Groseilles: quantité de jus par kg ?
pc
sympathique.
Ce soir, j'ai une question et j'espère qu'il y a encore des experts
éveillés...
J'ai récolté quelques groseilles rouges avec l'idée d'en faire de la gelée.
Mais je me rends compte qu'il ne reste que 1,2 kg de sucre. Il y a 3,5kg de
fruits, y compris les raffles. Aurai-je assez de sucre pour faire la gelée
ce soir?
Merci d'avance pour vos avis.
Pierre
Gégé
> J'ai récolté quelques groseilles rouges avec l'idée d'en faire de la
gelée.
> Mais je me rends compte qu'il ne reste que 1,2 kg de sucre. Il y a 3,5kg
de
> fruits, y compris les raffles. Aurai-je assez de sucre pour faire la gelée
> ce soir?
>
> Merci d'avance pour vos avis.
>
Il va t'en manquer .....
Je compte 800 gr de sucre par kilo de fruits ou par litre de jus. pour les
confitures ou les gelées.
Les gelées prennent et les confitures ne moisissent pas.
Pour le sirop, après que les fruits aient fermentés. (cela empêche qu'il se
gélifie) 3-4 jours je mets 1 kg de sucre par litre
Voilà J'espère que ces normes personnels te seront utiles
Bon chance pour tes essais
Scoubidou
pc
Je suis rentré à midi ce vendredi et j'ai ramené du sucre.
Les 3,5kg de fruits ont donné 2,5kg de jus. J'ai mis 2kg de sucre, ce qui
doit correspondre avec les 800g/litre que tu utilises. (ça me rassure ;-)
Je ne sais trop s'il faut fermer les pots immédiatement comme certains le
font ou s'il faut attendre 48h comme le proposent les recettes.
Pierre
Gégé a écrit dans le message <7kv9d8$rdr$1...@bw107zhb.bluewin.ch>...
Gégé
Hello Pierre
> Je ne sais trop s'il faut fermer les pots immédiatement comme certains le
> font ou s'il faut attendre 48h comme le proposent les recettes
Pour ma part je ferme toutes mes conserves et confitures tout de suite
ce qui permet de faire un vide d'air grâce à la chaleur
Voilà
A+
Scoubidou
Gladys Dinletir
j'en ai fait plein, ananas - abricot miammm, gelee de groseille(bien sur),
gelee de framboises noires, confiture de fraises, et sirop de mures.
Bref de quoi employer plein de sucre mais aussi finir mon stock de bocaux.
La facon la plus economique a ete d'acheter des poivrons rouges en conserve
(en verre) qui etaient en promotion au supermarche. C'etait des poivrons
epluches et pregrilles dans une sorte de saumure a l'ail.
Je les ai egoutte legerment et fourre au congelateur.
Je ne suis pas amatrice de poivrons mais les bocaux etaient moins cher
pleins que vides.
J'ai achete aussi des olives vertes en bocaux et aussi je n'aime pas trop.
Je n'aime pas jeter la nourriture non plus. Alors que faire avec?
Appel: je veux s'il vous plait des recettes ou ces ingredients ne seraient
pas trop en evidence.
ci-joint la superbe confiture ananas-abricot tiree de la base Pukall qui
melee a du yaourt(tout pret celui-la) est delicieux.
1,300 kg d'abricots, 1,300 kg d'ananas, 1,700 kg de sucre, 1/4 litre d'eau,
1 gousse de vanille.
Lavez et dénoyautez les abricots, pelez les ananas, coupez la chair en dés.
Mettez le sucre et l'eau dans la bassine avec la gousse de vanille tendue en
deux. Portez à ébullition, laissez cuire jusqu'au petit boulé; jetez alors
les fruits dans le sirop et faites cuire à feu vif pendant 30 mn encore en
remuant de temps en temps. Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en
pots.
Ian Hoare
On Thu, 24 Jun 1999 23:44:28 -0000, "pc" <pc...@NO-SPAMiname.com> wrote:
>Mais je me rends compte qu'il ne reste que 1,2 kg de sucre. Il y a 3,5kg de
>fruits, y compris les raffles. Aurai-je assez de sucre pour faire la gelée
>ce soir?
Non, désolé, en principe on utilise poids égale de sucre et de fruits
pour le gelée de groseilles
Amitiés
--Ian Hoare--
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noel....@eurononet.be
<gladysd...@superonline.com> wrote:
>Salut, puisque c'est la mode des confitures,
>j'en ai fait plein, ananas - abricot miammm, gelee de groseille(bien sur),
>gelee de framboises noires,
Halte, arrêt sur image... :-)
C'est quoi des framboises noires ???
noel
Christian Callec
> Halte, arrêt sur image... :-)
> C'est quoi des framboises noires ???
