[consommer avec ....] Stabilité de l'irish coffee
Christian
dans un verre :
1/3 de hauteur de whisky
1/3 de hauteur de café
1/3 de hauteur de chantilly
D'ou vient l'étonnante stabilité de cette superposition de deux (la
crème ne compte pas) liquides pourtant totalement miscible ?
A votre santé !
Christian
PS : en remplaçant le whisky par un petit schnaps bien de chez moi,
c'est très bon aussi !
Volphony
>crème ne compte pas) liquides pourtant totalement miscible ?
... Du fait que tu n'as pas la patience d'attendre que tout soit mélangé par
diffusion pour boire ce délicieux irish coffee!
C'est le problème du nombre de Deborah: Le temps propre de l'observateur est
inférieur au temps propre du phénomène...
Volphony.
Christian
Volphony a goûté :
>
> >D'ou vient l'étonnante stabilité de cette superposition de deux (la
> >crème ne compte pas) liquides pourtant totalement miscible ?
>
> ... Du fait que tu n'as pas la patience d'attendre que tout soit mélangé par
> diffusion pour boire ce délicieux irish coffee!
vi, vi, d'autant que froid, c'est pas terrible !
Au delà de la présentation un peu "déconnante" de ma 'tribution, la
question était (un peu) sérieuse.
- comment peut-on modéliser la diffusion de l'alcool dans le café ?
Peut-on avoir un ordre de grandeur du temps propre ?
- demandez à un physicien de préparez un irish : il mettra (pas con !)
le whisky au dessus du café, densité oblige. Demandez le même à un
barman, il fait le contraire. Mais comment fait-il le bougre ?
> C'est le problème du nombre de Deborah: Le temps propre de l'observateur est
> inférieur au temps propre du phénomène...
Connaît pas cette dame... Qui est-ce ?
Bon, je continue les man...hips' !
Christian
Jean-Baptiste Kammerer
Pour faire un irish coffee, il faut faire chauffer dans une petite casserole le
whisky avec du sucre... le sucre et le whisky ne faisant plus qu'un, sa densité
augmente (au whisky) et donc après il est très facile de "déposer" le café par
dessus sans qu'il ne se mélange avec le whisky... et hop !
JBK (grand amateur d'irish coffee)
Christian
Jean-Baptiste Kammerer a rectifié :
> Christian wrote:
Non je ne wrote pas après un irish, peut-être après une bière, et
encore...
> Pour faire un irish coffee, il faut faire chauffer dans une petite casserole le
> whisky avec du sucre... le sucre et le whisky ne faisant plus qu'un, sa densité
> augmente
arf, le voilà le secret des irsh "inversés"... mais je n'aime pas le
café sucré ;-(
> et hop !
Hoplà !
Christian
Jean-Baptiste Kammerer
^^^^^
Ca, c'est mon mailer (mozilla) qui speak english... et il ne parle aucune autre
langue. Désolé! :-(
> arf, le voilà le secret des irsh "inversés"... mais je n'aime pas le
> café sucré ;-(
Pourquoi "inversés" ?
Notes que ce n'est pas le café qui est sucré, mais le whisky... et puis tout est
question de dosage. Tu n'es pas obligé de mettre beaucoup de sucre !.. et on
peut toujours rajouter du whisky si jamais... hips ! %-)
> Hoplà !
Ne serais-tu pas alsacien ? Ou bien fan d'Achille Talon peut-être ?
Hop
JBK
ricky
> Pourquoi "inversés" ?
> Notes que ce n'est pas le café qui est sucré, mais le whisky... et puis tout est
> question de dosage. Tu n'es pas obligé de mettre beaucoup de sucre !.. et on
> peut toujours rajouter du whisky si jamais... hips ! %-)
ah ben non je proteste ;-)
car si je t'ai bien compris, si tu rajoute du whisky et que tu n'as pas mis assez de
sucre, il risque de se melanger au cafe ! et dans ce cas tu n'as plus un irish cofee
:-)
@+
ricky
Jean-Baptiste Kammerer
> car si je t'ai bien compris, si tu rajoute du whisky et que tu n'as pas mis assez de
> sucre, il risque de se melanger au cafe ! et dans ce cas tu n'as plus un irish cofee
> :-)
D'ailleurs, c'est l'heure du café... ;-)
A+
JBK
Christian
Jean-Baptiste Kammerer a wroté aussi :
> Pourquoi "inversés" ?
parce que je le fait avec du café pas sucré en dessous du whisky (enfin
de la quetsch) pas sucré non plus. L'ordre des densité est respecté.
