Tomates farcies moins caloriques
Brume
J'aime beaucoup les légumes farcis (tomates, poivrons, et parfois pommes de
terre), mais farcis à la chair à saucisse.
Je sais qu'on peut les faire avec de la viande de boeuf hachée, mais je n'ai
jamais essayé.
En tous cas, j'ajoute toujours dans la farce (outre les herbes, oignons etc)
un peu de riz cuit, pour qu'elle soit moins "compacte".
Malgré tout, ce plat reste très calorique, et très gras.
Je vais donc essayer une fois avec du boeuf, mais auriez-vous des
suggestions pour "alléger" la farce ?
On ajoute parfois du pain (mouillé au lait ?), ou du boulghour (vu sur une
boite de boulghour).
Jusqu'à quelle proportion peut-on ajouter des choses à la viande, pour
garder un bon goût quand-même.
J'espère que mes questions ne vont pas vous dégoûter des tomates farcies !
Il ne faut pas supprimer de la cuisine tout ce qui fait grossir (resterait
plus grand-chose de toute façon :-P ...), mais on peut quand-même bidouiller
!
Merciiiii !
Laetitia.
Samantha Stephens
Brume a écrit :
>
> Boujour à tout le monde,
>
> J'aime beaucoup les légumes farcis (tomates, poivrons, et parfois pommes de
> terre), mais farcis à la chair à saucisse.
Comme je te comprends!!!
(snip)
Bon la farce d'une manière générale c'est :
un reste de viande, donc soit seules ou mélangées : restes de rotis :
porc ou veau, chair à saucisse pour compléter. Eventuellement au steack
haché.
Astuce moins grasse : du jambon cuit haché
De la mie de pain rassise trempée soit dans du lait, soit dans du
bouillon, soit... dans de l'eau
Ca fait pour beaucoup dans la légèreté de la farce!!!
Sinon on peut en effet remplacer le pain par du riz ou du boulghour,
mais c'est pas le même plaisir :-)
des herbes (au choix : ciboulette, estragon, sarriette....etc...) et de
l'ail haché, éventuellement de l'échalotte hachée mais ça cuit moins
bien.
Voilà.... si ça peut te dépanner!
Sam.
Sergio
Brume a écrit dans le message ...
>J'aime beaucoup les légumes farcis
Moi aussi
>Malgré tout, ce plat reste très calorique, et très gras.
Moi aussi
>Je vais donc essayer une fois avec du boeuf, mais auriez-vous des
>suggestions pour "alléger" la farce ?
50 gr. boulghour
2.5 dl. eau
750 gr. boeuf hâché
150 gr. oignons hâché fin.
10 gr. ail écrasé
cumin jeerra 1 c.à.c.
cannelle moulue 1/2 c.à.c.
50 gr. pignons hachés
2 pces œufs
sel et poivre.
Mélanges le tout, farces tes légumes avec (tomates ou aubergines is ze best)
tu peux recouvrir d'une tranche de mozzarella.
>On ajoute parfois du pain (mouillé au lait ?), ou du boulghour (vu sur une
>boite de boulghour).
Ben voilà...
>Jusqu'à quelle proportion peut-on ajouter des choses à la viande, pour
>garder un bon goût quand-même.
Cela dépend de ce que tu rajoutes.
>J'espère que mes questions ne vont pas vous dégoûter des tomates farcies !
Si, mais tant pis !
Portez-vous bien,
Tout de bon,
A bientôt,
Sergio
--
Kya shiiz mohabbat hai !
Sergio
Le boulghour, doi tremper une nuit dans l'eau.-.-.-
nazarian
"Sergio" <gour...@alussinan.org> a écrit dans le message news:
3cdc3...@news.bluewin.ch...
> Oupsss
>
> Le boulghour, doi tremper une nuit dans l'eau.-.-.-
Moi, j'utilise du boulgour fin que je trempe quelques minutes seulement dans
l'eau tiède.
Pacific Kava
"nazarian" <na...@mnet.fr> a écrit dans le message de news:
4npD8.31$S%1.11...@newsr2.u-net.net...
> Moi, j'utilise du boulgour fin que je trempe quelques minutes seulement
dans
> l'eau tiède.
et moi, j'utilise du boulghour gros que je laisse cuire 7 mn dans l'eau
bouillante, hors du feu.
>O
Alain Diverres
"Brume" <vlgu...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de news:
abgrld$o8$1...@wanadoo.fr...
> Boujour à tout le monde,
>
> J'aime beaucoup les légumes farcis (tomates, poivrons, et parfois
pommes de
> terre), mais farcis à la chair à saucisse.
> Je sais qu'on peut les faire avec de la viande de boeuf hachée, mais
je n'ai
> jamais essayé.
>
> En tous cas, j'ajoute toujours dans la farce (outre les herbes,
oignons etc)
> un peu de riz cuit, pour qu'elle soit moins "compacte".
>
> Malgré tout, ce plat reste très calorique, et très gras.
>
>
> Laetitia.
Bonjour,
Une recette que l'on ne peut appeler tomates farcies, mais qui
répondrait peut-être néanmoins à ton souci :
Remplacer ta viande, par du thon cuit au court bouillon (25 minutes à
petit bouillon)
le reste sans changement......
Personnellement j'aime beaucoup ! mais toi je ne sais pas :-))
Amicalement
--
Alain.D...@wanadoo.fr
http://www.fruitsdelamer.com
Francois Leloup
> Boujour à tout le monde,
Bonsoir Laetitia,
> J'aime beaucoup les légumes farcis (tomates, poivrons, et parfois pommes de
> terre), mais farcis à la chair à saucisse.
> Je sais qu'on peut les faire avec de la viande de boeuf hachée, mais je n'ai
> jamais essayé.
