Roussette???
Eric Ferrand
Comment cuisiner la roussette? Je n'en ai encore jamais fait.
Mille mercis
Danièle
Véro. Raynaud
T u peux préparer ta roussette tout simplement au court bouillon et
l'accompagner de pomme vapeur avec une tite aioli ou mayonnaise
bonne découverte :-)
Véro
Comment cuisiner la roussette? Danièle
Tonton Michel
Bonjour Danièle,
Je la préfère froide en salade :
La faire pocher au court bouillon, la laisser tièdir dedans.
Enlever les arêtes, l'arroser d'une bonne vinaigrette (au cerfeuil si
possible)
Servir avec une salade de tomates par exemple.
Amitiés.
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Tonton Michel
(Tours 37000 France)
ICQ 60620494
tonton...@waika9.com
http://tontonmichel.waika9.com
William
Eric Ferrand <eric-f...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8go5s8$b4h$1...@wanadoo.fr...
> Comment cuisiner la roussette? Je n'en ai encore jamais fait.
Bonjour !
La roussette (vidée et sans peau) est souvent commercialisée sous le nom de
saumonette ou même encore d'anguille de mer (tout comme le congre...).
Recettes sur : http://www.eerie.fr/~chenot/cuisine/SAUMONNE.html
--
William
Claudie
nature, ou presque, cuite dans un court-bouillon avec une mayo maison
Je suis capable de résister à tout, sauf à la tentation.
O.WILDE
Regis
[le Sat, 27 May 2000 11:57:17 +0200]
[dans "fr.rec.cuisine"]
[le message ayant pour sujet : "Roussette???"]
["Eric Ferrand" <eric-f...@wanadoo.fr>] écrivait :
:o) Comment cuisiner la roussette? Je n'en ai encore jamais fait.
From: "Les carnets de la Cucina Corsa"
Tome 2 - Recettes pour l'automne et l'hiver
C.R.D.P - Guy BARTOLI - Association Cucina Corsa
SQUALE A L'AIL - SPINAROLU A L'AGLIOLU
Preparation : 20 minutes,
Cuisson : 10 minutes,
Ingredients :
1,2 Kg de spinarolu (6 darnes de roussettes),
1 dl d'huile d'olives,
5 cl de vinaigre,
6 gousses d'ail,
50 g de farine,
50 g de persil hache (1 cuillere a soupe),
Sel,
Poivre du moulin,
Elaboration :
Mettez les darnes du spinarolu a degorger pendant 15 minutes.
Epluchez et hachez l'ail. Lavez et hachez le persil. Egouttez les
darnes et epongez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez la
farine. Farinez les poissons et otez l'excedent de farine en les
tapotant legerement. Dans une poele a poissons, faites sauter les
darnes dans l'huile d'olives chaude. Sitot cuits, dressez les
poissons sur un plat de service et maintenez-les au chaud.
Degraissez la poele de cuisson et faites sauter rapidement, sans
trop de coloration, l'ail hache. Deglacez avec le vinaigre, laissez
reduire legerement et nappez les poissons. Saupoudrez de persil
hache et servez aussitot. Conseils : On peut egalement realiser
cette recette avec la petite ou la grande roussette, plus communes
sur les marches aux poissons de l'ile.
Amicalement,
Regis.
--
Pour m'ecrire : regis....@bonifacio.com
F.A.Q FR.REC.CUISINE : http://www.bonifacio.com/faq/
Decouverte de Bonifacio : http://www.bonifacio.com/
Site personnel : http://www.bonifacio.com/regis/
Pomme Drevard
> Comment cuisiner la roussette? Je n'en ai encore jamais fait.
> Danièle
>
Bonjour Eric
As tu déja regardé une roussette dans les yeux ? C'est tellement mignon !
Impossible de l'imaginer dans une assiette a ce moment là ! Mais
bon..........
Je sais que la roussette n'ai pas toujours considérée comme un bon
poisson.Pourtant c'est un poisson que j'aime bien cuisiné comme suit :
ROUSSETTE (Pomme)
Faire revenir la roussette coupée en petits tronçons a l'huile d'olive.
Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter sel, poivre, persil et ail
finement hachés. Verser dans un plat. Déglacer la poele avec du vinaigre et
verser sur la roussette. (Tu peux accommoder la roussette comme l'anguille).
Amitiés °°Pomme°°
petite planete
Eric Ferrand <eric-f...@wanadoo.fr> a écrit dans le message :
8go5s8$b4h$1...@wanadoo.fr...
> Bonjour à tous,
> Comment cuisiner la roussette? Je n'en ai encore jamais fait.
> Mille mercis
> Danièle
>
>
j'en ai achete recemment coupees en tranches et c'etait la premiere fois .
d'habitude je la cuits toujours en court bouillon et mangée froide avec de
la mayo a l'ail
en tranche donc ,je les ai mises a la poele avec de l'echalotte et j'ai mis
un verre de vin blanc et de l'oseille et pas trop cuire,
mon mari a trouve que c'etait meilleur que d'habitude et n'a meme pas
reconnu que c'etait de la saumonette(pardon de la roussette,j'oublies que je
n'habite plus Amiens)
Francy