Accompagnement pour poulet aux morilles
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
méchante culbute à l'approche des fêtes...) , le tarif du vin jaune
faisant verdir de peur ma carte bleue. Mais je ne sais pas quoi mettre
en accompagnement, les recettes parlent de pâtes, mais bon des pâtes
nous en mangeons toute l'année, ainsi qu'une importante quantité de riz.
Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le goût de ce plat
bien sûr.
Merci de vos inspirations
Noëlle Adam
Jean Vincent
> Je vais faire un poulet aux morilles et au Savagnin (qui a fait une
> méchante culbute à l'approche des fêtes...)
> Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le goût de ce plat
> bien sûr.
Des rattes à la parisienne
Des gnocchis
Un crumble de courgettes
"CRUMBLE DE COURGETTES
2 kg de courgettes
3 oignons
300 gr de chapelure
150 gr de beurre fondu
150 gr d'Emmental
sel, poivre.
Couper la moiti des courgettes en morceaux.
Faire revenir la pole avec les oignons dans un peu d'huile.
Râper le reste des courgettes (râpe gros trous).
Les mélanger au beurre fondu, chapelure et emmental.
Saler et poivrer.
Beurrer un plat allant au four.
Mettre les courgettes revenues au fond du plat.
Recouvrir du mélange de courgettes râpées chapelure beurre.
Mettre au four 200 pendant 30 minutes.
Par Elie Nicolas"
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Droger Jean-Paul
> Je vais faire un poulet aux morilles et au Savagnin (qui a fait une mï¿œchante
> culbute ￜ l'approche des fￜtes...) , le tarif du vin jaune faisant verdir de
> ainsi qu'une importante quantitￜ de riz.
>
> Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le goï¿œt de ce plat bien
> sï¿œr.
>
> Merci de vos inspirations
>
> Noï¿œlle Adam
je ferais des pates, mais faites maison: 1kg de farine, 12 oeufs ,
pï¿œtrir, rajouter farine ou oeuf suivant consistance (pas facile par
ï¿œcrit de voir), ï¿œtaler trï¿œs fin (ne pas oublier de fariner) par
morceaux, laisser sï¿œcher sur des torchons (oui y en dans tout
l'appartement) 12 ￜ 24 h, rouler puis couper ￜ la largeur souhaitￜe
(moi 1.5 mm) , dￜrouler les tortillons continuer ￜ laisser sￜcher,
mettre dans une boite hermï¿œtique (se garde un certain temps)!
Cuisson: plonger dans eau bouillante, gouter au moins toutes les
minutes aprï¿œs 5mn, le temps peut varier entre 6 et 12 mn ... mais 8 est
pas mal bien souvent pour moi!!
C'est incomparablement meilleur que toutes les conneries que l'on te
vend!!
+ champignons de Paris cuits ￜ l'ￜtouffￜe:
couper les champignons en trabnche, ï¿œmincer des oignons petits;
faire rissoler les oigons dans huile (ou beurre) jusqu'au dￜbut oￜ ils
ont envie de jaunir
- y coller les champignos ï¿œmincï¿œs , remuer (cela stoppe la cuisson des
oignons), saler, poivrer
- mettre un couvercle dessus, rï¿œduire le feux, cela doit cuire
doucement environ 5 ￜ 10 mn
- enlever le couvercle, laisser s'ï¿œvaporer l'eau, gouter, rectifier
l'assaisonnement servir!
Amï¿œliorations: y ajouter vin blanc et/ou crï¿œme fraiche!!
A essayer au moins une fois avant pour adapter ￜ votre gout!!
PS avec mes excuses, pas de quantitￜ, je faits tout cela ￜ l'oeuil et
au jugￜ, et surtout en fonction de ce que je dispose!!
Si tu as des cï¿œpes, pas mal aussi!!
--
Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
with wanadoo;
anti.je...@manama.fr
Pierre Maurette
> Je vais faire un poulet aux morilles et au Savagnin (qui a fait une mï¿œchante
> ainsi qu'une importante quantitￜ de riz.
>
> Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le goï¿œt de ce plat bien
> sï¿œr.
Je pense que ce qui est harmonieux, malheureusement, ce sont des pï¿œtes,
mieux que le riz. Peut-ￜtre des crozets - proposer blancs et au blￜ
noir - c'est sï¿œr c'est des pï¿œtes, mais vous avez une tentative d'accord
rï¿œgional, peut-ï¿œtre au sens un peu large. Ou des gnocchis, si vous les
faites ou avez un bon fournisseur ￜ proximitￜ. Vers chez moi, gnocchis,
raviolis, canellonis et pￜtes fraￜches sont bien mieux au marchￜ ou en
boutique que tout ce que je pourrais faire.
ï¿œa c'est pour vraiment accompagner. Mais dans ma famille, on n'hï¿œsite
pas ￜ proposer en plus un lￜgume d'inspiration. Actuellement, ce sont
des chicons braisï¿œs caramï¿œlisï¿œs, et des navets de Pardailhan un peu
pareil, en ￜvitant trop de sucrￜ.
--
Pierre Maurette
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
poulet aux morilles. Je la garde pour l'essayer à part, car elle est
très riche.
Je vais essayer de trouver des crozets.
Merci à tous pour les suggestions
Noëlle Adam
martes
m�me genre de "neutralit�" de go�t, je fais du quinoa blanc ou du fonio. Ou
m�me de la graine de couscous.
Cela met en valeur le plat principal.
Cordialement.
martes
Noëlle Morinière
> Je vais faire un poulet aux morilles et au Savagnin (qui a fait une mï¿œchante
> ainsi qu'une importante quantitￜ de riz.
>
> Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le goï¿œt de ce plat bien
> sï¿œr.
