Cuisson du blé
Pivert
Comment cuire du blé blanc et combien de temp faut il le laisser cuire ?
Merci
Guillaume Delecourt
une nuit...ca marche bien!
Jean-Sébastien LIGEARD
>
Au lieu de le cuire, je prefere le faire tremper plusieurs jours dans de
l'eau froide. Il faut changer l'eau tous les jours, et c'est pret quand le
ble devient tendre.
L'avantage, c'est que tu as moins de chances de trop le cuire,
l'inconvenient c'est que c'est plus long et que si tu oublies de changer
l'eau, il pue et ne prendra plus rien.
A+
Jean-Sebastien
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Jean-Sébastien Ligeard
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http://js.ligeard.free.fr/
Michel Tarragnat
> Moi je fais ca avec une thermos de l'eau bouillante et tu le laisses pendant
> une nuit...ca marche bien!
Pour des quantités modestes (à moins d'avoir plusieurs thermos), mais
pour un amorçage copieux il est souvent nécessaire d'avoir recourt à la
bonne vielle marmite.
Un trempage préalable d'une dizaine d'heure facilite alors les choses,
puis changement d'eau et cuisson (eau frémissante) jusqu'au moment
(environ 1h-1h30) où les grains commencent à éclater et s'écrasent entre
les doigts (on voit le blanc des germes apparaître). Il est prudent de
réserver une portion de grains moins cuits qu'on stoppe à l'eau froide,
pour l'eschage. Les grains pour l'amorçage peuvent être trop cuits, ils
n'en seront que plus attractifs et digestes, donc on peut les laisser
refroidir dans l'eau de cuisson.
Quelques astuces :
- 2 ou 3 poignées de chènevis frais moulu à cuire en même temps que le
blé pour le parfumer. Sinon une bonne lichée de pastis fait l'affaire.
- Garder l'eau de cuisson pour mouiller l'amorce.
- Faire un mélange moitié blé moitié orge perlé (si ça existe encore ?).
Souvent les poissons préfèrent l'orge au blé.
- Quand ça mord mal choisir un grain trop cuit, bien éclaté. Ça tiens
mal mais les poisons préfèrent (plus de goût sans doute)
Et bien sûr ne pas oublier l'amorçage de rappel au blé pur, sans abuser
car c'est riche. Hameçon doré (ça existe encore ?) pour les puristes.
Michel, rajeuni de 20 ans :-)
alain vasseur
fonctionne très bien Bonne pêche ps...@free.fr
Pivert <Piv...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8n9g9a$mq1$1...@wanadoo.fr...
> Bonjour,
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> Comment cuire du blé blanc et combien de temp faut il le laisser cuire ?
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