Il y a t'il un équivalent à la sauce Hoisin

[bernard-michelin]

Il y a t'il un équivalent à la sauce Hoisin
Merci ..Bm

[Pagan]

Salut,

Le moins éloigné serait la sauce BBQ.

--
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[Ian Hoare]

Salut bernard-michelin,

le Fri, 29 Mar 2002 14:14:54 +0100, tu disais:-

>Il y a t'il un équivalent à la sauce Hoisin
>Merci ..Bm

Non, pas vraiment, mais pourquoi tu la demandes? Est-ce que tu es
allergique, ou tu ne sais pas où le trouver!

Le plus près, AMA - et elle n'est pas vraiment pres en gout, ni plus
facile à trouver - sera la Sauce Char Siu.

Mais pourquoi pas en faire toi même? En voici une recette. En fait cette
recette est assez interessante, si tu fais l'effort de le lire en anglais.
Michael Loo est un ami à moi, et il est d'origine chinois.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

Title: Hoisin Sauce (Stuart's Chinese Recipes Page)
Categories: Sauces, Chinese
Yield: 1 Recipe

4 tb Soy sauce,(usual/dark/light)
2 tb Peanut butter/black bean
Paste
1 tb Honey/molasses/white or dark
Sugar
2 ts White vinegar
1/8 ts Garlic powder
2 ts Sesame seed oil
20 dr Chinese-style hot sauce,
Habanero, jalapeno
1/8 ts Pepper

[These notes are by Matt Giwer, who, although he was persona non
grata on one network I was on, apparently knows an interesting recipe
when he sees one; my notes are in square brackets.]

*The original without the variations stolen by Matt Giwer from AP
Recipes credited to Dee Wang who advised the first ingredient in each
item where there is more than one. Variations by Matt Giwer.

*EXPERIMENT! No you have control of the taste. Lighter for chicken
and pork, stronger for beef and game. Sweeter for Dim Sum. [don't
use on dim sum]

*The commercial recipe is presumably the black bean paste. I presume
they are the same as Mexican/Spanish black beans. [he's wrong - you
have to use FERMENTED black bean paste]

*Different types of soy, molasses, some of the oil being hot pepper
oil, other styles of pepper sauce. All kinds of variations. However,
with light soy and honey, the taste of peanut dominates. [I've never
had hoisin that tasted like peanut]

*Simply mix together. At first it does not appear like it will mix
but keep at it just a bit longer and you have Hoisin. Letting it
rest does not appear to improve the taste.

Recipe Posted Michael Loo
MMed IMH Le MarYol BBS Fido 2:324/151.4

MMMMM

--
Amitiés
Ian Hoare

[Sunnath Delahaye]

non désolée il n'y a paq d'équivalent, c'est une pâte à base de soja.
eventuellement on peut la remplacer par la sauce barbecue que l'on trouve
chez les frères tang ou épicerie asiatique mais pour cuisiner.
personnellement je préfère la sauce hoisin pour cuisiner
cordialement
"bernard-michelin" <bernard-...@wanadoo.fr> a écrit dans le message de
news: a81oun$1hs$1...@wanadoo.fr...