>
>
> Noï¿œlle Adam
des spￜtzle: comme une pￜte ￜ crￜpe , mais plus ￜpaisse (il faut
qu'elle coule lentement, en "roulant")et sans sucre, avec un peu de
muscade. Tu la fais tomber avec la lame d'un couteau dans l'eau
bouillante salï¿œe, comme si tu la dï¿œcoupait en laniï¿œres minces sur le
bord de la planche. La planche est penchï¿œe au-dessus de l'eau. Quand
les spï¿œtzle remontent, elles sont cuites; tu peux les servir telles
quelles ou les passer au beurre aprￜs les avoir laissￜ refroidir.
Dupond
Heldon
> Je vais faire un poulet aux morilles et au Savagnin (qui a fait une mï¿œchante
> ainsi qu'une importante quantitￜ de riz.
>
> Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le goï¿œt de ce plat bien
> sï¿œr.
>
> Merci de vos inspirations
>
> Noï¿œlle Adam
pomme de terre soufflï¿œe ?
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> des spätzle: comme une pâte à crêpe , mais plus épaisse (il faut qu'elle
> coule lentement, en "roulant")et sans sucre, avec un peu de muscade. Tu
> la fais tomber avec la lame d'un couteau dans l'eau bouillante salée,
> comme si tu la découpait en lanières minces sur le bord de la planche.
> La planche est penchée au-dessus de l'eau. Quand les spätzle remontent,
> elles sont cuites; tu peux les servir telles quelles ou les passer au
> beurre après les avoir laissé refroidir.
> Dupond
>
>
Miam...Je vais m'entraîner demain soir. J'ai un peu du mal à visualiser
une pâte à crêpe que l'on coupe au couteau. Est-ce qu'il y a du beurre
fondu dedans ? Parce que dans ma pâte à crêpes, oui.
Dupont
Jean Toulet
"YouDontNeedToKnowButItsNo�lle" <"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> a �crit
dans le message de news: 4b2caaa6$0$17493$ba4a...@news.orange.fr...
>
> Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le go�t de ce plat bien
> s�r.
>
Pommes de terre bouillies dans leur peau?
Jean Toulet - AMangerALaPetiteCuill�re
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> "YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> a écrit
>> sûr.
>>
>
>
>
>
Ben je crois que ça va tourner autour des crozets ou des spätzles, parce
que j'ai prévu des pommes de terre pour le repas du lendemain.
Et des soufflés aux châtaignes si j'ai le courage, servis à part.
Châtaignes et champignons s'entendent assez bien.
Noëlle Adam
Stephane Legras-Decussy
news: mn.9ae47d9c3...@manama.fr...
> je ferais des pates, mais faites maison:
je sais pas si je suis le seul mais je trouve �a
horrible des pates en accompagnement...
de la bouffe de cantine...
des pates c'est bon, mais c'est vrai plat
complet, c'est pas les recettes italiennes qui manquent...
Stephane Legras-Decussy
dans le message de news: 4b2caaa6$0$17493$ba4a...@news.orange.fr...
> Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le go�t de ce plat bien
> s�r.
>
des pur�es de l�gumes, chic et d�licieux...
celeri ou panais...
Michel HONORE
l'identifiant est <4b2d255d$0$6261$426a...@news.free.fr> a ï¿œcrit :
> "Droger Jean-Paul" <anti.je...@manama.fr> a ï¿œcrit dans le message de
>> je ferais des pates, mais faites maison:
> je sais pas si je suis le seul mais je trouve ï¿œa
> horrible des pates en accompagnement...
> de la bouffe de cantine...
Ce qui veut dire que tu ne fais pas de pï¿œtes maison.
ï¿œa change tout.
--
Michel 59
Stephane Legras-Decussy
mn.9cd67d9c2...@hotmail.fr...
> Ce qui veut dire que tu ne fais pas de p�tes maison.
exact
> �a change tout.
pates maison fraiche ou s�che ?
Stephane Legras-Decussy
message de news: 4b2d25d0$0$30339$426a...@news.free.fr...
ou des c�te de bette...gout� derni�rement, surprenant
et tr�s bon...
Jérémy JUST
"Stephane Legras-Decussy" <killyo...@yesnocancel.com> a ï¿œcrit :
> ou des cￜte de bette...goutￜ derniￜrement, surprenant
> et trï¿œs bon...
J'ai justement testￜ avec un poulet aux morilles et au vin jaune,
pensant que ï¿œa irait bien. En fait, l'association est un peu dï¿œcevante:
les cï¿œtes sont trop aqueuses, un peu amï¿œres alors que la sauce de la
viande est onctueuse et douce.
J'avais aussi fait des pï¿œtes fraï¿œches (histoire de caler des
estomacs les plus vastes), eh bien ï¿œa allait beaucoup mieux avec le
poulet que les cï¿œtes de bettes.
Je verrais plus une purï¿œe de cï¿œleri, ou des navets glacï¿œs au sucre,
ou des oignons frais glacￜs ￜ brun. Ou du chou cuit au vin blanc. Ou
une purï¿œe de chï¿œtaignes. Ou une mousse de courgettes (courgettes
rï¿œpï¿œes, oeuf et crï¿œme, au four).
Bon, OK, ce n'est la saison ni des oignons, ni des courgettes, ni des
oeufs. Et les chï¿œtaignes qu'on trouve encore ont toutes les chances
d'ï¿œtre vï¿œreuses...
--
Jï¿œrï¿œmy JUST <jerem...@netcourrier.com>
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> "Droger Jean-Paul" <anti.je...@manama.fr> a écrit dans le message de
>> je ferais des pates, mais faites maison:
>
> horrible des pates en accompagnement...
> de la bouffe de cantine...
Bon, il y a pâtes et pâtes hein. À une époque je faisais des pâtes
fraîches, j'ai essayé toutes sortes de farines avec des goûts
différents. L'avantage c'est une certaine neutralité, facile à accorder.
Mais si on trouve quelque chose qui est moins neutre et harmonieux,
c'est mieux.