Bonjour Pere Noel,
Ou bien il s'agit de mûres (hi hi), ou bien il s'agit d'hybrides... J'en
ai même vu des jaunes! Ah la la, la technique d'aujourd'hui...
Amitiés
Xian
Christian Callec
Journaliste et chroniqueur culinaire
Arnhem, Pays-Bas / The Netherlands
noel....@eurononet.be
wrote:
>noel....@eurononet.be wrote:
>
>> Halte, arrêt sur image... :-)
>> C'est quoi des framboises noires ???
>
>
>
>Bonjour Pere Noel,
>
Holala, tu me rajeuni, ce serait plutôt Papy Noel comme dit Ian.
Mon petit fils à 8 ans !
Mais être grand-père ce n'est rien. Le pire c'est de devoir coucher avec une
grand-mère ;-)))
Noel
PS: elle ne lit pas, elle n'est pas là... lalalèreu !
La cuisine du diable
<cccall....@wxs.nl> wrote:
>> Halte, arrêt sur image... :-)
>> C'est quoi des framboises noires ???
Où comme je l'écrivais au début, donc ce serait des mûres.
Ciao
Ruggero
La liste de cuisine en Francais.
http://www.onelist.com/subscribe.cgi/LaCuisine
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Tel. +33 (0)389894020
LUC MAUREL
les couvercles sont en plastique (genre pots de pâte à tartiner
réutilisés) et je les retourne jusqu'à complet refroidissement.
Mais j'utilise plus couramment des conserves en verre... car je
stérilise mes confitures (et suis sûr de les garder tout l'hiver !!
--
Luc MAUREL
luc.m...@accesinter.com
LUC MAUREL
"Ou bien il s'agit de mûres (hi hi), ou bien il s'agit d'hybrides...
J'en
ai même vu des jaunes! Ah la la, la technique d'aujourd'hui...
Amitiés
Xian
Christian Callec
Journaliste et chroniqueur culinaire
Arnhem, Pays-Bas / The Netherlands"
Les seules framboises ou mûres jaunes que j'ai vues, c'était en
Finlande.
Il s'agit de "lakkas", mûres jaunes des marais, qui n'ont rien, mais
alors rien à voir avec quelconque hybride.
Ce fruit est très apprécié par les autochtones et pousse,
"naturellement", dans la nature, à l'état sauvage !!!
--
Luc MAUREL
luc.m...@accesinter.com
Gladys Dinletir
des pepins durs, elles ne sont pas creuses et fragiles comme les framboises
(qui j'ai vu ce declinent en jaune orange et meme blanc), ni allongees comme
des mures, je crois que c'est une variete sauvage que je trouve ici a
Istanbul. Leur nom en turc est bogurtlen... c'est tout ce que j'ai su
appeler, j'en ai fait une gelee et meme du linzer torte.
Repondez a mon appel pour l'emploi discret des poivrons rouges qui sont
dans mon
congelateur... et decliquez la pause apres l'arret sur image.
noel....@eurononet.be wrote in message
<377731e3...@news.euronet.be>...
>On Fri, 25 Jun 1999 21:40:52 +0300, "Gladys Dinletir"
><gladysd...@superonline.com> wrote:
>
>>Salut, puisque c'est la mode des confitures,
>>j'en ai fait plein, ananas - abricot miammm, gelee de groseille(bien sur),
>>gelee de framboises noires,
>
>C'est quoi des framboises noires ???
>
noel....@eurononet.be
Il doit certainement s'agir d'hybrides comme le suggère Xian
Noel
On Sun, 27 Jun 1999 23:03:05 +0200, "LUC MAUREL" <luc.m...@accesinter.com>
wrote:
Sophie Levejac
nouvelle du reste, j'en mangait déjà il y a 30 ans. Maintenant, j'en
cultive, la saveur est plus douce, plus sucrée, et elle est meilleure
fraiche que congelée.
amicalement,
Sophie
noel....@eurononet.be a écrit dans le message
<3778636b....@news.euronet.be>...
Christian Callec
>
> Je ne pense pas qu'il s'agisse d'un hybride, juste d'une variété. Pas
> nouvelle du reste, j'en mangait déjà il y a 30 ans. Maintenant, j'en
> cultive, la saveur est plus douce, plus sucrée, et elle est meilleure
> fraiche que congelée.
Bonjour,
Il existe en effet des hybrides... mais ce que tu decris n'en est
surement pas... pourrais tu essayer de retrouver le nom latin de ces
fruits jaunes ou noirs?
