combien de temps pour les artichauts ?
rantanplan
désolé pour ma question idiote, mais quel est le temps de cuisson des
artichauts à la cocotte-minute ?
merci beaucoup
Jean-Philippe PAYANT
<rantan...@freeeee.fr> wrote:
Bonsoir Rantanplan;
>désolé pour ma question idiote, mais quel est le temps de cuisson des
>artichauts à la cocotte-minute ?
La seule question idiote est celle que l'on ne pose pas:)))
35 à 45 mn après que la soupape se mette à tourner.
--
A+;
Jean-Philippe
mailto:jppa...@club-internet.fr
rantanplan
ok merci beaucoup
René Riu
message news: 3b4ee09...@news.club-internet.fr...
> On Thu, 12 Jul 2001 18:04:08 +0200, "rantanplan"
> <rantan...@freeeee.fr> wrote:
>
> Bonsoir Rantanplan;
> >désolé pour ma question idiote, mais quel est le temps de cuisson des
> >artichauts à la cocotte-minute ?
> La seule question idiote est celle que l'on ne pose pas:)))
> 35 à 45 mn après que la soupape se mette à tourner.
> Jean-Philippe
Bsr à tous,
35 à 45 mn c'est pas un peu beaucoup ça !!!!!
Tout dépend des bestioles évidemment ..... je vois 15 à 25 mn pas plus.
mais je px me tromper.
A+
R.d.M.
Crème d'artichauts
Faire cuire 5 gros artichauts avec 5 cm de leurs tiges. Effeuillez-les.
Grattez à la base des feuilles, récupérez les fonds puis la chair, ainsi
que celle des tiges, après en avoir éliminé les fibres. Mixez le tout en
ajoutant un filet de jus de citron, 2 c à s de crème fraîche, 5 c à s de
fromage blanc crémeux et 3 filets d'anchois hachés.
Mettez cette crème dans des moules à flan chemisés d'un film étirable.
Réservez au frais, démoulez. servez avec des lanières de poivrons.
Dan
> On Thu, 12 Jul 2001 18:04:08 +0200, "rantanplan"
> <rantan...@freeeee.fr> wrote:
>
> Bonsoir Rantanplan;
> >désolé pour ma question idiote, mais quel est le temps de cuisson des
> >artichauts à la cocotte-minute ?
> La seule question idiote est celle que l'on ne pose pas:)))
> 35 à 45 mn après que la soupape se mette à tourner.
Ca me semble beaucoup trop, c'est le temps de cuisson à l'eau bouillante
dans une vulgaire casserole.
Dan
--
Utilisez l'adresse Reply to ou
Otez "-laMerveilleuse" de ma BAL pour m'envoyer un message (snif !).
Paulo
Je vois aux posts suivants que cette durée est contestée, mais c'est
également celle que j'utilise pour avoir des artichauts tendres, surtout au
niveau du coeur. J'ai essayé une fois de respecter les préconisations de ma
cocotte seb, c'est à dire 12 minutes à la vapeur et ce n'était pas cuit du
tout, là je crois qu'ils se sont plantés! Les recettes donnent en général la
même durée que toi (de 35 à 45 minutes) mais pas en cocotte minute.
Peut être est-ce un problème de variété d'artichaut et/ou de taille, en
effet la recette précise de mettre 4 artichauts dans le panier alors que
j'ai bien du mal à en faire entrer 3 dans la cocotte 6l sans le panier.
A moins que les artichauts ne soient pas très sensibles à la température de
cuisson, ce qui expliquerait qu'ils cuisent à peu près aussi vite avec ou
sans autocuiseur. Je vais en toucher deux mots à Hervé This, il aura de quoi
s'amuser ce week-end ;-)
Artichauts sauce mystère, pour 8 personnes (jamais essayé):
Cuire 8 artichauts pendant ?? minutes dans un ??, laisser refroidir.
Débarasser un kg de potiron de sa peau et des graines, le cuire à l'eau ou à
la vapeur. Refroidir sous l'eau froide, égoutter puis mixer avec 4 cs de jus
de citron et 1cs de sucre en poudre, jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Incorporer 7 cl d'huile d'olive en continuant de mixer. Incorporer ensuite
200 g de fromage blanc saler et assaisonner au goût de piment de cayenne.
Dégager le centre des artichauts refroidis, enlever le foin et les garnir de
cette sauce.
Amitiés,
Paulo
"Jean-Philippe PAYANT" <jppa...@club-internet.fr> a écrit dans le message
news: 3b4ee09...@news.club-internet.fr...
: On Thu, 12 Jul 2001 18:04:08 +0200, "rantanplan"
:
petite_planete
"rantanplan" <rantan...@freeeee.fr> a écrit dans le message news:
9iki2b$j7f$2...@wanadoo.fr...
salut
pour moi 30mn . pour de gros artichauts
Francy
Michele Morin
>J'ai essayé une fois de respecter les préconisations de ma
>cocotte seb, c'est à dire 12 minutes à la vapeur et ce n'était pas cuit du
>tout, là je crois qu'ils se sont plantés! Les recettes donnent en général la
>même durée que toi (de 35 à 45 minutes) mais pas en cocotte minute.
>Peut être est-ce un problème de variété d'artichaut et/ou de taille, en
>effet la recette précise de mettre 4 artichauts dans le panier alors que
>j'ai bien du mal à en faire entrer 3 dans la cocotte 6l sans le panier.
Le vrai problème, AMHA, c'est effectivement l'artichaut lui-même !