Le panais je ne connais pas, faudrait que j'essaie avant. La purée au
céléri j'adore ça, mais par contre je suis presque certaine qu'avec les
arômes du Savagnin et des morilles ça fera un clash.
Ou alors quelques chips de céleris pour un brin de crosutillant, sur le
coté de l'assiette.
Noëlle Adam
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> J'ai justement testé avec un poulet aux morilles et au vin jaune,
> pensant que ça irait bien. En fait, l'association est un peu décevante:
> les côtes sont trop aqueuses, un peu amères alors que la sauce de la
> viande est onctueuse et douce.
> J'avais aussi fait des pâtes fraîches (histoire de caler des
> estomacs les plus vastes), eh bien ça allait beaucoup mieux avec le
> poulet que les côtes de bettes.
> Bon, OK, ce n'est la saison ni des oignons, ni des courgettes, ni des
> oeufs. Et les châtaignes qu'on trouve encore ont toutes les chances
> d'être véreuses...
Je pense que je vais faire des crozets ou des pâtes fraiches, selon ce
que je trouve ou pas. Et des petits soufflé aux chataîgnes (boîtes)
parce que les fraîches c'est casse-pied à éplucher.
Merci à tous pour les suggestions,
Noëlle Adam
Michel HONORE
> "Michel HONORE" <michel...@hotmail.fr> a ï¿œcrit dans le message de news:
> mn.9cd67d9c2...@hotmail.fr...
>> Ce qui veut dire que tu ne fais pas de pï¿œtes maison.
> exact
>> ï¿œa change tout.
> pates maison fraiche ou sï¿œche ?
Les deux. Soit cuites aussitï¿œt fabriquï¿œes (en particulier pour les
lasagnes) soit sï¿œchï¿œes 24h pour les tagliatelles et les spaghettis.
Et comme le dit Noï¿œlle, on peut varier les farines, voire s'amuser avec
des semoules fines et des fï¿œcules pour varier les goï¿œts.
Par contre, pour moi, c'est toujours 100g de solide = 1 oeuf, sinon la
pￜte devient trop molle et difficile ￜ dￜtailler.
--
Michel 59
ecureuil.86
trouv� des morilles s�ch�es ou en bocal dignes de l'appellation morille...
si vous avez une bonne marque, merci de me l'indiquer
Ecureuil
"YouDontNeedToKnowButItsNo�lle" <"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> a �crit
dans le message de news: 4b2caaa6$0$17493$ba4a...@news.orange.fr...
> Je vais faire un poulet aux morilles et au Savagnin (qui a fait une
> m�chante culbute � l'approche des f�tes...) , le tarif du vin jaune
> faisant verdir de peur ma carte bleue. Mais je ne sais pas quoi mettre en
> accompagnement, les recettes parlent de p�tes, mais bon des p�tes nous en
> mangeons toute l'ann�e, ainsi qu'une importante quantit� de riz.
>
> Je cherche quelque chose qui soit harmonieux avec le go�t de ce plat bien
> s�r.
>
> Merci de vos inspirations
>
> No�lle Adam
Droger Jean-Paul
>
>> des spￜtzle: comme une pￜte ￜ crￜpe , mais plus ￜpaisse (il faut qu'elle
>> tu la dï¿œcoupait en laniï¿œres minces sur le bord de la planche. La planche
>> est penchï¿œe au-dessus de l'eau. Quand les spï¿œtzle remontent, elles sont
>> cuites; tu peux les servir telles quelles ou les passer au beurre aprï¿œs les
>> Dupond
>>
>>
> Miam...Je vais m'entraￜner demain soir. J'ai un peu du mal ￜ visualiser une
> pￜte ￜ crￜpe que l'on coupe au couteau. Est-ce qu'il y a du beurre fondu
> dedans ? Parce que dans ma pￜte ￜ crￜpes, oui.
>
> Dupont
j'oubliais celles ci , il existe une passoire spￜciale ￜ gros trous, tu
mets la pate dedans et au dessus d'une marmite d'eau bouillante salï¿œe
... et la pate fait des apï¿œtzle (= zizi en alsacien ou petit moineau)
tu peux en trouver dans les genre de bazar/quincaillerie/droguerie qui
vend un peu tout, y compris de la vaisselle ... mais qui se fait de +
en + rare!!
naej2
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" <"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> a écrit
dans le message de news:4b2caaa6$0$17493$ba4a...@news.orange.fr...
Des haricots verts, nappés à la crème fraiche.
--
JLL-SG
Mail: j...@lestremau.fr
Site : www.lestremau.fr
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> Moi aussi je voudrais faire du poulet aux morilles mais je n'ai pas encore
> Ecureuil
Les miennes sont congelés, la marque c'est Royal Champignon.
Ça fond beaucoup à la cuisson.
Ils ont aussi des cèpes bouchons que j'aime bien, pas trop les gros
cépes en morceau parce qu'ils y laissent le foin, le foin décongelé
c'est pas glop.
Noëlle Adam
Noëlle Morinière
> YouDontNeedToKnowButItsNoￜlle avait ￜnoncￜ :
>> Noï¿œlle Moriniï¿œre a ï¿œcrit :
>>
>>> des spￜtzle: comme une pￜte ￜ crￜpe , mais plus ￜpaisse (il faut qu'elle
>>> coule lentement, en "roulant")et sans sucre, avec un peu de muscade. Tu la
>>> fais tomber avec la lame d'un couteau dans l'eau bouillante salï¿œe, comme
>>> si tu la dï¿œcoupait en laniï¿œres minces sur le bord de la planche. La
>>> planche est penchï¿œe au-dessus de l'eau. Quand les spï¿œtzle remontent, elles
>>> sont cuites; tu peux les servir telles quelles ou les passer au beurre
>>> aprￜs les avoir laissￜ refroidir.