Bien amicalement
Sophie Levejac
nom de la variété pour les jaunes qui poussent chez moi. Les mures, variétés
avec ou sans épine, cultivées, s'appellent Rubus fruticosus. Il y a aussi un
croisement des deux, Loganberry, Rubus quelque-chose... famille des
rosacées.
Christian Callec a écrit dans le message <377946CC...@wxs.nl>...
Rene Gagnaux
On Fri, 2 Jul 1999 03:37:33 +0200, "Sophie Levejac"
<sophie....@wanadoo.fr> in <7liof1$27u$6...@wanadoo.fr> wrote:
>Eh bien le nom latin des framboises est Rubus idaeus, je ne connais pas le
>nom de la variété pour les jaunes qui poussent chez moi. Les mures, variétés
>avec ou sans épine, cultivées, s'appellent Rubus fruticosus. Il y a aussi un
>croisement des deux, Loganberry, Rubus quelque-chose... famille des
>rosacées.
Et en plus il y a encore les baies de la Morus alba (blanches) et Morus nigra
(noires), tous deux des arbustes de la famille des moracees, que l'on appelle
en Suisse Romande "meurons", ou "weisse Maulbeeren" resp. "schwarze
Maulbeeren" en Allemagne. Ce sont des baies assez semblables a la mure, mais
il s'agit d'une autre famille. Est ce que quelqu'un connait le nom francais de
ces arbustes "morus alba" et "morus nigra" et de leurs baies? La "morus alba"
est aussi connue comme arbuste servant a elever les larves de ver a soie,
celles-ci aimant beaucoup ses feuilles.
Salut ,
Rene
Christian Callec
> Et en plus il y a encore les baies de la Morus alba (blanches) et Morus nigra
> (noires), tous deux des arbustes de la famille des moracees, que l'on appelle
> en Suisse Romande "meurons", ou "weisse Maulbeeren" resp. "schwarze
> Maulbeeren" en Allemagne. Ce sont des baies assez semblables a la mure, mais
> il s'agit d'une autre famille. Est ce que quelqu'un connait le nom francais de
> ces arbustes "morus alba" et "morus nigra" et de leurs baies? La "morus alba"
> est aussi connue comme arbuste servant a elever les larves de ver a soie,
> celles-ci aimant beaucoup ses feuilles.
Exact René, et bien le bonjour des Pays Bas,
Les deux "morus" s'appellent "moerbei" (bei = bes = baie = beer) mais
mon dico me le traduit helas de la même façon que le mot "braam" (rubus)
qui est la mûre... ! Et le bombyx en question pour la soie serait le
bombyx du mûrier... Tiens, les Français n'auraient ils qu'un mot pour
ces fruits pourtant différents?
Rene Gagnaux
On Sat, 03 Jul 1999 14:38:55 +0200, Christian Callec <cccall....@wxs.nl>
in <377E045F...@wxs.nl> wrote:
>Exact René, et bien le bonjour des Pays Bas,
Merci!
>Les deux "morus" s'appellent "moerbei" (bei = bes = baie = beer) mais
>mon dico me le traduit helas de la même façon que le mot "braam" (rubus)
>qui est la mûre... ! Et le bombyx en question pour la soie serait le
>bombyx du mûrier... Tiens, les Français n'auraient ils qu'un mot pour
>ces fruits pourtant différents?
C'est fort possible, car j'ai deja vu cette confusion, aussi pour l'arbuste:
il m'est deja arrive de voir le "morus nigra" classe par erreur sous les
rosacees, donc confondu avec le murier (ronce sauvage)!
Salut ,
Rene
Elisabeth Bouynot
> mon dico me le traduit helas de la même façon que le mot "braam" (rubus)
> qui est la mûre... ! Et le bombyx en question pour la soie serait le
> bombyx du mûrier... Tiens, les Français n'auraient ils qu'un mot pour
> ces fruits pourtant différents?
Exactement. On voit cependant souvent la distinction "mûre sauvage" pour
le fruit des ronces. D'ailleurs, je viens de cueillir les premières au
fond de mon jardin.
Les amateurs de pépins trouveront chez Ikea de la confiture de baies
polaires (sans doute les "lakkas" citées par Luc plus haut dans la
discussion). Point de vue gustatif... à mon goût, sans grand intérêt.
Elisabeth
Sophie Levejac
Christian Callec a écrit dans le message <377E045F...@wxs.nl>...
