endives
sylvain
voila j'ai mes endives en terre et quelles sont les operations a effectuer
maintenant !
Les detterrer,couper le feuillage,les remettre en terre et les pailler ??
Merci de me donner des conseils
a+
Sylvain qui debute ds son potager :-)
SÖGOZ
Déterrer, couper à ras le feuillage et stocker les racines de ta
chicorée witloof au frais humide (elles ne doivent pas dessécher) et
surtout DANS L'OBSCURITE ABSOLUE.
Au fur et à mesure que tu as besoins de chicons, rentre les racines à
18°C Mets-les dans de la tourbe humide pendant environ 3 semaines et
DANS L'OBSCURITE ABSOLUE. Tu auras alors un chicon par racine. Si tu
veux, tu peux le couper en laissant les racines en place, elles te
donneront encore un ou deux tours d'endivettes, selon leur vigueur.
Ensuite ... poubelle et rebelote avec d'autres racines.
Bon appêtit, tu vas voir que tes chicons n'ont pas du tout le goût
merdique des endives du commerce, mais au contraire -et surtout si tu
les consommes aussitôt coupés- un petit arrière-goût de noisette que je
ne t'en dis pas plus ... ;-)
--
________________________________________
Si la pierre tombe sur l'oeuf, Malheur à l'oeuf.
Si l'oeuf tombe sur la pierre, Malheur à l'oeuf.
(proverbe chinois)
________________________________________
Gregoire Kretz
> voila j'ai mes endives en terre et quelles sont les operations a effectuer
> maintenant !
Les oublier le plus vite possible. Il n'y a pas de légume plus ennuyeux
que l'endive.
Greg
--
:o)
Marko
>couper à ras le feuillage
Surement pas !! Couper le feuillage en laissant ABSOLUMENT 2 à 3 cm à partir
de l'oignon autrement on va se retrouver avec des endivettes d'entrée
sortant de partout. Il faut etre precis car là il rate ses envides !
> Au fur et à mesure que tu as besoins de chicons, rentre les racines à 18°C
Heureusement qu'elles poussent parfaitement à moins de 18 degres.D'ailleur
trop chaud avec l'humidité ca pourri rapidement et niveau gout tu retrouves
les memes merdes que tu achetes. On parle de forcage d'endive, pas de
rentabilité dans le vite venu.
> Mets-les dans de la tourbe humide pendant environ 3 semaines et DANS
L'OBSCURITE ABSOLUE.
Une bonne endive c'est pas celle qui a poussé en 3 semaines et j'en ai assez
fait pour l'affirmer ! Et la tourbe n'est vraiment pas necessaire, juste bon
à melanger avec une terre argileuse. J'avais deja expliqué une methode
donnant de bons resultats.
http://minilien.com/?tTMA2aQ2K4
>elles te donneront encore un ou deux tours d'endivettes, selon leur
vigueur.
Pour arriver à ce resultat,une fois mes envides en place dans la fosse et
avant de les recouvrir entierement avec de la terre classique, je mets une
petite couche du fumier allant du haut du bulbe jusqu'à sa moitier. Autre
chose, il est possible d'obtenir 2 recoltes d'endive sur le meme bulbe en
taillant l'endive delicatement de maniere à laisser l'oeil ressortir à la
base, ensuite les endivettes revenues à l'huile d'olive... ;-p
--
Marko--Ha j vous jure...
SÖGOZ
Tu ne parles pas de la même chose que moi. Tu parles de forçage sous
couverture de terre. Tu es en extérieur et tu as besoin de fumier pour
réchauffer la terre.
Je parle de forçage en intérieur (cave, par exemple) donc avec une
température entre 16° et 20°, avec les racines enterrées aux 4/5
uniquement, sans terre sur le chicon, mais avec une couverture genre
film plastique pour garantir l'obscurité, qui est soulevée au fur et à
mesure que le chicon pousse.
En fait, je laisse environ 1 ou 2 cm de feuilles sur l'oignon en haut de
la racine, ceci dit, surtout sans entamer l'oignon.
