Fondue Creusoise
Jean-Vincent
Quelqu'un peut il me renseigner sur la recette de la fondue creusoise...
Je crois que c'est a base de Camembert... Il semblerait que c'est tres
bon...
Merci par avance...
Rhônalpin de Garenne
Fondu Creusois :
couper un bon fromage creusois fait à coeur en petites lamelles très fines.
ajouter dans un caquelon de grès où frémit un fond d'eau poivré légèrement
ajoutez une cuillérée de beurre
tourner doucement le tout sur un feu doux pour faire fondre le fromage
incorporer alors une forte pincée de farine, un jaune d'oeuf mélangé à 2 c.
à s. de crème fraiche
continuer de tourner lentement pour lier le toutim, et passer au besoin à
travers un tamis fin. servir chaud dans le caquelon.
accompagner de frites ou d'une omelette.
notes : ce genre de préparation existe un peu partout sous des noms divers
(dans l'ain, ça s'appelle "ramequin", avec quelques variantes.
on peut frotter le caquelon à l'ail, mettre du lait, ajouter un peu de
gniole ...)
bref, bon ap'