>Rene Gagnaux wrote:
>
>> Et en plus il y a encore les baies de la Morus alba (blanches) et Morus
nigra
>> (noires), tous deux des arbustes de la famille des moracees, que l'on
appelle
>> en Suisse Romande "meurons", ou "weisse Maulbeeren" resp. "schwarze
>> Maulbeeren" en Allemagne. Ce sont des baies assez semblables a la mure,
mais
>> il s'agit d'une autre famille. Est ce que quelqu'un connait le nom
francais de
>> ces arbustes "morus alba" et "morus nigra" et de leurs baies? La "morus
alba"
>> est aussi connue comme arbuste servant a elever les larves de ver a soie,
>> celles-ci aimant beaucoup ses feuilles.
>
>
>
>Exact René, et bien le bonjour des Pays Bas,
>
>Les deux "morus" s'appellent "moerbei" (bei = bes = baie = beer) mais
>mon dico me le traduit helas de la même façon que le mot "braam" (rubus)
>qui est la mûre... ! Et le bombyx en question pour la soie serait le
>bombyx du mûrier... Tiens, les Français n'auraient ils qu'un mot pour
>ces fruits pourtant différents?
>
Ian Hoare
On Sat, 03 Jul 1999 10:09:34 GMT, r.ga...@tic.ch (Rene Gagnaux) wrote:
>Et en plus il y a encore les baies de la Morus alba (blanches) et Morus nigra
>(noires), tous deux des arbustes
Arbres, je en ai vu une 15 metres de haut!
>Maulbeeren" en Allemagne. Ce sont des baies assez semblables a la mure, mais
>il s'agit d'une autre famille.
Tut a fait. En Anglais
Mulberry
> Est ce que quelqu'un connait le nom francais de ces arbustes "morus alba" et "morus nigra" et de leurs baies? La "morus alba"
>est aussi connue comme arbuste servant a elever les larves de ver a soie,
C'est le mûrier, et c'est bête, mais le même mot utiliser pour le ronce
domestiqué.
Rene Gagnaux
On Sat, 3 Jul 1999 19:28:31 +0200, Elis...@gabuzomeu.net (Elisabeth
Bouynot) in <MPG.11e866417...@news.dial.oleane.com> wrote:
>Exactement. On voit cependant souvent la distinction "mûre sauvage" pour
>le fruit des ronces.
C'est effectivement la distinction que je trouve aussi mentionnee: "mure" pour
la baie de la "morus nigra" ("Maulbeer" en allemand) et "mure sauvage" pour la
baie de la "Rubus fruticosus agg.", ou ronce (sauvage) ("Brombeer" en
allemand).
Une source allemande ecrit:
"[...] Wer in Frankreich Maulbeermarmelade kaufen will, läuft Gefahr,
Brombeermarmelade zu erstehen ('mure' heisst die eine, 'mure sauvage' die
andere Frucht, aber erklären sie das einem Franzosen! [...]"
Les americains doivent avoir le meme probleme, car ils parlent de "mulberries"
(baies de la "Morus nigra") et de "blackberries" (baies de la "Rubus
fruticosus agg."). Beaucoup de dictionnaires melangent d'ailleurs allegrement
le tout ;))
>Les amateurs de pépins trouveront chez Ikea de la confiture de baies
>polaires (sans doute les "lakkas" citées par Luc plus haut dans la
>discussion). Point de vue gustatif... à mon goût, sans grand intérêt.
Il existe une sorte de mure arctique, la Rubus arcticus Rosacea. Ses baies -
de rouge pale a jaune ou brun-jaune - ne murissent bien toutefois qu'en Europe
du Nord, au dela du degre de latitude 60. Chez nous cette plante n'a qu'une
valeur decorative.
Salut ,
Rene
Rene Gagnaux
On Sat, 3 Jul 1999 22:26:01 +0200, "Sophie Levejac"
<sophie....@wanadoo.fr> in <7llsor$mar$1...@wanadoo.fr> wrote:
>Le nom français de cet arbre est le mûrier, comme pour les ronces.
Merci pour le renseignement! Est ce que cet arbre est tres repandu en France?
Salut ,
Rene
Sophie Levejac
je ne sais pas s'il est très répandu. Il y en a c'est sur, mais je n'en ai
pas vu beaucoup. En fait, je n'y ai jamais fait très attention. quand j'en
remarque un, c'est parce qu'il porte des fruits qui tombent et qui
tachent... J'ai goûté : doucâtre, pas très parfumé et peu de chair. Pas de
quoi se relever la nuit... Les fruits ressemblent vraiment à des mu^res de
ronciers sauvages. C'est un joli arbre, avec un port bien rond. Tiens, c'est
une idée, je devrais en planter un.
Amicalement,
Sophie
Rene Gagnaux a écrit dans le message <378b121e.7659840@news>...