Canard aux olives
Sophie L
Hier soir j'ai testé la recette de canard aux olives prise dans le
bouquin de Françoise Bernard (les recettes faciles).
Voilà la recette d'origine
--- Canard aux olives ---
Pour 4 personnes:
Un canard en morceaux (1kg5)
Beurre ou margarine (40g)
Farine (1 cuillère à café)
Vin blanc sec (1 verre)
Bouillon de poulet concentré (1 tablette)
Olives vertes (200g)
Bouquet garni
sel, poivre
Faites bien chauffer 40 g de beurre ou margarine dans une cocotte.
Mettez-y le canard à revenir. Quand il est bien doré de toute part,
retirez-le de la cocotte.
A la place, mettez la cuillère de farine. Mélanger un instant sur le
feu. Ajoutez-y un verre de vin blanc, un verre d'eau et une tablette de
bouillon concentré. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois.
Replacez le canard dans la cocotte avec bouquet garni, poivre et très
peu de sel.Couvrez et laissez mijoter environ une heure.
Pendant ce temps, plongez les olives dans une casserole d'eau froide.
Portez à ébullition quelques instants. Egouttez les olives. Ajouttez-les
au canard. Servez ce dernier dans un grand plat chaud, entouré d'olives
et recouvert de sauce (dont on a oté le bouquet garni).
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Au lieu d'un canard entier je n'ai fait que 2 cuisses; J'ai utilisé des
olives en bocal (olives vertes dénoyautées) que j'ai ajouté dans la
sauce après environ 25 minutes de cuisson (pour une cuisson totale de 40
minutes environ). J'ai aussi rajouté une gousse d'ail parce que j'ai
tendance à en mettre partout! Et j'ai servi avec des pâtes fraiches.
A bientot
Sophie
Jean Durand
> Au lieu d'un canard entier je n'ai fait que 2 cuisses; J'ai utilisé des
> olives en bocal (olives vertes dénoyautées) que j'ai ajouté dans la
> sauce après environ 25 minutes de cuisson (pour une cuisson totale de 40
> minutes environ). J'ai aussi rajouté une gousse d'ail parce que j'ai
> tendance à en mettre partout! Et j'ai servi avec des pâtes fraiches.
Et c'était comment ?
A bientôt,
Jean
Sophie L
Jean Durand a écrit :
Ah, oh, pardon! Ben c'était pas mal du tout!
A bientot
Sophie
Blafafoire
wrote:
>Bonjour tout le monde,
>
>Hier soir j'ai testé la recette de canard aux olives prise dans le
>bouquin de Françoise Bernard (les recettes faciles).
>Voilà la recette d'origine
>
>--- Canard aux olives ---
>
>Pour 4 personnes:
>Un canard en morceaux (1kg5)
>Beurre ou margarine (40g)
>Farine (1 cuillère à café)
>Vin blanc sec (1 verre)
>Bouillon de poulet concentré (1 tablette)
>Olives vertes (200g)
>Bouquet garni
>sel, poivre
Bonjour à tous.
A propos de canard avec des olives, j'en ai mangé il y a fort
longtemps que la maîtresse de maison appelait "canard à la gitane".
C'était délicieux mais je n'ai jamais trouvé de recette s'en
approchant. Si quelqu'un en a entendu parler, ce dont je ne doute,
n'hésitez pas à me faire signe, je promets de dire merci ;-)
"Bon, ça vient cette recette ?!?"
Dieu
Blafafoire
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