vin maderisé?
janet
good morning
Hier soir mon cher et tendre a trouvￜ une vieille bouteille de vin
blanc...trop fier de lui il fait gouter ce breuvage ...."beurk"
le vin etait jaune, sirupeux ,madￜrisￜ.
Mais, apres on a eu une discussion "houleuse..."
Un copain a dit que ce serait excellent de cuisiner avec, dans une daube par
ex.
L autre... ou bien dans le vinaigrier...
Moi??? je pense que si le vin n est pas bon... ï¿œa ne sera pas bon non plus
dans un plat....ni dans mon bon vinaigre.
Qu en pensez vous ???
Can you ï¿œclairer nos lanternes please ????
thanks and kisses
janet
Laughter is the best medicine
Edgard
tu a enti�rement raison
r�ponse, ni l'un ni l'autre !
� la rigueur le transformer en une boisson ap�ritive tel que :
- avec clou de girofle, un peu de cannelle, un soup�on de vanille et
........
boire tel quel apr�s mac�ration ou faire r�chauffer doucement avec des
mirabelles,
� d�guster froid.
--
bien amicalement et bonne journ�e
Edgard
-
pour les amoureux des vivaces
www.chezmaryseaujardindesvivaces.com
trallala
et ne s'amīŋŊliore pas en vieillissant longtemps
et surtout, les produits de sa "dīŋŊcomposition"
ne sont pas agrīŋŊables īŋŊ consommer
ca touche mīŋŊme la champagne...........
"janet" <xs...@wanadoo.fr> a īŋŊcrit dans le message de news:
4aa4a76f$0$17769$ba4a...@news.orange.fr...
>
> good morning
>
> Hier soir mon cher et tendre a trouvīŋŊ une vieille bouteille de vin
> blanc...trop fier de lui il fait gouter ce breuvage ...."beurk"
> le vin etait jaune, sirupeux ,madīŋŊrisīŋŊ.
>
> Mais, apres on a eu une discussion "houleuse..."
> Un copain a dit que ce serait excellent de cuisiner avec, dans une daube
> par ex.
> L autre... ou bien dans le vinaigrier...
>
> Moi??? je pense que si le vin n est pas bon... īŋŊa ne sera pas bon non plus
> dans un plat....ni dans mon bon vinaigre.
> Qu en pensez vous ???
>
> Can you īŋŊclairer nos lanternes please ????
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
>
> good morning
>
> Hier soir mon cher et tendre a trouvé une vieille bouteille de vin
>
> Mais, apres on a eu une discussion "houleuse..."
> Un copain a dit que ce serait excellent de cuisiner avec, dans une daube
> par ex.
> L autre... ou bien dans le vinaigrier...
>
> Qu en pensez vous ???
Si le vin est madérisé et pas tourné en vinaigre ou quelque autre
accident, pour moi c'est utilisable en cuisine.
Il a perdu son caractère d'origine et en a pris un autre.
Par contre s'il est "filant" ( c'est un accident qui arrive plutôt dans
le cidre, mais va savoir ) ou décomposé avec des couleurs différentes
dans la bouteille, poubelle.
Noëlle Adam
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> ben oui, le blanc se conserve pas longtemps,
Il y a quelques exceptions notables.
Et les rouges ne tiennent pas si souvent bien le choc que ça, ça dépend
beaucoup aussi. Il y a un optimun, après ça décline.
Je ne suis pas experte en vin, mais je ne suis pas aveugle des papilles
non plus.
Un copain qui "oubliait" des bouteilles dans sa cave nous a déterré des
bouteilles de rouge madérisé ou passé, gaga...mais aussi le meilleur
Sauternes que j'ai jamais bu. Bon, vu la teinte pratiquement orange, je
ne sais pas si on peut dire que c'était du vin blanc.
Eu un truc avec un carton de vin blanc acheté à une foire aux vin : il
était bon au départ mais à garder, nous à dit le commerçant. Nous avons
surveillé l'évolution en consommant une bouteille par an, à peu près, et
au bout de 10 ans il avait retrouvé ses qualités initiales, en plus
profond, mais manque de bol, c'était la fin du carton.