>>> Dupond
>>>
>>>
>> Miam...Je vais m'entraￜner demain soir. J'ai un peu du mal ￜ visualiser une
>> pￜte ￜ crￜpe que l'on coupe au couteau. Est-ce qu'il y a du beurre fondu
>> dedans ? Parce que dans ma pￜte ￜ crￜpes, oui.
>>
>> Dupont
>
> j'oubliais celles ci , il existe une passoire spￜciale ￜ gros trous, tu mets
> la pate dedans et au dessus d'une marmite d'eau bouillante salï¿œe ... et la
> pate fait des apï¿œtzle (= zizi en alsacien ou petit moineau)
>
> tu peux en trouver dans les genre de bazar/quincaillerie/droguerie qui vend
> un peu tout, y compris de la vaisselle ... mais qui se fait de + en + rare!!
pas besoin d'une passoire, en tous cas avec ma mï¿œthode: la pï¿œte posï¿œe,
louche aprï¿œs louche sur une planche, du genre de la planche sur
laquelle je coupe le pain, penchï¿œe vers l'ouverture de la gamelle, le
couteau parallï¿œle au bord de la planche qui est au dessus de l'eau;
quand la pï¿œte glisse vers le bas, donc vers l'eau, il suffit de la
faire tomber ruban aprￜs ruban, chacun dￜcoupￜ par le couteau que tu
poses 1 cm avant le bord de la planche, sur la pï¿œte qui coule, un geste
du poignet et elle tombe dans l'eau et tu recommences.
ï¿œa va, ou tu viens ici pour la dï¿œmo ?
bises
Noï¿œlle
Droger Jean-Paul
ben je vois ￜ peu prￜs mais cela fait un bail que j'en ai pas fait et
je ne sais me^me pas oￜ est rangￜ cette satanￜe passoire; deux
remarques complï¿œmentaires:
- on peut y incorporer (dans la pate) du foie de porc passￜ au mixer
(lawerknￜpfla je crois) mais lￜ je ne me rappelle mￜme plus le gout que
cela a!!
- par contre les spￜtzla, le lendemain, rechauffￜ avec beurre et dans
une poelle, un vrais rï¿œgal; accompagnat des restes de choucroute + des
restes de palette fumï¿œe ou autre cochonaille, un rï¿œgal!!
Mr Daniel
<"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> wrote:
> Stephane Legras-Decussy a écrit :
>
> >news: mn.9ae47d9c3f426bd9.56__BEGIN_MASK_n#9g02mG7!__...__END_MASK_i?a63jfAD$z...@manama.fr...
> >> je ferais des pates, mais faites maison:
>
> > je sais pas si je suis le seul mais je trouve ça
> > horrible des pates en accompagnement...
> > de la bouffe de cantine...
>
> Bon, il y a pâtes et pâtes hein. À une époque je faisais des pâtes
> fraîches, j'ai essayé toutes sortes de farines avec des goûts
> différents. L'avantage c'est une certaine neutralité, facile à accorder.
> Mais si on trouve quelque chose qui est moins neutre et harmonieux,
> c'est mieux.
> Le panais je ne connais pas, faudrait que j'essaie avant. La purée au
> céléri j'adore ça, mais par contre je suis presque certaine qu'avec les
> arômes du Savagnin et des morilles ça fera un clash.
> Ou alors quelques chips de céleris pour un brin de crosutillant, sur le
> coté de l'assiette.
>
> Noëlle Adam
--------------------------------
Mon avis
Oui pour spâtzle car si ça change un peu c'est vraiment bon .
J'ai lu quinoa et autres trucs a la mode , moi j'ignorerais cela .
JP Droger a bien dit, si il en reste le lendemain, réchauffer a la
poêle avec du beurre
c'est super si en plus reste un peu de viande c'est très très
bien aussi .....
Parliez de " chips" si c'est pour faire joli pensez aux vitelottes
c'est sympa .
Bon dimanche a toutes et tous
Daniel
------------------------
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> - par contre les spätzla, le lendemain, rechauffé avec beurre et dans
> une poelle, un vrais régal; accompagnat des restes de choucroute + des
> restes de palette fumée ou autre cochonaille, un régal!!
Mes filles sont capables de m'envoyer jusqu'en Alsace pour en chercher,
elles adorent ça. Mais bon, pâte à crêpe au couteau, passoire à gros
trous ( gros comment ? ) je visualise mal...Les chances de trouver ça
dans un supermarché de campagne breton sont minimes.
Ayant bien connu le regretté Professeur Shadock, je suis prête à faire
des trous dans une passoire sans trou, vulgairement appelée casserole,
si je connais le diamètre des trous et la recette de pâte.
Noëlle Adam
Jean Vincent
> Ayant bien connu le regretté Professeur Shadock, je suis prête à faire
> des trous dans une passoire sans trou, vulgairement appelée casserole,
> si je connais le diamètre des trous et la recette de pâte.
Chasseur, chevrotine ? ??
--
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Droger Jean-Paul
> Droger Jean-Paul a ï¿œcrit :
>
>> - par contre les spￜtzla, le lendemain, rechauffￜ avec beurre et dans une
>> poelle, un vrais rï¿œgal; accompagnat des restes de choucroute + des restes
>> de palette fumï¿œe ou autre cochonaille, un rï¿œgal!!
>
> gros comment ? ) je visualise mal...Les chances de trouver ï¿œa dans un
> supermarchￜ de campagne breton sont minimes.