Enfin, je maintiens qu'en trois semaines, j'obtiens d'excellentes
endives, propres et bien serrées. Ca varie juste un peu en fonction de
la température et de la date, de qqs jours tout au plus et au maximum en
5 semaines s'il fait vraiment pas chaud.
Variété ZOOM (INRA).
Marko
"SÖGOZ" <jef...@wanadoo.nospam.fr> a écrit
> Tu ne parles pas de la même chose que moi. Tu parles de forçage sous
couverture de terre. Tu es en extérieur et tu as besoin de fumier pour
réchauffer la terre.
Le fumier c'est plutot la vitamine du bulbe, en general j'arrive à 2
recoltes d'endives et 2 d'endivettes sans probleme..
> Je parle de forçage en intérieur (cave, par exemple) donc avec une
température entre 16° et 20°, avec les racines enterrées aux 4/5 uniquement,
sans terre sur le chicon, mais avec une couverture genre film plastique pour
garantir l'obscurité, qui est soulevée au fur et à
mesure que le chicon pousse.
Maintenant que tu es plus precis, pour la cave c'est bien comme ca que ca se
passe mais attention à la pourriture, l'obscurité ok mais l'aeration
egalement. Ca pourrri vite dans un sceau et une fois que le bulbe commence à
pourrir il est foutu.
> Enfin, je maintiens qu'en trois semaines, j'obtiens d'excellentes endives,
Essaye les deux facons pour tes endivettes ( cave et terre ) et au niveau
qualité on en reparlera ;-)
--
Marko
SÖGOZ
> recoltes d'endives et 2 d'endivettes sans probleme..
> que ca se passe mais attention à la pourriture, l'obscurité ok mais
> l'aeration egalement. Ca pourrri vite dans un sceau et une fois que
> le bulbe commence à pourrir il est foutu.
> niveau qualité on en reparlera ;-)
Si tu as des racines en parfaite santé et en pleine forme, tu as la même
chose en cave avec ma méthode. L'humidité résiduelle s'échappe
facilement si tu "regardes" la pousse régulièrement dans le bac.
J'ai commencé par essayer les endives sous terre et j'ai lâché au bout
de deux mois ... Pleines de terre et goût pas convaincant.
Essaie en cave, toi ! :-)
Arlette Belvaux
"Gregoire Kretz" <gr...@spamtrap.fr> a écrit dans le message de news:
1fku56j.hwh5m31w5mjcqN%gr...@spamtrap.fr...
C'est pourtant bon les chicons au gratin...
--
Amicalement
Arlette
Marko
"SÖGOZ" <jef...@wanadoo.nospam.fr> a écrit
> J'ai commencé par essayer les endives sous terre et j'ai lâché au bout de
deux mois ... Pleines de terre et goût pas convaincant.
Essaie en cave, toi ! :-)
Deja essayé et je les trouve moins bonnes, les gouts et les couleurs
hein...;-)
De toute facon maintenant il sait comment faire des endives et c'est bien là
le principal.
--
Marko
Gregoire Kretz
> "Gregoire Kretz" <gr...@spamtrap.fr> a écrit dans le message de news:
> 1fku56j.hwh5m31w5mjcqN%gr...@spamtrap.fr...
>
> > Les oublier le plus vite possible. Il n'y a pas de légume plus
> > ennuyeux que l'endive.
>
> C'est pourtant bon les chicons au gratin...
Oui, merci de m'appuyer: faut vraiment l'inonder de béchamelle,
beaufort, vin blanc et jambon pour que ça ait du goût, quoi. :)
Greg
--
Just because.
SÖGOZ
3dc1790f$0$390$626a...@news.free.fr...
>
> De toute facon maintenant il sait comment faire des endives et c'est
bien là
> le principal.