Noëlle Adam
speedsoft.nospam
"YouDontNeedToKnowButItsNo�lle" <"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> a �crit
dans le message de news: 4aa4eb5c$0$12662$ba4a...@news.orange.fr...
> trallala a �crit :
>> ben oui, le blanc se conserve pas longtemps,
>
> Il y a quelques exceptions notables.
> beaucoup aussi. Il y a un optimun, apr�s �a d�cline.
> Je ne suis pas experte en vin, mais je ne suis pas aveugle des papilles
> non plus.
> bouteilles de rouge mad�ris� ou pass�, gaga...mais aussi le meilleur
================
Attention, il ne faut pas confondre un vin mad�ris�, m�me volontairement et
un vin comme le Sauternes, qui est un liquoreux naturel.
Dans un cas il s'agit d'une r�action chimique d'oxydation volontaire
(chauffage de vins tr�s tanniques par exemple pour le vin de Mad�re...) ou
involontaire (mad�risation "spontan�e" par oxydation, souvent due � une
mauvaise ou trop longue conservation). Dans le second cas, il s'agit de vins
�labor�s � partir de raisins � haute teneur en sucres naturels.
> Eu un truc avec un carton de vin blanc achet� � une foire aux vin : il
> �tait bon au d�part mais � garder, nous � dit le commer�ant. Nous avons
> surveill� l'�volution en consommant une bouteille par an, � peu pr�s, et
> au bout de 10 ans il avait retrouv� ses qualit�s initiales, en plus
> profond, mais manque de bol, c'�tait la fin du carton.
>
> No�lle Adam
janet
> et ne s'am�liore pas en vieillissant longtemps
>
<<<
comme moi quoi :-(
janet
et au bout de 10 ans il avait retrouvé ses qualités initiales,
> en plus profond, mais manque de bol, c'était la fin du carton.
<<<<
et retour à la foire aux vins....
>
janet
> Attention, il ne faut pas confondre un vin mad�ris�, m�me
> volontairement et un vin comme le Sauternes, qui est un liquoreux
> naturel.
<<<<<<<<
j ai la bouteille, elle est belle l etiquette....
alors c est un vin italien..(qqs mots en anglais "still white italian wine")
pasquale scala
lacrima christi del vesuvio
je n ai pas trouv� de date mais �a doit etre une bella italiana qui la lui
avait offerte
avant notre rencontre donc il y a..................................... long
lontemps;-)
mais bon je vais la jeter, je ne veux pas risquer une excellente viande avec
un vin mediocre....
merci a tous
janet
Droger Jean-Paul
>> Attention, il ne faut pas confondre un vin madￜrisￜ, mￜme
>> volontairement et un vin comme le Sauternes, qui est un liquoreux
>> naturel.
> <<<<<<<<
>
> j ai la bouteille, elle est belle l etiquette....
> alors c est un vin italien..(qqs mots en anglais "still white italian wine")
>
> pasquale scala
> lacrima christi del vesuvio
>
> avant notre rencontre donc il y a..................................... long
> lontemps;-)
>
>
> mais bon je vais la jeter, je ne veux pas risquer une excellente viande avec
> un vin mediocre....
>
> merci a tous
oh le lacrima christi est un vin doux (plus ou moins naturel), s'il
n'est pas aigre ni acide je pense que c'est son ï¿œtat naturel au bout de
30/40 ans, et y a des gens qui aiment cela!!
faut pas jeter, dï¿œglacer du porc devrait ï¿œtre excellent!! tu peux
essayer + un peu de crï¿œme + poivre cela ne devrait pas ï¿œtre mal!!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
speedsoft.nospam
"Droger Jean-Paul" <anti.je...@manama.fr> a �crit dans le message de
news: mn.3c407d996...@manama.fr...
> janet a formul� la demande :
>>> Attention, il ne faut pas confondre un vin mad�ris�, m�me
>>> naturel.
>> <<<<<<<<
>>
>> j ai la bouteille, elle est belle l etiquette....
>> alors c est un vin italien..(qqs mots en anglais "still white italian
>> wine")
>>
>> pasquale scala
>> lacrima christi del vesuvio
>>
>> avant notre rencontre donc il y a.....................................