Tout ￜ fait nul, c'est de l'ordre de 8/9 mm de diamￜtre, et lorsque
l'on va en Alsace cela se trouve plutot dans les petits patelins, j'ai
une quincaillerie qui fait des choses comme cela (et des moules ￜ
kougelhof), je ne connais pas le nom, mais je sais y aller, c'est dans
la plaine pas loin de Pulversheim (en face vallï¿œe de guebwiller)!!
faut peut ï¿œtre chercher sur le Net ou chez des marchands du Net outre
Rhin, mais j'en connais pas!!
si j'oublie pas, je vais chercher cela en janvier (dommage cette annï¿œe
j'y vais pas ￜ Noￜl, mais je peux lancer des rechercher via les
autochtones qiue je connais encore et rï¿œcupï¿œrer lors de mon prochain
voyage)!!
> Ayant bien connu le regrettￜ Professeur Shadock, je suis prￜte ￜ faire des
> trous dans une passoire sans trou, vulgairement appelï¿œe casserole, si je
> connais le diamï¿œtre des trous et la recette de pï¿œte.
>
> Noï¿œlle Adam
Droger Jean-Paul
> Droger Jean-Paul a ï¿œcrit :
>
>> poelle, un vrais rï¿œgal; accompagnat des restes de choucroute + des restes
>> de palette fumï¿œe ou autre cochonaille, un rï¿œgal!!
>
> gros comment ? ) je visualise mal...Les chances de trouver ï¿œa dans un
> Ayant bien connu le regrettￜ Professeur Shadock, je suis prￜte ￜ faire des
> trous dans une passoire sans trou, vulgairement appelï¿œe casserole, si je
> connais le diamï¿œtre des trous et la recette de pï¿œte.
>
> Noï¿œlle Adam
pour la recette, je vais te recopier cela d'un bouquin un peu vieux (50
ans?) mais qui me sert souvent; lorsque j'en faisait cela ï¿œtait au pif
mais bon pour cela faut avoir vu faire et dￜjￜ fait ...
Mr Daniel
> Noëlle Morinière a écrit :
>
>
>
> > Droger Jean-Paul avait prétendu :
> >> YouDontNeedToKnowButItsNoëlle avait énoncé :
> >>> Noëlle Morinière a écrit :
>
> >>>> des spätzle: comme une pâte à crêpe , mais plus épaisse (il faut qu'elle
> >>>> coule lentement, en "roulant")et sans sucre, avec un peu de muscade. Tu
> >>>> planche est penchée au-dessus de l'eau. Quand les spätzle remontent,
> >>>> elles sont cuites; tu peux les servir telles quelles ou les passer au
> >>>> Dupond
>
> >>> Miam...Je vais m'entraîner demain soir. J'ai un peu du mal à visualiser
> >>> fondu dedans ? Parce que dans ma pâte à crêpes, oui.
>
> >>> Dupont
>
> >> j'oubliais celles ci , il existe une passoire spéciale à gros trous, tu
> >> mets la pate dedans et au dessus d'une marmite d'eau bouillante salée ...
> >> et la pate fait des apätzle (= zizi en alsacien ou petit moineau)
>
> >> tu peux en trouver dans les genre de bazar/quincaillerie/droguerie qui vend
> >> un peu tout, y compris de la vaisselle ... mais qui se fait de + en +
> >> rare!!
>
> > après louche sur une planche, du genre de la planche sur laquelle je coupe le
> > pain, penchée vers l'ouverture de la gamelle, le couteau parallèle au bord de
> > la planche qui est au dessus de l'eau; quand la pâte glisse vers le bas, donc
> > vers l'eau, il suffit de la faire tomber ruban après ruban, chacun découpé
> > par le couteau que tu poses 1 cm avant le bord de la planche, sur la pâte qui
> > coule, un geste du poignet et elle tombe dans l'eau et tu recommences.
> > bises
> > Noëlle
>
> ben je vois à peu près mais cela fait un bail que j'en ai pas fait et
> je ne sais me^me pas où est rangé cette satanée passoire; deux
> remarques complémentaires:
>
> - on peut y incorporer (dans la pate) du foie de porc passé au mixer
> (lawerknäpfla je crois) mais là je ne me rappelle même plus le gout que
> cela a!!
>
> - par contre les spätzla, le lendemain, rechauffé avec beurre et dans
> une poelle, un vrais régal; accompagnat des restes de choucroute + des
> restes de palette fumée ou autre cochonaille, un régal!!
>
> Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
> wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
> with wanadoo;
---------
s'agir de Lewerknepfle et j'adore ça ........
---------
Noëlle Morinière
> YouDontNeedToKnowButItsNoï¿œlle a ï¿œcrit :
>> Droger Jean-Paul a ï¿œcrit :
>>
>>> - par contre les spￜtzla, le lendemain, rechauffￜ avec beurre et dans une
>>> poelle, un vrais rï¿œgal; accompagnat des restes de choucroute + des restes
>>> de palette fumï¿œe ou autre cochonaille, un rï¿œgal!!
>>
>> Mes filles sont capables de m'envoyer jusqu'en Alsace pour en chercher,
>> elles adorent ￜa. Mais bon, pￜte ￜ crￜpe au couteau, passoire ￜ gros trous
>> ( gros comment ? ) je visualise mal...Les chances de trouver ï¿œa dans un
>> supermarchￜ de campagne breton sont minimes.
>
> Tout ￜ fait nul, c'est de l'ordre de 8/9 mm de diamￜtre, et lorsque l'on va
> en Alsace cela se trouve plutot dans les petits patelins, j'ai une
> quincaillerie qui fait des choses comme cela (et des moules ￜ kougelhof), je
> ne connais pas le nom, mais je sais y aller, c'est dans la plaine pas loin de
> Pulversheim (en face vallï¿œe de guebwiller)!!
>
> faut peut ï¿œtre chercher sur le Net ou chez des marchands du Net outre Rhin,
> mais j'en connais pas!!
>
> si j'oublie pas, je vais chercher cela en janvier (dommage cette annï¿œe j'y
> vais pas ￜ Noￜl, mais je peux lancer des rechercher via les autochtones qiue
> je connais encore et rï¿œcupï¿œrer lors de mon prochain voyage)!!