>
C'est bien l'essentiel et même le but de ce NG ! :-)
Francoise Ballet
ppffffiii ... même Hélène aime les endives braisées, alors !! bon, c'est
vrai que si je rajoute une petite sauce au roquefort, c'est encore mieux
...
mais elle nous fait des salades d'endives à l'ail ... hum ...
ou avec des noix et du magret de canard séché ....
mais je m'égare ....
alors pour rester en charte : salade de ficus aux baies de thuyas :
chère, car la baie de thuyas est rarissime, le thuya subissant une sorte
de castration annuelle.
Françoise.
--
La seule trahison qu'une plante puisse faire, c'est de mourir.
****
http://sddelorm.free.fr/
http://bernard.hallee.free.fr/
Gregoire Kretz
> Gregoire Kretz a écrit :
> >
> > Arlette Belvaux <Arlette...@wanadoo.fr> wrote:
> >
> > > "Gregoire Kretz" <gr...@spamtrap.fr> a écrit dans le message de news:
> > > 1fku56j.hwh5m31w5mjcqN%gr...@spamtrap.fr...
> > >
> > > > Les oublier le plus vite possible. Il n'y a pas de légume plus
> > > > ennuyeux que l'endive.
> > >
> > > C'est pourtant bon les chicons au gratin...
> >
> > Oui, merci de m'appuyer: faut vraiment l'inonder de béchamelle,
> > beaufort, vin blanc et jambon pour que ça ait du goût, quoi. :)
>
> ppffffiii ... même Hélène aime les endives braisées, alors !! bon, c'est
> vrai que si je rajoute une petite sauce au roquefort, c'est encore mieux
> ...
Là, qu'est-ce que je disais?
> mais elle nous fait des salades d'endives à l'ail ... hum ...
>
> ou avec des noix et du magret de canard séché ....
Tu vois? Faut compenser.
Tu crois que les histoires de Jeannot Lapin grignotant des endives ça
aurait intéressés les chtits nenfants?
César avait-il une couronne d'endive au-dessus de la tête? La colombe
onusienne autant que picassienne tient-elle un rameau d'endive dans son
bec? Quel pays, à l'instar du Liban et de son cèdre, a-t-il osé mettre
une endive sur son drapeau? Anne Sylvestre a-t-elle écrit une seule
comptine où il était question d'endives? Les visiteurs font-ils des
milliers de kilomètres tous les printemps pour aller admirer les champs
d'endives hollandais? La Thaïlande et une bonne partie de l'Asie du
sud-est est-elle menacée de déforestation massive à la suite d'abattages
d'endives? Est-ce que Jésus ou Mitterrand, à leur dernier repas, se sont
fait servir des endives? Schubert a-t-il composé un lied sur l'endive?
Blanche-Neige aurait-elle été empoisonnée si la sorcière lui avait
présenté une endive à croquer plutôt qu'une pomme? Hansel et Gretel
auraient-ils aussi gaillardement grignoté leur prison si elle avait été
faite d'endives? Au réveillon, offre-t-on aux derniers noceurs une soupe
d'endives? A-t-on jamais réussi à engraisser une endive pour en faire du
foie gras? Saint-Louis rendait-il la justice sous une endive? Newton
(encore lui, tiens) aurait-il inventé la gravité si c'était une endive
qu'il s'était reçue sur le corgnolon? McDo a-t-il seulement osé un jour
proposer un hamburger à l'endive? Trouve-t-on la moindre mention
d'endive dans un couscous berbère ou une fondue valaisanne? Les blinis
Demidoff cachent-ils une rondelle d'endive sous leur couche de caviar?
Peut-on faire un concours de pets qui tienne la route après avoir mangé
des endives?
Non, bon.
Le Ministère public en a terminé, Mesdames et Messieurs les Jurés.
Rendez-vous au bistrot, c'est ma tournée.
> mais je m'égare ....
>
> alors pour rester en charte : salade de ficus aux baies de thuyas :
C'est de la provocation pure et simple! :)
Greg
--
Just because.
Dan
Bof ! Quand tu vois qu'on envoie même des navets dans l'espace,...
...que le concombre masqué a vécu plus d'une aventure,...
...pourquoi LE chicon n'aurait-il pas des ouvertures ?
