température d'ébullition d'eau
csol...@gmail.com
... de mer est-elle différente d'eau douce ? si oui, > ou < ?.
toujours si oui, comment la différence varie avec la concentration du
sel ?
Merci et à+
Jacques Lavau
Quand j'étais jeune, les lois de Raoult étaient au programme de
Terminale, et nous expérimentions dessus. Regarde donc dans une
encyclopédie les lois de l'ébullioscopie de Raoult.
--
La science se distingue de tous les autres modes de transmission des
connaissances, par une "croyance" de base : nous croyons que les
experts sont faillibles, que les connaissances transmises peuvent
contenir toutes sortes de fables et d’erreurs, et qu’il faut prendre
la peine de vérifier, par des expériences.
kduc
L'eau salée bout à peu près à la même température que l'eau douce mais
sa température continue d'augmenter (non-linéairement) après ébullition.
http://cm1cm2.ceyreste.free.fr/eau_salee.html
Pour l'influence de la concentration sur la température d'ébullition,
voyez là :
http://wwwens.uqac.ca/chimie/Chimie_physique/Chapitres/chap_8.htm
NB : La salinité de l'eau de mer est d'environ 35 g/l (grammes par
litre).
La concentration de saturation de l'eau est d'environ 350 g/l.
--
kd
Laetitia
De : csol...@gmail.com
Titre du fil : température d'ébullition d'eau
Groupe de discussion : fr.sci.physique
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> salut,
Après mûre réflexion, "csol...@gmail.com", écrit vite :
> ... de mer est-elle différente d'eau douce ? si oui, > ou < ?.
Eaux douces (+ ou -) sucrées ? Eaux de mer (+ ou -) salées ?
D'où provient le sucre ? Origine exacte du sel ?
> toujours si oui, comment la différence varie avec la concentration du
> sel ?
Il existerait de nombreuses bases de données sur ces sujets, au CNRS
(Centre National de Recherche Scientifique).
http://fr.wikipedia.org/wiki/Image:Diag_phase_eau_sel.png
Par exemple, des eaux trop concentrées en sel gèleront que tardivement
(et, très en dessous du seuil critique, célèbre zéro degré Celsius),
mais le saviez-vous ?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sucre
Plusieurs moyens permettent de savoir dans quelle phase se trouve le
sirop :
. un thermomètre (dont les graduations vont au moins jusqu'à 200 °C)
. un densimètre qui donne la proportion de sucre par rapport à l'eau
. une méthode empirique qui consistait à prélever un peu de sirop avec
une cuillère et le faire tomber dans un bol rempli d'eau très froide
. une autre méthode empirique, plus précise, dite « cuisson aux doigts
» qui demande une certaine expérience : il faut tremper les doigts dans
de l'eau glacée puis prélever un peu de sirop pour en tester la
consistance.
. Nappé 100°C le sirop forme une couche mince sur l'écumoire
. Boulé 118°C la boule de sucre se forme plus facilement
. Cassé 135°C à 140°C (1000 g le sucre se casse net et ne colle plus
aux dents)
. Grand cassé 145°C à 150°C
. Petit jaune 155°C (le sucre commencera à jaunir, il a perdu toute son
eau et commence à brûler)
. Jaune 160°C
. Grand jaune 165°C
. Caramel 170°C à 180°C
. Caramel foncé 180 à 190°C (il faudra arrêter la cuisson, sinon il
deviendra de plus en plus amer, si si c'est possible et, avant de tout
cramer...)
Quelques petits morceaux de sucre ajoutés dans de l'essence (sans
plomb), casseront définitivement ces moteurs à essence, *même très
récents*, mais le saviez-vous ?
http://fr.wikipedia.org/wiki/Chimie
La chimie est la science qui étudie la composition, les réactions et
les propriétés de la matière.
La chimie est par nature interdisciplinaire et relie les sciences
naturelles, elle a un rôle indispensable dans le fonctionnement de
notre monde et dans l'existence de la vie.
Sans les propriétés chimiques de l'eau, de l'air et la présence de
biomolécules, *la vie n'aurait pas pu se développer de façon si
complexe*, mais le saviez-vous ?
L'étude du monde à l'échelle moléculaire permet de mieux comprendre,
*le monde à l'échelle de l'homme* (l'échelle féminine serait,
parait-il, plus subtile) ...
Dans ce but, la chimie s'appuie beaucoup sur des expériences, qui
répondent à la réaction entre de simples atomes jusqu'à des édifices
moléculaires imposants (ADN, cristaux, …).
En termes de dimensions, le domaine d'application de la chimie se situe
entre le *femtomètre* (10-15 m) et le *micromètre* (10-6 m) !!!
La chimie contemporaine possède, *une diversité remarquable* : en plus
de toutes les substances naturelles qui existent, *une grande quantité
de nouveaux composés chimiques artificiels seraient régulièrement
découverts* ...
> Merci et à+
With an possible fu2 answer on fr.sci.techniques, only.
--
Cbhe fheivier qnaf y'rfcnpr, vy snhqen ncceraqer à l fheivier
rg, fv yrf enerf fheivinagf cneivraarag à ar cyhf pbzceraqer
yrhef téavnhk pbaprcgrhef, y'vapbzceéurafvba qrivraqen gbgnyr,
pr fren nybef rasva y'ncbpnylcfr rg, gnag qéfveér cne pregnvaf ?
(signature francophone, déjà pré-codée et, rédigée en ROT13)
Jean Bon (de Parme)
D'apres ce que je sais et de mes observation, le sel decalle en
general de quelques degré (20° ?) le point de gel et d'ebulition.
Quand l'eau se met a bouillir, et que tu rajoute du sel, ca s'arrete.