Sauces Fondue Bourguignone

[Marie]

He re bonjour :-)

Un de ces jours j'aimerais bien faire une fondue Bourguignonne et pour
ce faire j'aimerais bien savoir quel type de sauces je pourrais faire a
part une mayo et une sauce tomate. En fait c'est surtout parce que je
n'ai pas de recettes et pas d'idees.

Si quelqu'un en avait...

-Marie

[J & M ROUX]

Tu peux faire une sauce en mélageant de la crème fraiche et du roquefort,
une sauce avec du fromage blanc, de la moutarde et de la ciboulette.
Crème fraiche et curry
Amicalement
Myriam

Marie a écrit dans le message <36706D72...@yahoo.com>...

[Brandt]

dans ta mayo de base tu peux ajouter des echalottes hachees avec du persil, ou de la ciboulette avec
de l'ail, ou l'inverse, c'est comme tu veux.
Anne-Marie

[meyer]

> Un de ces jours j'aimerais bien faire une fondue Bourguignonne et pour
> ce faire j'aimerais bien savoir quel type de sauces je pourrais faire a
> part une mayo et une sauce tomate. En fait c'est surtout parce que je
> n'ai pas de recettes et pas d'idees.

Chère Marie,

Deux idées :
- la sauce Béarnaise
et, certainement un peu déroutant pour les français franchouillards (là,
je cherche les coups):
Sauce Cumberland.
-Zeste de deux oranges non traitées finement râpé.
-1 cuillerée à soupe de gelée de groseille.
mélanger à un env. 4 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire, que
l'on achète dans le commerce.
sel, poivre au goût.
Je ne dirais pas que celle-ci soit une sauce essentielle pour une
fondue, mais cela n'est pas désagréable quand il y a beaucoup de sauces
du genre mayonnaise+...,un peu lassantes et grasses.
--
P. Meye
e-mail : me...@lps.u-psud.fr
T : (33) (0)1 69 15 60 62
Fx: (33) (0)1 69 15 60 68

[Rémy BARBARIN]

Complément de la recette pour les sauces de la fondue
(hier je ne retrouvais plus ma recette et je l'ai écrite de tête)

1er bol : mayonnaise + fines herbes + persil + poivre
2e bol : mayonnaise + ail + paprika + estragon + 1 cuillère de sauce tomate
3e bol : mayonnaise + 2 cuillère à café de moutarde + jus 1/2 citron +
poivre
4e bol : mayonnaise + ail
5e bol : sauce tartare + fines herbes + vinaigre + poivre
6e bol (sauce chaude) : hacher les oignons et les faire revenir dans une
poêle.
ajouter 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère de curry et 1dl de
bouillon de boeuf
Cuire 10 minutes au bain marie
Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche avant de servir.

>Bonne fondue
>Flo

>Marie wrote:
>
>> He re bonjour :-)
>>

>> Un de ces jours j'aimerais bien faire une fondue Bourguignonne et pour
>> ce faire j'aimerais bien savoir quel type de sauces je pourrais faire a
>> part une mayo et une sauce tomate. En fait c'est surtout parce que je
>> n'ai pas de recettes et pas d'idees.
>>

[Marie]

"Rémy BARBARIN" wrote:
>
> Complément de la recette pour les sauces de la fondue
> (hier je ne retrouvais plus ma recette et je l'ai écrite de tête)
>
> 1er bol : mayonnaise + fines herbes + persil + poivre
> 2e bol : mayonnaise + ail + paprika + estragon + 1 cuillère de sauce tomate
> 3e bol : mayonnaise + 2 cuillère à café de moutarde + jus 1/2 citron +
> poivre
> 4e bol : mayonnaise + ail
> 5e bol : sauce tartare + fines herbes + vinaigre + poivre
> 6e bol (sauce chaude) : hacher les oignons et les faire revenir dans une
> poêle.
> ajouter 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère de curry et 1dl de
> bouillon de boeuf
> Cuire 10 minutes au bain marie
> Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche avant de servir.
>
> >Bonne fondue
> >Flo

Merci beaucoup :-)

-Marie