>
>> Ayant bien connu le regrettￜ Professeur Shadock, je suis prￜte ￜ faire des
>> trous dans une passoire sans trou, vulgairement appelï¿œe casserole, si je
>> connais le diamï¿œtre des trous et la recette de pï¿œte.
je te montrerai le coup de la planche et du couteau, sans passoire,
bien plus simple !
Noï¿œlle
Noëlle Morinière
> On 20 dï¿œc, 13:43, Droger Jean-Paul <anti.jean-p...@manama.fr> wrote:
>> Noï¿œlle Moriniï¿œre a ï¿œcrit :
>>
>>
>>
>>> Droger Jean-Paul avait prï¿œtendu :
>>>> YouDontNeedToKnowButItsNoￜlle avait ￜnoncￜ :
>>>>> Noï¿œlle Moriniï¿œre a ï¿œcrit :
>>
>>>>>> coule lentement, en "roulant")et sans sucre, avec un peu de muscade. Tu
>>>>>> La planche est penchï¿œe au-dessus de l'eau. Quand les spï¿œtzle remontent,
>>>>>> elles sont cuites; tu peux les servir telles quelles ou les passer au
>>>>>> Dupond
>>
>>>>> fondu dedans ? Parce que dans ma pￜte ￜ crￜpes, oui.
>>>>> Dupont
>>
>>>> j'oubliais celles ci , il existe une passoire spￜciale ￜ gros trous, tu
>>>> mets la pate dedans et au dessus d'une marmite d'eau bouillante salￜe ￜ...
>>>> et la pate fait des apï¿œtzle (= zizi en alsacien ou petit moineau)
>>>> tu peux en trouver dans les genre de bazar/quincaillerie/droguerie qui
>>>> vend un peu tout, y compris de la vaisselle ... mais qui se fait de + en +
>>>> rare!!
>>
>>> louche aprï¿œs louche sur une planche, du genre de la planche sur laquelle je
>>> coupe le pain, penchï¿œe vers l'ouverture de la gamelle, le couteau parallï¿œle
>>> au bord de la planche qui est au dessus de l'eau; quand la pï¿œte glisse vers
>>> le bas, donc vers l'eau, il suffit de la faire tomber ruban aprï¿œs ruban,
>>> planche, sur la pï¿œte qui coule, un geste du poignet et elle tombe dans
>>> l'eau et tu recommences. ï¿œa va, ou tu viens ici pour la dï¿œmo ?
>>> bises
>>> Noï¿œlle
>>
>> ben je vois ￜ peu prￜs mais cela fait un bail que j'en ai pas fait et
>> je ne sais me^me pas oￜ est rangￜ cette satanￜe passoire; deux
>> remarques complï¿œmentaires:
>>
>> - on peut y incorporer (dans la pate) du foie de porc passￜ au mixer
>> cela a!!
>>
>> - par contre les spￜtzla, le lendemain, rechauffￜ avec beurre et dans
>> une poelle, un vrais rï¿œgal; accompagnat des restes de choucroute + des
>> restes de palette fumï¿œe ou autre cochonaille, un rï¿œgal!!
>>
>> Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
>> wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
>> with wanadoo;
>
> ---------
> s'agir de Lewerknepfle et j'adore ï¿œa ........
pas de pￜte ￜ crￜpes pour les Lewerknepfle, mais de la semoule, du pain
trempￜ dans du lait, de l'oignon et un oeuf..
tiens, une idï¿œe pour bientï¿œt
Noï¿œlle
> ---------
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> pas besoin d'une passoire, en tous cas avec ma méthode: la pâte posée,
> louche après louche sur une planche, du genre de la planche sur laquelle
> je coupe le pain, penchée vers l'ouverture de la gamelle, le couteau
> parallèle au bord de la planche qui est au dessus de l'eau; quand la
> pâte glisse vers le bas, donc vers l'eau, il suffit de la faire tomber
> ruban après ruban, chacun découpé par le couteau que tu poses 1 cm avant
> le bord de la planche, sur la pâte qui coule, un geste du poignet et
> elle tombe dans l'eau et tu recommences.
> ça va, ou tu viens ici pour la démo ?
Ça serait sympa, mais vu l'état des routes !
L'autre Noël a mis 1 heure pour faire 15 km cette nuit...
Je viens de tester.
Hum hum, j'aurais peut-être du prendre un hélicoptère pour la démo.
Les pauvres spätzle n'ont pas vraiment figure humaine, la pâte ne glisse
ni ne roule, j'ai passé un moment à presque me cramer les doigts dans la
vapeur...Au début ça me semblait trop épais, j'ai dilué, mais pas
franchement mieux. C'est difforme, il y en a de toutes les tailles, on
dirait qu'ils n'ont pas les bons chromosomes.
Evidemment les gros sont durs, ça à l'air vaguement mangeable quand
même, je ferais sauter ça au beurre ce soir.
Le goût est celui de pâtes fraîches mais pas de spätzle...Pas tendre et
délcieux comme ce que nous avons mangé en Alsace.
Et il y en a partout sur la casserole et autour, vu le résultat je vais
me cantonner au pâtes fraîches, ça au moins j'y arrive.
> bises
> Noëlle
Bises aussi
Dupont
Droger Jean-Paul
> je te montrerai le coup de la planche et du couteau, sans passoire, bien plus
> simple !
> Noï¿œlle
Oui, trï¿œs local!!
mon bouquin ne donne rien de plus, pas de passoire mais le coup de la
planchette ou d'un petit entonoir!!
la pate: je dirais pate ￜ nouilles aux oeufs liquide, enfin avec une
certaine viscositￜ .... faut essayer!
Bonne soirï¿œe et bon apï¿œtit.
