Avez vous des recettes Sans sel et sans sucre ?
Fred
Ma fille de 2ans 1/2 est victime d'un syndrome nefrotique. Elle doit donc
respecter un regime sans sel et sans sucre (A cause de sont traitement a la
corticoide). Malheureusement il nous est tres difficile de trouver des
recettes sans sel et sans sucre. Surtout les desserts sans sucre . En effet
les edulcorans (aspartame, Kara , canderel ....) contienne beaucoup de
sodium ................
- Alors si vous avez des recettes de dessert sans sucre (sans "sucre ajouté"
cela suffit, le fructose est autorisé)
- Des idees d'aperitif sans sel et sans sucre
- Des idees de plat sans sel qui ne sont pas trop "fade"
Pensez a nous
Merci
Janet
je viens de trouver cette adresse qui donne des r7 sans sel
je vais essayer de t en chercher d autres
kisses poivrés janet
Yan Roosens
Fred wrote:
> - Alors si vous avez des recettes de dessert sans sucre (sans "sucre ajouté"
> cela suffit, le fructose est autorisé)
Et un dessert sans sucre, un!
De la pate feuilletée, deux ou trois bananes bien mures, 200 gr de ricotta, deux
oeufs.
Dans un plat, écraser les bananes, ajouter la ricotta et les oeufs, battre au
fouet, garnir la pate feuilletée, cuire +/- 30 minutes à 225°
Ici, toute la famille se jete dessus dès la sortie du four, faut les calmer en
attendant que ce soit au moins tiède, mais ça doit encore être meilleur froid
(jamais gouté)
Bon ap'
Yan
François Leloup
> Bonjour
Bonsoir Fred,
> Ma fille de 2ans 1/2 est victime d'un syndrome nefrotique.
Pauvre petit bout...
> Elle doit donc respecter un regime sans sel et sans sucre (A cause de son
> traitement a la corticoide).
Pas de panique, il y a des solutions.
D'ailleurs, en voici une : le bavarois... Tu trouveras des fruits rouges
en surgelé assez facilement. Il n'y a pas de sucre ajouté.
En outre, tu peux jouer les variations avec des fruits différents.
En ce qui concerne le sans sel, j'ai bien peur qu'il te faille prendre
les recettes habituelles en supprimant le sel.
* Exported from MasterCook Mac *
Bavarois de faisselle aux fruits rouges
Recipe By :
Serving Size : 4 Preparation Time :0:00
Categories : Desserts et sucreries Fruits
Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
125 g Fromage blanc
2 Gélatine
2 tbsps Sucre cristallisé
125 g Crème fraîche -- Liquide
125 g Fraises
125 g Groseilles
125 g Framboises
- ou 225 g fruits rouges surgelés
Extrait de vanille
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à
chauffer un peu d'eau avec l'extrait de vanille, hors du feu ,
incorporer la gélatine ( l'eau ne doit pas être bouillante.) Verser le
fromage blanc et fouetter, réserver.
Monter la crème fleurette en chantilly, couper les fraises en petits
dés, incorporer le fromage blanc refroidi à la chantilly en soulevant
délicatement, ajouter les fruits. Mouler et faire prendre au froid 3 à 4
h .
Hors saison utiliser des poires, des kiwis, des peches au sirop
égouttées, des abricots, des bananes, des mangues, ect.. mais pas
d'ananas. Pour les fruits rouges surgelés, les sortir à l'avance, glacés
ils durciraient trop rapidement.
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NOTES :
Recette partagée le 9 avril 2003 par Robert Jeanine sur
nousallon...@yahoogroupes.fr
Mise sous MC : François Leloup
_____
--
François
Donnes un poisson à un homme, il aura à manger pour une journée
Apprends lui à pécher, il restera le cul dans un barque à boire des
bières
Marie-Odile
Tout d'abord je vais avant de répondre me permettre une réflexion
d'ordre générale, qui a trait à ce forum.
La question posée ci-dessous englobe le salé et le sucré et prouve
bien que dans des discussions sur la cuisine sucre et sel sont
indissociable.
Donc si prochainement l'ont vous propose de couper le forum
en un pour le salé et un autre pour le sucré, réfléchissez bien avant
de répondre, oui ou non, car il ne sera plus possible de parler sucre
sur le forum dédié au salé, et sel sur celui dédié au sucré, en cas
de scission.