Et puis, cocotte-minute ... ça dépend de de la marque ! La pression n'est pas
la même pour toutes. Sans oublier qu'on peut soit laisser la pression retomber
seule doucement (donc la cuisson continue) soit ouvrir immédiatement.
Juste une remarque : le temps de cuisson d'un artichaut entier dans de l'eau
qui bout n'a rien à voir avec la cuisson du fond de ce même artichaut débarrasé
des feuilles, du foin et coupé en quartier. C'est ce que je fais régulièrement
et ça va vite!
Artichaut "rapide du soir" :
Par personne : 1 artichaut, 1 tomate, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, quelques
lardons.
Huile (d'olive pour moi), sel, poivre et 1 citron !
Mettre de l'eau salée à chauffer.
Couper les artichauts en 4, puis enlever le foin et les feuilles dures,
citronner au fur et à mesure. Ebouillanter les tomates avant de mettre les
fonds d'artichaut à cuire dans l'eau.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen, éplucher
les oignons, les trancher et les mettre dans la cocotte avec éventuellement les
lardons. Eplucher et épépiner les tomates les concasser et les mettre dans la
cocotte. Eplucher la gousse d'ail, hacher et ajouter aux tomates. Saler,
poivrer.
A ce moment, les quartiers d'artichaut commencent normalement à être tendre
(environ 15 à 20 m de cuisson). les égoutter et les mettre à mijoter dans la
cocotte à feu doux juste le temps de finir la cuisson des côtes de porc !
Amicalement.
Michèle
Mathias Terreaux
Salut,
je mets environ 20 minutes après que lea soupape ait commencée de
tourner
(dans le bouquin de ma cocote ils indique 18 mn)
rantanplan
je crois que je fais tout simplement faire un essais, et on verra ce que ça
donne ! merci pour tous vos bons conseils.... a+
René Riu
9ing60$le3$1...@wanadoo.fr...
Bsr rantanplan,
Si tu permets, un petit reproche tout de mm.!
Tu aurais du préciser de quels variétés d'artichauts il était question
et aussi quelle recette :
à l'eau, à la vapeur, sauté, braisé et tout simplement cru.
A+
R.d.M.
Brouillade de petits violets
Pour 6 personnes
Preparation 20 mn.
Cuisson 1 heure
Brouillade de petits violets
30 petits artichauts violets de Provence
1 citron
4 tomates vertes
2 tomates mûres
2 gousses d'ail
2 petits oignons blancs
200 g de petits lardons maigres
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
1 feuille de laurier
10 feuilles de basilic
sel
poivre
Couper le bout des feuilles de chaque artichaut avec des ciseaux.
Extraire
le foin avec un couteau à pamplemousse et citronner les artichauts sur
toutes les faces. Laver les tomates et les couper en quartiers. Peler et
hacher finement l'ail et les oignons. Mettre les lardons dans une poêle
et
les faire rissoler. Les égoutter sur un papier absorbant, les remplacer
par les tomates et l'ail.
Les faire sauter, saler et poivrer et les égoutter au bout de 5 min.
Mettre alors dans la poêle les artichauts et les oignons, les arroser
d'huile et les faire revenir en remuant, émietter dessus le thym et le
laurier. Au bout de 10 min, ajouter les tomates et les lardons. Couvrir
et
laisser mijoter pendant 20 min. Couper grossièrement les feuilles de
basilic en parsemer la brouillade. Cuire encore 10 min. Cette brouillade
accompagne de l'agneau grillé, des escalopes de veau ou des tournedos.
Elle se mange aussi froide, en entrée, avec une vinaigrette à l'huile
d'olive, au citron, une pointe d'ail et de l'estragon.
rantanplan
finalement je les ai laissé 25-30mn, c'était parfait !
a+ et merci pour toutes ces bonnes recettes....
Cecile Hebert
> "Jean-Philippe PAYANT" <jppa...@club-internet.fr> a écrit dans le
> message news: 3b4ee09...@news.club-internet.fr...
> > On Thu, 12 Jul 2001 18:04:08 +0200, "rantanplan"
> > <rantan...@freeeee.fr> wrote:
> >
> > Bonsoir Rantanplan;
> > >désolé pour ma question idiote, mais quel est le temps de cuisson des
> > >artichauts à la cocotte-minute ?
>
> > La seule question idiote est celle que l'on ne pose pas:)))
> > 35 à 45 mn après que la soupape se mette à tourner.
> > Jean-Philippe
>
> Bsr à tous,
> 35 à 45 mn c'est pas un peu beaucoup ça !!!!!
> Tout dépend des bestioles évidemment ..... je vois 15 à 25 mn pas plus.
Heu, oui, parceque moi c'est 40-50 minutes... mais pas à la cocotte
minute !
Cécile
Cecile Hebert
> Peut être est-ce un problème de variété d'artichaut et/ou de taille, i
Ou de la définition de "cuit". Moi, j'aime bien quand ça croque encore un
peu...
Cécile
Philippe BRIOT
la soupe d'artichauds.
20 mnts, c'est déjà pour les vieux artichs célibataires qui ont 300 000 kms
au compteur !!
vaubry
> finalement ma question n'était pas aussi idiote ! :-)
Pour les possesseurs de four à micro-onde: on peut faire cuire les
artichauds grâce à cet ustensile. Pour se faire, emballer
hermétiquement les artichauds un par un dans du film étirable
compatible micro-onde. Enfourner pour 20 minutes de cuisson à pleine
puissance.
Je trouve personnellement que cette méthode respecte davantage le goût
de l'artichaud. Cuisant dans sa propre vapeur, le légume garde tout
son goût etla chair n'est pas détrempée!!!
Bon app.