>> long lontemps;-)
>>
>>
>> mais bon je vais la jeter, je ne veux pas risquer une excellente viande
>> avec un vin mediocre....
>>
>> merci a tous
>
> oh le lacrima christi est un vin doux (plus ou moins naturel), s'il n'est
Le lacrima christi existe sous de nombreuses vari�t�s. Toutes celles que
j'ai eu l'occasion de gouter en Italie �taient plut�t des vins secs et
fruit�s, � boire frais.
Il existe en rouge, blanc et ros�, mais n'est pas consid�r� comme un "tr�s
grand vin". Il se trouve �galement en version "spumante" et liquoreux.
> faut pas jeter, d�glacer du porc devrait �tre excellent!! tu peux essayer
> + un peu de cr�me + poivre cela ne devrait pas �tre mal!!
=====================
Personnellement, je d�conseille fortement d'utiliser en cuisine, des vins
qui ont "travaill�" que ce soit dans le sens de la mad�risation ou de
l'acidification (vinaigre). J'ai une fois rat� un plat (daube) dans lequel
j'avais voulu utiliser un Chateauneuf du Pape bien mad�ris� depuis quelques
ann�es. R�sultat tout � la poubelle.
Idem c�t� vinaigre... Quand on a une "belle" m�re qui fonctionne bien ;-)))
pour faire du vinaigre, je pense qu'il est pr�f�rable de n'ajouter dans le
vinaigrier que des fonds de bouteille de vins "sains".
Un fonds de vinaigrier s'est une fois trouv� d�truit quelques temps apr�s
ajout d'un vin "cass�", sans qu'il soit possible d'�tre sur de la relation
de cause � effet....
trallala
"janet" <xs...@wanadoo.fr> a �crit dans le message de news:
4aa52b08$0$17745$ba4a...@news.orange.fr...
>
> j ai googl�... et trouv�
> ceci
> http://fr.wikipedia.org/wiki/Lacryma_Christi_(vin)
janet
> bah, � Naples, le lacrima christi, c'est presque du vin de table.....
>
>
je viens de savoir le comment de cette bouteille
une voisine italienne un peu ag�e dans les ann�es 1970 avait �t� gentiment
aid� par mon mari pr qqs id�es de deco et de meubles....(c etait son metier)
et voil� la venue de cette bouteille en cadeau de le gentillesse de mon cher
et tendre
mais si je trouvais l'adresse de la maison "mere " de cette vignoble j
enverrai volontiers cette jolie bouteille de l �poque
�a pouvait p tetre faire plaisir ???????
Michele Morin
> trallala wrote:
>> bah, ￜ Naples, le lacrima christi, c'est presque du vin de table.....
>>
>>
> je viens de savoir le comment de cette bouteille
> aidￜ par mon mari pr qqs idￜes de deco et de meubles....(c etait son metier)
> et voilￜ la venue de cette bouteille en cadeau de le gentillesse de mon cher
>
> mais si je trouvais l'adresse de la maison "mere " de cette vignoble j
> ï¿œa pouvait p tetre faire plaisir ???????
L'ï¿œtiquette est bien lisible ? Alors, l'adresse, tu l'as !
--
Michï¿œle
janet
>
> L'ï¿œtiquette est bien lisible ? Alors, l'adresse, tu l'as !
<<hello michele
pasquale et Giuseppi scala
napoli
c est tout :-(
Michele Morin
Boumbah!
> Hier soir mon cher et tendre a trouv� une vieille bouteille de vin
> blanc...trop fier de lui il fait gouter ce breuvage ...."beurk"
> le vin etait jaune,...
�tait-ce du Ch�teau-Chalon ?
--
Boumbah!
"Je m'en lave les mains" - Pierre (Ponce) Pilate
janet
Je leur ai envoyￜ un mail avec photo.... qui sait ￜa peut leur faire plaisir
comme souvenir...???
sinon je jette.....
>
Loiseau Michel
> �tait-ce du Ch�teau-Chalon ?
Je suis pr�t � parier que non.
--
<http://mloiseau.free.fr/blog/>
<http://azerat.free.fr>