Bref tout ceci pour rappeler que pour moi la cuisine est une est
indivisible, de même que je ne parle pas cuisine avec un cannibale,
je pense que les personnes aimant vraiment cuisiner ne couperont
jamais un repas en tronçons, car c'est un tout, un ensemble, un
mélange harmonieux et équilibré de saveurs tout en comportant
des plats différents.
Fred wrote:
> Bonjour
> Ma fille de 2ans 1/2 est victime d'un syndrome nefrotique.
> Elle doit donc respecter un regime sans sel et sans sucre
> (A cause de sont traitement a la corticoide).
Bonsoir Fred,
Je connais bien ce problème, l'ayant vécu avec ma fille quand elle
avait vingt mois, et pour un très grand nombre d'années ensuite.
Les débuts sont un peu difficile, mais c'est comme pour tout,
on trouve un équilibre alimentaire familial tout à fait satisfaisant
et ce très rapidement, car ce n'est vraiment pas le plus important,
donc inutile de faire une fixette déplacée, il faut aller à l'essentiel,
car si l'on avance pas sur ces petits problèmes et bien on recule,
et ça c'est jamais très bon.
Et en plus on est étonné par les capacités d'adaptation qu'ont les
enfants même et surtout petits.
Ma fille avait quand-même droit par période au sucre, mais comme
elle n'était pas du tout bec sucré , c'est plutôt le sans sel, qui l'a
perturbait.
> Malheureusement il nous est tres difficile de trouver des
> recettes sans sel et sans sucre.
Non il y en a plein, car pratiquement toutes les recettes sont
adaptables, on s'en fait un monde au début, mais surtout parce
que le régime nous rappel cruellement la maladie qui va avec,
mais si on voit ça comme quelque chose de positif qui va peut-être
aider à guérir alors tout devient plus facile.
>Surtout les desserts sans sucre .
Toutes les tartes aux fruits peuvent être sans sucre, mais il faut
savoir que dès le départ il va falloir bannir tout ce qui est prêt à
l'emploi dans le commerce.
En effet j'ai vu une gentille réponse parlant de pâte feuilletée, et bien
la recette est possible si la pâte est faite maison et donc sans sel.
Comme ce n'est pas la pâte feuilleté la plus facile à faire à la maison il
faut mieux l'oublier, pour passer à des pâtes plus faciles comme la
pâte brisée, qui bien faîte est délicieuse.
D'autres part la banane est le fruit le plus sodé, et il faut l'éviter en
cas de régimes sans sel.
Ce soir après la lecture de votre post je m'apprêtais à faire de la
brioche pour demain, et je l'ai faîte au fructose, histoire de voir si
elle monterait bien, car j'utilise une recette super, donné par un
contributeur du forum, recette que je ne pratiquais pas à l'époque,
ou ma fille était malade.
A cette heure elle est au réfrigérateur, la première pousse c'est
très bien passée.
Si demain le résultat est probant ce dont je ne doute pas, je vous
donnerai la recette, et franchement la brioche c'est un gâteau que
les enfants aiment, servi avec une compote de pommes, de poires,
de mangues, que l'on a bien asséchée pour qu'elle soit bien sucré
par son sucre de composition, on ajoute des graines d'une gousse
de vanille, un peu de cardamome en poudre, et je vous assure que
votre petite en redemandera.
On peut utiliser tous les fruits, en compote, en gelée, en bavarois
comme l'a proposé François, mais par contre malheureusement,
dans les régimes sans sel, il faut aussi éviter une trop grande
quantité de blanc d'oeuf, donc pas de mousse, mais de la crème
battu en chantilly, si l'enfant n'a pas de problème de poids ça
on peut.
Pas de chocolat non plus, mais à 2 ans 1/2 elle ne doit pas encore
être accroc.
Dans l'hôpital où est traité votre petite fille il y a certainement une
diététicienne qui pourra vous donner des conseils, demandez à
la voir.
Le régime sans sel est contraignant, mais capital pour l'avenir de
votre enfant, vu les doses de corticoïdes qu'elle va recevoir,
donc surtout respectez-le bien.