Mr Daniel
wrote:
> Mr Daniel a formulé ce dimanche :
>
> > On 20 déc, 13:43, Droger Jean-Paul <anti.jean-p...@manama.fr> wrote:
> >> Noëlle Morinière a écrit :
>
> >>> Droger Jean-Paul avait prétendu :
> >>>> YouDontNeedToKnowButItsNoëlle avait énoncé :
> >>>>> Noëlle Morinière a écrit :
>
> >>>>>> coule lentement, en "roulant")et sans sucre, avec un peu de muscade. Tu
> >>>>>> La planche est penchée au-dessus de l'eau. Quand les spätzle remontent,
> >>>>>> elles sont cuites; tu peux les servir telles quelles ou les passer au
> >>>>>> Dupond
>
> >>>>> Miam...Je vais m'entraîner demain soir. J'ai un peu du mal à visualiser
> >>>>> fondu dedans ? Parce que dans ma pâte à crêpes, oui.
> >>>>> Dupont
>
> >>>> j'oubliais celles ci , il existe une passoire spéciale à gros trous, tu
> >>>> mets la pate dedans et au dessus d'une marmite d'eau bouillante salée ...
> >>>> et la pate fait des apätzle (= zizi en alsacien ou petit moineau)
> >>>> tu peux en trouver dans les genre de bazar/quincaillerie/droguerie qui
> >>>> vend un peu tout, y compris de la vaisselle ... mais qui se fait de + en +
> >>>> rare!!
>
> >>> coupe le pain, penchée vers l'ouverture de la gamelle, le couteau parallèle
> >>> au bord de la planche qui est au dessus de l'eau; quand la pâte glisse vers
> >>> le bas, donc vers l'eau, il suffit de la faire tomber ruban après ruban,
> >>> chacun découpé par le couteau que tu poses 1 cm avant le bord de la
> >>> planche, sur la pâte qui coule, un geste du poignet et elle tombe dans
> >>> l'eau et tu recommences. ça va, ou tu viens ici pour la démo ?
> >>> bises
> >>> Noëlle
>
> >> ben je vois à peu près mais cela fait un bail que j'en ai pas fait et
> >> je ne sais me^me pas où est rangé cette satanée passoire; deux
> >> remarques complémentaires:
>
> >> - on peut y incorporer (dans la pate) du foie de porc passé au mixer
> >> cela a!!
>
> >> - par contre les spätzla, le lendemain, rechauffé avec beurre et dans
> >> une poelle, un vrais régal; accompagnat des restes de choucroute + des
> >> restes de palette fumée ou autre cochonaille, un régal!!
>
> >> Pour m'envoyer un mail, remplacer anti par droger et manama par
> >> wanadoo; to send me directly a mail replace anti with droger and manama
> >> with wanadoo;
>
> > ---------
> > s'agir de Lewerknepfle et j'adore ça ........
>
> pas de pâte à crêpes pour les Lewerknepfle, mais de la semoule, du pain
> trempé dans du lait, de l'oignon et un oeuf..
> tiens, une idée pour bientôt
> Noëlle
>
> > ---------
*************
Oui oui pas de pâte a crêpes je m'a gouru !!!
Par contre il faut du foie haché ( Lewer = foie )
Bon appétit pour " bientôt "
*************
Mr Daniel
///////
Une piste ?
http://www.cuisinstore.com/grille-a-spaetzle
ecureuil.86
"YouDontNeedToKnowButItsNo�lle" <"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> a �crit
> ecureuil.86 a �crit :
>> Moi aussi je voudrais faire du poulet aux morilles mais je n'ai pas
>> Ecureuil
>
> �a fond beaucoup � la cuisson.
> Ils ont aussi des c�pes bouchons que j'aime bien, pas trop les gros c�pes
> en morceau parce qu'ils y laissent le foin, le foin d�congel� c'est pas
> glop.
>
> No�lle Adam
Ont-elle go�t � morilles ? vraiment bon go�t ? je suis toujours d��ue...
O� les trouvez vous : Picard , Thiriet ? une marque de distributeur ?
Merci pour votre r�ponse
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> Une piste ?
> http://www.cuisinstore.com/grille-a-spaetzle
Vu comment mes späetzle ratés ont été avalés quand même, c'est peut-être
un truc rentable si ça fonctionne bien !
Merci pour ce lien.
Noëlle Adam
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
> Ont-elle goût à morilles ? vraiment bon goût ? je suis toujours déçue...
> Où les trouvez vous : Picard , Thiriet ? une marque de distributeur ?
> Merci pour votre réponse
Je les aie trouvées en promo dans un des supermarchés du coin, U ou
Intermarché. Je trouve ça bon, mais je n'ai pas la référence de morilles
fraîches récoltées par mes soins pour comparer.
J'adore tout ce qui est champignon, c'est presque compulsif, hormis les
champignons de paris en boîte que je n'aime pas du tout.
(Genre je vois des girolles sur un marché à Bourg-La-Reine, j'en achète
un kilo avant d'avoir réfléchi au fait que je me trimballe toute la
journée à Paris avec, rendez-vous professionnel et bus compris, avec un
énorme bagage très lourd. Ce jour là j'ai compris les gens qui
n'arrivent pas à se retenir d'acheter un Saint-Honoré pour 10 parce que
c'est bon et qu'ils passent devant).
Noëlle Adam
ecureuil.86
"YouDontNeedToKnowButItsNo�lle" <"YoudontNeedThatNeither"@sol.earth> a �crit
> ecureuil.86 a �crit :
>
>> Ont-elle go�t � morilles ? vraiment bon go�t ? je suis toujours d��ue...
>> Merci pour votre r�ponse
> Je les aie trouv�es en promo dans un des supermarch�s du coin, U ou
> Intermarch�. Je trouve �a bon, mais je n'ai pas la r�f�rence de morilles
> fra�ches r�colt�es par mes soins pour comparer.
