجة ويخلى من العظم بحيث تكون قطعاً كبيرة، ثم يسلق الأرز في ماء سلق الدجاج مع إضافة الزيت والنعناع ويترك حتى يقارب النضج ويجف (لا نضع عليه ماء كثير يجب أن تكون حبته شبه مستوية)، ثم يسكب في صينية البايركس المستطيلة حجم كبير بها الخبزة المحمرة بعد تكسيرها إلى قطع كبيرة.

 

لعمل خلطة الروب: يخلط بخفاقة البيض اليدوي الروب والطحينية مع عصير الليمون والملح وماء السلق (حتى يصبح مزيجه مثل اللبن) ثم يوضع قطع الدجاج على الأرز وتصب خلطة الروب عليه ويدخل إلى الفرن مدة 15 دقيقة أو حتى ينضج، وقبل نضجه بقليل توضع فوقه الصنوبر المحمر في السمن وهو حار مع سمنه.

 

السبرنج رولز

 

المقادير: باكيت عجينة سمبوسة، فنجان ملفوف مبشور، جزرة مبشورة، فنجان بازيلا مسلوقة، عودا بصل أخضر مفروم، فنجان شعيرية مطبوخة، رشة من كل من ملح وكمون وفلفل أسود وفلفل أحمر، 2/1 ملعقة أكل ملح، ملعقتا أكل صلصة الصويا، 3 ملاعق أكل زيت.

 

الطريقة: تقلب الخضراوات على نار عالية في الزيت مدة 10 دقائق، ثم تضاف باقي المقادير وتقلب مدة دقيقتين ثم تحشى رقائق السمبوسة بشكل رول وتقلى في الزيت الحار حتى تحمر.

 

دايجستف بالكريمة

المقادير: باكيت بسكويت دايجستف (100جم)، 6 أظرف بودرة كريمة،2/1 كوب ماء، فنجان سكر، علبتا قشطة، 2/1 كوب حليب طازج، ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان مذابة في فنجان ماء.

 

الطريقة: تخفق بودرة الكريمة مع الماء ثم يضاف بالتدريج السكر والقشطة والحليب ويستمر بالخفق حتى يثخن ثم يصف في قالب 3/1 كمية البسكويت بعد غمسه في القهوة ثم يرش بقليل من بودرة الكاكاو ويصب فوقه 3/1 خليط الكريمة.

 

وتكرر الطبقات ثم يرش بمبشور كاكاو الفليك ثم يوضع في الثلاجة مدة 3 ساعات قبل التقديم .

 

باستري بالقشطة

المقادير: باكيت عجينة الباف باستري، كوب قشطة طازجة،2/1 حبة جبن كريمي، شيرة.

 

الطريقة: يخلط الجبن مع القشطة جيداً ثم تحشى به حبات عجينة الباستري وتغلق بشكل مثلثات ثم تصف في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم تمسح القطع بصفار البيض وتدخل في فرن حار وتخفف النار وتترك على نار هادئة لتنفش وتترك مدة 40 دقيقة أوحتى تنضج وتحمر ثم تخرج وتسقى بالشيرة وترش بالقليل من الفستق المجروش وتقدم ساخنة.

image001.jpg
Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages