dosage du SO2 dans le vin
Sophie
SO2 dans les vins.
Le dioxyde de soufre se trouve sous forme libre et combiné à d'autres
constituants.
La méthode de dosage indique la réaction sivante : H2SO3 en équilibre avec
H+ et HSO3-
H2SO3 = dioxyde de soufre libre ? est-ce volatile ?
HSO3- = forme qui peut se combiné avec d'autres constituants ?
La réaction suivante existe-t-elle : H2O + SO2 donne H+ + HSO3- ?
Dans cette méthode, pour doser le dioxyde de soufre libre, on effectue le
mélange suivant :
- VIN (contenant le SO2 à doser)
- acide orthophosporique (H3PO4)
- Barbotage de ce mélange avec air ou azote
La méthode précise que le SO2 est alors entrainé . Quelle est la réaction ?
comment agissent l'air et l'H3PO4 ?
le SO2 est ensuite récupéré dans du peroxyde d'hydrogène pour formé de
l'acide sulfurique, je pense alors que la réaction est :
SO2 + H2O2 donne H2SO4 + O2.
L'acide sulfurique est ensuite dosé par de la soude. Est-il juste de dire
que pour une mole de SO2, il faut une mole de H2SO4 et que pour une mole de
H2SO4 il faut 2 moles de NaOH ? (donc que une mole de SO2 = 2 moles de NaOH)
Pour le dosage du dioxyde de soufre total( libre et combiné), le mélange
(vin acide air) est le même que précedemment mais celui-ci est chauffé. Je
pense que le chauffage permet de déplacer l'équilibre de la réaction en
"transformant" le dioxyde de soufre combiné en dioxyde de soufre libre. Quel
est le mécanisme exact de cette réaction et l'effet du chauffage ?
beaucoup de questions dans ce message !! je ne suis pas une chimiste pure,
je comprends à peu près ce qui se passe mais j'aimerais en savoir plus !!!
merci de votre aide
sophie
jacques
SO2 dans les vins.
Le dioxyde de soufre se trouve sous forme libre et combiné à d'autres
constituants.
La méthode de dosage indique la réaction sivante : H2SO3 en équilibre avec
H+ et HSO3-
H2SO3 = dioxyde de soufre libre ? est-ce volatile ?
DIOXYDE SOUFRE LIBRE = SO2 , C'EST UN GAZ DONC VOLATIL, SOLUBLE DANS L'EAU; UNE
PARTIE RESTE SOUS FORME SO2, UNE PARTIE SOUS FORME H2SO3 ACIDE SULFUREUX, DONT
UNE FRACTION SE DISSOCIE EN H+ ET HSO3-
HSO3- = forme qui peut se combiné avec d'autres constituants ?
La réaction suivante existe-t-elle : H2O + SO2 donne H+ + HSO3- ? OUI
Dans cette méthode, pour doser le dioxyde de soufre libre, on effectue le
mélange suivant :
- VIN (contenant le SO2 à doser)
- acide orthophosporique (H3PO4)
- Barbotage de ce mélange avec air ou azote
La méthode précise que le SO2 est alors entrainé . Quelle est la réaction ?
L'ACIDE PHOSPHORIQUE EST UN ACIDE PLUS FORT QUE H2SO3, ET L'ACIDE PHOSPHORIQUE
N'EST PAS VOLATIL. REACTION : HSO3- + H+(venant de H3PO4) donne SO2 + H2O
comment agissent l'air et l'H3PO4 ? LE BARBOTAGE D'AIR SERT A EMPORTER SO2
GAZEUX VERS LA SOLUTION DE PEROXYDE D'HYDROGENE
le SO2 est ensuite récupéré dans du peroxyde d'hydrogène pour formé de
l'acide sulfurique, je pense alors que la réaction est :
SO2 + H2O2 donne H2SO4 + O2. NON, ce n'est pas équilibré
SO2 + H2O2 DONNE H2SO4
L'acide sulfurique est ensuite dosé par de la soude. Est-il juste de dire
que pour une mole de SO2, il faut une mole de H2SO4 et que pour une mole de
H2SO4 il faut 2 moles de NaOH ? (donc que une mole de SO2 = 2 moles de NaOH)
OUI !
Pour le dosage du dioxyde de soufre total( libre et combiné), le mélange
(vin acide air) est le même que précedemment mais celui-ci est chauffé. Je
pense que le chauffage permet de déplacer l'équilibre de la réaction en
"transformant" le dioxyde de soufre combiné en dioxyde de soufre libre. Quel
est le mécanisme exact de cette réaction et l'effet du chauffage ?
beaucoup de questions dans ce message !! je ne suis pas une chimiste pure,
je comprends à peu près ce qui se passe mais j'aimerais en savoir plus !!!
merci de votre aide
sophie
------
Message posté via le web sur http://www.foorum.fr/
Atryu
Sylvie
il existe une norme pour le piegeage et l'analyse de so2 a l'emission, c'est
un barbottage dans H2O2 a 3% puis dosage de so4-- par chromatho d'ions
Sylvie