Tarte à la bouillie.
JC Vigier
C'est la première fois, que je viens sur ce forum, que j'ai trouvé très
sympa, et comme je ne suis pas une excellente cuisinière, je suis ravie, car
j'ai trouvé plein de recettes pour rendre mes quatre hommes heu..reux.
Si, en plus, quelqu'un pouvait me donner la recette de la tarte à la
bouillie, ce serait génial. J'en ai testé une, qu'une amie m'a donnée, mais
ça ressemble plus à une tarte au flan, qu'à une tarte à la bouillie.
Merci à Tous, et bonne journée.
Danielle
Michele Morin
>une tarte à la bouillie.
Et si tu nous expliquais la différence avec un flan ?
Amicalement.
Michèle
JC Vigier
la couleur etc...C'est peut-être une façon de faire le flan, je ne sais pas,
mais je me demande si il faut y mettre des oeufs, car la consistance est
moins gélatineuse que dans le flan, et le flan est jaune, tandis que la
garniture de la tarte à la bouillie est blanche.
Et le goût...Le goût...Pus fin. Mais je crois que je vais rester sur ma
faim, car j'ai pas l'impression que beaucoup de gens connaissent. C'est un
souvenir de ma jeunesse, que je ne retrouverai surement pas. Sniff...
Merci quand-même.
Danielle
MFG CHAMPEAU
si ta bouillie est blanche, c'est peut-être de la semoule!
Ma grand mère en faisait et elle ajoutait même de l'oeuf
dans son appareil à pouding, et aussi des raisins secs!
C'était délicieux...et bien lointain...
Amicalement
Pascale
JC Vigier a écrit dans le message <7pti5e$fo9$1...@front4m.grolier.fr>...
Florence Cousin
MFG CHAMPEAU <MFG.CH...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
7puh3g$rbk$4...@wanadoo.fr...
> Bonjour Danielle,
>
> si ta bouillie est blanche, c'est peut-être de la semoule!
Nord de la France. Si j'ai bien suivi ses explications, le nom viendrait de
"tarte au lait bouilli". Ca forme une sorte de creme sur le dessus de la
tarte.
Je vais essayer de me renseigner pour la recette.
Florence
MFG CHAMPEAU
Mais oui, mais oui, tu dois avoir raison.
Je viens de retrouver trace de cette tarte
à la bouillie en région Picardie.
La dénomination dans le pays serait :
tarte à l'badré(e) ou tarte papin
Précision de l'inventaire du patrimoine culinaire:
papin désignant à l'origine une bouillie très
épaisse et, par la suite, dans le langage populaire,
la colle à papier peint!!!
"badré" désigne la crème aux oeufs qui garnit
cette tarte sucrée et à laquelle sont souvent
associés des pruneaux.
Alors, cette fois, c'est-y ça?
Amicalement
Pascale
Florence Cousin a écrit dans le message <7q8agt$igo$3...@front5.grolier.fr>...
Rene Gagnaux
On Sat, 28 Aug 1999 14:07:53 +0200, "MFG CHAMPEAU" <MFG.CH...@wanadoo.fr>
in <7q8n85$9vt$1...@wanadoo.fr> wrote:
>Mais oui, mais oui, tu dois avoir raison.
>Je viens de retrouver trace de cette tarte
>à la bouillie en région Picardie.
Donc il s'agirait d'une tarte du genre de la Tarte au libouilli?
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Tarte au libouili
Categories: Patisserie, Tarte, Lait, France
Yield: 1 Tarte
Pate levee
500 ml Lait
3 Oeufs
100 g Sucre en poudre
1 pk Sucre vanille
50 g Farine
20 g Beurre
2 tb Sucre glace
MMMMM-----------------POUR LE TRAVAIL DE LA PATE----------------------
Farine
MMMMM--------------------D'APRES L'INVENTAIRE-------------------------
-- du Patrimoine Culinaire
-- de la France. Nord -
-- Pas-de-Calais
-- Resume par Rene Gagnaux
Tarte au libouili, ou encore au libouilli, l'expression etant de la
region de Lens, mais la tarte appartenant a tout le Nord -
Pas-de-Calais.
Faire bouillir le lait, le laisser tiedir.
Confectionner une creme patissiere: dans un plat creux, battre les
oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanille, jusqu'a ce que la
preparation blanchisse. Incorporer peu a peu la farine, puis le lait
tiedi. Reverser dans la casserole, laisser jusqu'au premier bouillon,
sans cesser de remuer en raclant bien le fond du recipient.
Abaisser la pate levee en rond a 3 a 4 mm d'epaisseur, sur une planche
legerement frottee de farine. En garnir une tourtiere beurree, de
preference a fond amovible. Former un rebord haut et epais, laisser
reposer quinze minutes.
Prechauffer le four a 180 degres. Etaler la creme sur la pate.
Introduire dans le four, pour 45 minutes.
Sortir la tourtiere, parsemer le sucre glace sur la creme et remettre
au four 2 minutes, sous la voute allumee.
MMMMM
Salut ,
Rene
JC Vigier
J'ai expérimenté cette recette, et c'était délicieux, mais ce n'est pas la
tarte à la bouillie dont mes papilles ont le souvenir.
Tant pis, je vous remercie quand-même tous, et j'espère que pour une
prochaine recette, j'aurai plus de chance.
Continuez, c'est très sympa chez vous.
Amitiés.
Danielle.