Il ne faut pas oublier que c'était des plats familiaux du terroir, à la
limite des plats de pauvres. Et, à l'origine, on farcissait tout
simplement avec les restes...
> En tous cas, j'ajoute toujours dans la farce (outre les herbes, oignons etc)
> un peu de riz cuit, pour qu'elle soit moins "compacte".
Ma Môman le faisait aussi ;-)
>
> Malgré tout, ce plat reste très calorique, et très gras.
Tu peux quand même dégraisser tes viandes au maximum et cuire avec un
minimum de matières grasses.
> Je vais donc essayer une fois avec du boeuf, mais auriez-vous des
> suggestions pour "alléger" la farce ?
>
> On ajoute parfois du pain (mouillé au lait ?), ou du boulghour (vu sur une
> boite de boulghour).
Je n'irais pas jusqu'à rajouter du boulgour mais pourquoi pas. Par
contre, le pain trempé dans du lait relevait de la même démarche : on ne
jette rien et on utilise les restes...
> Jusqu'à quelle proportion peut-on ajouter des choses à la viande, pour
> garder un bon goût quand-même.
C'est quand même une affaire de goût personnel et là, je pense que tu
auras droit à la méthode des essais et des erreurs :-)
>
> J'espère que mes questions ne vont pas vous dégoûter des tomates farcies !
> Il ne faut pas supprimer de la cuisine tout ce qui fait grossir (resterait
> plus grand-chose de toute façon :-P ...), mais on peut quand-même bidouiller
Ci-joint une petite recette que j'adore (Au passage merci Janet) :
* Exported from MasterCook Mac *
Farci de légumes à la provençale
Recipe By : France, Provence
Serving Size : 4 Preparation Time :1:00
Categories : Recette traditionnelle Tian
Légumes
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
4 Tomates
4 Courgettes
2 lg Oignons doux blancs
4 med Pommes de terre
-- Pour la farce :
2 Oignons -- Hâchés
2 Gousses d'Ail
2 Tomates -- Concassées
100 g Mie de pain
- trempée dans du lait et exprimée
400 g Veau -- Hâché
- (ou de jambon)
2 Jaunes d'oeuf
Persil -- Hâché
Basilic -- Hâché
Sel
Poivre -- du moulin
1 pinch Canelle
Supprimer la partie supérieure des tomates, les évider, les saler, les
renverser sur une passoire et les laisser dégorger. Couper le dessus des
courgettes dans la longueur, les vider de leurs graines et réserver
celles-ci. Eplucher les pommes de terre, et les creuser dans le haut.
Pratiquer de même avec les oignons après les avoir coupés en deux.
Eventuellement, tailler une partie plate sur le fond des légumes de
manière à ce qu'ils se tiennent bien droits. Conserver les parties
prélevées des pommes de terre et des oignons, et les hacher fin avec le
restant de chair des courgettes.
Hacher finement les oignons, l'ail, le persil et le basilic. Les faire
revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les deux tomates hachées,
ainsi que la chair évidée et hachée des courgettes, des pommes de terres
et de oignons. Laisser dorer, puis ajouter la mie de pain et ensuite la
viande. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Laisser cuire 5
minutes, puis hors du feu, saler, poivrer, ajouter la pointe de canelle
et incorporer les jaunes d'oeuf.
Farcir les légumes de cet appareil, et les placer dans un plat de
cuisson huilé avec un verre d'eau ou de bouillon. Saupoudrer de
chapelure et laisser cuire 20 à 30 minutes au four, Thermestat 6 ou
180°. Vous pouvez vérifier la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau
pointu.
Dresser les légumes dans un plat de service avec leur jus de cuisson.
Servir avec du riz.
- - - - - - - - - - - - - - - - - -
NOTES : Recette partagée le 29 mars 2002 par Janet sur fr.rec.cuisine
Mise sous MC : François Leloup
_____
>
>
> Merciiiii !
>
> Laetitia.
--
Amitiés,
Papy François
Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui pour la nourriture
(George Bernard Shaw) - Tais-toi et mange (Ma mère...)
ciloue
>
> J'aime beaucoup les légumes farcis (tomates, poivrons, et parfois pommes
de
> terre), mais farcis à la chair à saucisse.
> Je sais qu'on peut les faire avec de la viande de boeuf hachée, mais je
n'ai
> jamais essayé.
Alors là tu vois moi c'est tout le contraire je préfère avec de la viande de
boeuf... ;o)
> Je vais donc essayer une fois avec du boeuf, mais auriez-vous des
> suggestions pour "alléger" la farce ?
Tu peux aussi commencer apr faire moitié moitié, tout en ajoutant du pain
mouillé au lait, des morceaux de courgettes (en général je prépare tomates,
courgettes et poivrons farcis en même temps), de poivrons de tomates, des
herbes de provence, persil, sel poivre et même un peu de fromage de
chèvre....et bien sur une nbonne lichtopette d'Huile d'Olive!!!
Par contre j'avoue ne jamais avoir essayé avec des épices tels que cumin...
Ca ne me dit rien, mais je serai surement étonnée.
>
> Jusqu'à quelle proportion peut-on ajouter des choses à la viande, pour
> garder un bon goût quand-même.
Là c'est toi qui voit. Tu peux précuire un petit peu ta farce et gouter!!!
;o)
>
>
> J'espère que mes questions ne vont pas vous dégoûter des tomates farcies !
Ne t'inquiète pas pour ca!! ;o)
> Il ne faut pas supprimer de la cuisine tout ce qui fait grossir (resterait
> plus grand-chose de toute façon :-P ...), mais on peut quand-même
bidouiller
> !
Si c'est ca la créativité!!!
Gros Bizouxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx,
Ciloue
ciloue
Ciloue