> J'adore tout ce qui est champignon, c'est presque compulsif, hormis les
> (Genre je vois des girolles sur un march� � Bourg-La-Reine, j'en ach�te un
> kilo avant d'avoir r�fl�chi au fait que je me trimballe toute la journ�e �
> Paris avec, rendez-vous professionnel et bus compris, avec un �norme
> bagage tr�s lourd. Ce jour l� j'ai compris les gens qui n'arrivent pas �
> se retenir d'acheter un Saint-Honor� pour 10 parce que c'est bon et qu'ils
> passent devant).
>
> No�lle Adam
Merci pour votre r�ponse...
J'ai not� la marque au cas o�...
J'ai autrefois trouv� des morilles fra�ches et leur parfum ne s'oublie
pas... tout d�pend aussi du terroir o� on les cueille... je parle terroir
car il en est de m�me pour les c�pes... ceux du P�rigord sont nettement
suip�rieurs � ceux que l'on trouve dans la Vienne...J'adore la cueillette
des champignons, encore plus que leur consommation...
Pour en revenir aux morilles, j'en ai consomm� dans des restaurants pourtant
avec macarons, mais elles m'ont toujours d��ue... il est vrai que c'�tait
hors saison et qu'elles �taient rehydrat�es... je ne d�sesp�re pas d'en
retrouver un jour...
Entre amateurs de champignons on se comprend...
Amicalement
Ecureuil
Jean Toulet
"ecureuil.86" <ecure...@ecureuil.fr> a �crit dans le message de news:
4b2fa7af$0$928$ba4a...@news.orange.fr...
>
> Entre amateurs de champignons on se comprend...
> Amicalement
> Ecureuil
>
Pas amateur de noisettes, plut�t? ;o))
Jean Toulet - Hum!...
Pierre Maurette
> "ecureuil.86" <ecure...@ecureuil.fr> a ï¿œcrit dans le message de news:
>>
>> Entre amateurs de champignons on se comprend...
>> Amicalement
>> Ecureuil
>>
>
Je me demande si l'ￜcureuil, ou la banque qu'il sponsorise, ￜ moins que
ce ne soit Walt Disney Productions, ne nous trompe pas un peu avec
cette histoire de noisette.
Lￜ oￜ je cotoyais la noisette, dans les Pyrￜnￜes, je n'ai pas vu
d'ￜcureuil. Et ici ￜ Sￜte, /les miens/ se font des ventrￜes de pignons
de mes grands pins. Plus quelques amandes, gï¿œnï¿œralement amï¿œres.
Pour les pignons, on ne les voit pas faire. Juste un tapis
impressionnant d'ï¿œcailles au sol et de temps en temps un trognon de
pomme pin sur la tronche.
Pour ce qui est de l'amande, il y a moyen de profiter du spectacle.
Vers la fin de l'ￜtￜ, quand la bogue se racornit et l'amande est prￜte
ￜ choir, il s'en saisit puis s'installe vers le bout de la branche,
plutￜt au niveau d'une fourche, ￜ un endroit oￜ existent quand mￜme
plusieurs voies de fuite. Et il attaque. A l'aide de ses pattes
antï¿œrieures qui sont aussi de petites mains, il usine rï¿œellement
l'amande pour finir par la dï¿œcalotter proprement et la tortorer vite
fait bien fait.
Je n'ai jamais pu mettre en ï¿œvidence que l'ï¿œcureuil sï¿œtois ï¿œpargnait de
la nourriture. ï¿œa doit ï¿œtre vrai pourtant, mais j'ai plutï¿œt
l'impression que la bestiole fait du gras quand elle peut, et grignote
quand c'est plus chiche. Par grand froid, je ne les vois plus du tout,
ￜa peut durer de une ￜ trois semaines, mais j'ai dans l'idￜe qu'ils
roupillent, avec les loirs, les chauve-souris et tout ce qui hiberne
peinard sur le St Clair.
--
Pierre Maurette
LeLapin
Proposez le sujet ￜ votre ￜditeur !
--
LeLapin
ecureuil.86
"Jean Toulet" <jtou...@free.fr> a �crit dans le message de news:
4b2fb36e$0$7066$426a...@news.free.fr...
Les deux ne sont pas incompatibles !!!
Ecureuil
>
>
>
Michel HONORE
<mn.ac847d9c2...@wanadoo.fr> a ï¿œcrit :
De mes observations, dans le Val D'Adour, les trois ï¿œcureuils qui
hibernent dans mon jardin se font des nids dans le compost et dans le
bï¿œcher, avec force rï¿œserves de noisettes prï¿œlevï¿œes sur les 2 noisetiers
de mes voisins. C'est plutï¿œt durant la belle saison qu'ils se gavent de
pignons.
Les loirs, eux, ont leurs habitudes dans le floculat qui isole les
combles.
Et les chauve-souris ont suffisamment de sￜchoirs ￜ fruits qui ne
servent plus ￜ rien dans les alentours pour y habiter tranquille.
--
Michel 59
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
>
>>> Entre amateurs de champignons on se comprend...
>>> Amicalement
>>> Ecureuil
>>>
>>
>> Jean Toulet - Hum!...
>
> Les deux ne sont pas incompatibles !!!
> Ecureuil
Et de châtaignes.
Noëlle Adam
Pierre Maurette
Vous ￜtes un enculￜ. Sans intￜrￜt.
--
Pierre Maurette
Michel HONORE
> Vous ￜtes un enculￜ. Sans intￜrￜt.
"On n'est jamais excusable d'ￜtre mￜchant, mais il y a quelque mￜrite ￜ
savoir qu'on l'est ; et le plus irrï¿œparable des vices est de faire le
mal par bï¿œtise."
Charles Baudelaire
--
Michel 59
"Vous au moins vous ne risquez pas d'ï¿œtre un lï¿œgume puisque mï¿œme un
artichaut a du coeur !"
Hermes
Hum