Sucrer le whisky suffit-il a le rendre plus dense que le café non sucré
?
> > Hoplà !
> Ne serais-tu pas alsacien ?
Disons qu'avec nos noms, on aurait du mal à se faire passer pour des
bretons ;-)
Christian
Cronenbourgeois
Jean-Baptiste Kammerer
> Jean-Baptiste Kammerer a wroté aussi :
>>Pourquoi "inversés" ?
> parce que je le fait avec du café pas sucré en dessous du whisky (enfin
> de la quetsch) pas sucré non plus. L'ordre des densité est respecté.
> Sucrer le whisky suffit-il a le rendre plus dense que le café non sucré
> ?
Je pense, oui... en tous cas ça fonctionne parfaitement.
>>Ne serais-tu pas alsacien ?
> Disons qu'avec nos noms, on aurait du mal à se faire passer pour des
> bretons ;-)
On sait jamais, je connais bien un breton qui s'appelle "Lenorman" (si, si,
c'est vrai).
>
> Christian
> Cronenbourgeois
JBK
Fegersheimois... qui bosse à Cronenbourg... ;-)
Christophe Dang Ngoc Chan
news:3DA1DF74...@wanadoo.fr...
> - comment peut-on modéliser la diffusion de l'alcool dans le café ?
> Peut-on avoir un ordre de grandeur du temps propre ?
Les lois de Fick nous disent, une fois intégrées,
que le front de diffusion (disons, la limite à laquelle tu vois la
différence whiskey/café) progresse en racine carré du temps.
La répartition à un instant donné est une demi-Gaussienne.
Enfin, en gros, je me base sur la diffusion dans les solides,
là, il y a le fait que la diffusion est croisée, et il y a aussi la
convection.
--
Christophe Dang Ngoc Chan
cd...@wanadoo.fr
Scherzo
Christophe Dang Ngoc Chan wrote:
>> - comment peut-on modéliser la diffusion de l'alcool dans le café ?
>> Peut-on avoir un ordre de grandeur du temps propre ?
>Les lois de Fick nous disent, une fois intégrées,
>que le front de diffusion (disons, la limite à laquelle tu vois la
>différence whiskey/café) progresse en racine carré du temps.
oui, enfin ça suppose quelque chose de très sympa, du type marche au hasard?
>La répartition à un instant donné est une demi-Gaussienne.
sauf qu'à l'interface entre les deux liquides, la limite est bien nette, tu peux
modéliser ça par une gaussienne? (dans un gaz OK, mais là la gaussienne doit
être sacrément pentue?). Enfin je sais pas moi. J'ai souvenir de problèmes
classiques où on lache une bouffée (dirac) de particules en un point, et ça
évolue effectivement en gaussienne, l'étalement étant en sqrt(Dt) en effet. Mais
je n'aurais pas appliqué ça à l'interface entre deux liquides éventuellement non
miscibles, ou encore en équilibre métastable. Peut-être que si après tout.
--
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Christian
Scherzo a diffusé :
> J'ai souvenir de problèmes
> classiques où on lache une bouffée (dirac) de particules en un point, et ça
> évolue effectivement en gaussienne, l'étalement étant en sqrt(Dt) en effet. Mais
> je n'aurais pas appliqué ça à l'interface entre deux liquides éventuellement non
> miscibles, ou encore en équilibre métastable. Peut-être que si après tout.
Il n'est peut-être pas inutile de faire un petit calcul d'ordre de
grandeur, mais il faudrait avoir les coeff. de diffusion du whisky dans
le café. mais j'ai peur que le phénomène prédominant soit (comme pour le
sucre dans le café) la convection plus que la diffusion. Du coup, plus
de gaussienne !
Hips!
Christian