Dan (pas assez en verve, visiblement)
--
La faq de cuisine : http://faqfrc.free.fr
Utilisez l'adresse Reply to ou
Ôtez "-laMerveilleuse" de ma BAL pour m'envoyer un message (snif !).
Marie
"Dan" <djumet-laM...@freegates.be> a écrit
> Bof ! Quand tu vois qu'on envoie même des navets dans l'espace,...
> ...que le concombre masqué a vécu plus d'une aventure,...
> ...pourquoi LE chicon n'aurait-il pas des ouvertures ?
>
C'est tout ? C'est un peu court, jeune fille ! ;-)))
Cela dit, par ici, quand on dit à quelqu'un qu'il ressemble à une endive,
c'est rarement pour lui dire qu'il pète la forme...
--
Amicalement,
Marie
Jardin ! l'Encyclopédie http://www.plantencyclo.com
Gregoire Kretz
>
> Bof ! Quand tu vois qu'on envoie même des navets dans l'espace,...
Ah ça, mettre Tom Hanks dans Apollo 13, hein...
> ...que le concombre masqué a vécu plus d'une aventure,...
Tiens, oui.
> ...pourquoi LE chicon n'aurait-il pas des ouvertures ?
Ah? Je croyais que les chicons étaient des salsifis?
> Dan (pas assez en verve, visiblement)
Mais si, mais si, tu crées ton propre style, c'est tout. :)
Greg
--
Just because.
Dan
> > ...pourquoi LE chicon n'aurait-il pas des ouvertures ?
>
> Ah? Je croyais que les chicons étaient des salsifis?
Ignare !!! est-ce que je confonds endives et scorsonères, moi ?
Alors tu croyais qu'on faisait des roulades aux salefifis... tiens et
pourquoi pas, dans le fond.
Dan
Dan
> Cela dit, par ici, quand on dit à quelqu'un qu'il ressemble à une endive,
> c'est rarement pour lui dire qu'il pète la forme...
Franchement, c'est peut-être préférable :o)
Dan
Marie
"Dan" <djumet-laM...@freegates.be> a écrit
>
> Ignare !!! est-ce que je confonds endives et scorsonères, moi ?
> Alors tu croyais qu'on faisait des roulades aux salefifis... tiens et
> pourquoi pas, dans le fond.
Sûr : foutu pour foutu...
Arlette Belvaux
> Ah? Je croyais que les chicons étaient des salsifis?
chicon = endive en belge, ignare...
Dan, il va falloir sérieusement s'attaquer à la rédaction d'un lexique
belge-hexagonal !!!
--
Amicalement
Arlette
Dan
> "Dan" <djumet-laM...@freegates.be> a écrit
> >
> > Ignare !!! est-ce que je confonds endives et scorsonères, moi ?
> > Alors tu croyais qu'on faisait des roulades aux salefifis... tiens et
> > pourquoi pas, dans le fond.
>
> Sûr : foutu pour foutu...
ou Tofou pour tofou...
Dan
Ou belge-normand gregorien :o))
Pour sa peine Greg mangera 5 chicons braisés lentement dans de
l'échalote fondue et une pointe d'ail. Il les choisira plutôt fins en
non calibrés. Exécution.
Dan
Gregoire Kretz
> Pour sa peine Greg mangera 5 chicons braisés lentement dans de
> l'échalote fondue et une pointe d'ail. Il les choisira plutôt fins en
> non calibrés. Exécution.
Ah? Tu m'invites à dîner, donc?
Sympa. J'arrive pour quelle heure?
Greg
--
I am an amulet
Wish upon me
Gregoire Kretz
> "Dan" <djumet-laM...@freegates.be> a écrit
> >
> > Ignare !!! est-ce que je confonds endives et scorsonères, moi ?
> > Alors tu croyais qu'on faisait des roulades aux salefifis... tiens et
> > pourquoi pas, dans le fond.
>
> Sûr : foutu pour foutu...
Elles me font peur, les deux, là...