La meilleure façon de cuisiner dans ce cas c'est de faire tout
sans sel, et que ceux qui y ont droit en rajoute après, on apprend
facilement à s'en passer même ceux qui pensent que c'est
impossible de vivre sans, peuvent être étonnés.
Il faut juste apprendre à bien utiliser les aromates, les herbes,
les épices.
>En effet les édulcorants (aspartame, Kara ,
> canderel ....) contienne beaucoup de sodium
Oui surtout pas d'édulcorant dans ce cas, par contre je crois me
souvenir que le miel est autorisé; si c'est le cas on peut dans
presque toutes les pâtisseries remplacer le sucre pas du miel.
> - Alors si vous avez des recettes de dessert sans sucre
> (sans "sucre ajouté" cela suffit, le fructose est autorisé)
Demain recette de brioche au fructose, et si le miel est du bon
côté de la liste votre petite aura un plus grand choix de dessert.
Je vous écrirai aussi la recette de la pâte brisée, simple et inratable.
Donnez nous la liste des permis et des défendus, d'une façon plus
précise, et nous allons vous trouver des menus, qui la changeront
de l'ordinaire souvent sans imagination de l'hôpital.
> - Des idees d'aperitif sans sel et sans sucre
L'apéritif à 2 ans 1/2 c'est très moyen, bien que les alcool ne soient
ni salé, ni sucré. ;o)
Alors disons un jus d'orange pressés, attention aux additifs de
ceux du commerce, et des petits biscuits fait à base de pâte brisée,
certains avec des graines de cumin, d'autres avec des graines de
pavots, de sésame, des amandes émondés, grillés et hacher, pareil
avec noix et noisettes, pistaches, voir même cacahuètes, si pas de
problème d'allergies.
De la pâte à pain sans sel; votre boulanger ne vous fera pas de la
pâte feuilletée sans sel, mais par contre il vous fera facilement du
pain sans sel, et demandez lui de vous donner de la pâte cru, afin
de faire à votre petite des sortes de petites pizzas.
Pâte à pain avec un tout petit peu ail haché, et des tomates épépinés,
du poivre, du basilic, des herbes de Provence et on a une pizza
d'apéritif.
Si on veut en faire un plat on rajoute des blancs de poulets qui ont
mariné dans du jus de citron et que l'on a cuit à la poêle avant.
> - Des idées de plat sans sel qui ne sont pas trop "fade"
Bon pour ce soir ça va suffire, car il est tard.
Donnez-nous la liste des interdits et dès demain et les jours suivant
on va vous donner plein d'idées.
Et dîtes nous aussi vos compétences en cuisine, par exemple savez-
vous faire une pâte brisée, une pâte à choux, une crème pâtissière,
une béchamel, ce afin de savoir le niveau qu'il faut donner aux
explications.
Bon courage, et je vous joins les deux devises qui m'ont toujours
aidé à tenir bon.
"Quand-même" et "Même-ci"
Ce n'est pas vraiment et seulement la maladie qui détruit, c'est surtout
l'idée que l'on s'en fait.
Pour me joindre en privée si vous le désirez il faut supprimer le "durdur"
de mon adresse et le remplacer par doo"
--
Sourire@mical
Marie-Odile. (soyez doo pour me répondre)
http://faqfrc.free.fr/
Marie-Odile
> "Quand-même" et "Même-ci"
Il faut lire "Même-si" évidement, mais bon tout le monde ici
sait que j'ai la dysorthographie naturelle, et sans forcer ;o)
--
"Entre une mauvaise cuisinière et une empoisonneuse,
il n'y a qu'une différence d'intention." P. Desproges
Sourire@mical Marie-Odile (soyez doo pour me répondre)
Loic
"Marie-Odile" <mo.tessier;o)@wanamarre.spam> a écrit
> Bref tout ceci pour rappeler que pour moi la cuisine est une est
Complčtement d'accord !
il a lieu quand le vote ?
Loďc
Michele Morin
<lacuisi...@yahoo.fr>a écrit :
>"Marie-Odile" <mo.tessier;o)@wanamarre.spam> a écrit
>> Bref tout ceci pour rappeler que pour moi la cuisine est une est
>> indivisible...
>
>Complètement d'accord !
>il a lieu quand le vote ?
Alors, là , y'aurait semble-t-il un p"tit" problème pour l'instant
Allez faire un tour sur fufe, vous comprendrez ...
Michèle
Loic
> Alors, là , y'aurait semble-t-il un p"tit" problème pour l'instant
> Allez faire un tour sur fufe, vous comprendrez ...
>
> Michèle
J'y suis allé plusieurs fois...
pouvons-nous parler d'inertie ?
Loïc
Sam. Stephens
Michele Morin a écrit:
>>il a lieu quand le vote ?
> >
> Alors, là , y'aurait semble-t-il un p"tit" problème pour l'instant
> Allez faire un tour sur fufe, vous comprendrez ...
meuh non, juste une petite crise de schizophrénie paranoïaque...
Ca finira bien par passer (avec ou sans vote)
Sam.
Fred
Je suis la Maman et donc ma chef cuisto de cette petite fille atteinte du
symdrome néphrotique dont vous parle mon Mari.
Merci beaucoup pour toutes vos idées, surtout celle de la mini-pizza. Je
vais vite demandé à mon boulanger préféré s'il est possible d'acheter de la
pâte à pain sans sel crue ! Mon Mari vous semblait peut-être un peu stressé
par cette maladie. En fait, il y a plusieur choses à gérer : d'abord, il
faut changer nos habitudes alimentaires (ce qui n'est effectivement pas trop
dur), trouver des idées pour varier les menus et garder le coté plaisir de
manger que l'on peut assouvir facilement d'ordinaire en mangeant de la
charcuterie et du chocolat (carréments interdits maintenant pour nous !),
gérer l'imcompréhension de notre entourage quant à la stricte observence du
régime car notre fille semble en pleine forme comme avant ! et donc trouver
des solutions pour remplacer tout ce qui est gateaux apéritifs et autres qui
sont considérés comme le summum de la convivialité lorsqu'on invite (alors
qu'on s'en passe vraiment très bien).
Tout ça pour dire que j'ai déjà résolu quelques problèmes en confectionnant
par exemple des cakes salés sans sel avec noix et champignons pour l'apéro
ou des tartes sans sel avec la même base que la quiche lorraine pour la
créme et des tomates. Pour les petites douceurs, j'ai plus de mal. Charlotte
n'a hélàs pas le droit au miel, ce qui complique un peu l'exercice. Quant à
la diététicienne de l'hopital, elle nous a informé de ce à quoi notre fille
avait ou n'avait pas le droit mais c'est tout.
Je suis donc preneuse de toutes les idées !
Merci encore pour ces mots d'encouragement et les recettes. Je vous souhaite
de passer de bonnes fêtes.
"Marie-Odile" <mo.tessier;o)@wanamarre.spam> a écrit dans le message de
news: brggbc$150$1...@news-reader3.wanadoo.fr...
Bernard H
wrote:
>Merci beaucoup pour toutes vos idées, surtout celle de la mini-pizza. Je
>vais vite demandé à mon boulanger préféré s'il est possible d'acheter de la
>pâte à pain sans sel crue !
Bonsoir, ne te casses pas trop la tête pour la pâte à pain sans sel,
il est très facile de la faire toi même avec la levure déshydratée que
l'on trouve très facilement en grande surface (exemple : Briochin)
Il te suffit de mélanger un sachet avec 500g de farine (55 si vous
n'êtes pas habitués à la farine dite complète), de rajouter une pincée
de sel, 1/3 de litre d'eau tiède et de pétrir (longtemps) jusqu'à
l'obtention d'une pâte un peu collante. Après suivant l'usage tu peux
la re pétrir et lui faire subir une deuxième levée. Mais pour les
pizzas, à mon avis, cela n'est pas nécessaire.
Quand à s'habituer à se priver de certains aliments (dans mon cas le
chocolat aussi) il suffit (!) de se convaincre que l'on aime pas cela.
On finit par ne même plus comprendre pourquoi certains en feraient des
folies.
;o)
Bernard
--
Il vaut mieux douter de ses certitudes que d'être sur de ses doutes.
Marie-Odile
> Chére Marie-Odile
Réponses faites en privée, cependant si quelqu'un désire la
recette de la brioche au fructose, ou d'autres choses sans sel
et sans sucre, mais au fructose, j'ai des idées en magasin.